なす ヒゴムラサキ
登録日：2012年5月21日
ヒゴムラサキ
熊本県産の赤なす「ヒゴムラサキ」を食べました。これは熊本県の伝統野菜「熊本赤ナス」の系統から育成された品種で、太くて長く果肉がやわらかいのが特徴です。これは長さ25cmほどで重さは約270gありました。お浸しとみそ汁、パスタに使ってみましたが、どれもみずみずしく皮がやわらかいので口当たりもソフト。みそ汁は皮ごと煮てもあまり色落ちせず、パスタもオリーブオイルとの相性がよくてとても美味でした。
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