新潟黒十全　なす　味の感想や特徴など　野菜ブログ

なす　新潟黒十全

登録日：2024年8月4日

新潟黒十全

漬け物に合う野菜といえばきゅうりや大根、かぶなどいろいろありますが、今の季節はなすもおすすめ。ということで、今回はふっくらと丸い巾着型をした「新潟黒十全」で浅漬けを作りました。

新潟黒十全は果皮がやわらかく、果肉は緻密で締まりがよいのが特徴。多汁で甘味もあって浅漬けに最適な品種です。もちろん加熱調理に使ってもおいしく味わえます。

なお十全なすと呼ばれるものには「白十全（本十全）」や「梨茄子（黒十全）」といったものもありますが、これらと新潟黒十全は別のもの。新潟黒十全は北越交配の品種で、家庭菜園でも作りやすいそうです。

今回入手した新潟黒十全は70～120gくらいとサイズはまちまちで、小さいものは巾着型、大きなものは太めの楕円っぽい形をしていました。浅漬用は40～50gほどの小ぶりのものが適しているみたいですが、かまわずに8等分にカットして浅漬けに。

ひと晩漬けたものを食べてみると、果肉がソフトでみずみずしくてとても美味。本当に皮が薄くて歯切れがよく、ほんのり甘味もあっていくつでも食べられます。また1つだけ天ぷらにしてみたところ、これもジュワっとみずみずしく、食感もやわらかくておいしく仕上がりました。

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