じゃがいも シャドークイーン
登録日：2015年9月29日
シャドークイーン
これはじゃがいもの「シャドークイーン」です。「キタムラサキ」の自然交雑から選抜され、2009年に品種登録。皮も果肉も紫色でアントシアニンを多く含み、楕円形で目が浅く、煮崩れしにくく食味がよい品種とのことです。このシャドークイーン、本当にすごい紫色で、カットすると包丁の刃に紫色の汁が滴ります。今回はポテトフライとカレーに使用しましたが、ポテトフライはしっとり感の中に少しホクホク感があり、風味が強め。煮込んでもまったく煮崩れせず、カレーにもよく合いました。
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