さつまいも アヤムラサキ（綾紫）
登録日：2013年11月13日
アヤムラサキ（綾紫）
「アヤムラサキ」という果肉が紫色のサツマイモが売られていたので購入してみました。調べてみると、この品種は甘みが少なく、焼酎や色素を生かしてお菓子などの加工用に利用されているとのこと。なるほど、蒸しただけの状態で食べてみると、粉質でほんのり甘みが感じられる程度です。しかし、スイートポテトにしてみたところ、きれいな濃紫色に仕上がっておいしいおやつになりました。一般的な甘いサツマイモと混ぜたものも作ってみましたが、紫色はほとんど薄まることはなく、自然な甘みも加わっていっそうおいしくなりました。
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