さつまいも 隼人芋（ハヤトイモ/にんじんいも）
登録日：2019年11月11日
隼人芋（ハヤトイモ/にんじんいも）
さつまいもがおいしい季節ですね。これは鹿児島県で栽培された「隼人芋（ハヤトイモ）」というさつまいもです。来歴はよくわかりませんが、大正時代から作られているそうで、果皮が黄褐色で、果肉がオレンジ色をしているのが特徴。現在は生産量が減っていて焼酎の原料にもなっているので、青果としてはあまり出回っていないみたいです。
ちなみに隼人芋は果肉がオレンジ色なので、地元では「にんじん芋」や「かぼちゃいも」などとも呼ばれているのだとか。このオレンジ色はカロテンの色素で、特有のカロテン風味がするともいわれます。
今回購入した隼人芋は、蒸し芋と大学芋にして味わいました。カットすると果肉はサーモンピンクのような淡いオレンジ色でとてもきれいです。でもカットしたまま放置しておくと、断面が黒ずむので、すぐに水を張ったボウルに入れてアクを取ります。
できあがった蒸し芋と大学芋は、食感がねっとりとした感じでなめらかな口当たり。ほどよい甘味で、蒸し芋はそのままでも十分におやつになります。大学芋は蜜がからんでいるので甘味が強く、表面のカリッとした歯ごたえとクリーミーな果肉が絶妙です。どちらもカロテン風味はほとんど感じられず、おいしいおいもタイムを過ごせました。
- 前へ 紅娘（べにむす…
- アヤコマチ（あ… 次へ
サツマイモの並び順で見る
- 前へ 遠野パドロン
- アヤコマチ（あ… 次へ
日付の並び順で見る
サイト内の関連リンク
野菜図鑑 サツマイモ
焼き芋や天ぷら、スイートポテトなどいろいろな調理法が楽しめて、ホクホクと甘くておいしいさつまいも。豊富な食物繊維により、腸の調……続きを読む
さつまいもの旬
さつまいもの関連写真
さつまいもの関連統計
-
サツマイモの世界の生産量
さつまいもに関連する栄養成分
野菜コラム 野菜の切り方「輪切り」
断面が円形になるようにカットしていくことを「輪切り」といいます。にんじんやきゅうり、大根などいろいろな野菜に使われる切り方で、……続きを読む
さつまいもの品種（種類）一覧