さつまいも 紅さつま
登録日：2016年12月5日
紅さつま
鹿児島県産のさつまいも「紅さつま（べにさつま）」を購入しました。紅さつまは「高系14号」から選抜された品種で、「なると金時」や「五郎島金時」の仲間になります。果皮が赤紫色で甘味が強く、果肉は粉質としっとりの中間くらいで、焼き芋やふかし芋、大学芋などにするとおいしいとのこと。
この紅さつまはふかしてからマッシュして、スイートポテトにしてみました。ふかしただけの状態で食べてみると、やさしい甘味があってかなりのホクホク感。じつは、同時に「なると金時」と食べ比べをしたのですが、紅さつまのほうがホクホク度が強かったです。
もちろんスイートポテトの仕上がりもホクッとした食感で、上品な甘さのスイーツが楽しめました。今回はお菓子に利用しましたがさつまいもご飯や天ぷらにしてもおいしそうです。
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