なす 野菜ブログ
登録日：2018年8月29日
「真黒茄子」というなすを購入しました。これは埼玉県で古くから栽培されている中長なすで、昭和初期には東京近郊で高いシェアを誇っていたそうです。長さは15cmほどで見た目は一般的ななすと似て……続きを読む
登録日：2018年7月29日
これは山口県で栽培されている「萩たまげなす」です。昭和中期頃まで山口県長門市の田屋地区で多く作られていた「田屋なす」という品種で、重さ500g以上のものを萩たまげなすの名前で出荷していま……続きを読む
登録日：2018年7月8日
おいしそうな「賀茂なす」が売られていたので購入してみました。賀茂なすは京都府の特産で、大きくて丸い形をしていて、加熱するととろりとした食感になるのが特徴。肉厚なのでみそ田楽や煮物、揚げ物……続きを読む
登録日：2017年9月24日
「揚げてトルコ」というユニークな名前の白なすが売られていたので購入してみました。果皮が真っ白でサイズが大きく、果肉が緻密で加熱するとねっとりとした口当たりになるのが特徴。その名の通り揚げ……続きを読む
登録日：2017年8月27日
これは「縞むらさき」というなすです。200gほどの長卵形で、濃い紫色の果皮には薄紫の縦縞が入り、ヘタは緑色。果肉が緻密で、一般的ななすに比べて油を吸いにくいため、揚げ物や炒め物、オーブン……続きを読む
登録日：2017年8月20日
埼玉県の在来種の青なす「埼玉青大丸なす」を購入しました。皮が明るい緑色でツヤツヤとしていて、コロンとした巾着型。果肉が締まっていて、加熱するととろけるような舌触りになります。煮崩れしにく……続きを読む
登録日：2017年8月13日
「トンダビアンカ」という名前のなすを食べました。イタリアのなすで、白みの入った薄紫色をしていて重さは300g弱。どっしりとした丸みのある形をしています。
名前にある「トン……続きを読む
登録日：2017年7月29日
これは京野菜の1つ「山科なす（やましななす）」です。山科なすの詳しい来歴は不明ですが、古くから京都の山科地域で栽培されていて、皮が薄くやわらかいのが特徴とのこと。サイズは中くらいでツヤツ……続きを読む
登録日：2016年10月3日
江戸東京野菜の「寺島なす」を購入しました。寺島なすは、かつて墨田区にあった寺島村という地域で生産されていたナスで、「蔓細千成（つるぼそせんなり）」や「江戸なす」の別名を持ちます。江戸時代……続きを読む
登録日：2016年9月12日
「パープルクララ」という小型のナスを食べました。来歴などはよくわかりませんでしたが、海外の品種のようで、サイズが5～10cmほどと小さくて細長く、紫色の果皮に白い縞がスジのように入ります……続きを読む