赤ピーマン

久しぶりに「赤ピーマン」を食べました。赤ピーマンは普通の緑ピーマンを完熟させてから収穫したもので、苦味がなく甘味を感じるのが特徴です。完熟しているためあまり日持ちしませんが、ビタミンCやβカロテンを多く含み栄養価にも優れています。

この赤ピーマンは全体が濃い赤色に着色し、表面は張りがあってツヤツヤ。少しいびつな形をしたものもありますが、まったく問題ありません。調理法は普通のピーマンと同様に、炒め物や揚げ物、マリネ、サラダなど何に使ってもOK。色鮮やかで苦味がないので、肉詰めなどにすれば小さい子どもでも食べやすいと思います。

今回は天ぷらと、マリネ風にして味わいました。天ぷらは緑ピーマンでも十分おいしいのですが、赤ピーマンはちょっとフルーティーな甘酸っぱさがあり、個人的にはそれが好みです。

そしてマリネ風はなすと一緒に合わせました。どちらも縦長にカットしてレンジで加熱してやわらかくしてから調味液に浸して冷やせば完成。甘酢が効いてさっぱりとした風味がとてもおいしかったです。

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