わけぎ

これは少し前に食べた「わけぎ」です。見た目は青ねぎのようですが、わけぎは「ねぎ」と「エシャロット」を交雑したもの。根元の白い部分が少しふくらんでいるのが特徴です。辛味は穏やかでやわらかく、炒め物や和え物などに適しています。

このわけぎは酢味噌和え（ぬた）と炒め物にしてみました。ぬたは、さっとゆでて酢味噌に和えるだけ。簡単調理でおいしい副菜が完成です。炒め物は、薄切り豚肉と一緒に。豚肉に焼色がついたら最後のほうで投入し、しょうゆやみりんで甘辛に味付けしました。豚肉と相性がよく、わけぎ特有の風味とシャキッとした食感がとてもおいしかったです。

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