豆苗

これはスプラウトの一種「豆苗（とうみょう）」です。豆苗はエンドウ豆の若菜（新芽）で、βカロテンやビタミンC、葉酸などの栄養成分を多く含み、それでいて価格がお手頃なのも魅力。また調理が簡単なのもポイントで、生のままでも食べられますし、さっとゆでて和え物やサラダにしたり、炒め物にすればメイン料理にもなります。

今回は1袋の半量をツナと一緒にサラダにして、残り半分は卵と一緒に炒めてみました。サラダは水洗いしてラップで包み、電子レンジで1分加熱してツナと合わせるだけ。マヨネーズとポン酢をかけて食べると、ツナマヨのコクと豆苗のシャキシャキ感が絶妙なコンビネーションでとてもおいしかったです。また炒め物も、卵のまろやかな味わいと豆苗の食感がマッチして美味でした。

ちなみに豆苗は根元のわき芽を残すようにカットして水につけておくと、新芽が新たに伸びて再生できます。この豆苗も再生に挑戦してみたところ、5日で7cmほど伸びてきたので、もう少ししたら食べてみたいと思います。

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