キャベツ（中が紫）

見た目は普通だけど、中心部が紫色というちょっと変わったキャベツを購入しました。外葉が結構はがされているためサイズが小さく、葉は少し黄色っぽくて張りはありません。詳細はわかりませんが、キャベツはまれに寒さによってアントシアニンが発生することがあるようなので、しばらく寒さにさらされていたものなのでしょうか。店頭には10個ほど置かれていましたが、紫色が出ていないものや色が濃いものなど個体差があるようでした。

さて、このキャベツは電子レンジで加熱して温野菜にしてみました。紫色は消えることなく、ほどよい歯ごたえで甘味もあり、ごまドレッシングをかけると美味。また、煮込んでスープにもしてみましたが、こちらは色が抜けて普通のキャベツのようになりました。

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