ヤングコーン（赤ひげ）

少し前になりますが、久しぶりにヤングコーン（ベビーコーン）を食べました。ヤングコーンのシーズンは5月～7月頃ですが、10月を過ぎた秋に売られていたので思いがけず購入です。

ヤングコーンはとうもろこしの成長中に摘果した未熟果のことで、中の小さなコーンはやわらかくて芯ごと食べることができます。ただ普通はひげの色が淡黄色～淡黄緑色なのですが、今回購入したのはちょっと珍しい赤ひげタイプです。

といっても先端だけが茶色みがかった赤色で、中のひげは普通のものと同じ黄緑色。また果実部分も薄い黄色をしていて、ひげの先端部分を切り落として皮をむいてしまえば普通のヤングコーンと変わりません。果実のサイズは長さ17～19cmほどで、直径は1.7cmくらいとやや大きめでした。

今回は皮を2～3枚残して蒸し焼きにすることに。最後に焼き目を付けてバター醤油で食べてみると、コリっとした食感でヤングコーン特有の香りと甘味があって美味。ひげもふわっとシャキっとした食感でおいしかったです。

また赤ひげについて調べてみたところ、赤粒品種の「大和ルージュ」はひげが赤色で、ほかにポップコーン用の品種も赤ひげになることがあるのだそう。今回入手したものがどの品種なのかは不明ですが、大和ルージュも小さいうちは粒が黄色らしいので、ひょっとすると大和ルージュだったのかもしれませんね。

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