紫とうもろこし

とうもろこしといえば、粒が黄色くて甘い「スイートコーン」が一般的ですが、ほかにもコーンスターチに適した「デントコーン」や、飼料向きの「フリントコーン」、もちもちとした食感の「ワキシーコーン（もちとうもろこし）」などいくつかの種類があります。

この「紫とうもろこし」はワキシーコーンに分類されるものです。粒がツヤのある濃紫色をしていて、もちっとした歯ごたえとやさしい甘味が特徴。普通のスイートコーンに比べると甘さや果汁は少ないですが、うまみがあって食べ応えもあります。

ちなみに、ワキシーコーンは「黒もち」や「もちきび」などともいわれ、日本でも昭和中期頃までは親しまれていました。少量ながら現在でも作られていて、昔ながらの在来種のほか、2019年に大和農園からリリースされた「もちもち太郎パープル」といった品種があります。もちもち太郎パープルは糖度が高くて食味がよく、サイズも300g（皮つき）程度と大きいことが魅力。アントシアニン色素が多く芯も紫色になり、粒を包む外皮にも紫色が出ます。

今回購入したものは品種が不明ですが、外観からもちもち太郎パープルのように見えます。重さが皮付きで約310gあり、粒や芯だけでなく皮も紫色に着色。粒がきれい並んでいてつややかです。これを6～7分ほどゆでてから食べてみると、本当にもっちもち！　スイートコーンとはまったく違う食感で水分も少なめですが、噛むごとにうまみが強まります。

また芯から粒をはずしやすいのもポイントで、バラバラにしてからバター醤油風に炒めても美味。そして水で溶いた小麦粉に混ぜておやき風に焼くと、さらにもっちり感が増してクセになるおいしさでした。

過去のブログを見る