新ごぼう

これは先日食べた「新ごぼう」です。普通のごぼうに比べると色白で細く、肉質がやわらかいのが特徴。火の通りが早くて扱いやすいので調理しやすい食材です。

今回購入した新ごぼうは2本入りだったので、1本は煮物に、もう1本はサラダに使用しました。煮物は口当たりがやわらかく、味もしっかり染み込んでいて風味も豊か。加熱しすぎたのか、歯でかまなくてもほろっと崩れます。そしてゴボウサラダは、ごまとマヨネーズ、めんつゆで味付け。シャキッとした歯ごたえで香りがよく、こちらもとてもおいしかったです。

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