堀川ごぼう

京野菜の1つ「堀川ごぼう」を食べました。初めて実物を見たのですが、とにかく太い！　直径が6cmほどでまるで木の枝のようです。このごぼうは太さだけでなく、真ん中に穴が空いているのも特徴で、肉詰めなどにするとよいとのこと。ですがちょっと面倒だったので、今回はきんぴらやゴママヨサラダ、ごぼうチップス、かき揚げなどに調理してみました。どれもこぼうの風味が口に広がり、奥深い味わいで美味。肉質もやわらかくて気に入りました。価格はちょっと高めでしたが、重さで考えれば高すぎるというほどではないのかなと思います。

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