高菜

からし菜の一種「高菜」を購入しました。高菜は漬物にして味わうのが一般的で、ピリっとした辛みが特徴。高菜漬けはご飯のお供だけでなく、高菜チャーハンやラーメンのトッピングにしても美味です。

でも今回は、高菜漬けではなく炒め物とスープにして味わってみました。漬け物用の高菜は葉が大きく成長して軸の部分が太いイメージがありますが、これは少し早採りしたようで25㎝ほどの小ぶりのサイズ。葉にやわらかさがあり軸も細めで、葉の表面が縮れていて少し葉脈が紫色になっています。

炒め物は豚バラ肉と一緒炒めて中華風に味付けしてみました。火の通りがけっこう早く、いい感じにクタっとしつつ、シャキっとした歯ごたえも残っています。そして高菜特有の風味がしっかり感じられ、豚肉との相性も抜群。これだけでごはんがどんどん進みます。

スープは葉の部分を適当にカットしてゆでて、某中華系調味料を使えば完成。こちらも葉がやわらかくてクセのない味わいで、手軽においしい中華スープが楽しめました。青果としての高菜はあまり見かけませんが、また売っていたらリピートしたいです。

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