からし菜 かつお菜

かつお菜

かつお菜

これは高菜の仲間の「かつお菜」です。おもに福岡県で栽培されていて、葉が肉厚で辛味がなく、風味が濃いのが特徴。煮物や炒め物、漬け物などに利用できるほか、博多ではお雑煮に欠かせない食材にもなっています。

このかつお菜はゆでてお浸しにして食べました。食感がシャキッとしていて、それでいてやわらかさもあり、香りも良好。うまみがあって味わい深く、とてもおいしかったです。

ちなみにかつお菜は、煮たときにかつお節に負けないほど風味がよいことが名前の由来ともいわれていますが、お浸しで食べるならだしをかけたほうが美味です(当たり前ですが……)。

登録日:2018年4月21日

カテゴリー:カラシナ