島の恋

これは「島の恋」という品種の赤丸オクラです。さやが丸くて全体がきれいな赤紫色で、スジが入りにくく、大きく育ってもかたくなりにくいのが特徴。すらりとした美しい外観で、家庭菜園で作っている人も多いようです。

ただ、ゆでるとせっかくの紅色が流れ出てしまい、濃緑色になってしまいます。カラフル野菜は見た目がきれいなのですが、加熱によって色落ちすることが多く、ちょっと残念なところです。

この島の恋はさっとゆでてから、刻んでポン酢で食べました。赤色のまま使うなら生のまま食べるとよいのですが、ゆでたほうが好きなので問答無用で熱湯に投入。もちろん緑色のオクラに変身しましたが、食味は良好です。ちゃんと粘り気があり、ネバネバ食感とほどよい歯ごたえがあっておいしく味わえました。

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