グリーンカリフラワー

最近オレンジや紫色などカラフルなカリフラワーを見かけることが多くなってきましたが、これは緑色の「グリーンカリフラワー」です。「ロマネスコ」のような黄緑色で、花蕾は丸くモコモコとしています。一見すると「色の薄いブロッコリー？」と思ってしまうような外観ですが、「いや、何か違う……」とも思わせるユニークな姿です。

味は普通のカリフラワーと違いはなく、ゆでるとホクホクとした食感でほんのり甘味もあり、マヨネーズをかけるだけでとても美味。加熱しても色が変わらないので、シチューやパスタ、グラタン、スープなどに使ってもよさそうですね。※写真はゆでたものです

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