カリフローレ（白と紫）

最近、カラフルなカリフラワーや細長い茎ブロッコリーなど見た目がちょっと楽し気なものが増えていますが、「カリフローレ」もその1つです。

カリフローレは別名「スティックカリフラワー」ともいい、一般的なカリフラワーに比べて茎が長いことが特徴。普通は花蕾がこんもりとしていますが、これは1つずつの花蕾が詰まっておらずブーケのようにふわっとした感じになっています。

食べ方としてはゆでてサラダにしたり、蒸して温野菜にしたり、マリネや炒め物、スープなどさまざまな料理に使えます。ゆでる場合は加熱時間を短めにして、少し歯ごたえが残る程度に仕上げるのがコツ。カリッとした食感に仕上がります。

今回は白色と紫色の2種類のカリフローレを購入しました。白いほうは花蕾が淡いクリーム色をしていて、茎が黄緑色。紫のほうは明るいパープルで茎も少し紫がかっています。

どちらも1～2分ほどゆでてサラダにしてみることに。マヨネーズで食べても、ドレッシングをかけてもおいしく、ポリっととした歯ごたえで食感も良好です。味はカリフラワーと同じで、ほんのりと甘味もあってパクパクと完食してしまいました。

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