白菜 紫白菜

紫白菜

紫白菜

葉先が紫色の「紫白菜」が売られていたので購入してみました。これは「紫奏子(むらさきそうし) 旧名:紫色舞(むらさきしきぶ)」という品種のようです。大きさはミニ白菜くらいの小ぶりなサイズ。葉の内側が鮮やかな紫色をしています。「生のままサラダで」とありましたが、細めにカットして少し蒸してみました。若干色落ちするものの薄紫色に仕上がり、やわらかくみずみずしくて美味。塩もみをして浅漬けにもしてみましたが、こちらも色、味とも良好でした。

登録日:2014年12月17日

カテゴリー:ハクサイ