ふくたち

これは「ふくたち」という秋田県の伝統野菜です。初めて見た野菜なので調べてみると、なんと白菜だそう。白菜の「とう立ち」したものがふくたちで、旬は3～4月。秋田県南部では古くから食べられていて、お浸しや和え物、炒め物などにすることが多いとのことです。このふくたちはお浸しにしてみました。菜花のような風味の中に白菜のような感じもあり、甘味があって苦味はなし。風味豊かでとても美味でした。

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