ルバーブ

「ルバーブ」でジャムを作ってみました。ルバーブは酸味が強く、野菜なのにジャムに向いているという不思議な食材です。砂糖を加えて煮込みむとトロトロとしてきます。個人的にはレモンを加えたほうが好きなので、最後にレモン汁を多めに投入。ルバーブの赤と緑の比率が4：6くらいだったので、茶色っぽい色に仕上がりましたが、ほどよい酸味の効いたフルーティーなジャムができました。

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