ルバーブ（赤）

これは先日購入した赤い「ルバーブ」です。ルバーブはジャムや洋菓子などに利用される野菜で、このルバーブも定番のジャムにしました。

作り方の手順としては、まず水洗いして1～2cmほどにカットし、水にさらしてアク抜きをします。続いてルバーブの1/3ほどの量の砂糖（※お好みで1/2にしても）を加え30分ほど置きます。水分が少し出てきたら弱火にかけて煮込むだけ。10～15分くらいでトロトロとしてくるので、最後にレモン汁を入れて味を整えれば出来上がりです。

ルバーブジャムは以前にも作ったことがあるのですが、そのときは緑色のものも混ざっていたため茶色っぽい仕上がりになりました。でも今回は赤いものだけを使ったので、真っ赤なジャムが完成。見た目も風味もイチゴジャムみたいでおいしかったです。ちなみに今回のルバーブは結構酸味があったので、レモンは少ししか入れていません。

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