白しめじ

ぶなしめじの白いタイプ「白しめじ」を食べました。ぶなしめじは傘が薄茶色のものが一般的ですが、こちらは全体が真っ白。といっても白しめじは特別珍しいものではなく、普通にスーパーで売られていて価格も薄茶色のものとあまり違いはありません。

今回購入したのはハーツ社から販売されている「ホワイティ」というものです。白しめじといえばホクトの「ブナピー」もありますが、ブナピーはプルンとした食感が特徴なのに対し、こちらは調理してもコリコリとした歯ごたえが特徴とのこと。同じ白しめじでも食感が少し異なるみたいです。

用途としてはいずれも和洋中問わず、煮込み料理や炊き込みご飯、ソテー、スープ、パスタ、マリネなど幅広く利用可能で、しめじの風味も楽しめます。

このホワイティは傘がやや大きめで、直径が1～2cmほどありました。株のサイズは普通のぶなしめじと同じで、軸もしっかりとしています。

そして食べ方はスープとバター醤油炒めにしてみました。どちらもシャキッとした食感で、歯ごたえをしっかりと感じます。しめじの風味やうまみもあり、白い姿もキュート。シチューやグラタンなどに使ってもよさそうですね。

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