軸を食べるぶなしめじ

「軸を食べるぶなしめじ」というものが売られていたので購入してみました。ぶなしめじといえばこんもりとした株状のものが一般的ですが、これは軸がひょろりと伸びていて、全体の長さが15cmほどあります。パッケージは「えのきだけ」のような縦長の袋に入っていて、思わず「ぶなしめじ？」と二度見してしまいました。

この軸ぶなしめじのメリットは、調理の際の扱いやすさにあります。ぶなしめじは根元の菌床部分を切り落として使いますが、一般的なぶなしめじは株が逆三角形のようになっていて、カットするとばらばらになってしまいがちです。

一方、こちらはほぼ長方形なので、根元を切り落としてもほとんどばらけません。またプラスチックケースを使用していないので、ゴミが少ないのもいいですね（普通のぶなしめじでも使っていないものもありますが）。

さて、今回購入した軸ぶなしめじは、天ぷらとバターしょうゆ炒めに使用しました。天ぷらは軸に長さがあるので揚げるときにつかみやすく、歯ごたえがよくてジューシー。バターしょうゆ炒めも香りが良好で、ベーコンを入れると味に深みが出て美味でした。

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