赤水菜（紫水菜）

水菜はお鍋やサラダに大活躍する便利な野菜ですね。一般的な水菜は葉も茎も緑色ですが、これは茎が赤紫色の「赤水菜（紫水菜）」です。直売所で見つけたので、お鍋とお浸しにして食べてみることにしました。味や風味は普通の水菜と変わらず歯ごたえもシャキシャキ。ゆでると赤紫色が薄くなるものの、すべて色落ちすることはなく彩りもきれいです。赤水菜に関する詳細な情報はよく分かりませんでしたが、スーパーなどでも手に入るようになるといいですね。

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