四葉きゅうり

これは「四葉（すうよう）胡瓜」です。四葉胡瓜は昔ながらのきゅうりとして知られていて、イボが多くて歯切れがよく、漬け物に最適とされます。「神田四葉」や「純系四葉」などいくつか系統がありますが、今回購入したものがどのタイプなのかは不明です。

さて、四葉きゅうりといえばやっぱり漬け物。ということで、手軽な市販の素を使って浅漬けにしました。パリッとした食感で、みずみずしさもありとても美味です。短時間でしっかり味がついて、いくらでもパクパクと食べられます。

また、青臭さがなくあっさりとした味わいなので、薄くスライスしてサラダに入れたり、酢の物にしてもおいしかったです。

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