紫エシャレット

これは「紫エシャレット」です。エシャレットは一般的に根元部分は白色で、このように紫色をしたものは珍しく、ほとんど流通していません。先日、たまたま直売所で見かけたので購入してみました。

食べ方としては、生のままマヨネーズや味噌をつけて食べたり、炒めたり天ぷらにするのが定番。少し辛味がありますが、この特有の風味とシャキッとした食感が持ち味です。

この紫エシャレットは、生食と天ぷら、炒め物の3通りで味わいました。まずは薄皮をむいて、生のまま味噌をつけて食べてみることに。シャキッとした歯ごたえで特有の風味と辛味があり、味噌の甘味がいい感じに合います。また、天ぷらにすると辛味はほとんど感じず、衣のサクサク感が加わり食べやすさがアップ。そして炒め物は少ししんなりとしながらも、みずみずしさのある歯触りでこちらも美味でした。

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