根みつば

春が旬の「根みつば」を食べました。みつばにはほかに「糸みつば」「切りみつば」がありますが、根みつばはその名の通り根っこを付けたまま出荷され、ほかの2つに比べて茎が太めで歯ごたえがあります。今回買ってきたものはお浸しとかき揚げにしてみました。お浸しは思ったほどクセがなく香りも強すぎず春らしい味わい。かき揚げは香ばしくて食感もよくこちらも美味でした。みつばといえばお吸い物や茶碗蒸しのイメージが強かったのですが、根みつばはしっかり主役になりますね。

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