エシャロット エシャロット(ベルギーエシャロット)

エシャロット(ベルギーエシャロット)

エシャロット(ベルギーエシャロット)

これはフランス産の「エシャロット(ベルギーエシャロット)」です。玉ねぎに似ていますが、香りを活かしてソースやスープなどに利用されることが多く、おもにフランス料理やイタリア料理などで使用されます。

このエシャロットはお手頃な価格だったので、失敗覚悟でフレンチに挑戦してみることに。エシャロットを使ったレシピを検索すると、白身魚ソテーの「ブールブランソース」が見つかりました。白ワインや白ワインビネガー、バターなどが必要なようですが、ビネガーがなかったので、少し不安を抱えながら普通の酢で代用しました。

かなり適当に作ってみましたが、仕上がってみるとそれらしい風味が出ています。フレンチのお店で食べたことがあるような、ないような、ないような……。手間はかかりましたが、エシャロットの味をそれなりに楽しめてよかったです。

登録日:2016年5月23日

カテゴリー:エシャロット

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