たもぎ茸

これは「たもぎ茸」というきのこです。ひらたけの仲間で、形はひらたけに似ていますが、傘が鮮やかな黄色なのが特徴。近年、人工栽培されたものが流通していて、スーパーでもよく目にします。食べ方は一般的なきのこと同じで、汁物や鍋物、炒め物、天ぷらなど幅広い料理に使えます。

このたもぎ茸はバター醤油炒めと天ぷらにして食べました。バター醤油炒めはエリンギのような歯ごたえで、クセもなく風味よし。天ぷらはとてもジューシーで、香りは強くありませんがとてもおいしかったです。ちなみに天然のたもぎ茸は5月から8月頃が旬とのこと。機会があれば天然ものも食べてみたいです。

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