さらさらレッド

これは北海道夕張郡栗山町で誕生した「さらさらレッド」という赤玉ねぎです。健康成分に着目して開発された品種で、ポリフェノールの一種「ケルセチン」という成分が普通の玉ねぎに比べて1.5～3倍多く含まれているとのこと。ケルセチンには抗酸化作用があるといわれ、生活習慣病の予防に期待できるそうです。また甘味とうまみに加え、辛味も強いのが特徴。ケルセチンは加熱しても失われにくいため、生食にも加熱調理にも適している品種とのことです。

どれだけ辛いのかを確認するため、薄くスライスして生のまま食べてみたところ、思った以上の辛さでびっくりしました。でもドレッシングをかけてレタスと一緒に食べるとそれほど気になりません。

また、薄切りにして電子レンジで加熱すると辛味はまったくなくなり、やわらかくて甘味が感じられます。また、かき揚げにも使ってみたら、こちらもしっかり甘味があって食感も良好。普通の玉ねぎよりも価格は高めですが、体によいものを食べた気分になれました。

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