紫キャベツ（赤キャベツ）

キャベツは使い勝手がよくて馴染みのある食材ですが、「紫キャベツ（赤キャベツ）」は食卓に登場する機会が少なく、店頭で見かけてもスルーしがちです……。でも先日訪れたスーパーで、いつもより広め……続きを読む

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新にんにく（生にんにく）

5月下旬から6月頃になると「新にんにく（生にんにく）」をちらほら見かけます。これは収穫後に乾燥させずに出荷したもので、水分を多く含んでいるのが特徴。普通のにんにくは皮がカサカサしています……続きを読む

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ちぐさ

「ちぐさ」という名前のピーマンが売られていたので購入してみました。ピーマンは店頭で品種名が書かれていることが少ないので、明記されているとつい引き寄せられてしまいます。

ち……続きを読む

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ごほうび

「ごほうび」という名前のトマトが売られていたので購入してみました。サカタのタネから出ている「王様トマト」の1つで、全体が真っ赤に染まっています。

王様トマトとは、赤く熟し……続きを読む

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プチヴェールの菜花

アブラナ科の野菜の多くは春にトウ立ちすると、伸びた花茎やつぼみの部分を菜花として利用できます。種類はいろいろあり、過去にはプチヴェールの菜花の記事

葉玉ねぎ（赤）

「葉玉ねぎ」のシーズンは終盤を迎えていますが、先日、普通の白い葉玉ねぎと並……続きを読む

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パレルモ（プリンセスパプリカ極甘）

「プリンセスパプリカ極甘」という大きなパプリカを購入しました。一般的なパプリカはピーマンのような形をしていますが、これはスラリと細長くて大型の甘長とうがらしのような形です。

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川島かき菜

春の食材に「菜の花」がありますが、「かき菜」も菜花と同じアブラナ科アブラナ属の野菜です。別名「茎立ち菜（くきたちな）」とも呼ばれ、茎が伸びてきた部分をかき取って収穫することからこの名前が……続きを読む

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紅高系

これは「紅高系」というさつまいもです。おもに静岡県で栽培されている粉質系の品種で、「高系14号」の芽条変異系統（枝変わり）になります。詳細はよくわかりませんでしたが、昭和40年代～50年……続きを読む

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スカーレットダンス

ブロッコリーといえば緑色のこんもりとした丸い形を思い浮かべますが、これは細長いタイプのブロッコリーです。茎ブロッコリーやスティックブロッコリーと呼ばれ、次々に伸びる側枝を収穫したものにな……続きを読む

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