大黒本しめじ

しめじというと一般的には「ぶなしめじ」をイメージするかと思いますが、これは軸が太くて大きな「本しめじ」です。天然ものはほとんど出回りませんが、人工栽培されたものはスーパーでも売られていて……続きを読む

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醤トマト（ひしおトマト）

「醤トマト」という小豆島で栽培されているトマトを購入しました。醤（ひしお）と聞くと醤油をイメージしますがまさにその通りで、醤油製造の過程で出る搾りかすを肥料として育てられたトマトです。<……続きを読む

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紫キャベツ（赤キャベツ）

キャベツは使い勝手がよくて馴染みのある食材ですが、「紫キャベツ（赤キャベツ）」は食卓に登場する機会が少なく、店頭で見かけてもスルーしがちです……。でも先日訪れたスーパーで、いつもより広め……続きを読む

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新にんにく（生にんにく）

5月下旬から6月頃になると「新にんにく（生にんにく）」をちらほら見かけます。これは収穫後に乾燥させずに出荷したもので、水分を多く含んでいるのが特徴。普通のにんにくは皮がカサカサしています……続きを読む

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ちぐさ

「ちぐさ」という名前のピーマンが売られていたので購入してみました。ピーマンは店頭で品種名が書かれていることが少ないので、明記されているとつい引き寄せられてしまいます。

ち……続きを読む

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ごほうび

「ごほうび」という名前のトマトが売られていたので購入してみました。サカタのタネから出ている「王様トマト」の1つで、全体が真っ赤に染まっています。

王様トマトとは、赤く熟し……続きを読む

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プチヴェールの菜花

アブラナ科の野菜の多くは春にトウ立ちすると、伸びた花茎やつぼみの部分を菜花として利用できます。種類はいろいろあり、過去にはプチヴェールの菜花の記事

葉玉ねぎ（赤）

「葉玉ねぎ」のシーズンは終盤を迎えていますが、先日、普通の白い葉玉ねぎと並……続きを読む

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パレルモ（プリンセスパプリカ極甘）

「プリンセスパプリカ極甘」という大きなパプリカを購入しました。一般的なパプリカはピーマンのような形をしていますが、これはスラリと細長くて大型の甘長とうがらしのような形です。

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川島かき菜

春の食材に「菜の花」がありますが、「かき菜」も菜花と同じアブラナ科アブラナ属の野菜です。別名「茎立ち菜（くきたちな）」とも呼ばれ、茎が伸びてきた部分をかき取って収穫することからこの名前が……続きを読む

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