あすは（タラの芽）

3月になるとタラの芽やフキノトウ、こごみ、ワラビといった山菜類を多く目にします。中でもタラの芽は春を告げる山菜の代表格の1つで、ほろ苦さとやわらかな食感が持ち味。タラノキの新芽を摘み取っ……続きを読む

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菜の花

春の訪れを感じさせる食材の1つに「菜の花」があります。菜の花は全国各地で栽培されていて、主産地は千葉県や徳島県、香川県など。早いところでは11月から出荷され5月頃まで収穫が行われます。<……続きを読む

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博多蕾菜

この季節になると「蕾菜（つぼみな）」を店頭で見かけるようになります。蕾菜は「子持ち高菜」とも呼ばれるからし菜の一種で、6cmほどの小さなわき芽のこと。子持ち高菜自体は株が太くて葉も大きい……続きを読む

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すぐき菜

久しぶりに「すぐき菜」を食べました。京都の上賀茂地区で古くから栽培されている京野菜で、かぶの一種になります。白い円錐状の根に長い葉がついていて、見た目は短い大根もしくは少し長めのかぶとい……続きを読む

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たいら一本赤葱

太くて濃い赤紫色のねぎ「たいら一本赤葱」を購入しました。トーホク交配の品種として2013年に命名された赤ねぎで、太さが3～4cm、長さは25cm～30cmほどのしっかりとした形状になりま……続きを読む

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紅しぐれ

これはトーホク交配の紫大根「紅しぐれ」です。みずみずしくシャキシャキとした食感で、甘酢漬けやサラダ、なますなど生食に適していて、最近ではスーパーの直売コーナーでもよく見かけます。

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黄楽（きらく）

大きくておいしそうな白菜が直売所で売られていたので購入しました。「黄楽（きらく）」という名前で、トーホクから発売されている黄芯品種になります。

調べてみると黄楽は2005……続きを読む

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ひめあずま

「ベニアズマ」はホクホク系のさつまいもとして長年にわたり親しまれている品種ですが、食味はよいものの形がデコボコになったり、縦に溝（条溝）が入ったりと形状が揃いにくいという欠点があります。……続きを読む

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高ケルセチン紫たまねぎ

野菜にはさまざまな栄養素が含まれていますが、抗酸化作用が期待されるポリフェノールもよく耳にする注目成分の1つです。そしてこの玉ねぎは「高ケルセチン紫たまねぎ」といい、その名の通りケルセチ……続きを読む

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ナカムラサキ

近年、店頭で見かけるさつまいもの品種は果肉が紫色やオレンジ色だったり、果皮が白かったりと、味だけでなく見た目のバリエーションも豊かになってきました。そしてこの「ナカムラサキ」もその1つで……続きを読む

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