こがね丸

これは「こがね丸」というじゃがいもです。油との相性がよいのが特徴で、フライやチップスなどに適した品種とのこと。また、煮崩れしにくいため煮物にも適しているそうです。農研機構において「ムサマ……続きを読む

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グリーンカリフラワー

最近オレンジや紫色などカラフルなカリフラワーを見かけることが多くなってきましたが、これは緑色の「グリーンカリフラワー」です。「ロマネスコ」のような黄緑色で、花蕾は丸くモコモコとしています……続きを読む

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ハンサムグリーン

これは「ハンサムグリーン」というリーフレタスです。ブーケ状で葉先には細い切れ込みがたくさんあり、真上から見るとかなりワサワサしています。調べたところ、2006年（平成18年）に品種登録さ……続きを読む

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練馬大根

これは東京都練馬区の伝統野菜「練馬大根」です。練馬大根は「白首大根」なので、一般的な大根のように上部が緑色になりません。生産量は少ないですが古くから栽培されていて、11月中下旬に収穫が行……続きを読む

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むらさき祭（紫小松菜）

「むらさき祭」という葉野菜が売られていたので購入してみました。調べてみると、葉軸と葉脈が赤紫色になる一代交配の小松菜とのことで、筋が少なくておひたしやサラダ、浅漬けなどに適しているそうで……続きを読む

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えびいも（海老芋）

これは京都の伝統野菜の1つ「えびいも」です。里芋の一種で、栽培過程で海老のような形になるためこの名前で呼ばれています。適度な粘り気とホクホク感があり、煮物はもちろん揚げ物にも最適です。こ……続きを読む

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ラブリーさくら

「ラブリーさくら」というミニトマトを食べました。協和種苗のミニトマトで糖度が高く、フルーツトマトとして扱っている店もあるようです。このラブリーさくらは糖度が8～9度くらいと甘味が強く、ほ……続きを読む

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もものすけ

これはナント種苗の「もものすけ」という赤カブです。皮が濃いピンク色で、果肉は白。肉質がやわらかく多汁なことからサラダかぶとしても人気だそう。そして最大の特徴は、先端に切り込みを入れると皮……続きを読む

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あきしまささげ

岐阜県の伝統野菜「あきしまささげ」を食べました。いんげん豆の一種で、秋の収穫時期に紫色の縞模様になることから「秋縞ささげ」の名が付いたといわれています。ただ、この模様はゆでると消えて緑色……続きを読む

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四方竹（しほうちく）

これは秋に旬を迎えるたけのこ「四方竹」です。高知県の特産で、下ゆでされた状態で販売されるため、アク抜きなど下ごしらえの必要がありません。食べ方としては煮物や天ぷら、炒め物、サラダなどにす……続きを読む

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