あばしゴーヤ

暑くなると食べたくなる野菜の1つに「ゴーヤ」があります。特有の苦みが魅力で、ゴーヤチャンプルや天ぷら、サラダなどいろいろな食べ方ができる人気の夏野菜です。

今回購入したのは、沖縄県で栽培された「あばしゴーヤ」。沖縄県の在来種で苦みがマイルドで食べやすく、肉厚でみずみずしさがあるのが特徴です。長さは20～25cmほどで、太くてずんぐりとした形をしています。

このあばしゴーヤは果皮が濃緑色で長さは26cmほど。直径は7cmほどと太さもあり、表面がごつごつとしていておいしそうです。

ということでゴーヤチャンプルを作ってみました。スパムがなかったので普通に薄切りの豚肉で。食感はシャキシャキよりも少しソフトなほうが好きなので、ゴーヤを塩もみしてしっかり炒め、あとは豆腐と卵を入れてチャンプルすれば完成です。特徴通り苦みがおだやかで食べやすく、沖縄気分のおいしい1皿が楽しめました。

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