パクチョイ

これは中国野菜の1つ「パクチョイ」です。見た目や食感、味わいはチンゲンサイに似ていますが、葉柄が白いのが特徴。クセがないのでさまざまな料理に使えます。今回は中華風野菜炒めにしてみました。チ……続きを読む

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千浜五寸

「千浜（ちはま）五寸」というにんじんを食べました。にんじんは店頭で品種が書かれていることが少ないので、明記されているとつい購入してしまいます。調べてみると「スイートキャロット」とも呼ばれ「……続きを読む

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ビタミン大根

緑色の「ビタミン大根」を食べました。これはもともと中国の大根で「支那青大根」とも呼ばれ、名前の通りビタミンが多く含まれているそうです。上部が緑色で根元が白いのですが、緑の部分は中まで緑色な……続きを読む

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飛騨紅かぶ

少し前のことですが、イベント会場で岐阜県の伝統野菜のひとつ「飛騨紅かぶ」を発見。スーパーでは見かけたことがないので即購入しました。かぶといえばやっぱり甘酢漬け（いつも同じで芸がないですが………続きを読む

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ミラノ大根

皮が紫色の「ミラノ大根」というものを見つけたので購入してみました。辛味があるけれど、加熱すると甘味が出るとのことだったので、おみそ汁やシチューに入れてみることに。調理中、試しに生のままかじ……続きを読む

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聖護院かぶ

これは京都の伝統野菜「聖護院かぶ」です。「聖護院大根」のほうは関東でも結構見かけるのですが、かぶのほうはあまり見かけません。あったとしても高くてなかなか手が出なかったのですが、今回は手頃な……続きを読む

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角川かぶ

山形県戸沢村の伝統野菜「角川（つのかわ）かぶ」を購入しました。かぶなのに丸くなく、赤大根のような姿をしていて、ちょっと辛味があるのが特徴だそうです。甘酢漬けがポピュラーなようなので、さっそ……続きを読む

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加賀丸いも

金沢の伝統野菜の1つ「加賀丸いも」を食べました。これはつくねいも群に属していて、その名の通り形は丸く皮は黒色。粘りが強く日持ちがよいのが特徴だそう。すり下ろすと本当に強烈な粘り！ でもお箸……続きを読む

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はやとうり

ハヤトウリが安かったので酢の物を作ってみました。薄くスライスして塩もみして、三杯酢につけるだけ。ハヤトウリを食べたのは初めてなのですが、カリっとした歯ごたえでクセがなく、さっぱりとした風味……続きを読む

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たけのこ白菜

これは細長い形をした「たけのこ白菜」です。中国で改良された品種とのことで中国名は「招菜（シャオツァイ）」。ユニークな形で、葉がかためで煮崩れしにくいのが特徴だそうです。確かに包丁でカットす……続きを読む

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