砂糖えんどう（砂糖さや）

おいしそうな「砂糖えんどう」を見かけたので久しぶりに購入しました。えんどうまめといえば、さやが薄い一般的な「さやえんどう」と、ふっくらとして甘味のある「スナップエンドウ（スナックエンドウ）」がよく知られていますが、砂糖えんどうもその中の1つです。

砂糖えんどうは「砂糖さや」とも呼ばれ、絹さやを品種改良したもの。見た目や味はスナップエンドウに似ていて、さやにふくらみがあり、甘さがあるのが特徴です。なおグリーンピースにも少し似ていますが、グリーンピースは中の豆だけを食べるのに対し、砂糖えんどうやスナップエンドウはさやごと食べます。

さて、この砂糖えんどうは豆の部分がぷっくらとしていてきれいな緑色。へたもピンと張りがあり、鮮度のよさを感じます。中には豆が7～8個入っていて、ぷくぷくとしてかわいい姿です。

今回はゆでただけのおつまみと、卵炒めを作りました。まずはヘタとスジを取りますが、スジはスーっと気持ちよく取れるのでさほど手間には感じません。あとはさっとゆでて塩をかければおつまみの完成。パリッとした歯ごたえと特有の甘さがなんとも美味で、あっという間に食べて切ってしまいました。

そして卵炒めは、フライパンで炒めてマヨネーズと塩コショウで味付け。こちらもマヨネーズのコクとたまごのまろやかさ、そして砂糖えんどうの風味がマッチしておいしかったです。

過去のブログを見る