えごま

これはシソの仲間の「えごま」です。見た目は「大葉」に似ていますが、大葉とは少し違った香りと風味を持ち、焼き肉を巻いたり、しょうゆ漬けなどにして食べます。

このえごまは、なすの豚肉巻きに使ってみました。縦長にカットしたなすをえごまでくるみ、さらに豚肉で巻いて焼き、甘辛たれで味付け。えごまは生のまま食べると特有の風味がグッときますが、この食べ方だとほのかにさわやかな風味がプラスされておいしく味わえました。

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