亜鉛の多い順 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たけのこ/若茎/生 62 0.4 1.3 0.13 0.68 0 11 0 11 1
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
わさび/わさび漬 72 0.9 1.1 0.15 0.38 0 16 7 20 2
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
ずいき/生ずいき/生 13 0.1 1.0 0.03 2.24 0 110 0 110 9
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
きんとき/根/皮つき… 66 0.5 1.0 0.08 0.13 220 4900 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
ひらたけ/生 100 0.7 1.0 0.15 0.16 0 0 0 0 0
マッシュルーム/水煮… 55 0.8 1.0 0.19 0.04 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 92 0.4 1.0 0.09 0.24 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
きんとき/根/皮つき… 64 0.4 0.9 0.09 0.15 250 4800 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
うすひらたけ/生 110 0.6 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
ほんしめじ/ゆで 67 0.6 0.9 0.29 0.17 0 0 0 0 0
エリンギ/焼き 130 0.4 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 44 0.7 0.9 0.09 0.25 0 0 0 0 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
しろうり/奈良漬 79 0.4 0.8 0.07 0.51 0 23 9 27 2
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
守口漬 72 0.7 0.8 0.12 0.69 0 0 0 0 0
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/生しいたけ… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
まいたけ/油いため 72 0.2 0.8 0.27 0.06 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/素揚げ 130 1.1 0.8 0.07 0.24 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ちぢみゆきな/葉/ゆで 82 1.4 0.7 0.09 0.32 14 5900 40 5900 500
くろあわびたけ/生 100 0.5 0.7 0.15 0.07 0 0 0 0 0
ほんしめじ/生 76 0.6 0.7 0.32 0.18 0 0 0 0 0
まいたけ/生 54 0.2 0.7 0.22 0.04 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 75 0.4 0.7 0.08 0.32 0 0 0 0 0
エリンギ/ゆで 88 0.3 0.7 0.09 0.06 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
エリンギ/油いため 100 0.3 0.7 0.11 0.07 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 84 0.3 0.7 0.08 0.25 0 15 0 15 1
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
グリンピース/水煮缶詰 82 1.8 0.6 0.15 0.30 0 200 0 200 17
おおさかしろな/塩漬 52 0.7 0.6 0.06 0.26 0 1300 0 1300 110
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
カリフラワー/花序/生 68 0.6 0.6 0.05 0.22 0 18 0 18 2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
スイートコーン/缶詰… 40 0.4 0.6 0.04 0.06 19 19 67 62 5
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
トウミョウ/芽ばえ/… 62 1.0 0.6 0.13 0.29 2 4400 23 4400 370
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
その他/ミックスベジ… 74 0.7 0.6 0.08 0.21 1400 3600 19 4300 360
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たもぎたけ/生 85 0.8 0.6 0.32 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
やなぎまつたけ/生 110 0.5 0.6 0.20 0.08 0 0 0 0 0
えのきたけ/油いため 120 1.2 0.6 0.11 0.08 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/油いため 110 0.6 0.6 0.06 0.18 0 0 0 0 0
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
アスパラガス/若茎/生 60 0.7 0.5 0.10 0.19 5 370 9 380 31
おおさかしろな/葉/生 52 1.2 0.5 0.06 0.29 0 1300 0 1300 110
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぜんまい/生ぜんまい… 37 0.6 0.5 0.15 0.40 42 500 14 530 44
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
アスパラガス/若茎/… 66 0.7 0.5 0.11 0.22 4 370 11 380 31
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
その他/ミックスベジ… 71 0.7 0.5 0.08 0.20 1300 3200 18 3900 320
その他/ミックスベジ… 67 0.7 0.5 0.07 0.20 1400 3500 18 4200 350
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
ぶなしめじ/生 96 0.5 0.5 0.06 0.16 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/生 68 0.7 0.5 0.11 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/水煮缶詰 39 0.8 0.5 0.04 0.08 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 45 0.2 0.5 0.05 0.19 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
マッシュルーム/油い… 120 0.4 0.5 0.40 0.05 0 0 0 0 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
ながいも/いちょうい… 65 0.6 0.4 0.20 0.05 0 0 0 5 0
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
ザーサイ 67 2.9 0.4 0.10 0.34 0 0 0 11 1
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
さんとうさい/塩漬 35 0.6 0.4 0.06 0.16 0 1700 0 1700 140
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
たけのこ/水煮缶詰 38 0.3 0.4 0.04 0.68 0 0 0 0 0
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
スイートコーン/缶詰… 46 0.4 0.4 0.04 0.07 19 14 52 50 4
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70 6
コリアンダー/葉/生 59 1.4 0.4 0.09 0.39 5 1700 34 1700 150
新しょうが/根茎/生 23 0.5 0.4 0.04 7.65 1 6 0 6 0
はたけしめじ/生 64 0.6 0.4 0.13 0.14 0 0 0 0 0
ぬめりすぎたけ/生 65 0.6 0.4 0.19 0.05 0 0 0 0 0
マッシュルーム/生 100 0.3 0.4 0.32 0.04 0 0 0 0 0
はたけしめじ/ゆで 61 0.5 0.4 0.13 0.13 0 0 0 0 0
なめこ/カットなめこ… 36 0.5 0.4 0.04 0.04 0 0 0 0 0
きくいも/生 66 0.3 0.3 0.17 0.08 0 0 0 0 0
さといも/生 55 0.5 0.3 0.15 0.19 0 5 0 5 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
ながいも/ながいも/… 26 0.4 0.3 0.09 0.03 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいじょ/生 57 0.7 0.3 0.24 0.03 0 3 0 3 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
じゃがいも/皮なし/… 47 0.4 0.3 0.10 0.40 0 2 0 2 0
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
アスパラガス/水煮缶詰 41 0.9 0.3 0.07 0.05 0 7 0 7 1
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
日本かぼちゃ/生 42 0.5 0.3 0.08 0.10 49 700 3 730 60
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
きく/花びら/生 28 0.7 0.3 0.04 0.36 0 67 0 67 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
さんとうさい/葉/生 27 0.7 0.3 0.04 0.16 0 1200 0 1200 96
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ししとう/生 34 0.5 0.3 0.10 0.18 0 530 0 530 44
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
チンゲンサイ/葉/生 27 1.1 0.3 0.07 0.12 0 2000 3 2000 170
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
にら/葉/生 31 0.7 0.3 0.07 0.39 0 3500 32 3500 290
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
花にら/花茎・花らい… 41 0.5 0.3 0.08 0.20 0 1100 0 1100 91
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
にんじん/根/皮つき… 29 0.3 0.3 0.05 0.16 3200 6900 0 8500 710
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
のざわな/塩漬 39 0.4 0.3 0.05 0.13 0 1600 0 1600 130
のざわな/調味漬 36 0.7 0.3 0.08 0.15 0 2400 0 2400 200
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
ビーツ/根/生 23 0.4 0.3 0.09 0.15 0 0 0 0 0
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
トマピー/生 29 0.4 0.3 0.07 0.12 33 1700 500 1900 160
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ひろしまな/塩漬 17 0.8 0.3 0.06 0.12 0 2100 0 2100 170
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 32 0.4 0.3 0.07 0.09 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
りょくとうもやし/生 25 0.2 0.3 0.08 0.06 0 3 5 6 0
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
リーキ/りん茎葉/生 27 0.7 0.3 0.03 0.25 0 45 0 45 4
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
れんこん/根茎/生 74 0.5 0.3 0.09 0.78 0 3 0 3 0
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
トウミョウ/芽ばえ/… 41 0.9 0.3 0.09 0.25 2 4800 23 4800 400
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/油… 47 0.2 0.3 0.08 0.18 0 2 0 2 0
葉たまねぎ/りん茎及… 45 0.6 0.3 0.03 0.35 2 1500 17 1500 120
チンゲンサイ/葉/油… 27 0.9 0.3 0.07 0.12 0 3000 5 3000 250
にんじん/根/皮なし… 37 0.3 0.3 0.08 0.14 4500 9900 0 12000 1000
にんじん/根/皮なし… 35 0.3 0.3 0.05 0.14 1400 3200 0 3900 330
根深ねぎ/葉/軟白/… 22 0.3 0.3 0.05 0.09 0 69 0 69 6
根深ねぎ/葉/軟白/… 28 0.3 0.3 0.06 0.11 0 72 1 73 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かんぴょう/甘煮 34 0.5 0.3 0.05 0.31 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
ブラックマッペもやし… 34 0.4 0.3 0.07 0.10 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 38 0.5 0.3 0.07 0.12 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/天ぷら 78 0.5 0.3 0.05 0.21 0 24 0 24 2
こんにゃく/板こんに… 7 0.6 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/生 47 0.4 0.2 0.09 0.37 0 2 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
じゃがいも/皮つき/生 46 1.0 0.2 0.09 0.42 0 2 0 2 0
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
やまうど/茎/生 31 0.3 0.2 0.06 0.09 0 2 0 2 0
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
かぶ/塩漬/根/皮なし 38 0.3 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
きゅうり/塩漬 38 0.2 0.2 0.07 0.07 4 210 2 210 18
きゅうり/しょうゆ漬 29 1.3 0.2 0.08 0.16 12 570 0 580 48
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
こまつな/葉/生 45 2.8 0.2 0.06 0.13 0 3100 28 3100 260
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しろうり/塩漬 24 0.2 0.2 0.04 0.05 0 66 15 74 6
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.05 0 0 0 0 0
みそ漬 42 0.3 0.2 0.03 0.13 0 0 0 0 0
たかな/たかな漬 24 1.5 0.2 0.06 0.09 5 2400 52 2400 200
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
べいなす/素揚げ 26 0.4 0.2 0.09 0.13 0 20 0 20 2
塩漬 33 0.6 0.2 0.09 0.18 0 44 0 44 4
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
しば漬 27 1.7 0.2 0.12 0.29 8 570 5 580 48
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
黄にら/葉/生 35 0.7 0.2 0.07 0.18 0 59 0 59 5
にんじん/根/皮つき… 26 0.2 0.2 0.05 0.12 3300 6900 0 8600 720
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
にんじん/根/冷凍 31 0.3 0.2 0.05 0.14 3900 9100 0 11000 920
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
はくさい/塩漬 41 0.4 0.2 0.04 0.06 0 14 0 14 1
はくさい/キムチ 48 0.5 0.2 0.04 0.10 22 110 110 170 15
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
赤ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.03 0.14 0 980 240 1100 92
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
黄ピーマン/油いため 23 0.5 0.2 0.04 0.16 74 160 28 210 18
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
ふき/葉柄/生 18 0.1 0.2 0.05 0.36 0 49 0 49 4
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
へちま/生 25 0.3 0.2 0.06 0.07 0 44 0 44 4
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
根みつば/葉/生 64 1.8 0.2 0.07 0.42 24 1700 19 1700 140
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
キャベツ/結球葉/油… 33 0.4 0.2 0.03 0.19 0 77 2 78 7
切干しだいこん/ゆで 10 0.4 0.2 0.02 0.08 0 0 0 0 0
なす/油いため 40 0.4 0.2 0.07 0.20 1 190 3 190 16
なす/天ぷら 41 0.2 0.2 0.07 0.16 0 110 3 110 9
にんじん/根/皮/生 43 0.3 0.2 0.08 0.13 3800 6700 0 8600 720
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
しょうが/根茎/皮な… 24 0.2 0.2 0.04 3.16 1 4 0 5 0
だいこん/根/皮なし… 16 0.2 0.2 0.01 0.06 0 0 0 0 0
にんじん/根/冷凍/… 26 0.3 0.2 0.04 0.14 4200 10000 0 12000 1000
にんじん/根/冷凍/… 33 0.3 0.2 0.06 0.17 4400 11000 0 13000 1100
黄色トマト/生 35 0.3 0.2 0.04 0.10 3 110 0 110 9
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
オレンジピーマン/油… 30 0.4 0.2 0.05 0.11 150 480 320 720 60
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 5 0.4 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
こんにゃく/赤こんに… 5 78.0 0.1 0.03 0.02 0 0 0 0 0
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
ヤーコン/水煮 26 0.2 0.1 0.06 0.07 0 27 1 27 2
うど/茎/生 25 0.2 0.1 0.05 0.04 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮つき 36 0.3 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
きゅうり/ピクルス/… 16 0.3 0.1 0.04 0.00 0 53 0 53 4
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
コールラビ/生 29 0.2 0.1 0.02 0.07 0 0 23 12 1
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
たくあん漬/塩押しだ… 12 0.2 0.1 0.03 0.06 0 1 0 1 0
べったら漬 24 0.2 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
福神漬 29 1.3 0.1 0.05 0.15 0 100 0 100 8
たまねぎ/りん茎/水… 20 0.2 0.1 0.04 0.10 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
つわぶき/葉柄/生 11 0.2 0.1 0.02 0.23 0 60 0 60 5
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
とうがん/生 18 0.2 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
加工品/ホール/食塩… 26 0.4 0.1 0.08 0.09 0 570 0 570 47
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
にんじん/ジュース/… 20 0.2 0.1 0.04 0.07 1300 3800 0 4500 370
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/… 14 0.2 0.1 0.04 0.17 0 0 0 0 0
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
切りみつば/葉/ゆで 31 0.2 0.1 0.05 0.15 24 770 0 780 65
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
糸みつば/葉/ゆで 39 0.6 0.1 0.02 0.48 54 4000 47 4100 340
らっきょう/甘酢漬 7 1.8 0.1 0.06 0.08 0 0 0 0 0
ルバーブ/葉柄/生 37 0.2 0.1 0.02 0.05 0 40 0 40 3
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
にんじん/グラッセ 27 0.2 0.1 0.03 0.16 3300 8600 0 10000 880
はやとうり/緑色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 27 2
レタス/水耕栽培/結… 30 0.3 0.1 0.01 0.38 2 710 2 710 59
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいこん/根/皮なし… 13 0.1 0.1 0.01 0.01 0 0 0 0 0
その他/野菜ミックス… 19 0.2 0.1 0.05 0.07 390 730 0 920 77
その他/野菜ミックス… 30 0.3 0.1 0.05 0.12 1400 4100 0 4800 400
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/生 16 0.1 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
しょうが/酢漬 5 0.2 0.0 0.02 0.41 0 5 0 5 0
しょうが/甘酢漬 3 0.3 0.0 0.01 0.37 0 3 0 4 0
たけのこ/めんま/塩… 11 0.2 0.0 0.02 0.03 0 0 0 0 0
アロエ/葉/生 2 0.0 0.0 0.00 0.02 0 1 0 1 0
れんこん/甘酢れんこん 26 0.1 0.0 0.07 0.00 0 3 0 3 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
まいたけ/乾 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.24 1.92 64.0 0.28
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
ずいき/干しずいき/乾 0.0 0.4 0.0 0.2 0.0 19 0.15 0.30 2.5 0.07
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 1.4 0.0 0.4 0.0 120 0.10 0.41 8.0 0.02
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.48
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
こんにゃく/精粉 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 1.20
きく/菊のり 0.0 25.0 0.5 0.6 0.1 62 0.73 0.89 3.8 0.69
くわい/生 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1 0.12 0.07 1.9 0.34
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ドライトマト 0.0 18.0 0.4 1.8 0.0 31 0.68 0.30 13.0 0.95
かんぴょう/乾 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.04 2.7 0.04
たけのこいも/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.03 0.7 0.21
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
ブロッコリー/花序/… 0.0 6.0 0.0 0.9 0.0 380 0.27 0.40 1.7 0.67
やつがしら/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.06 0.7 0.22
えだまめ/生 0.0 0.8 0.1 6.5 2.5 30 0.31 0.15 1.6 0.15
えだまめ/冷凍 0.0 1.2 0.2 8.2 3.8 28 0.28 0.13 1.6 0.14
そらまめ/未熟豆/生 0.0 0.0 0.0 1.3 0.0 18 0.30 0.20 1.5 0.17
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たけのこ/若茎/生 0.0 0.7 0.0 0.3 0.0 2 0.05 0.11 0.7 0.13
グリンピース/生 0.0 0.1 0.0 2.6 0.0 27 0.39 0.16 2.7 0.15
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
らっかせい/未熟豆/生 0.0 7.2 0.3 2.9 0.1 0 0.54 0.09 10.0 0.21
からしな/塩漬 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 270 0.08 0.28 0.6 0.27
つくし/胞子茎/生 0.0 4.9 0.0 0.0 0.1 19 0.07 0.14 2.2 0.35
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
わさび/わさび漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 9 0.08 0.17 0.6 0.38
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.2 0.0 0 0.16 0.11 2.4 0.14
ブロッコリー/花序/… 0.0 5.8 0.0 3.5 0.0 270 0.20 0.28 1.3 0.52
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.1 0.10
グリンピース/冷凍 0.0 0.0 0.0 1.6 0.0 27 0.29 0.11 2.1 0.09
しそ/実/生 0.0 3.8 0.1 0.7 0.2 190 0.09 0.16 1.8 0.12
ずいき/生ずいき/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 9 0.01 0.02 0.2 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たいさい/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 140 0.03 0.07 0.5 0.10
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.12 0.09 2.2 0.10
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 0.9 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
にんにく/りん茎/油… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 3 0.23 0.09 0.8 1.80
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.0 0.0 1.7 0.0 29 0.27 0.09 2.0 0.08
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.8 0.0 3.1 0.0 34 0.31 0.12 2.1 0.09
ひらたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.40 0.40 11.0 0.10
マッシュルーム/水煮… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.24 1.0 0.01
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.18 3.3 0.18
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゃがいも/乾燥マッ… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.05 2.0 1.01
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
ちぢみゆきな/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 390 0.09 0.21 1.6 0.00
ブロッコリー/花序/… 0.0 3.4 0.0 0.5 0.0 220 0.18 0.25 1.2 0.41
やぶまめ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
うすひらたけ/生 2.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.41 6.9 0.23
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
ほんしめじ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.17 3.7 0.11
エリンギ/焼き 3.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.18 0.31 9.1 0.17
しいたけ/乾しいたけ… 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.6 0.04
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
ごぼう/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.04 0.4 0.10
しろうり/奈良漬 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.11 0.7 0.39
たくあん漬/干しだい… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.03 1.6 0.22
守口漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.17 0.7 0.32
たらのめ/若芽/生 0.0 2.4 0.1 1.6 0.2 99 0.15 0.20 2.5 0.22
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
ふきのとう/花序/生 0.0 3.2 0.1 0.7 0.0 92 0.10 0.17 0.9 0.18
ブロッコリー/花序/生 0.0 3.0 0.0 0.4 0.0 210 0.17 0.23 1.0 0.30
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
ほうれんそう/葉/通… 0.0 4.8 0.0 2.9 0.1 510 0.08 0.16 0.5 0.09
あらげきくらげ/乾 99.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.44 1.7 0.08
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
まいたけ/油いため 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.21 6.1 0.07
ぶなしめじ/素揚げ 0.4 2.8 0.0 6.4 0.2 28 0.20 0.26 7.0 0.11
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
セレベス/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.03 1.7 0.21
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 0 0.15 0.03 1.6 0.15
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.5 0.0 1.8 0.3 160 0.08 0.07 0.7 0.11
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
和種なばな・茎/生 0.0 2.9 0.0 0.6 0.0 250 0.16 0.28 1.3 0.26
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ゆりね/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.07 0.7 0.12
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ちぢみゆきな/葉/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 500 0.06 0.12 0.7 0.00
くろあわびたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.22 2.9 0.09
ほんしめじ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.28 5.1 0.19
まいたけ/生 4.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.09 0.19 5.0 0.06
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0 0.14 0.26 4.4 0.18
エリンギ/ゆで 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.16 4.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
エリンギ/油いため 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.24 6.8 0.13
しいたけ/生しいたけ… 0.3 2.4 0.0 5.3 0.1 17 0.11 0.18 2.4 0.13
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 3 0.12 0.03 1.4 0.16
あしたば/茎葉/生 0.0 2.6 0.2 1.4 0.1 500 0.10 0.24 1.4 0.16
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 47 0.15 0.11 0.8 0.08
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
グリンピース/水煮缶詰 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 19 0.04 0.04 1.2 0.02
おおさかしろな/塩漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 340 0.06 0.15 0.7 0.16
おかひじき/茎葉/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 310 0.06 0.13 0.5 0.04
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
西洋かぼちゃ/冷凍 0.0 4.2 0.1 1.1 0.0 17 0.06 0.09 1.3 0.19
カリフラワー/花序/生 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 17 0.06 0.11 0.7 0.23
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.2 0.0 0 0.03 0.05 0.8 0.05
洋種なばな/茎葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 260 0.11 0.24 1.3 0.22
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
めキャベツ/結球葉/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 150 0.19 0.23 0.9 0.27
モロヘイヤ/茎葉/生 0.0 6.5 0.0 0.5 0.0 640 0.18 0.42 1.1 0.35
よもぎ/葉/生 0.0 3.2 0.1 0.5 0.0 340 0.19 0.34 2.4 0.08
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.7 0.0 2.9 0.1 300 0.21 0.26 1.1 0.18
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.6 0.1 2.2 0.1 370 0.00 0.18 0.6 0.12
その他/ミックスベジ… 0.0 1.0 0.0 2.0 0.0 16 0.14 0.07 1.5 0.09
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
えのきたけ/味付け瓶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.17 4.4 0.09
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たもぎたけ/生 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.33 12.0 0.12
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
やなぎまつたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.27 0.34 6.1 0.11
えのきたけ/油いため 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.18 7.2 0.10
ぶなしめじ/油いため 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.19 6.5 0.09
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
アスパラガス/若茎/生 0.0 1.5 0.0 0.2 0.0 43 0.14 0.15 1.0 0.12
おおさかしろな/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 190 0.06 0.18 0.7 0.13
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
みずな/葉/生 0.0 1.8 0.0 0.1 0.0 120 0.08 0.15 0.7 0.18
キンサイ/茎葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 180 0.05 0.11 0.6 0.08
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 34 0.02 0.09 1.4 0.05
タアサイ/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.05 0.09 0.9 0.12
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
とうがらし/生 0.0 8.9 0.1 2.0 0.0 27 0.14 0.36 3.7 1.00
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.10 0.07 1.8 0.09
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
ほうれんそう/葉/冷凍 0.0 2.7 0.0 0.2 0.0 300 0.06 0.13 0.4 0.10
みずかけな/塩漬 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 200 0.12 0.34 1.5 0.24
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
ようさい/茎葉/生 0.0 2.2 0.0 0.3 0.0 250 0.10 0.20 1.0 0.11
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
アスパラガス/若茎/… 0.0 2.0 0.0 1.3 0.0 48 0.15 0.17 1.2 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.4 0.1 0.2 0.0 480 0.00 0.06 0.2 0.05
スイートコーン/未熟… 0.0 0.8 0.0 1.5 0.0 6 0.10 0.07 1.9 0.09
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.14 0.07 1.5 0.09
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.12 0.05 1.3 0.07
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 4.5 0.0 6.3 0.1 0 0.12 0.03 0.4 0.45
つるにんじん/根/生 0.0 3.6 0.1 0.0 0.0 0 0.06 0.05 0.5 0.41
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
ぶなしめじ/生 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.17 6.1 0.09
なめこ/株採り/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.12 5.3 0.05
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
なめこ/水煮缶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.07 2.1 0.02
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.12 2.0 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
マッシュルーム/油い… 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.38 3.8 0.12
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
ながいも/いちょうい… 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.05 0.4 0.11
じゃがいも/皮つき/… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 11 0.09 0.03 2.3 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.2 0.0 2.3 0.1 11 0.10 0.02 2.2 0.24
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
かぶ/ぬかみそ漬/葉 0.0 4.0 0.1 0.1 0.0 260 0.31 0.24 4.8 0.36
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
ザーサイ 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 24 0.04 0.07 0.4 0.09
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
さんとうさい/塩漬 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 150 0.04 0.12 0.6 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
すぐきな/すぐき漬 0.0 2.2 0.0 0.0 0.0 270 0.12 0.11 1.3 0.13
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
葉だいこん/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.07 0.15 0.5 0.22
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
たけのこ/水煮缶詰 0.0 1.0 0.0 0.8 0.0 1 0.01 0.04 0.1 0.02
つるむらさき/茎葉/生 0.0 1.1 0.0 0.2 0.0 350 0.03 0.07 0.3 0.09
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
とうがらし/葉・果実… 0.0 7.7 0.2 0.1 0.0 230 0.08 0.28 1.3 0.25
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.02 0.05 0.8 0.03
こうじ漬 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 27 0.03 0.05 0.3 0.03
からし漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 24 0.06 0.04 0.6 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
だいずもやし/生 0.0 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
西洋かぼちゃ/焼き 0.0 6.9 0.1 1.8 0.0 0 0.09 0.12 2.1 0.22
にら/葉/油いため 0.0 4.1 0.0 3.3 0.1 220 0.06 0.16 0.8 0.20
葉ねぎ/葉/油いため 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 150 0.07 0.12 0.5 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブロッコリー/芽ばえ… 0.0 1.9 0.0 1.3 0.0 150 0.08 0.11 1.3 0.20
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.08 0.06 1.6 0.08
コリアンダー/葉/生 0.0 1.9 0.0 0.2 0.0 190 0.09 0.11 1.3 0.11
新しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.7 0.0 0 0.01 0.01 0.2 0.05
はたけしめじ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.44 5.3 0.11
ぬめりすぎたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.34 5.9 0.08
マッシュルーム/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.29 3.0 0.11
はたけしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.28 3.6 0.07
なめこ/カットなめこ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.08 3.5 0.04
きくいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.04 1.6 0.09
さといも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.02 1.0 0.15
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
ながいも/ながいも/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.3 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいじょ/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.28
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
さつまいも/むらさき… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.03 1.5 0.16
じゃがいも/皮つき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.02 1.7 0.19
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.4 0.20
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
アスパラガス/水煮缶詰 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 4 0.07 0.06 1.2 0.02
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 60 0.06 0.11 0.6 0.07
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
かぶ/塩漬/葉 0.0 2.9 0.1 0.1 0.0 360 0.07 0.19 1.0 1.10
日本かぼちゃ/生 0.0 1.8 0.0 3.2 0.1 26 0.07 0.06 0.6 0.12
西洋かぼちゃ/生 0.0 4.9 0.1 1.3 0.0 25 0.07 0.09 1.5 0.22
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
きく/花びら/生 0.0 4.6 0.1 0.3 0.0 11 0.10 0.11 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
みずな/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 130 0.07 0.15 0.5 0.19
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
さんとうさい/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 100 0.03 0.07 0.5 0.08
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ししとう/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 51 0.07 0.07 1.4 0.39
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
せり/茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.8 0.0 160 0.04 0.13 1.2 0.11
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
チンゲンサイ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 84 0.03 0.07 0.3 0.08
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 130 0.05 0.13 0.7 0.14
にら/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.5 0.0 180 0.06 0.13 0.6 0.16
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
花にら/花茎・花らい… 0.0 1.0 0.0 0.1 0.0 100 0.07 0.08 0.6 0.17
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 15 0.06 0.05 0.7 0.09
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
のざわな/塩漬 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 110 0.05 0.11 0.5 0.06
のざわな/調味漬 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 200 0.03 0.11 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
ビーツ/根/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.05 0.3 0.07
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
トマピー/生 0.0 4.3 0.1 0.1 0.0 4 0.05 0.09 1.2 0.56
ひのな/根・茎葉/甘… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 120 0.04 0.08 0.7 0.12
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ひろしまな/塩漬 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 210 0.02 0.07 0.2 0.04
ふだんそう/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 180 0.07 0.23 0.4 0.25
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
ブラックマッペもやし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.06 0.5 0.06
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
りょくとうもやし/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.04 0.05 0.3 0.05
やまごぼう/みそ漬 0.0 0.6 0.1 0.0 0.0 1 0.02 0.10 0.4 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
リーキ/りん茎葉/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 9 0.06 0.08 0.4 0.24
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
れんこん/根茎/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.01 0.4 0.09
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.2 0.0 0.1 0.0 300 0.10 0.08 0.3 0.07
切干しだいこん/油い… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.02 0.02 0.2 0.02
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.04 0.02 0.1 0.22
葉たまねぎ/りん茎及… 0.0 1.1 0.0 0.3 0.0 92 0.06 0.11 0.6 0.16
チンゲンサイ/葉/油… 0.0 1.4 0.0 1.0 0.0 110 0.03 0.06 0.3 0.05
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.7 0.0 2.0 0.1 22 0.11 0.08 1.1 0.14
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.6 0.0 1.1 0.0 34 0.10 0.07 0.9 0.15
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 8 0.04 0.03 0.3 0.09
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.9 0.0 1.4 0.0 8 0.06 0.05 0.4 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かんぴょう/甘煮 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.3 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
いぶりがっこ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.8 0.12
ブラックマッペもやし… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 14 0.04 0.06 0.5 0.05
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
しいたけ/乾しいたけ… 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.26 2.0 0.07
あらげきくらげ/油い… 38.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.1 0.02
ぶなしめじ/天ぷら 0.2 3.0 0.1 6.8 0.2 27 0.09 0.18 3.0 0.06
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
さつまいも/皮なし/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.26
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
みずいも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.21
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
じゃがいも/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.5 0.20
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
さつまいも/皮つき/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.6 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.7 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 2.6 0.0 2.7 0.0 11 0.11 0.04 0.7 0.20
さつまいも/むらさき… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.02 1.3 0.18
じゃがいも/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.08 0.03 1.6 0.20
アーティチョーク/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.08 0.10 1.2 0.08
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
やまうど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.5 0.05
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
かぶ/塩漬/根/皮なし 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.03 0.1 0.10
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.04 2.8 0.19
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.45 0.05 3.2 0.42
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
きゅうり/塩漬 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 46 0.02 0.03 0.2 0.06
きゅうり/しょうゆ漬 0.0 0.5 0.1 0.1 0.0 83 0.03 0.02 0.1 0.01
きゅうり/ぬかみそ漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 110 0.26 0.05 1.6 0.20
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
こまつな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 210 0.09 0.13 1.0 0.12
しゅんぎく/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 250 0.10 0.16 0.8 0.13
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しろうり/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 44 0.03 0.03 0.0 0.07
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.3 0.04
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.03
みそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.70 0.01 0.1 0.01
たかな/たかな漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 300 0.01 0.03 0.2 0.03
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
べいなす/素揚げ 0.0 2.5 0.2 7.5 1.5 31 0.05 0.04 0.6 0.05
塩漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.04 0.4 0.07
ぬかみそ漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 12 0.10 0.04 1.0 0.15
しば漬 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 72 0.00 0.02 0.1 0.03
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
黄にら/葉/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 29 0.05 0.08 0.7 0.12
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 17 0.07 0.06 0.8 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
にんじん/根/冷凍 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 6 0.04 0.02 0.5 0.09
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
はくさい/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 61 0.04 0.03 0.4 0.08
はくさい/キムチ 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 42 0.04 0.06 0.6 0.13
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
赤ピーマン/油いため 0.0 4.4 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.16 1.2 0.39
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
黄ピーマン/油いため 0.0 2.5 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.27
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
ふき/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 6 0.00 0.02 0.1 0.01
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
へちま/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 12 0.03 0.04 0.2 0.07
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
根みつば/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 120 0.05 0.13 1.0 0.06
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
キャベツ/結球葉/油… 0.0 1.1 0.0 1.8 0.1 120 0.05 0.04 0.2 0.15
切干しだいこん/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.1 0.01
なす/油いため 0.0 1.4 0.0 1.8 0.1 11 0.06 0.07 0.7 0.06
なす/天ぷら 0.0 2.6 0.0 5.5 0.1 22 0.05 0.07 0.6 0.04
にんじん/根/皮/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 12 0.05 0.05 1.1 0.12
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.3 0.0 1.8 0.0 0 0.02 0.02 0.5 0.12
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.02 0.01 0.5 0.12
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
にんじん/根/冷凍/… 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.02 0.3 0.06
にんじん/根/冷凍/… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 11 0.04 0.03 0.5 0.09
黄色トマト/生 0.0 1.2 0.0 0.6 0.0 7 0.08 0.03 1.0 0.07
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
オレンジピーマン/油… 0.0 5.2 0.1 2.5 0.1 11 0.05 0.04 1.4 0.34
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
こんにゃく/赤こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
ヤーコン/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.7 0.06
うど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.02 0.01 0.5 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
かぶ/塩漬/根/皮つき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.03 0.7 0.08
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 32 0.00 0.01 0.1 0.04
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15 0.02 0.06 0.1 0.00
コールラビ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.09
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぬかみそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.33 0.04 2.7 0.22
たくあん漬/塩押しだ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.1 0.01
べったら漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.0 0.00
福神漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 7 0.02 0.10 0.0 0.00
たまねぎ/りん茎/水… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.09
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
つわぶき/葉柄/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.04 0.4 0.02
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
とうがん/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.01 0.01 0.4 0.03
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
加工品/ホール/食塩… 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 5 0.06 0.03 0.6 0.10
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
にんじん/ジュース/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.03 0.04 0.6 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
はやとうり/白色種/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 11 0.02 0.04 0.3 0.04
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
切りみつば/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 77 0.02 0.04 0.2 0.01
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
糸みつば/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 250 0.02 0.08 0.4 0.03
らっきょう/甘酢漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 1 0.00 0.00 0.1 0.02
ルバーブ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.02
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
にんじん/グラッセ 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 7 0.03 0.03 0.4 0.09
はやとうり/緑色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
レタス/水耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.3 0.0 58 0.03 0.03 0.3 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
その他/野菜ミックス… 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.8 0.07
その他/野菜ミックス… 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 4 0.05 0.04 1.2 0.12
あらげきくらげ/ゆで 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.07 0.1 0.01
あらげきくらげ/生 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.4 0.01
しょうが/酢漬 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.00 0.01 0.1 0.00
しょうが/甘酢漬 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.63 0.00 0.0 0.00
たけのこ/めんま/塩… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
アロエ/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
れんこん/甘酢れんこん 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
まいたけ/乾 220 3.67 99.9 0 0.00 0.00 0.00 1.5 39.4 40.9
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
ずいき/干しずいき/乾 30 2.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 4.8 21.0 25.8
ぜんまい/干しぜんま… 99 3.10 0.0 0 0.00 0.00 0.00 6.1 28.7 34.8
こんにゃく/凍みこん… 61 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 70.4 71.3
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
こんにゃく/精粉 65 1.52 4.5 0 0.00 0.00 0.00 73.3 6.6 79.9
きく/菊のり 370 1.50 0.0 10 0.00 0.00 0.00 8.2 21.4 29.6
くわい/生 140 0.78 7.2 2 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ドライトマト 120 1.08 43.0 15 0.30 0.15 0.60 6.4 15.3 21.7
かんぴょう/乾 99 1.75 8.0 0 0.00 0.00 0.00 6.8 23.3 30.1
たけのこいも/生 41 0.31 3.3 6 0.08 0.03 0.10 0.6 2.2 2.8
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
ブロッコリー/花序/… 450 1.99 23.0 150 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
やつがしら/生 39 0.50 3.1 7 0.11 0.03 0.15 0.5 2.3 2.8
えだまめ/生 320 0.53 11.0 27 0.84 1.88 2.77 0.4 4.6 5.0
えだまめ/冷凍 310 0.51 9.2 27 0.95 2.58 3.34 1.4 5.9 7.3
そらまめ/未熟豆/生 120 0.46 6.9 23 0.03 0.01 0.05 0.2 2.4 2.6
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たけのこ/若茎/生 63 0.63 0.8 10 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
グリンピース/生 76 0.63 6.3 19 0.05 0.03 0.08 0.6 7.1 7.7
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
らっかせい/未熟豆/生 150 1.40 44.0 20 0.00 0.00 0.00 0.1 3.9 4.0
からしな/塩漬 210 0.37 0.0 80 0.00 0.00 0.00 1.0 4.0 5.0
つくし/胞子茎/生 110 0.90 0.0 33 0.00 0.00 0.00 1.2 6.9 8.1
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
わさび/わさび漬 45 0.25 0.0 1 0.00 0.00 0.00 1.0 1.7 2.7
スイートコーン/未熟… 97 0.67 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 3.1 3.4
ブロッコリー/花序/… 340 1.47 17.0 130 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
こんにゃく/凍みこん… 13 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 15.3 15.5
グリンピース/冷凍 77 0.39 5.3 20 0.11 0.09 0.25 0.6 5.3 9.3
しそ/実/生 72 0.80 0.0 5 0.01 0.01 0.05 0.8 8.1 8.9
ずいき/生ずいき/生 14 0.28 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たいさい/塩漬 120 0.19 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
スイートコーン/未熟… 77 0.49 0.0 6 0.29 0.44 0.57 0.3 2.5 2.8
きんとき/根/皮つき… 98 0.33 0.0 6 0.02 0.00 0.05 2.0 2.3 4.3
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
にんにく/りん茎/油… 120 0.68 0.0 10 0.00 0.00 0.00 4.5 2.3 6.8
グリンピース/冷凍/… 68 0.36 5.2 13 0.12 0.09 0.26 0.0 0.0 10.3
グリンピース/冷凍/… 81 0.48 5.8 16 0.37 2.29 1.19 0.0 0.0 9.3
ひらたけ/生 92 2.40 12.0 0 0.02 0.01 0.08 0.2 2.4 2.6
マッシュルーム/水煮… 2 0.11 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.7 3.2
しいたけ/生しいたけ… 20 1.28 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.5 4.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゃがいも/乾燥マッ… 100 0.47 0.0 5 0.30 0.10 0.07 2.5 4.1 6.6
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
きんとき/根/皮つき… 110 0.32 0.0 8 0.01 0.00 0.04 1.5 2.4 3.9
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
ちぢみゆきな/葉/生 180 0.29 0.0 69 0.00 0.00 0.00 1.3 2.6 3.9
ブロッコリー/花序/… 160 1.31 14.0 140 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
やぶまめ/生 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 9.8
うすひらたけ/生 100 2.44 26.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.5 3.8
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
ほんしめじ/ゆで 11 1.11 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
エリンギ/焼き 53 1.66 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 5.2 5.4
しいたけ/乾しいたけ… 11 0.10 5.5 4 0.00 0.00 0.00 0.7 6.0 6.7
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
ごぼう/根/生 68 0.23 1.3 3 0.00 0.00 0.00 2.3 3.4 5.7
しろうり/奈良漬 52 0.57 1.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 1.8 2.6
たくあん漬/干しだい… 47 0.66 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 3.1 3.7
守口漬 45 0.19 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.0 2.3 3.3
たらのめ/若芽/生 160 0.53 6.7 7 0.00 0.00 0.00 1.1 3.1 4.2
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
ふきのとう/花序/生 160 0.45 0.0 14 0.00 0.00 0.00 1.0 5.4 6.4
ブロッコリー/花序/生 220 1.42 13.0 140 0.07 0.06 0.11 0.9 4.3 5.1
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
ほうれんそう/葉/通… 140 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 3.8 4.6
あらげきくらげ/乾 15 0.61 21.0 0 0.08 0.11 0.19 6.3 73.1 79.5
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/生しいたけ… 14 0.71 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.2 4.4
まいたけ/油いため 57 0.80 0.0 0 0.34 2.47 1.16 0.3 4.4 4.7
ぶなしめじ/素揚げ 30 1.19 11.0 0 1.00 8.28 4.02 0.0 0.0 6.2
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
セレベス/生 28 0.48 3.0 6 0.07 0.02 0.11 0.7 1.6 2.3
アメリカほどいも(ア… 49 0.75 3.2 9 0.10 0.02 0.19 0.0 0.0 8.4
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
じゅうろくささげ/若… 150 0.43 0.0 25 0.00 0.00 0.00 0.3 3.9 4.2
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
和種なばな・茎/生 340 0.73 12.0 130 0.00 0.00 0.00 0.7 3.5 4.2
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ゆりね/りん茎/生 77 0.00 1.6 9 0.00 0.00 0.00 3.3 2.1 5.4
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
ほうれんそう/葉/夏… 210 0.20 2.9 20 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/冬… 210 0.20 2.9 60 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/夏… 110 0.13 3.2 10 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冬… 110 0.13 3.2 30 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ちぢみゆきな/葉/ゆで 120 0.27 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.5 2.8 4.3
くろあわびたけ/生 65 1.32 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.9 4.1
ほんしめじ/生 24 1.59 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
まいたけ/生 53 0.56 24.0 0 0.06 0.07 0.14 0.3 3.2 3.5
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
しいたけ/生しいたけ… 51 1.15 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 6.0 6.4
エリンギ/ゆで 20 1.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.7 4.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
エリンギ/油いため 36 1.31 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.2
しいたけ/生しいたけ… 12 0.94 5.2 0 0.94 8.35 3.79 0.0 0.0 4.4
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
アメリカほどいも(ア… 47 0.69 3.1 15 0.08 0.02 0.12 0.0 0.0 11.1
あしたば/茎葉/生 100 0.92 0.0 41 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
さやえんどう/若ざや… 73 0.56 5.1 60 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
グリンピース/水煮缶詰 10 0.69 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 6.1 6.9
おおさかしろな/塩漬 88 0.23 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.2 2.9 3.1
おかひじき/茎葉/生 93 0.22 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
西洋かぼちゃ/冷凍 48 0.44 0.0 34 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
カリフラワー/花序/生 94 1.30 8.5 81 0.00 0.00 0.00 0.4 2.5 2.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
スイートコーン/缶詰… 18 0.19 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
洋種なばな/茎葉/生 240 0.80 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.7 3.0 3.7
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
めキャベツ/結球葉/生 240 0.76 0.0 160 0.00 0.00 0.00 1.4 4.1 5.5
モロヘイヤ/茎葉/生 250 1.83 14.0 65 0.00 0.00 0.00 1.3 4.6 5.9
よもぎ/葉/生 190 0.55 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
トウミョウ/芽ばえ/… 180 0.60 0.0 30 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 3.0
ほうれんそう/葉/冷… 150 0.19 3.4 16 0.31 2.35 1.23 0.8 3.3 4.1
その他/ミックスベジ… 53 0.38 3.7 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
えのきたけ/味付け瓶詰 39 1.04 6.9 0 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たもぎたけ/生 80 1.32 23.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
やなぎまつたけ/生 33 2.61 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
えのきたけ/油いため 47 1.47 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 4.2 4.6
ぶなしめじ/油いため 28 0.73 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.0 4.3
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
アスパラガス/若茎/生 190 0.59 1.8 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
おおさかしろな/葉/生 150 0.24 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
みずな/葉/生 140 0.50 3.1 55 0.00 0.00 0.00 0.6 2.4 3.0
キンサイ/茎葉/生 47 0.35 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぜんまい/生ぜんまい… 210 0.64 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
タアサイ/葉/生 65 0.19 0.0 31 0.00 0.00 0.00 0.2 1.7 1.9
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
とうがらし/生 41 0.95 0.0 120 0.00 0.00 0.00 1.4 8.9 10.3
スイートコーン/未熟… 57 0.41 3.1 4 0.23 0.32 0.48 0.2 2.6 4.8
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
ほうれんそう/葉/冷凍 120 0.15 2.7 19 0.03 0.01 0.12 0.7 2.6 3.3
みずかけな/塩漬 180 0.54 0.0 70 0.00 0.00 0.00 1.3 2.7 4.0
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
ようさい/茎葉/生 120 0.40 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.4 2.7 3.1
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
アスパラガス/若茎/… 220 0.58 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
ほうれんそう/葉/冷… 57 0.03 3.2 5 0.06 0.02 0.25 0.8 4.0 4.8
スイートコーン/未熟… 56 0.37 3.3 3 0.52 2.66 1.62 0.0 0.0 4.7
その他/ミックスベジ… 50 0.35 3.4 9 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
その他/ミックスベジ… 44 0.30 3.1 5 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 6.5
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
たまねぎ/りん茎/油… 33 0.62 2.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
つるにんじん/根/生 16 0.28 1.5 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 17.1
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
ぶなしめじ/生 29 0.81 8.7 0 0.05 0.02 0.15 0.3 3.2 3.5
なめこ/株採り/生 60 1.29 7.4 0 0.02 0.02 0.07 1.0 2.4 3.4
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
なめこ/水煮缶詰 13 0.52 3.3 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
しいたけ/生しいたけ… 25 0.56 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.6 4.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
マッシュルーム/油い… 23 1.67 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.2 3.4
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
ながいも/いちょうい… 13 0.85 2.6 7 0.11 0.03 0.13 0.6 0.8 1.4
じゃがいも/皮つき/… 26 0.45 0.8 16 0.40 3.21 1.50 0.0 0.0 4.3
じゃがいも/皮なし/… 24 0.50 0.7 16 0.41 3.33 1.55 0.0 0.0 3.9
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 0.73 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
ザーサイ 14 0.35 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 3.7 4.6
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
さんとうさい/塩漬 98 0.21 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
すぐきな/すぐき漬 110 0.24 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 4.3 5.2
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
葉だいこん/葉/生 130 0.39 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
たけのこ/水煮缶詰 36 0.10 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
つるむらさき/茎葉/生 78 0.21 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
とうがらし/葉・果実… 87 0.41 0.0 92 0.00 0.00 0.00 0.7 5.0 5.7
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
スイートコーン/缶詰… 19 0.34 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
こうじ漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.4 4.2
からし漬 18 0.08 0.0 87 0.00 0.00 0.00 1.0 3.2 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
だいずもやし/生 85 0.36 0.0 5 0.20 0.20 0.78 0.2 2.1 2.3
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
西洋かぼちゃ/焼き 58 0.77 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.9 5.3
にら/葉/油いため 140 0.59 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.3 2.2 3.5
葉ねぎ/葉/油いため 120 0.29 0.0 43 0.00 0.00 0.00 1.7 2.1 3.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブロッコリー/芽ばえ… 74 0.52 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
スイートコーン/未熟… 48 0.33 2.9 2 0.25 0.37 0.54 0.0 0.0 6.2
コリアンダー/葉/生 69 0.52 6.2 40 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.2
新しょうが/根茎/生 10 0.05 0.5 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.9
はたけしめじ/生 20 2.08 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
ぬめりすぎたけ/生 19 1.77 9.9 1 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
マッシュルーム/生 28 1.54 11.0 0 0.03 0.00 0.10 0.2 1.8 2.0
はたけしめじ/ゆで 6 1.53 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.4 4.6
なめこ/カットなめこ… 57 0.48 4.3 0 0.01 0.01 0.04 0.0 0.0 1.9
きくいも/生 20 0.37 3.7 10 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
さといも/生 30 0.48 3.1 6 0.01 0.00 0.03 0.8 1.5 2.3
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
ながいも/ながいも/… 6 0.50 1.6 4 0.00 0.00 0.00 0.2 1.2 1.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
だいじょ/生 24 0.45 3.0 17 0.02 0.00 0.02 0.5 1.7 2.2
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
さつまいも/むらさき… 24 0.61 6.0 24 0.06 0.00 0.08 0.9 2.1 3.0
じゃがいも/皮つき/… 15 0.33 0.6 13 0.01 0.00 0.01 0.0 0.0 3.9
じゃがいも/皮なし/… 17 0.47 0.4 23 0.00 0.00 0.01 0.5 1.1 3.5
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
アスパラガス/水煮缶詰 15 0.12 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 1.3 1.7
いんげんまめ/さやい… 50 0.17 3.9 8 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
かぶ/塩漬/葉 78 0.49 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
日本かぼちゃ/生 80 0.50 1.7 16 0.01 0.00 0.03 0.7 2.1 2.8
西洋かぼちゃ/生 42 0.62 1.7 43 0.04 0.06 0.06 0.9 2.6 3.5
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
きく/花びら/生 73 0.20 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.6 3.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
みずな/塩漬 130 0.39 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
さんとうさい/葉/生 130 0.17 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
ししとう/生 33 0.35 4.2 57 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
せり/茎葉/生 110 0.42 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
チンゲンサイ/葉/生 66 0.17 1.3 24 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ながさきはくさい/葉… 150 0.28 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
にら/葉/生 100 0.50 2.1 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
花にら/花茎・花らい… 120 0.42 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にんじん/根/皮つき… 17 0.42 0.0 4 0.00 0.00 0.00 1.0 1.9 3.0
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
のざわな/塩漬 64 0.13 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/調味漬 35 0.17 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
ビーツ/根/生 110 0.31 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.7 2.0 2.7
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
トマピー/生 45 0.33 0.0 200 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
ひのな/根・茎葉/甘… 69 0.20 0.0 39 0.00 0.00 0.00 0.9 3.8 4.7
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
ひろしまな/塩漬 15 0.07 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.8 1.6 2.4
ふだんそう/葉/生 120 0.53 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
ブラックマッペもやし… 42 0.43 2.7 10 0.00 0.00 0.00 0.1 1.4 1.5
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
りょくとうもやし/生 41 0.23 1.7 8 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
やまごぼう/みそ漬 14 0.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 3.1 3.9 7.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
リーキ/りん茎葉/生 76 0.17 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
れんこん/根茎/生 14 0.89 2.9 48 0.01 0.01 0.02 0.2 1.8 2.0
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
トウミョウ/芽ばえ/… 51 0.27 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
切干しだいこん/油い… 12 0.07 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
たまねぎ/りん茎/油… 21 0.29 0.0 9 0.00 0.00 0.00 1.7 0.9 2.7
葉たまねぎ/りん茎及… 120 0.13 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
チンゲンサイ/葉/油… 62 0.12 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
にんじん/根/皮なし… 31 0.45 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
にんじん/根/皮なし… 28 0.50 3.7 6 0.26 1.97 0.89 0.3 0.8 1.1
根深ねぎ/葉/軟白/… 53 0.17 0.0 10 0.00 0.00 0.00 1.0 1.5 2.5
根深ねぎ/葉/軟白/… 72 0.17 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.9 1.7 2.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かんぴょう/甘煮 10 0.07 1.9 0 0.00 0.00 0.00 2.6 2.9 5.5
だいこん/根/皮なし… 23 0.07 0.4 7 0.00 0.00 0.00 1.4 3.7 5.1
いぶりがっこ 10 0.22 0.5 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 7.1
ブラックマッペもやし… 53 0.50 2.6 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
しいたけ/乾しいたけ… 35 0.86 7.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 6.2 6.7
あらげきくらげ/油い… 4 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 2.4 26.2 28.6
ぶなしめじ/天ぷら 13 0.42 4.2 0 1.22 9.90 4.71 0.0 0.0 4.8
こんにゃく/板こんに… 2 0.00 0.1 0 0.00 0.00 0.00 0.0 3.0 3.0
さつまいも/皮なし/生 49 0.90 4.1 29 0.03 0.00 0.02 0.6 1.6 2.2
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
みずいも/生 27 0.20 2.4 7 0.08 0.05 0.10 0.6 1.6 2.2
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
じゃがいも/皮なし/生 20 0.50 0.4 28 0.02 0.00 0.02 0.4 0.8 8.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
さつまいも/皮つき/生 49 0.48 4.8 25 0.06 0.00 0.05 0.9 1.8 2.8
さつまいも/皮つき/… 54 0.56 4.9 20 0.03 0.00 0.05 1.0 2.8 3.8
さつまいも/皮つき/… 57 0.60 5.3 21 0.48 3.92 1.68 0.9 2.2 3.1
さつまいも/むらさき… 22 0.54 6.1 29 0.05 0.00 0.04 0.8 1.7 2.5
じゃがいも/皮つき/生 20 0.49 0.5 28 0.02 0.00 0.01 0.0 0.0 9.8
アーティチョーク/生 81 0.51 0.0 15 0.00 0.00 0.00 6.1 2.6 8.7
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
やまうど/茎/生 20 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
かぶ/塩漬/根/皮なし 58 0.25 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 74 0.46 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 70 1.11 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
きゅうり/塩漬 28 0.34 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.0 1.3
きゅうり/しょうゆ漬 5 0.12 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.7 2.7 3.4
きゅうり/ぬかみそ漬 22 0.93 1.2 22 0.00 0.00 0.00 0.4 1.1 1.5
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
こまつな/葉/生 110 0.32 2.9 39 0.02 0.00 0.08 0.4 1.5 1.9
しゅんぎく/葉/生 190 0.23 3.5 19 0.02 0.01 0.10 0.8 2.4 3.2
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しろうり/塩漬 43 0.30 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
だいこん/根/皮つき… 34 0.12 0.3 12 0.01 0.00 0.02 0.5 0.9 1.4
だいこん/根/皮つき… 38 0.10 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
みそ漬 9 0.04 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
たかな/たかな漬 23 0.08 0.6 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
べいなす/素揚げ 12 0.30 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
塩漬 32 0.41 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
ぬかみそ漬 43 0.67 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
しば漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.8 4.4
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
黄にら/葉/生 76 0.38 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
にんじん/根/皮つき… 21 0.37 0.0 6 0.02 0.00 0.06 0.7 2.1 2.8
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
にんじん/根/冷凍 21 0.25 2.1 4 0.03 0.00 0.08 1.0 1.8 4.1
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
はくさい/塩漬 59 0.11 0.5 29 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
はくさい/キムチ 22 0.24 0.8 15 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
赤ピーマン/油いため 71 0.29 0.0 180 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
黄ピーマン/油いため 56 0.26 0.0 160 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
ふき/葉柄/生 12 0.07 0.2 2 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
へちま/生 92 0.30 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 0.5 1.0
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
根みつば/葉/生 66 0.33 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 2.9
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
キャベツ/結球葉/油… 130 0.30 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
切干しだいこん/ゆで 7 0.04 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.2 3.7
なす/油いため 36 0.40 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 1.8 2.6
なす/天ぷら 28 0.16 2.3 2 0.97 8.13 3.39 0.7 1.3 1.9
にんじん/根/皮/生 46 0.31 6.4 4 0.00 0.00 0.00 1.3 2.5 3.8
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しょうが/根茎/皮な… 5 0.07 0.5 1 0.00 0.00 0.00 0.2 7.3 7.4
しょうが/根茎/皮な… 6 0.04 0.6 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.2 0.3
だいこん/根/皮なし… 19 0.05 0.4 6 0.00 0.00 0.00 1.0 3.8 4.7
にんじん/根/冷凍/… 18 0.20 1.6 1 0.03 0.01 0.09 0.0 0.0 3.5
にんじん/根/冷凍/… 24 0.30 2.3 2 0.29 2.19 1.12 0.0 0.0 4.2
黄色トマト/生 29 0.14 3.1 28 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.3
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
オレンジピーマン/油… 57 0.26 2.6 170 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
こんにゃく/板こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.1 2.2
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
こんにゃく/赤こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.3 2.3
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
ヤーコン/水煮 28 0.01 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.3 0.9 1.2
うど/茎/生 19 0.12 0.5 4 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
かぶ/塩漬/根/皮つき 48 0.39 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
きゅうり/ピクルス/… 2 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.4 1.7
きゅうり/ピクルス/… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
コールラビ/生 73 0.20 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぬかみそ漬 98 0.43 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
たくあん漬/塩押しだ… 10 0.03 0.2 40 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
べったら漬 0 0.07 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
福神漬 3 0.00 1.1 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.1 3.9
たまねぎ/りん茎/水… 11 0.14 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
つわぶき/葉柄/生 16 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
とうがん/生 26 0.21 0.2 39 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
加工品/ホール/食塩… 21 0.22 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
にんじん/ジュース/… 13 0.27 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.0 0.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/白色種/… 25 0.47 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
切りみつば/葉/ゆで 14 0.15 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.4 2.3 2.7
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
糸みつば/葉/ゆで 23 0.22 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.6 3.0
らっきょう/甘酢漬 0 0.03 0.4 0 0.00 0.00 0.00 1.3 1.5 2.9
ルバーブ/葉柄/生 31 0.10 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
にんじん/グラッセ 17 0.14 2.6 2 0.71 0.27 0.10 1.4 1.2 2.6
はやとうり/緑色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
レタス/水耕栽培/結… 44 0.06 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
だいこん/根/皮なし… 21 0.07 0.2 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.1
その他/野菜ミックス… 11 0.14 3.1 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.9
その他/野菜ミックス… 26 0.30 3.9 37 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.0
あらげきくらげ/ゆで 1 0.00 1.2 0 0.00 0.00 0.00 1.3 15.0 16.3
あらげきくらげ/生 5 0.10 1.9 0 0.01 0.01 0.02 0.8 4.8 5.6
しょうが/酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
しょうが/甘酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
たけのこ/めんま/塩… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.2 3.5
アロエ/葉/生 4 0.06 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 0.3 0.4
れんこん/甘酢れんこん 1 0.00 0.1 7 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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