銅の多い順 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
マッシュルーム/油い… 120 0.4 0.5 0.40 0.05 0 0 0 0 0
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
ほんしめじ/生 76 0.6 0.7 0.32 0.18 0 0 0 0 0
たもぎたけ/生 85 0.8 0.6 0.32 0.06 0 0 0 0 0
マッシュルーム/生 100 0.3 0.4 0.32 0.04 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
ほんしめじ/ゆで 67 0.6 0.9 0.29 0.17 0 0 0 0 0
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
まいたけ/油いため 72 0.2 0.8 0.27 0.06 0 0 0 0 0
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
だいじょ/生 57 0.7 0.3 0.24 0.03 0 3 0 3 0
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
まいたけ/生 54 0.2 0.7 0.22 0.04 0 0 0 0 0
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
ながいも/いちょうい… 65 0.6 0.4 0.20 0.05 0 0 0 5 0
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
やなぎまつたけ/生 110 0.5 0.6 0.20 0.08 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
ぬめりすぎたけ/生 65 0.6 0.4 0.19 0.05 0 0 0 0 0
マッシュルーム/水煮… 55 0.8 1.0 0.19 0.04 0 0 0 0 0
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
きくいも/生 66 0.3 0.3 0.17 0.08 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
さといも/生 55 0.5 0.3 0.15 0.19 0 5 0 5 0
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
グリンピース/水煮缶詰 82 1.8 0.6 0.15 0.30 0 200 0 200 17
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぜんまい/生ぜんまい… 37 0.6 0.5 0.15 0.40 42 500 14 530 44
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
わさび/わさび漬 72 0.9 1.1 0.15 0.38 0 16 7 20 2
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
くろあわびたけ/生 100 0.5 0.7 0.15 0.07 0 0 0 0 0
うすひらたけ/生 110 0.6 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
ひらたけ/生 100 0.7 1.0 0.15 0.16 0 0 0 0 0
エリンギ/焼き 130 0.4 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
たけのこ/若茎/生 62 0.4 1.3 0.13 0.68 0 11 0 11 1
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
トウミョウ/芽ばえ/… 62 1.0 0.6 0.13 0.29 2 4400 23 4400 370
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
はたけしめじ/生 64 0.6 0.4 0.13 0.14 0 0 0 0 0
はたけしめじ/ゆで 61 0.5 0.4 0.13 0.13 0 0 0 0 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
守口漬 72 0.7 0.8 0.12 0.69 0 0 0 0 0
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
しば漬 27 1.7 0.2 0.12 0.29 8 570 5 580 48
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
アスパラガス/若茎/… 66 0.7 0.5 0.11 0.22 4 370 11 380 31
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
なめこ/株採り/生 68 0.7 0.5 0.11 0.06 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
えのきたけ/油いため 120 1.2 0.6 0.11 0.08 0 0 0 0 0
エリンギ/油いため 100 0.3 0.7 0.11 0.07 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 47 0.4 0.3 0.10 0.40 0 2 0 2 0
アスパラガス/若茎/生 60 0.7 0.5 0.10 0.19 5 370 9 380 31
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ザーサイ 67 2.9 0.4 0.10 0.34 0 0 0 11 1
ししとう/生 34 0.5 0.3 0.10 0.18 0 530 0 530 44
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/生 47 0.4 0.2 0.09 0.37 0 2 0 3 0
ながいも/ながいも/… 26 0.4 0.3 0.09 0.03 0 0 0 0 0
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
じゃがいも/皮つき/生 46 1.0 0.2 0.09 0.42 0 2 0 2 0
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
べいなす/素揚げ 26 0.4 0.2 0.09 0.13 0 20 0 20 2
塩漬 33 0.6 0.2 0.09 0.18 0 44 0 44 4
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
きんとき/根/皮つき… 64 0.4 0.9 0.09 0.15 250 4800 0 5000 410
ビーツ/根/生 23 0.4 0.3 0.09 0.15 0 0 0 0 0
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
れんこん/根茎/生 74 0.5 0.3 0.09 0.78 0 3 0 3 0
トウミョウ/芽ばえ/… 41 0.9 0.3 0.09 0.25 2 4800 23 4800 400
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
ちぢみゆきな/葉/ゆで 82 1.4 0.7 0.09 0.32 14 5900 40 5900 500
コリアンダー/葉/生 59 1.4 0.4 0.09 0.39 5 1700 34 1700 150
しいたけ/生しいたけ… 92 0.4 1.0 0.09 0.24 0 0 0 0 0
エリンギ/ゆで 88 0.3 0.7 0.09 0.06 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/乾しいたけ… 44 0.7 0.9 0.09 0.25 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
日本かぼちゃ/生 42 0.5 0.3 0.08 0.10 49 700 3 730 60
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
きゅうり/しょうゆ漬 29 1.3 0.2 0.08 0.16 12 570 0 580 48
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
加工品/ホール/食塩… 26 0.4 0.1 0.08 0.09 0 570 0 570 47
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
花にら/花茎・花らい… 41 0.5 0.3 0.08 0.20 0 1100 0 1100 91
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きんとき/根/皮つき… 66 0.5 1.0 0.08 0.13 220 4900 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
のざわな/調味漬 36 0.7 0.3 0.08 0.15 0 2400 0 2400 200
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
りょくとうもやし/生 25 0.2 0.3 0.08 0.06 0 3 5 6 0
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
たまねぎ/りん茎/油… 47 0.2 0.3 0.08 0.18 0 2 0 2 0
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
にんじん/根/皮なし… 37 0.3 0.3 0.08 0.14 4500 9900 0 12000 1000
にんじん/根/皮/生 43 0.3 0.2 0.08 0.13 3800 6700 0 8600 720
その他/ミックスベジ… 71 0.7 0.5 0.08 0.20 1300 3200 18 3900 320
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
その他/ミックスベジ… 74 0.7 0.6 0.08 0.21 1400 3600 19 4300 360
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 75 0.4 0.7 0.08 0.32 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 84 0.3 0.7 0.08 0.25 0 15 0 15 1
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
アスパラガス/水煮缶詰 41 0.9 0.3 0.07 0.05 0 7 0 7 1
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
きゅうり/塩漬 38 0.2 0.2 0.07 0.07 4 210 2 210 18
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
しろうり/奈良漬 79 0.4 0.8 0.07 0.51 0 23 9 27 2
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
チンゲンサイ/葉/生 27 1.1 0.3 0.07 0.12 0 2000 3 2000 170
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
にら/葉/生 31 0.7 0.3 0.07 0.39 0 3500 32 3500 290
黄にら/葉/生 35 0.7 0.2 0.07 0.18 0 59 0 59 5
トマピー/生 29 0.4 0.3 0.07 0.12 33 1700 500 1900 160
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
根みつば/葉/生 64 1.8 0.2 0.07 0.42 24 1700 19 1700 140
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブラックマッペもやし… 32 0.4 0.3 0.07 0.09 0 0 0 0 0
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
チンゲンサイ/葉/油… 27 0.9 0.3 0.07 0.12 0 3000 5 3000 250
なす/油いため 40 0.4 0.2 0.07 0.20 1 190 3 190 16
なす/天ぷら 41 0.2 0.2 0.07 0.16 0 110 3 110 9
れんこん/甘酢れんこん 26 0.1 0.0 0.07 0.00 0 3 0 3 0
その他/ミックスベジ… 67 0.7 0.5 0.07 0.20 1400 3500 18 4200 350
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
ブラックマッペもやし… 34 0.4 0.3 0.07 0.10 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 38 0.5 0.3 0.07 0.12 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/素揚げ 130 1.1 0.8 0.07 0.24 0 0 0 0 0
ヤーコン/水煮 26 0.2 0.1 0.06 0.07 0 27 1 27 2
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
やまうど/茎/生 31 0.3 0.2 0.06 0.09 0 2 0 2 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
おおさかしろな/葉/生 52 1.2 0.5 0.06 0.29 0 1300 0 1300 110
おおさかしろな/塩漬 52 0.7 0.6 0.06 0.26 0 1300 0 1300 110
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
こまつな/葉/生 45 2.8 0.2 0.06 0.13 0 3100 28 3100 260
さんとうさい/塩漬 35 0.6 0.4 0.06 0.16 0 1700 0 1700 140
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
たかな/たかな漬 24 1.5 0.2 0.06 0.09 5 2400 52 2400 200
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
ひろしまな/塩漬 17 0.8 0.3 0.06 0.12 0 2100 0 2100 170
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
へちま/生 25 0.3 0.2 0.06 0.07 0 44 0 44 4
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
らっきょう/甘酢漬 7 1.8 0.1 0.06 0.08 0 0 0 0 0
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
根深ねぎ/葉/軟白/… 28 0.3 0.3 0.06 0.11 0 72 1 73 6
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
にんじん/根/冷凍/… 33 0.3 0.2 0.06 0.17 4400 11000 0 13000 1100
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/生 96 0.5 0.5 0.06 0.16 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/油いため 110 0.6 0.6 0.06 0.18 0 0 0 0 0
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
うど/茎/生 25 0.2 0.1 0.05 0.04 0 0 0 0 0
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
カリフラワー/花序/生 68 0.6 0.6 0.05 0.22 0 18 0 18 2
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
福神漬 29 1.3 0.1 0.05 0.15 0 100 0 100 8
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
にんじん/根/皮つき… 26 0.2 0.2 0.05 0.12 3300 6900 0 8600 720
にんじん/根/皮つき… 29 0.3 0.3 0.05 0.16 3200 6900 0 8500 710
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
にんじん/根/冷凍 31 0.3 0.2 0.05 0.14 3900 9100 0 11000 920
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
のざわな/塩漬 39 0.4 0.3 0.05 0.13 0 1600 0 1600 130
ふき/葉柄/生 18 0.1 0.2 0.05 0.36 0 49 0 49 4
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
切りみつば/葉/ゆで 31 0.2 0.1 0.05 0.15 24 770 0 780 65
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
にんじん/根/皮なし… 35 0.3 0.3 0.05 0.14 1400 3200 0 3900 330
根深ねぎ/葉/軟白/… 22 0.3 0.3 0.05 0.09 0 69 0 69 6
かんぴょう/甘煮 34 0.5 0.3 0.05 0.31 0 0 0 0 0
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
オレンジピーマン/油… 30 0.4 0.2 0.05 0.11 150 480 320 720 60
その他/野菜ミックス… 19 0.2 0.1 0.05 0.07 390 730 0 920 77
その他/野菜ミックス… 30 0.3 0.1 0.05 0.12 1400 4100 0 4800 400
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 45 0.2 0.5 0.05 0.19 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/天ぷら 78 0.5 0.3 0.05 0.21 0 24 0 24 2
こんにゃく/板こんに… 7 0.6 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮なし 38 0.3 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
きく/花びら/生 28 0.7 0.3 0.04 0.36 0 67 0 67 6
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
きゅうり/ピクルス/… 16 0.3 0.1 0.04 0.00 0 53 0 53 4
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
さんとうさい/葉/生 27 0.7 0.3 0.04 0.16 0 1200 0 1200 96
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
しろうり/塩漬 24 0.2 0.2 0.04 0.05 0 66 15 74 6
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
たけのこ/水煮缶詰 38 0.3 0.4 0.04 0.68 0 0 0 0 0
たまねぎ/りん茎/水… 20 0.2 0.1 0.04 0.10 0 1 0 1 0
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
スイートコーン/缶詰… 46 0.4 0.4 0.04 0.07 19 14 52 50 4
スイートコーン/缶詰… 40 0.4 0.6 0.04 0.06 19 19 67 62 5
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
にんじん/ジュース/… 20 0.2 0.1 0.04 0.07 1300 3800 0 4500 370
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
はくさい/塩漬 41 0.4 0.2 0.04 0.06 0 14 0 14 1
はくさい/キムチ 48 0.5 0.2 0.04 0.10 22 110 110 170 15
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
はやとうり/白色種/… 14 0.2 0.1 0.04 0.17 0 0 0 0 0
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
黄ピーマン/油いため 23 0.5 0.2 0.04 0.16 74 160 28 210 18
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
しょうが/根茎/皮な… 24 0.2 0.2 0.04 3.16 1 4 0 5 0
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
にんじん/根/冷凍/… 26 0.3 0.2 0.04 0.14 4200 10000 0 12000 1000
新しょうが/根茎/生 23 0.5 0.4 0.04 7.65 1 6 0 6 0
黄色トマト/生 35 0.3 0.2 0.04 0.10 3 110 0 110 9
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
なめこ/水煮缶詰 39 0.8 0.5 0.04 0.08 0 0 0 0 0
なめこ/カットなめこ… 36 0.5 0.4 0.04 0.04 0 0 0 0 0
こんにゃく/赤こんに… 5 78.0 0.1 0.03 0.02 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮つき 36 0.3 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
ずいき/生ずいき/生 13 0.1 1.0 0.03 2.24 0 110 0 110 9
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
たくあん漬/塩押しだ… 12 0.2 0.1 0.03 0.06 0 1 0 1 0
みそ漬 42 0.3 0.2 0.03 0.13 0 0 0 0 0
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
赤ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.03 0.14 0 980 240 1100 92
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
リーキ/りん茎葉/生 27 0.7 0.3 0.03 0.25 0 45 0 45 4
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
キャベツ/結球葉/油… 33 0.4 0.2 0.03 0.19 0 77 2 78 7
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
葉たまねぎ/りん茎及… 45 0.6 0.3 0.03 0.35 2 1500 17 1500 120
にんじん/グラッセ 27 0.2 0.1 0.03 0.16 3300 8600 0 10000 880
はやとうり/緑色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 27 2
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70 6
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 5 0.4 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
コールラビ/生 29 0.2 0.1 0.02 0.07 0 0 23 12 1
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
しょうが/酢漬 5 0.2 0.0 0.02 0.41 0 5 0 5 0
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
べったら漬 24 0.2 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
たけのこ/めんま/塩… 11 0.2 0.0 0.02 0.03 0 0 0 0 0
つわぶき/葉柄/生 11 0.2 0.1 0.02 0.23 0 60 0 60 5
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
とうがん/生 18 0.2 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
糸みつば/葉/ゆで 39 0.6 0.1 0.02 0.48 54 4000 47 4100 340
ルバーブ/葉柄/生 37 0.2 0.1 0.02 0.05 0 40 0 40 3
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
切干しだいこん/ゆで 10 0.4 0.2 0.02 0.08 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しょうが/甘酢漬 3 0.3 0.0 0.01 0.37 0 3 0 4 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
レタス/水耕栽培/結… 30 0.3 0.1 0.01 0.38 2 710 2 710 59
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
だいこん/根/皮なし… 13 0.1 0.1 0.01 0.01 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 16 0.2 0.2 0.01 0.06 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/生 16 0.1 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
アロエ/葉/生 2 0.0 0.0 0.00 0.02 0 1 0 1 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
まいたけ/乾 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.24 1.92 64.0 0.28
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 1.4 0.0 0.4 0.0 120 0.10 0.41 8.0 0.02
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.48
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
ドライトマト 0.0 18.0 0.4 1.8 0.0 31 0.68 0.30 13.0 0.95
くわい/生 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1 0.12 0.07 1.9 0.34
かんぴょう/乾 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.04 2.7 0.04
きく/菊のり 0.0 25.0 0.5 0.6 0.1 62 0.73 0.89 3.8 0.69
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
ずいき/干しずいき/乾 0.0 0.4 0.0 0.2 0.0 19 0.15 0.30 2.5 0.07
しそ/実/生 0.0 3.8 0.1 0.7 0.2 190 0.09 0.16 1.8 0.12
らっかせい/未熟豆/生 0.0 7.2 0.3 2.9 0.1 0 0.54 0.09 10.0 0.21
えだまめ/冷凍 0.0 1.2 0.2 8.2 3.8 28 0.28 0.13 1.6 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
えだまめ/生 0.0 0.8 0.1 6.5 2.5 30 0.31 0.15 1.6 0.15
マッシュルーム/油い… 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.38 3.8 0.12
そらまめ/未熟豆/生 0.0 0.0 0.0 1.3 0.0 18 0.30 0.20 1.5 0.17
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
ふきのとう/花序/生 0.0 3.2 0.1 0.7 0.0 92 0.10 0.17 0.9 0.18
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
じゃがいも/乾燥マッ… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.05 2.0 1.01
たらのめ/若芽/生 0.0 2.4 0.1 1.6 0.2 99 0.15 0.20 2.5 0.22
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
モロヘイヤ/茎葉/生 0.0 6.5 0.0 0.5 0.0 640 0.18 0.42 1.1 0.35
ほんしめじ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.28 5.1 0.19
たもぎたけ/生 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.33 12.0 0.12
マッシュルーム/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.29 3.0 0.11
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
よもぎ/葉/生 0.0 3.2 0.1 0.5 0.0 340 0.19 0.34 2.4 0.08
ほんしめじ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.17 3.7 0.11
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
こんにゃく/精粉 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 1.20
まいたけ/油いため 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.21 6.1 0.07
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
だいじょ/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.28
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
やつがしら/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.06 0.7 0.22
とうがらし/生 0.0 8.9 0.1 2.0 0.0 27 0.14 0.36 3.7 1.00
さつまいも/むらさき… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.03 1.5 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
つくし/胞子茎/生 0.0 4.9 0.0 0.0 0.1 19 0.07 0.14 2.2 0.35
まいたけ/生 4.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.09 0.19 5.0 0.06
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
さつまいも/むらさき… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.02 1.3 0.18
ごぼう/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.04 0.4 0.10
にんにく/りん茎/油… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 3 0.23 0.09 0.8 1.80
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
ながいも/いちょうい… 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.05 0.4 0.11
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
ようさい/茎葉/生 0.0 2.2 0.0 0.3 0.0 250 0.10 0.20 1.0 0.11
やなぎまつたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.27 0.34 6.1 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.1 0.10
グリンピース/生 0.0 0.1 0.0 2.6 0.0 27 0.39 0.16 2.7 0.15
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
やぶまめ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
ぬめりすぎたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.34 5.9 0.08
マッシュルーム/水煮… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.24 1.0 0.01
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.8 0.0 3.1 0.0 34 0.31 0.12 2.1 0.09
あらげきくらげ/乾 99.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.44 1.7 0.08
きくいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.04 1.6 0.09
さつまいも/皮なし/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.26
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
グリンピース/冷凍 0.0 0.0 0.0 1.6 0.0 27 0.29 0.11 2.1 0.09
こうじ漬 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 27 0.03 0.05 0.3 0.03
ブロッコリー/花序/… 0.0 6.0 0.0 0.9 0.0 380 0.27 0.40 1.7 0.67
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
あしたば/茎葉/生 0.0 2.6 0.2 1.4 0.1 500 0.10 0.24 1.4 0.16
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
ゆりね/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.07 0.7 0.12
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.0 0.0 1.7 0.0 29 0.27 0.09 2.0 0.08
さといも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.02 1.0 0.15
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
セレベス/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.03 1.7 0.21
グリンピース/水煮缶詰 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 19 0.04 0.04 1.2 0.02
せり/茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.8 0.0 160 0.04 0.13 1.2 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 34 0.02 0.09 1.4 0.05
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
わさび/わさび漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 9 0.08 0.17 0.6 0.38
ほうれんそう/葉/通… 0.0 4.8 0.0 2.9 0.1 510 0.08 0.16 0.5 0.09
くろあわびたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.22 2.9 0.09
うすひらたけ/生 2.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.41 6.9 0.23
ひらたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.40 0.40 11.0 0.10
エリンギ/焼き 3.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.18 0.31 9.1 0.17
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
さつまいも/皮つき/… 0.0 2.6 0.0 2.7 0.0 11 0.11 0.04 0.7 0.20
じゃがいも/皮つき/… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 11 0.09 0.03 2.3 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.2 0.0 2.3 0.1 11 0.10 0.02 2.2 0.24
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 0 0.15 0.03 1.6 0.15
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.4 0.1 0.2 0.0 480 0.00 0.06 0.2 0.05
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
さつまいも/皮つき/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.6 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.7 0.20
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 3 0.12 0.03 1.4 0.16
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
たけのこ/若茎/生 0.0 0.7 0.0 0.3 0.0 2 0.05 0.11 0.7 0.13
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
からし漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 24 0.06 0.04 0.6 0.09
やまごぼう/みそ漬 0.0 0.6 0.1 0.0 0.0 1 0.02 0.10 0.4 0.03
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.7 0.0 2.9 0.1 300 0.21 0.26 1.1 0.18
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 4.5 0.0 6.3 0.1 0 0.12 0.03 0.4 0.45
はたけしめじ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.44 5.3 0.11
はたけしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.28 3.6 0.07
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
じゃがいも/皮つき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.02 1.7 0.19
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.5 0.0 1.8 0.3 160 0.08 0.07 0.7 0.11
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
守口漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.17 0.7 0.32
とうがらし/葉・果実… 0.0 7.7 0.2 0.1 0.0 230 0.08 0.28 1.3 0.25
しば漬 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 72 0.00 0.02 0.1 0.03
だいずもやし/生 0.0 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.6 0.1 2.2 0.1 370 0.00 0.18 0.6 0.12
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
たけのこいも/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.03 0.7 0.21
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
きゅうり/ぬかみそ漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 110 0.26 0.05 1.6 0.20
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
アスパラガス/若茎/… 0.0 2.0 0.0 1.3 0.0 48 0.15 0.17 1.2 0.11
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
つるにんじん/根/生 0.0 3.6 0.1 0.0 0.0 0 0.06 0.05 0.5 0.41
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブロッコリー/花序/… 0.0 3.4 0.0 0.5 0.0 220 0.18 0.25 1.2 0.41
ブロッコリー/花序/… 0.0 5.8 0.0 3.5 0.0 270 0.20 0.28 1.3 0.52
なめこ/株採り/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.12 5.3 0.05
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
えのきたけ/油いため 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.18 7.2 0.10
エリンギ/油いため 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.24 6.8 0.13
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.4 0.20
アスパラガス/若茎/生 0.0 1.5 0.0 0.2 0.0 43 0.14 0.15 1.0 0.12
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 47 0.15 0.11 0.8 0.08
おかひじき/茎葉/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 310 0.06 0.13 0.5 0.04
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
からしな/塩漬 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 270 0.08 0.28 0.6 0.27
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ザーサイ 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 24 0.04 0.07 0.4 0.09
ししとう/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 51 0.07 0.07 1.4 0.39
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
しゅんぎく/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 250 0.10 0.16 0.8 0.13
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
ブロッコリー/花序/生 0.0 3.0 0.0 0.4 0.0 210 0.17 0.23 1.0 0.30
ほうれんそう/葉/冷凍 0.0 2.7 0.0 0.2 0.0 300 0.06 0.13 0.4 0.10
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.2 0.0 0 0.16 0.11 2.4 0.14
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
じゃがいも/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.5 0.20
ながいも/ながいも/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.3 0.08
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
じゃがいも/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.08 0.03 1.6 0.20
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
かぶ/ぬかみそ漬/葉 0.0 4.0 0.1 0.1 0.0 260 0.31 0.24 4.8 0.36
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
べいなす/素揚げ 0.0 2.5 0.2 7.5 1.5 31 0.05 0.04 0.6 0.05
塩漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.04 0.4 0.07
ぬかみそ漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 12 0.10 0.04 1.0 0.15
和種なばな・茎/生 0.0 2.9 0.0 0.6 0.0 250 0.16 0.28 1.3 0.26
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
洋種なばな/茎葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 260 0.11 0.24 1.3 0.22
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.12
ビーツ/根/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.05 0.3 0.07
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
れんこん/根茎/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.01 0.4 0.09
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.2 0.0 0.1 0.0 300 0.10 0.08 0.3 0.07
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
ちぢみゆきな/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 390 0.09 0.21 1.6 0.00
ちぢみゆきな/葉/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 500 0.06 0.12 0.7 0.00
コリアンダー/葉/生 0.0 1.9 0.0 0.2 0.0 190 0.09 0.11 1.3 0.11
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.18 3.3 0.18
エリンギ/ゆで 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.16 4.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/乾しいたけ… 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.6 0.04
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
日本かぼちゃ/生 0.0 1.8 0.0 3.2 0.1 26 0.07 0.06 0.6 0.12
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
きゅうり/しょうゆ漬 0.0 0.5 0.1 0.1 0.0 83 0.03 0.02 0.1 0.01
すぐきな/すぐき漬 0.0 2.2 0.0 0.0 0.0 270 0.12 0.11 1.3 0.13
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.12 0.09 2.2 0.10
加工品/ホール/食塩… 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 5 0.06 0.03 0.6 0.10
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
花にら/花茎・花らい… 0.0 1.0 0.0 0.1 0.0 100 0.07 0.08 0.6 0.17
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 0.9 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
のざわな/調味漬 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 200 0.03 0.11 0.5 0.08
ひのな/根・茎葉/甘… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 120 0.04 0.08 0.7 0.12
みずかけな/塩漬 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 200 0.12 0.34 1.5 0.24
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
りょくとうもやし/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.04 0.05 0.3 0.05
西洋かぼちゃ/焼き 0.0 6.9 0.1 1.8 0.0 0 0.09 0.12 2.1 0.22
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.04 0.02 0.1 0.22
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
にら/葉/油いため 0.0 4.1 0.0 3.3 0.1 220 0.06 0.16 0.8 0.20
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.7 0.0 2.0 0.1 22 0.11 0.08 1.1 0.14
にんじん/根/皮/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 12 0.05 0.05 1.1 0.12
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.14 0.07 1.5 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
その他/ミックスベジ… 0.0 1.0 0.0 2.0 0.0 16 0.14 0.07 1.5 0.09
えのきたけ/味付け瓶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.17 4.4 0.09
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0 0.14 0.26 4.4 0.18
しいたけ/生しいたけ… 0.3 2.4 0.0 5.3 0.1 17 0.11 0.18 2.4 0.13
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
アスパラガス/水煮缶詰 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 4 0.07 0.06 1.2 0.02
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
西洋かぼちゃ/生 0.0 4.9 0.1 1.3 0.0 25 0.07 0.09 1.5 0.22
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
きゅうり/塩漬 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 46 0.02 0.03 0.2 0.06
みずな/葉/生 0.0 1.8 0.0 0.1 0.0 120 0.08 0.15 0.7 0.18
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
しろうり/奈良漬 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.11 0.7 0.39
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
チンゲンサイ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 84 0.03 0.07 0.3 0.08
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
にら/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.5 0.0 180 0.06 0.13 0.6 0.16
黄にら/葉/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 29 0.05 0.08 0.7 0.12
トマピー/生 0.0 4.3 0.1 0.1 0.0 4 0.05 0.09 1.2 0.56
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
根みつば/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 120 0.05 0.13 1.0 0.06
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
めキャベツ/結球葉/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 150 0.19 0.23 0.9 0.27
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブラックマッペもやし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.06 0.5 0.06
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
チンゲンサイ/葉/油… 0.0 1.4 0.0 1.0 0.0 110 0.03 0.06 0.3 0.05
なす/油いため 0.0 1.4 0.0 1.8 0.1 11 0.06 0.07 0.7 0.06
なす/天ぷら 0.0 2.6 0.0 5.5 0.1 22 0.05 0.07 0.6 0.04
れんこん/甘酢れんこん 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.12 0.05 1.3 0.07
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
ブラックマッペもやし… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 14 0.04 0.06 0.5 0.05
しいたけ/乾しいたけ… 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.26 2.0 0.07
ぶなしめじ/素揚げ 0.4 2.8 0.0 6.4 0.2 28 0.20 0.26 7.0 0.11
ヤーコン/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.7 0.06
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 60 0.06 0.11 0.6 0.07
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
やまうど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.5 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
おおさかしろな/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 190 0.06 0.18 0.7 0.13
おおさかしろな/塩漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 340 0.06 0.15 0.7 0.16
かぶ/塩漬/葉 0.0 2.9 0.1 0.1 0.0 360 0.07 0.19 1.0 1.10
みずな/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 130 0.07 0.15 0.5 0.19
こまつな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 210 0.09 0.13 1.0 0.12
さんとうさい/塩漬 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 150 0.04 0.12 0.6 0.10
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
たかな/たかな漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 300 0.01 0.03 0.2 0.03
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
ひろしまな/塩漬 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 210 0.02 0.07 0.2 0.04
ふだんそう/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 180 0.07 0.23 0.4 0.25
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
へちま/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 12 0.03 0.04 0.2 0.07
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
らっきょう/甘酢漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 1 0.00 0.00 0.1 0.02
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.9 0.0 1.4 0.0 8 0.06 0.05 0.4 0.14
葉ねぎ/葉/油いため 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 150 0.07 0.12 0.5 0.16
にんじん/根/冷凍/… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 11 0.04 0.03 0.5 0.09
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
ぶなしめじ/生 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.17 6.1 0.09
あらげきくらげ/油い… 38.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.1 0.02
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
ぶなしめじ/油いため 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.19 6.5 0.09
みずいも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.21
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
アーティチョーク/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.08 0.10 1.2 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
うど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.02 0.01 0.5 0.04
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
西洋かぼちゃ/冷凍 0.0 4.2 0.1 1.1 0.0 17 0.06 0.09 1.3 0.19
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
カリフラワー/花序/生 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 17 0.06 0.11 0.7 0.23
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
タアサイ/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.05 0.09 0.9 0.12
葉だいこん/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.07 0.15 0.5 0.22
たくあん漬/干しだい… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.03 1.6 0.22
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
福神漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 7 0.02 0.10 0.0 0.00
たいさい/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 140 0.03 0.07 0.5 0.10
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
つるむらさき/茎葉/生 0.0 1.1 0.0 0.2 0.0 350 0.03 0.07 0.3 0.09
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 130 0.05 0.13 0.7 0.14
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 17 0.07 0.06 0.8 0.10
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 15 0.06 0.05 0.7 0.09
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
にんじん/根/冷凍 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 6 0.04 0.02 0.5 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
のざわな/塩漬 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 110 0.05 0.11 0.5 0.06
ふき/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 6 0.00 0.02 0.1 0.01
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
切りみつば/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 77 0.02 0.04 0.2 0.01
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.6 0.0 1.1 0.0 34 0.10 0.07 0.9 0.15
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 8 0.04 0.03 0.3 0.09
かんぴょう/甘煮 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.3 0.03
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.3 0.0 1.8 0.0 0 0.02 0.02 0.5 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
オレンジピーマン/油… 0.0 5.2 0.1 2.5 0.1 11 0.05 0.04 1.4 0.34
その他/野菜ミックス… 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.8 0.07
その他/野菜ミックス… 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 4 0.05 0.04 1.2 0.12
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.12 2.0 0.10
ぶなしめじ/天ぷら 0.2 3.0 0.1 6.8 0.2 27 0.09 0.18 3.0 0.06
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
かぶ/塩漬/根/皮なし 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.03 0.1 0.10
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.04 2.8 0.19
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.45 0.05 3.2 0.42
きく/花びら/生 0.0 4.6 0.1 0.3 0.0 11 0.10 0.11 0.5 0.08
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 32 0.00 0.01 0.1 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15 0.02 0.06 0.1 0.00
さんとうさい/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 100 0.03 0.07 0.5 0.08
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
しろうり/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 44 0.03 0.03 0.0 0.07
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
たけのこ/水煮缶詰 0.0 1.0 0.0 0.8 0.0 1 0.01 0.04 0.1 0.02
たまねぎ/りん茎/水… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.09
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.10 0.07 1.8 0.09
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.02 0.05 0.8 0.03
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.2 0.0 0 0.03 0.05 0.8 0.05
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
にんじん/ジュース/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.03 0.04 0.6 0.08
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
はくさい/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 61 0.04 0.03 0.4 0.08
はくさい/キムチ 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 42 0.04 0.06 0.6 0.13
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
はやとうり/白色種/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 11 0.02 0.04 0.3 0.04
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
黄ピーマン/油いため 0.0 2.5 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.27
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.02 0.01 0.5 0.12
スイートコーン/未熟… 0.0 0.8 0.0 1.5 0.0 6 0.10 0.07 1.9 0.09
にんじん/根/冷凍/… 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.02 0.3 0.06
新しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.7 0.0 0 0.01 0.01 0.2 0.05
黄色トマト/生 0.0 1.2 0.0 0.6 0.0 7 0.08 0.03 1.0 0.07
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
あらげきくらげ/ゆで 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.07 0.1 0.01
なめこ/水煮缶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.07 2.1 0.02
なめこ/カットなめこ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.08 3.5 0.04
こんにゃく/赤こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/塩漬/根/皮つき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.03 0.7 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
ずいき/生ずいき/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 9 0.01 0.02 0.2 0.03
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
たくあん漬/塩押しだ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.1 0.01
みそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.70 0.01 0.1 0.01
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
赤ピーマン/油いため 0.0 4.4 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.16 1.2 0.39
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
リーキ/りん茎葉/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 9 0.06 0.08 0.4 0.24
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
キャベツ/結球葉/油… 0.0 1.1 0.0 1.8 0.1 120 0.05 0.04 0.2 0.15
切干しだいこん/油い… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.02 0.02 0.2 0.02
葉たまねぎ/りん茎及… 0.0 1.1 0.0 0.3 0.0 92 0.06 0.11 0.6 0.16
にんじん/グラッセ 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 7 0.03 0.03 0.4 0.09
はやとうり/緑色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
ブロッコリー/芽ばえ… 0.0 1.9 0.0 1.3 0.0 150 0.08 0.11 1.3 0.20
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.08 0.06 1.6 0.08
いぶりがっこ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.8 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
キンサイ/茎葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 180 0.05 0.11 0.6 0.08
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
コールラビ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.09
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
しょうが/酢漬 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.00 0.01 0.1 0.00
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.3 0.04
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
ぬかみそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.33 0.04 2.7 0.22
べったら漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.0 0.00
たけのこ/めんま/塩… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
つわぶき/葉柄/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.04 0.4 0.02
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
とうがん/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.01 0.01 0.4 0.03
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
糸みつば/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 250 0.02 0.08 0.4 0.03
ルバーブ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.02
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
切干しだいこん/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.1 0.01
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しょうが/甘酢漬 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.63 0.00 0.0 0.00
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
レタス/水耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.3 0.0 58 0.03 0.03 0.3 0.05
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
あらげきくらげ/生 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.4 0.01
アロエ/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
まいたけ/乾 220 3.67 99.9 0 0.00 0.00 0.00 1.5 39.4 40.9
ぜんまい/干しぜんま… 99 3.10 0.0 0 0.00 0.00 0.00 6.1 28.7 34.8
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
こんにゃく/凍みこん… 61 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 70.4 71.3
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
ドライトマト 120 1.08 43.0 15 0.30 0.15 0.60 6.4 15.3 21.7
くわい/生 140 0.78 7.2 2 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
かんぴょう/乾 99 1.75 8.0 0 0.00 0.00 0.00 6.8 23.3 30.1
きく/菊のり 370 1.50 0.0 10 0.00 0.00 0.00 8.2 21.4 29.6
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
ずいき/干しずいき/乾 30 2.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 4.8 21.0 25.8
しそ/実/生 72 0.80 0.0 5 0.01 0.01 0.05 0.8 8.1 8.9
らっかせい/未熟豆/生 150 1.40 44.0 20 0.00 0.00 0.00 0.1 3.9 4.0
えだまめ/冷凍 310 0.51 9.2 27 0.95 2.58 3.34 1.4 5.9 7.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
えだまめ/生 320 0.53 11.0 27 0.84 1.88 2.77 0.4 4.6 5.0
マッシュルーム/油い… 23 1.67 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.2 3.4
そらまめ/未熟豆/生 120 0.46 6.9 23 0.03 0.01 0.05 0.2 2.4 2.6
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
ふきのとう/花序/生 160 0.45 0.0 14 0.00 0.00 0.00 1.0 5.4 6.4
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
じゃがいも/乾燥マッ… 100 0.47 0.0 5 0.30 0.10 0.07 2.5 4.1 6.6
たらのめ/若芽/生 160 0.53 6.7 7 0.00 0.00 0.00 1.1 3.1 4.2
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
モロヘイヤ/茎葉/生 250 1.83 14.0 65 0.00 0.00 0.00 1.3 4.6 5.9
ほんしめじ/生 24 1.59 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
たもぎたけ/生 80 1.32 23.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
マッシュルーム/生 28 1.54 11.0 0 0.03 0.00 0.10 0.2 1.8 2.0
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
よもぎ/葉/生 190 0.55 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
ほんしめじ/ゆで 11 1.11 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
こんにゃく/精粉 65 1.52 4.5 0 0.00 0.00 0.00 73.3 6.6 79.9
まいたけ/油いため 57 0.80 0.0 0 0.34 2.47 1.16 0.3 4.4 4.7
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
だいじょ/生 24 0.45 3.0 17 0.02 0.00 0.02 0.5 1.7 2.2
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
やつがしら/生 39 0.50 3.1 7 0.11 0.03 0.15 0.5 2.3 2.8
とうがらし/生 41 0.95 0.0 120 0.00 0.00 0.00 1.4 8.9 10.3
さつまいも/むらさき… 24 0.61 6.0 24 0.06 0.00 0.08 0.9 2.1 3.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
つくし/胞子茎/生 110 0.90 0.0 33 0.00 0.00 0.00 1.2 6.9 8.1
まいたけ/生 53 0.56 24.0 0 0.06 0.07 0.14 0.3 3.2 3.5
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
さつまいも/むらさき… 22 0.54 6.1 29 0.05 0.00 0.04 0.8 1.7 2.5
ごぼう/根/生 68 0.23 1.3 3 0.00 0.00 0.00 2.3 3.4 5.7
にんにく/りん茎/油… 120 0.68 0.0 10 0.00 0.00 0.00 4.5 2.3 6.8
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
ながいも/いちょうい… 13 0.85 2.6 7 0.11 0.03 0.13 0.6 0.8 1.4
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
ようさい/茎葉/生 120 0.40 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.4 2.7 3.1
やなぎまつたけ/生 33 2.61 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
こんにゃく/凍みこん… 13 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 15.3 15.5
グリンピース/生 76 0.63 6.3 19 0.05 0.03 0.08 0.6 7.1 7.7
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
やぶまめ/生 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 9.8
ぬめりすぎたけ/生 19 1.77 9.9 1 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
マッシュルーム/水煮… 2 0.11 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.7 3.2
グリンピース/冷凍/… 81 0.48 5.8 16 0.37 2.29 1.19 0.0 0.0 9.3
あらげきくらげ/乾 15 0.61 21.0 0 0.08 0.11 0.19 6.3 73.1 79.5
きくいも/生 20 0.37 3.7 10 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
さつまいも/皮なし/生 49 0.90 4.1 29 0.03 0.00 0.02 0.6 1.6 2.2
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
グリンピース/冷凍 77 0.39 5.3 20 0.11 0.09 0.25 0.6 5.3 9.3
こうじ漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.4 4.2
ブロッコリー/花序/… 450 1.99 23.0 150 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
あしたば/茎葉/生 100 0.92 0.0 41 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
ゆりね/りん茎/生 77 0.00 1.6 9 0.00 0.00 0.00 3.3 2.1 5.4
グリンピース/冷凍/… 68 0.36 5.2 13 0.12 0.09 0.26 0.0 0.0 10.3
さといも/生 30 0.48 3.1 6 0.01 0.00 0.03 0.8 1.5 2.3
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
セレベス/生 28 0.48 3.0 6 0.07 0.02 0.11 0.7 1.6 2.3
グリンピース/水煮缶詰 10 0.69 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 6.1 6.9
せり/茎葉/生 110 0.42 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぜんまい/生ぜんまい… 210 0.64 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
わさび/わさび漬 45 0.25 0.0 1 0.00 0.00 0.00 1.0 1.7 2.7
ほうれんそう/葉/通… 140 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 3.8 4.6
くろあわびたけ/生 65 1.32 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.9 4.1
うすひらたけ/生 100 2.44 26.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.5 3.8
ひらたけ/生 92 2.40 12.0 0 0.02 0.01 0.08 0.2 2.4 2.6
エリンギ/焼き 53 1.66 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 5.2 5.4
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
さつまいも/皮つき/… 57 0.60 5.3 21 0.48 3.92 1.68 0.9 2.2 3.1
じゃがいも/皮つき/… 26 0.45 0.8 16 0.40 3.21 1.50 0.0 0.0 4.3
じゃがいも/皮なし/… 24 0.50 0.7 16 0.41 3.33 1.55 0.0 0.0 3.9
アメリカほどいも(ア… 49 0.75 3.2 9 0.10 0.02 0.19 0.0 0.0 8.4
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
ほうれんそう/葉/冷… 57 0.03 3.2 5 0.06 0.02 0.25 0.8 4.0 4.8
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
さつまいも/皮つき/生 49 0.48 4.8 25 0.06 0.00 0.05 0.9 1.8 2.8
さつまいも/皮つき/… 54 0.56 4.9 20 0.03 0.00 0.05 1.0 2.8 3.8
アメリカほどいも(ア… 47 0.69 3.1 15 0.08 0.02 0.12 0.0 0.0 11.1
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
たけのこ/若茎/生 63 0.63 0.8 10 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
からし漬 18 0.08 0.0 87 0.00 0.00 0.00 1.0 3.2 4.2
やまごぼう/みそ漬 14 0.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 3.1 3.9 7.0
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
トウミョウ/芽ばえ/… 180 0.60 0.0 30 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 3.0
たまねぎ/りん茎/油… 33 0.62 2.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
はたけしめじ/生 20 2.08 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
はたけしめじ/ゆで 6 1.53 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.4 4.6
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
じゃがいも/皮つき/… 15 0.33 0.6 13 0.01 0.00 0.01 0.0 0.0 3.9
じゅうろくささげ/若… 150 0.43 0.0 25 0.00 0.00 0.00 0.3 3.9 4.2
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
守口漬 45 0.19 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.0 2.3 3.3
とうがらし/葉・果実… 87 0.41 0.0 92 0.00 0.00 0.00 0.7 5.0 5.7
しば漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.8 4.4
だいずもやし/生 85 0.36 0.0 5 0.20 0.20 0.78 0.2 2.1 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ほうれんそう/葉/冷… 150 0.19 3.4 16 0.31 2.35 1.23 0.8 3.3 4.1
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
たけのこいも/生 41 0.31 3.3 6 0.08 0.03 0.10 0.6 2.2 2.8
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
きゅうり/ぬかみそ漬 22 0.93 1.2 22 0.00 0.00 0.00 0.4 1.1 1.5
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
アスパラガス/若茎/… 220 0.58 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
ほうれんそう/葉/夏… 210 0.20 2.9 20 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/冬… 210 0.20 2.9 60 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/夏… 110 0.13 3.2 10 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冬… 110 0.13 3.2 30 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
つるにんじん/根/生 16 0.28 1.5 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 17.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブロッコリー/花序/… 160 1.31 14.0 140 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブロッコリー/花序/… 340 1.47 17.0 130 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
なめこ/株採り/生 60 1.29 7.4 0 0.02 0.02 0.07 1.0 2.4 3.4
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
えのきたけ/油いため 47 1.47 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 4.2 4.6
エリンギ/油いため 36 1.31 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.2
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
じゃがいも/皮なし/… 17 0.47 0.4 23 0.00 0.00 0.01 0.5 1.1 3.5
アスパラガス/若茎/生 190 0.59 1.8 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
さやえんどう/若ざや… 73 0.56 5.1 60 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
おかひじき/茎葉/生 93 0.22 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
からしな/塩漬 210 0.37 0.0 80 0.00 0.00 0.00 1.0 4.0 5.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ザーサイ 14 0.35 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 3.7 4.6
ししとう/生 33 0.35 4.2 57 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
しゅんぎく/葉/生 190 0.23 3.5 19 0.02 0.01 0.10 0.8 2.4 3.2
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
ブロッコリー/花序/生 220 1.42 13.0 140 0.07 0.06 0.11 0.9 4.3 5.1
ほうれんそう/葉/冷凍 120 0.15 2.7 19 0.03 0.01 0.12 0.7 2.6 3.3
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
スイートコーン/未熟… 97 0.67 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 3.1 3.4
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
じゃがいも/皮なし/生 20 0.50 0.4 28 0.02 0.00 0.02 0.4 0.8 8.9
ながいも/ながいも/… 6 0.50 1.6 4 0.00 0.00 0.00 0.2 1.2 1.4
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
じゃがいも/皮つき/生 20 0.49 0.5 28 0.02 0.00 0.01 0.0 0.0 9.8
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 0.73 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
べいなす/素揚げ 12 0.30 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
塩漬 32 0.41 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
ぬかみそ漬 43 0.67 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
和種なばな・茎/生 340 0.73 12.0 130 0.00 0.00 0.00 0.7 3.5 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
洋種なばな/茎葉/生 240 0.80 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.7 3.0 3.7
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
きんとき/根/皮つき… 110 0.32 0.0 8 0.01 0.00 0.04 1.5 2.4 3.9
ビーツ/根/生 110 0.31 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.7 2.0 2.7
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
れんこん/根茎/生 14 0.89 2.9 48 0.01 0.01 0.02 0.2 1.8 2.0
トウミョウ/芽ばえ/… 51 0.27 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
ちぢみゆきな/葉/生 180 0.29 0.0 69 0.00 0.00 0.00 1.3 2.6 3.9
ちぢみゆきな/葉/ゆで 120 0.27 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.5 2.8 4.3
コリアンダー/葉/生 69 0.52 6.2 40 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.2
しいたけ/生しいたけ… 20 1.28 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.5 4.7
エリンギ/ゆで 20 1.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.7 4.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/乾しいたけ… 11 0.10 5.5 4 0.00 0.00 0.00 0.7 6.0 6.7
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
日本かぼちゃ/生 80 0.50 1.7 16 0.01 0.00 0.03 0.7 2.1 2.8
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
きゅうり/しょうゆ漬 5 0.12 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.7 2.7 3.4
すぐきな/すぐき漬 110 0.24 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 4.3 5.2
スイートコーン/未熟… 77 0.49 0.0 6 0.29 0.44 0.57 0.3 2.5 2.8
加工品/ホール/食塩… 21 0.22 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
花にら/花茎・花らい… 120 0.42 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きんとき/根/皮つき… 98 0.33 0.0 6 0.02 0.00 0.05 2.0 2.3 4.3
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
のざわな/調味漬 35 0.17 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
ひのな/根・茎葉/甘… 69 0.20 0.0 39 0.00 0.00 0.00 0.9 3.8 4.7
みずかけな/塩漬 180 0.54 0.0 70 0.00 0.00 0.00 1.3 2.7 4.0
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
りょくとうもやし/生 41 0.23 1.7 8 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
西洋かぼちゃ/焼き 58 0.77 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.9 5.3
たまねぎ/りん茎/油… 21 0.29 0.0 9 0.00 0.00 0.00 1.7 0.9 2.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
にら/葉/油いため 140 0.59 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.3 2.2 3.5
にんじん/根/皮なし… 31 0.45 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
にんじん/根/皮/生 46 0.31 6.4 4 0.00 0.00 0.00 1.3 2.5 3.8
その他/ミックスベジ… 50 0.35 3.4 9 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
その他/ミックスベジ… 53 0.38 3.7 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
えのきたけ/味付け瓶詰 39 1.04 6.9 0 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
しいたけ/生しいたけ… 51 1.15 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 6.0 6.4
しいたけ/生しいたけ… 12 0.94 5.2 0 0.94 8.35 3.79 0.0 0.0 4.4
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
アスパラガス/水煮缶詰 15 0.12 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 1.3 1.7
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
西洋かぼちゃ/生 42 0.62 1.7 43 0.04 0.06 0.06 0.9 2.6 3.5
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
きゅうり/塩漬 28 0.34 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.0 1.3
みずな/葉/生 140 0.50 3.1 55 0.00 0.00 0.00 0.6 2.4 3.0
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
しろうり/奈良漬 52 0.57 1.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 1.8 2.6
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
チンゲンサイ/葉/生 66 0.17 1.3 24 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
にら/葉/生 100 0.50 2.1 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
黄にら/葉/生 76 0.38 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
トマピー/生 45 0.33 0.0 200 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
根みつば/葉/生 66 0.33 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 2.9
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
めキャベツ/結球葉/生 240 0.76 0.0 160 0.00 0.00 0.00 1.4 4.1 5.5
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブラックマッペもやし… 42 0.43 2.7 10 0.00 0.00 0.00 0.1 1.4 1.5
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
チンゲンサイ/葉/油… 62 0.12 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
なす/油いため 36 0.40 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 1.8 2.6
なす/天ぷら 28 0.16 2.3 2 0.97 8.13 3.39 0.7 1.3 1.9
れんこん/甘酢れんこん 1 0.00 0.1 7 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
その他/ミックスベジ… 44 0.30 3.1 5 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 6.5
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
ブラックマッペもやし… 53 0.50 2.6 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
しいたけ/乾しいたけ… 35 0.86 7.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 6.2 6.7
ぶなしめじ/素揚げ 30 1.19 11.0 0 1.00 8.28 4.02 0.0 0.0 6.2
ヤーコン/水煮 28 0.01 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.3 0.9 1.2
いんげんまめ/さやい… 50 0.17 3.9 8 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
やまうど/茎/生 20 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
おおさかしろな/葉/生 150 0.24 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
おおさかしろな/塩漬 88 0.23 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.2 2.9 3.1
かぶ/塩漬/葉 78 0.49 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
みずな/塩漬 130 0.39 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
こまつな/葉/生 110 0.32 2.9 39 0.02 0.00 0.08 0.4 1.5 1.9
さんとうさい/塩漬 98 0.21 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
たかな/たかな漬 23 0.08 0.6 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
ひろしまな/塩漬 15 0.07 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.8 1.6 2.4
ふだんそう/葉/生 120 0.53 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
へちま/生 92 0.30 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 0.5 1.0
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
らっきょう/甘酢漬 0 0.03 0.4 0 0.00 0.00 0.00 1.3 1.5 2.9
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
根深ねぎ/葉/軟白/… 72 0.17 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.9 1.7 2.7
葉ねぎ/葉/油いため 120 0.29 0.0 43 0.00 0.00 0.00 1.7 2.1 3.9
にんじん/根/冷凍/… 24 0.30 2.3 2 0.29 2.19 1.12 0.0 0.0 4.2
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
ぶなしめじ/生 29 0.81 8.7 0 0.05 0.02 0.15 0.3 3.2 3.5
あらげきくらげ/油い… 4 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 2.4 26.2 28.6
しいたけ/生しいたけ… 14 0.71 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.2 4.4
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
ぶなしめじ/油いため 28 0.73 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.0 4.3
みずいも/生 27 0.20 2.4 7 0.08 0.05 0.10 0.6 1.6 2.2
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
アーティチョーク/生 81 0.51 0.0 15 0.00 0.00 0.00 6.1 2.6 8.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
うど/茎/生 19 0.12 0.5 4 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
西洋かぼちゃ/冷凍 48 0.44 0.0 34 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
カリフラワー/花序/生 94 1.30 8.5 81 0.00 0.00 0.00 0.4 2.5 2.9
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
タアサイ/葉/生 65 0.19 0.0 31 0.00 0.00 0.00 0.2 1.7 1.9
葉だいこん/葉/生 130 0.39 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
たくあん漬/干しだい… 47 0.66 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 3.1 3.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
福神漬 3 0.00 1.1 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.1 3.9
たいさい/塩漬 120 0.19 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
つるむらさき/茎葉/生 78 0.21 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
ながさきはくさい/葉… 150 0.28 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
にんじん/根/皮つき… 21 0.37 0.0 6 0.02 0.00 0.06 0.7 2.1 2.8
にんじん/根/皮つき… 17 0.42 0.0 4 0.00 0.00 0.00 1.0 1.9 3.0
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
にんじん/根/冷凍 21 0.25 2.1 4 0.03 0.00 0.08 1.0 1.8 4.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
のざわな/塩漬 64 0.13 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
ふき/葉柄/生 12 0.07 0.2 2 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
切りみつば/葉/ゆで 14 0.15 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.4 2.3 2.7
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
にんじん/根/皮なし… 28 0.50 3.7 6 0.26 1.97 0.89 0.3 0.8 1.1
根深ねぎ/葉/軟白/… 53 0.17 0.0 10 0.00 0.00 0.00 1.0 1.5 2.5
かんぴょう/甘煮 10 0.07 1.9 0 0.00 0.00 0.00 2.6 2.9 5.5
しょうが/根茎/皮な… 5 0.07 0.5 1 0.00 0.00 0.00 0.2 7.3 7.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
オレンジピーマン/油… 57 0.26 2.6 170 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
その他/野菜ミックス… 11 0.14 3.1 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.9
その他/野菜ミックス… 26 0.30 3.9 37 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.0
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
しいたけ/生しいたけ… 25 0.56 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.6 4.8
ぶなしめじ/天ぷら 13 0.42 4.2 0 1.22 9.90 4.71 0.0 0.0 4.8
こんにゃく/板こんに… 2 0.00 0.1 0 0.00 0.00 0.00 0.0 3.0 3.0
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
かぶ/塩漬/根/皮なし 58 0.25 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 74 0.46 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 70 1.11 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
きく/花びら/生 73 0.20 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.6 3.4
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
きゅうり/ピクルス/… 2 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.4 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きゅうり/ピクルス/… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
さんとうさい/葉/生 130 0.17 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
しろうり/塩漬 43 0.30 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
たけのこ/水煮缶詰 36 0.10 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
たまねぎ/りん茎/水… 11 0.14 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
スイートコーン/未熟… 57 0.41 3.1 4 0.23 0.32 0.48 0.2 2.6 4.8
スイートコーン/缶詰… 19 0.34 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
スイートコーン/缶詰… 18 0.19 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にんじん/ジュース/… 13 0.27 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.0 0.2
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
はくさい/塩漬 59 0.11 0.5 29 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
はくさい/キムチ 22 0.24 0.8 15 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
はやとうり/白色種/… 25 0.47 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
黄ピーマン/油いため 56 0.26 0.0 160 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
しょうが/根茎/皮な… 6 0.04 0.6 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.2 0.3
スイートコーン/未熟… 56 0.37 3.3 3 0.52 2.66 1.62 0.0 0.0 4.7
にんじん/根/冷凍/… 18 0.20 1.6 1 0.03 0.01 0.09 0.0 0.0 3.5
新しょうが/根茎/生 10 0.05 0.5 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.9
黄色トマト/生 29 0.14 3.1 28 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.3
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
あらげきくらげ/ゆで 1 0.00 1.2 0 0.00 0.00 0.00 1.3 15.0 16.3
なめこ/水煮缶詰 13 0.52 3.3 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
なめこ/カットなめこ… 57 0.48 4.3 0 0.01 0.01 0.04 0.0 0.0 1.9
こんにゃく/赤こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.3 2.3
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/塩漬/根/皮つき 48 0.39 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ずいき/生ずいき/生 14 0.28 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
たくあん漬/塩押しだ… 10 0.03 0.2 40 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
みそ漬 9 0.04 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
赤ピーマン/油いため 71 0.29 0.0 180 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
リーキ/りん茎葉/生 76 0.17 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
キャベツ/結球葉/油… 130 0.30 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
切干しだいこん/油い… 12 0.07 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
葉たまねぎ/りん茎及… 120 0.13 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
にんじん/グラッセ 17 0.14 2.6 2 0.71 0.27 0.10 1.4 1.2 2.6
はやとうり/緑色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ブロッコリー/芽ばえ… 74 0.52 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
スイートコーン/未熟… 48 0.33 2.9 2 0.25 0.37 0.54 0.0 0.0 6.2
いぶりがっこ 10 0.22 0.5 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 7.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
こんにゃく/板こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.1 2.2
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
キンサイ/茎葉/生 47 0.35 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
コールラビ/生 73 0.20 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
しょうが/酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
だいこん/根/皮つき… 34 0.12 0.3 12 0.01 0.00 0.02 0.5 0.9 1.4
だいこん/根/皮つき… 38 0.10 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
ぬかみそ漬 98 0.43 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
べったら漬 0 0.07 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
たけのこ/めんま/塩… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.2 3.5
つわぶき/葉柄/生 16 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
とうがん/生 26 0.21 0.2 39 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
糸みつば/葉/ゆで 23 0.22 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.6 3.0
ルバーブ/葉柄/生 31 0.10 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
切干しだいこん/ゆで 7 0.04 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.2 3.7
だいこん/根/皮なし… 23 0.07 0.4 7 0.00 0.00 0.00 1.4 3.7 5.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しょうが/甘酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
レタス/水耕栽培/結… 44 0.06 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
だいこん/根/皮なし… 21 0.07 0.2 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.1
だいこん/根/皮なし… 19 0.05 0.4 6 0.00 0.00 0.00 1.0 3.8 4.7
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
あらげきくらげ/生 5 0.10 1.9 0 0.01 0.01 0.02 0.8 4.8 5.6
アロエ/葉/生 4 0.06 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 0.3 0.4

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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