マグネシウムの多い順 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70