たんぱく質の多い順 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
わさび/わさび漬 72 0.9 1.1 0.15 0.38 0 16 7 20 2
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
うすひらたけ/生 110 0.6 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
守口漬 72 0.7 0.8 0.12 0.69 0 0 0 0 0
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トウミョウ/芽ばえ/… 62 1.0 0.6 0.13 0.29 2 4400 23 4400 370
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
しろうり/奈良漬 79 0.4 0.8 0.07 0.51 0 23 9 27 2
ながいも/いちょうい… 65 0.6 0.4 0.20 0.05 0 0 0 5 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
エリンギ/焼き 130 0.4 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
ぶなしめじ/素揚げ 130 1.1 0.8 0.07 0.24 0 0 0 0 0
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
ちぢみゆきな/葉/ゆで 82 1.4 0.7 0.09 0.32 14 5900 40 5900 500
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 75 0.4 0.7 0.08 0.32 0 0 0 0 0
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
くろあわびたけ/生 100 0.5 0.7 0.15 0.07 0 0 0 0 0
グリンピース/水煮缶詰 82 1.8 0.6 0.15 0.30 0 200 0 200 17
たけのこ/若茎/生 62 0.4 1.3 0.13 0.68 0 11 0 11 1
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
トウミョウ/芽ばえ/… 41 0.9 0.3 0.09 0.25 2 4800 23 4800 400
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たもぎたけ/生 85 0.8 0.6 0.32 0.06 0 0 0 0 0
マッシュルーム/油い… 120 0.4 0.5 0.40 0.05 0 0 0 0 0
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
マッシュルーム/水煮… 55 0.8 1.0 0.19 0.04 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/天ぷら 78 0.5 0.3 0.05 0.21 0 24 0 24 2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/生しいたけ… 84 0.3 0.7 0.08 0.25 0 15 0 15 1
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
その他/ミックスベジ… 74 0.7 0.6 0.08 0.21 1400 3600 19 4300 360
ひらたけ/生 100 0.7 1.0 0.15 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 92 0.4 1.0 0.09 0.24 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 44 0.7 0.9 0.09 0.25 0 0 0 0 0
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
きゅうり/しょうゆ漬 29 1.3 0.2 0.08 0.16 12 570 0 580 48
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
エリンギ/ゆで 88 0.3 0.7 0.09 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/油いため 100 0.3 0.7 0.11 0.07 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
その他/ミックスベジ… 67 0.7 0.5 0.07 0.20 1400 3500 18 4200 350
しいたけ/乾しいたけ… 38 0.5 0.3 0.07 0.12 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
カリフラワー/花序/生 68 0.6 0.6 0.05 0.22 0 18 0 18 2
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
その他/ミックスベジ… 71 0.7 0.5 0.08 0.20 1300 3200 18 3900 320
えのきたけ/油いため 120 1.2 0.6 0.11 0.08 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぶなしめじ/油いため 110 0.6 0.6 0.06 0.18 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
アスパラガス/若茎/… 66 0.7 0.5 0.11 0.22 4 370 11 380 31
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
マッシュルーム/生 100 0.3 0.4 0.32 0.04 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70 6
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
ほんしめじ/ゆで 67 0.6 0.9 0.29 0.17 0 0 0 0 0
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
福神漬 29 1.3 0.1 0.05 0.15 0 100 0 100 8
たけのこ/水煮缶詰 38 0.3 0.4 0.04 0.68 0 0 0 0 0
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/生 96 0.5 0.5 0.06 0.16 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
だいじょ/生 57 0.7 0.3 0.24 0.03 0 3 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アスパラガス/若茎/生 60 0.7 0.5 0.10 0.19 5 370 9 380 31
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
はたけしめじ/生 64 0.6 0.4 0.13 0.14 0 0 0 0 0
はたけしめじ/ゆで 61 0.5 0.4 0.13 0.13 0 0 0 0 0
まいたけ/油いため 72 0.2 0.8 0.27 0.06 0 0 0 0 0
ザーサイ 67 2.9 0.4 0.10 0.34 0 0 0 11 1
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
ほんしめじ/生 76 0.6 0.7 0.32 0.18 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
アスパラガス/水煮缶詰 41 0.9 0.3 0.07 0.05 0 7 0 7 1
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
やなぎまつたけ/生 110 0.5 0.6 0.20 0.08 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 45 0.2 0.5 0.05 0.19 0 0 0 0 0
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
スイートコーン/缶詰… 40 0.4 0.6 0.04 0.06 19 19 67 62 5
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
はくさい/キムチ 48 0.5 0.2 0.04 0.10 22 110 110 170 15
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
かんぴょう/甘煮 34 0.5 0.3 0.05 0.31 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 34 0.4 0.3 0.07 0.10 0 0 0 0 0
ぬめりすぎたけ/生 65 0.6 0.4 0.19 0.05 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ブラックマッペもやし… 32 0.4 0.3 0.07 0.09 0 0 0 0 0
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
みそ漬 42 0.3 0.2 0.03 0.13 0 0 0 0 0
黄にら/葉/生 35 0.7 0.2 0.07 0.18 0 59 0 59 5
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
ながいも/ながいも/… 26 0.4 0.3 0.09 0.03 0 0 0 0 0
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
まいたけ/生 54 0.2 0.7 0.22 0.04 0 0 0 0 0
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きくいも/生 66 0.3 0.3 0.17 0.08 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
じゃがいも/皮なし/… 47 0.4 0.3 0.10 0.40 0 2 0 2 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
ししとう/生 34 0.5 0.3 0.10 0.18 0 530 0 530 44
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
たかな/たかな漬 24 1.5 0.2 0.06 0.09 5 2400 52 2400 200
花にら/花茎・花らい… 41 0.5 0.3 0.08 0.20 0 1100 0 1100 91
きんとき/根/皮つき… 66 0.5 1.0 0.08 0.13 220 4900 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
根みつば/葉/生 64 1.8 0.2 0.07 0.42 24 1700 19 1700 140
れんこん/根茎/生 74 0.5 0.3 0.09 0.78 0 3 0 3 0
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
じゃがいも/皮なし/生 47 0.4 0.2 0.09 0.37 0 2 0 3 0
じゃがいも/皮つき/生 46 1.0 0.2 0.09 0.42 0 2 0 2 0
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きんとき/根/皮つき… 64 0.4 0.9 0.09 0.15 250 4800 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
葉たまねぎ/りん茎及… 45 0.6 0.3 0.03 0.35 2 1500 17 1500 120
なめこ/株採り/生 68 0.7 0.5 0.11 0.06 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
ぜんまい/生ぜんまい… 37 0.6 0.5 0.15 0.40 42 500 14 530 44
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
スイートコーン/缶詰… 46 0.4 0.4 0.04 0.07 19 14 52 50 4
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
にら/葉/生 31 0.7 0.3 0.07 0.39 0 3500 32 3500 290
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
のざわな/調味漬 36 0.7 0.3 0.08 0.15 0 2400 0 2400 200
りょくとうもやし/生 25 0.2 0.3 0.08 0.06 0 3 5 6 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
日本かぼちゃ/生 42 0.5 0.3 0.08 0.10 49 700 3 730 60
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
ビーツ/根/生 23 0.4 0.3 0.09 0.15 0 0 0 0 0
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
リーキ/りん茎葉/生 27 0.7 0.3 0.03 0.25 0 45 0 45 4
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
キャベツ/結球葉/油… 33 0.4 0.2 0.03 0.19 0 77 2 78 7
なす/天ぷら 41 0.2 0.2 0.07 0.16 0 110 3 110 9
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
根深ねぎ/葉/軟白/… 28 0.3 0.3 0.06 0.11 0 72 1 73 6
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
さといも/生 55 0.5 0.3 0.15 0.19 0 5 0 5 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
こまつな/葉/生 45 2.8 0.2 0.06 0.13 0 3100 28 3100 260
さんとうさい/塩漬 35 0.6 0.4 0.06 0.16 0 1700 0 1700 140
はくさい/塩漬 41 0.4 0.2 0.04 0.06 0 14 0 14 1
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
なす/油いため 40 0.4 0.2 0.07 0.20 1 190 3 190 16
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
おおさかしろな/葉/生 52 1.2 0.5 0.06 0.29 0 1300 0 1300 110
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
きく/花びら/生 28 0.7 0.3 0.04 0.36 0 67 0 67 6
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
塩漬 33 0.6 0.2 0.09 0.18 0 44 0 44 4
しば漬 27 1.7 0.2 0.12 0.29 8 570 5 580 48
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
たまねぎ/りん茎/油… 47 0.2 0.3 0.08 0.18 0 2 0 2 0
コリアンダー/葉/生 59 1.4 0.4 0.09 0.39 5 1700 34 1700 150
おおさかしろな/塩漬 52 0.7 0.6 0.06 0.26 0 1300 0 1300 110
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
根深ねぎ/葉/軟白/… 22 0.3 0.3 0.05 0.09 0 69 0 69 6
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
のざわな/塩漬 39 0.4 0.3 0.05 0.13 0 1600 0 1600 130
ひろしまな/塩漬 17 0.8 0.3 0.06 0.12 0 2100 0 2100 170
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
やまうど/茎/生 31 0.3 0.2 0.06 0.09 0 2 0 2 0
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
糸みつば/葉/ゆで 39 0.6 0.1 0.02 0.48 54 4000 47 4100 340
にんじん/根/皮なし… 37 0.3 0.3 0.08 0.14 4500 9900 0 12000 1000
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
黄色トマト/生 35 0.3 0.2 0.04 0.10 3 110 0 110 9
オレンジピーマン/油… 30 0.4 0.2 0.05 0.11 150 480 320 720 60
なめこ/カットなめこ… 36 0.5 0.4 0.04 0.04 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮つき 36 0.3 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
きゅうり/塩漬 38 0.2 0.2 0.07 0.07 4 210 2 210 18
コールラビ/生 29 0.2 0.1 0.02 0.07 0 0 23 12 1
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
さんとうさい/葉/生 27 0.7 0.3 0.04 0.16 0 1200 0 1200 96
しろうり/塩漬 24 0.2 0.2 0.04 0.05 0 66 15 74 6
たけのこ/めんま/塩… 11 0.2 0.0 0.02 0.03 0 0 0 0 0
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
べいなす/素揚げ 26 0.4 0.2 0.09 0.13 0 20 0 20 2
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
赤ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.03 0.14 0 980 240 1100 92
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トマピー/生 29 0.4 0.3 0.07 0.12 33 1700 500 1900 160
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
にんじん/根/皮なし… 35 0.3 0.3 0.05 0.14 1400 3200 0 3900 330
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
その他/野菜ミックス… 30 0.3 0.1 0.05 0.12 1400 4100 0 4800 400
なめこ/水煮缶詰 39 0.8 0.5 0.04 0.08 0 0 0 0 0
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
加工品/ホール/食塩… 26 0.4 0.1 0.08 0.09 0 570 0 570 47
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
切りみつば/葉/ゆで 31 0.2 0.1 0.05 0.15 24 770 0 780 65
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
切干しだいこん/ゆで 10 0.4 0.2 0.02 0.08 0 0 0 0 0
にんじん/根/冷凍/… 33 0.3 0.2 0.06 0.17 4400 11000 0 13000 1100
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
うど/茎/生 25 0.2 0.1 0.05 0.04 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮なし 38 0.3 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/冷凍 31 0.3 0.2 0.05 0.14 3900 9100 0 11000 920
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
黄ピーマン/油いため 23 0.5 0.2 0.04 0.16 74 160 28 210 18
へちま/生 25 0.3 0.2 0.06 0.07 0 44 0 44 4
チンゲンサイ/葉/油… 27 0.9 0.3 0.07 0.12 0 3000 5 3000 250
レタス/水耕栽培/結… 30 0.3 0.1 0.01 0.38 2 710 2 710 59
その他/野菜ミックス… 19 0.2 0.1 0.05 0.07 390 730 0 920 77
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
にんじん/根/皮つき… 26 0.2 0.2 0.05 0.12 3300 6900 0 8600 720
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
ルバーブ/葉柄/生 37 0.2 0.1 0.02 0.05 0 40 0 40 3
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
にんじん/根/皮/生 43 0.3 0.2 0.08 0.13 3800 6700 0 8600 720
にんじん/グラッセ 27 0.2 0.1 0.03 0.16 3300 8600 0 10000 880
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
にんじん/根/冷凍/… 26 0.3 0.2 0.04 0.14 4200 10000 0 12000 1000
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
あらげきくらげ/生 16 0.1 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
ヤーコン/水煮 26 0.2 0.1 0.06 0.07 0 27 1 27 2
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
たくあん漬/塩押しだ… 12 0.2 0.1 0.03 0.06 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/水… 20 0.2 0.1 0.04 0.10 0 1 0 1 0
チンゲンサイ/葉/生 27 1.1 0.3 0.07 0.12 0 2000 3 2000 170
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
にんじん/根/皮つき… 29 0.3 0.3 0.05 0.16 3200 6900 0 8500 710
にんじん/ジュース/… 20 0.2 0.1 0.04 0.07 1300 3800 0 4500 370
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
はやとうり/白色種/… 14 0.2 0.1 0.04 0.17 0 0 0 0 0
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
はやとうり/緑色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 27 2
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 16 0.2 0.2 0.01 0.06 0 0 0 0 0
れんこん/甘酢れんこん 26 0.1 0.0 0.07 0.00 0 3 0 3 0
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
ずいき/生ずいき/生 13 0.1 1.0 0.03 2.24 0 110 0 110 9
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
とうがん/生 18 0.2 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.05 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
べったら漬 24 0.2 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
つわぶき/葉柄/生 11 0.2 0.1 0.02 0.23 0 60 0 60 5
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
らっきょう/甘酢漬 7 1.8 0.1 0.06 0.08 0 0 0 0 0
しょうが/根茎/皮な… 24 0.2 0.2 0.04 3.16 1 4 0 5 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
きゅうり/ピクルス/… 16 0.3 0.1 0.04 0.00 0 53 0 53 4
しょうが/酢漬 5 0.2 0.0 0.02 0.41 0 5 0 5 0
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ふき/葉柄/生 18 0.1 0.2 0.05 0.36 0 49 0 49 4
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
だいこん/根/皮なし… 13 0.1 0.1 0.01 0.01 0 0 0 0 0
新しょうが/根茎/生 23 0.5 0.4 0.04 7.65 1 6 0 6 0
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
しょうが/甘酢漬 3 0.3 0.0 0.01 0.37 0 3 0 4 0
こんにゃく/板こんに… 5 0.4 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 7 0.6 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
こんにゃく/赤こんに… 5 78.0 0.1 0.03 0.02 0 0 0 0 0
アロエ/葉/生 2 0.0 0.0 0.00 0.02 0 1 0 1 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
まいたけ/乾 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.24 1.92 64.0 0.28
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
やぶまめ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 1.4 0.0 0.4 0.0 120 0.10 0.41 8.0 0.02
ドライトマト 0.0 18.0 0.4 1.8 0.0 31 0.68 0.30 13.0 0.95
えだまめ/冷凍 0.0 1.2 0.2 8.2 3.8 28 0.28 0.13 1.6 0.14
らっかせい/未熟豆/生 0.0 7.2 0.3 2.9 0.1 0 0.54 0.09 10.0 0.21
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
えだまめ/生 0.0 0.8 0.1 6.5 2.5 30 0.31 0.15 1.6 0.15
きく/菊のり 0.0 25.0 0.5 0.6 0.1 62 0.73 0.89 3.8 0.69
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
そらまめ/未熟豆/生 0.0 0.0 0.0 1.3 0.0 18 0.30 0.20 1.5 0.17
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブロッコリー/花序/… 0.0 6.0 0.0 0.9 0.0 380 0.27 0.40 1.7 0.67
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
にんにく/りん茎/油… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 3 0.23 0.09 0.8 1.80
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
わさび/わさび漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 9 0.08 0.17 0.6 0.38
グリンピース/生 0.0 0.1 0.0 2.6 0.0 27 0.39 0.16 2.7 0.15
ブロッコリー/花序/… 0.0 5.8 0.0 3.5 0.0 270 0.20 0.28 1.3 0.52
あらげきくらげ/乾 99.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.44 1.7 0.08
じゃがいも/乾燥マッ… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.05 2.0 1.01
ずいき/干しずいき/乾 0.0 0.4 0.0 0.2 0.0 19 0.15 0.30 2.5 0.07
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
かんぴょう/乾 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.04 2.7 0.04
くわい/生 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1 0.12 0.07 1.9 0.34
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.8 0.0 3.1 0.0 34 0.31 0.12 2.1 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.0 0.0 1.7 0.0 29 0.27 0.09 2.0 0.08
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
うすひらたけ/生 2.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.41 6.9 0.23
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 0 0.15 0.03 1.6 0.15
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 3 0.12 0.03 1.4 0.16
グリンピース/冷凍 0.0 0.0 0.0 1.6 0.0 27 0.29 0.11 2.1 0.09
めキャベツ/結球葉/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 150 0.19 0.23 0.9 0.27
ブロッコリー/花序/… 0.0 3.4 0.0 0.5 0.0 220 0.18 0.25 1.2 0.41
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
こうじ漬 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 27 0.03 0.05 0.3 0.03
ブロッコリー/花序/生 0.0 3.0 0.0 0.4 0.0 210 0.17 0.23 1.0 0.30
守口漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.17 0.7 0.32
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
よもぎ/葉/生 0.0 3.2 0.1 0.5 0.0 340 0.19 0.34 2.4 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.7 0.0 2.9 0.1 300 0.21 0.26 1.1 0.18
みずかけな/塩漬 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 200 0.12 0.34 1.5 0.24
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
モロヘイヤ/茎葉/生 0.0 6.5 0.0 0.5 0.0 640 0.18 0.42 1.1 0.35
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
しろうり/奈良漬 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.11 0.7 0.39
ながいも/いちょうい… 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.05 0.4 0.11
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
和種なばな・茎/生 0.0 2.9 0.0 0.6 0.0 250 0.16 0.28 1.3 0.26
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
たらのめ/若芽/生 0.0 2.4 0.1 1.6 0.2 99 0.15 0.20 2.5 0.22
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.2 0.0 0 0.16 0.11 2.4 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
エリンギ/焼き 3.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.18 0.31 9.1 0.17
洋種なばな/茎葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 260 0.11 0.24 1.3 0.22
やまごぼう/みそ漬 0.0 0.6 0.1 0.0 0.0 1 0.02 0.10 0.4 0.03
からしな/塩漬 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 270 0.08 0.28 0.6 0.27
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.6 0.1 2.2 0.1 370 0.00 0.18 0.6 0.12
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
とうがらし/生 0.0 8.9 0.1 2.0 0.0 27 0.14 0.36 3.7 1.00
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
ぶなしめじ/素揚げ 0.4 2.8 0.0 6.4 0.2 28 0.20 0.26 7.0 0.11
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
ゆりね/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.07 0.7 0.12
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ほうれんそう/葉/通… 0.0 4.8 0.0 2.9 0.1 510 0.08 0.16 0.5 0.09
ちぢみゆきな/葉/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 500 0.06 0.12 0.7 0.00
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0 0.14 0.26 4.4 0.18
だいずもやし/生 0.0 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.4 0.1 0.2 0.0 480 0.00 0.06 0.2 0.05
くろあわびたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.22 2.9 0.09
グリンピース/水煮缶詰 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 19 0.04 0.04 1.2 0.02
たけのこ/若茎/生 0.0 0.7 0.0 0.3 0.0 2 0.05 0.11 0.7 0.13
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.2 0.0 0.1 0.0 300 0.10 0.08 0.3 0.07
ちぢみゆきな/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 390 0.09 0.21 1.6 0.00
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
えのきたけ/味付け瓶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.17 4.4 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たもぎたけ/生 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.33 12.0 0.12
マッシュルーム/油い… 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.38 3.8 0.12
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
つくし/胞子茎/生 0.0 4.9 0.0 0.0 0.1 19 0.07 0.14 2.2 0.35
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.12 0.09 2.2 0.10
しそ/実/生 0.0 3.8 0.1 0.7 0.2 190 0.09 0.16 1.8 0.12
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
とうがらし/葉・果実… 0.0 7.7 0.2 0.1 0.0 230 0.08 0.28 1.3 0.25
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
マッシュルーム/水煮… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.24 1.0 0.01
ぶなしめじ/天ぷら 0.2 3.0 0.1 6.8 0.2 27 0.09 0.18 3.0 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/生しいたけ… 0.3 2.4 0.0 5.3 0.1 17 0.11 0.18 2.4 0.13
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.48
あしたば/茎葉/生 0.0 2.6 0.2 1.4 0.1 500 0.10 0.24 1.4 0.16
かぶ/ぬかみそ漬/葉 0.0 4.0 0.1 0.1 0.0 260 0.31 0.24 4.8 0.36
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
その他/ミックスベジ… 0.0 1.0 0.0 2.0 0.0 16 0.14 0.07 1.5 0.09
ひらたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.40 0.40 11.0 0.10
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.18 3.3 0.18
しいたけ/乾しいたけ… 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.6 0.04
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
きゅうり/しょうゆ漬 0.0 0.5 0.1 0.1 0.0 83 0.03 0.02 0.1 0.01
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 4.5 0.0 6.3 0.1 0 0.12 0.03 0.4 0.45
エリンギ/ゆで 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.16 4.2 0.10
エリンギ/油いため 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.24 6.8 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 47 0.15 0.11 0.8 0.08
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.12 0.05 1.3 0.07
しいたけ/乾しいたけ… 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.26 2.0 0.07
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
こんにゃく/精粉 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 1.20
やつがしら/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.06 0.7 0.22
カリフラワー/花序/生 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 17 0.06 0.11 0.7 0.23
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.14 0.07 1.5 0.09
えのきたけ/油いため 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.18 7.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぶなしめじ/油いため 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.19 6.5 0.09
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.10 0.07 1.8 0.09
ほうれんそう/葉/冷凍 0.0 2.7 0.0 0.2 0.0 300 0.06 0.13 0.4 0.10
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
アスパラガス/若茎/… 0.0 2.0 0.0 1.3 0.0 48 0.15 0.17 1.2 0.11
スイートコーン/未熟… 0.0 0.8 0.0 1.5 0.0 6 0.10 0.07 1.9 0.09
マッシュルーム/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.29 3.0 0.11
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.08 0.06 1.6 0.08
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
ほんしめじ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.17 3.7 0.11
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
じゃがいも/皮つき/… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 11 0.09 0.03 2.3 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.2 0.0 2.3 0.1 11 0.10 0.02 2.2 0.24
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
福神漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 7 0.02 0.10 0.0 0.00
たけのこ/水煮缶詰 0.0 1.0 0.0 0.8 0.0 1 0.01 0.04 0.1 0.02
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
ぶなしめじ/生 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.17 6.1 0.09
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
だいじょ/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.28
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アスパラガス/若茎/生 0.0 1.5 0.0 0.2 0.0 43 0.14 0.15 1.0 0.12
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
すぐきな/すぐき漬 0.0 2.2 0.0 0.0 0.0 270 0.12 0.11 1.3 0.13
からし漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 24 0.06 0.04 0.6 0.09
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
はたけしめじ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.44 5.3 0.11
はたけしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.28 3.6 0.07
まいたけ/油いため 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.21 6.1 0.07
ザーサイ 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 24 0.04 0.07 0.4 0.09
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.5 0.0 1.8 0.3 160 0.08 0.07 0.7 0.11
ふきのとう/花序/生 0.0 3.2 0.1 0.7 0.0 92 0.10 0.17 0.9 0.18
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
西洋かぼちゃ/焼き 0.0 6.9 0.1 1.8 0.0 0 0.09 0.12 2.1 0.22
ほんしめじ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.28 5.1 0.19
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
アスパラガス/水煮缶詰 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 4 0.07 0.06 1.2 0.02
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
やなぎまつたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.27 0.34 6.1 0.11
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.12 2.0 0.10
アーティチョーク/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.08 0.10 1.2 0.08
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
かぶ/塩漬/葉 0.0 2.9 0.1 0.1 0.0 360 0.07 0.19 1.0 1.10
しゅんぎく/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 250 0.10 0.16 0.8 0.13
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.2 0.0 0 0.03 0.05 0.8 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
はくさい/キムチ 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 42 0.04 0.06 0.6 0.13
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
かんぴょう/甘煮 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.3 0.03
ブラックマッペもやし… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 14 0.04 0.06 0.5 0.05
ぬめりすぎたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.34 5.9 0.08
あらげきくらげ/油い… 38.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.1 0.02
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
セレベス/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.03 1.7 0.21
西洋かぼちゃ/冷凍 0.0 4.2 0.1 1.1 0.0 17 0.06 0.09 1.3 0.19
みずな/葉/生 0.0 1.8 0.0 0.1 0.0 120 0.08 0.15 0.7 0.18
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ブラックマッペもやし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.06 0.5 0.06
ようさい/茎葉/生 0.0 2.2 0.0 0.3 0.0 250 0.10 0.20 1.0 0.11
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
じゃがいも/皮つき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.02 1.7 0.19
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
みそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.70 0.01 0.1 0.01
黄にら/葉/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 29 0.05 0.08 0.7 0.12
葉ねぎ/葉/油いため 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 150 0.07 0.12 0.5 0.16
ながいも/ながいも/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.3 0.08
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
みずな/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 130 0.07 0.15 0.5 0.19
せり/茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.8 0.0 160 0.04 0.13 1.2 0.11
葉だいこん/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.07 0.15 0.5 0.22
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
ふだんそう/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 180 0.07 0.23 0.4 0.25
まいたけ/生 4.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.09 0.19 5.0 0.06
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きくいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.04 1.6 0.09
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.4 0.20
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
西洋かぼちゃ/生 0.0 4.9 0.1 1.3 0.0 25 0.07 0.09 1.5 0.22
ししとう/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 51 0.07 0.07 1.4 0.39
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
たくあん漬/干しだい… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.03 1.6 0.22
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
たかな/たかな漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 300 0.01 0.03 0.2 0.03
花にら/花茎・花らい… 0.0 1.0 0.0 0.1 0.0 100 0.07 0.08 0.6 0.17
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 0.9 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
根みつば/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 120 0.05 0.13 1.0 0.06
れんこん/根茎/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.01 0.4 0.09
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
にら/葉/油いため 0.0 4.1 0.0 3.3 0.1 220 0.06 0.16 0.8 0.20
ブロッコリー/芽ばえ… 0.0 1.9 0.0 1.3 0.0 150 0.08 0.11 1.3 0.20
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
じゃがいも/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.5 0.20
じゃがいも/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.08 0.03 1.6 0.20
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 60 0.06 0.11 0.6 0.07
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
ごぼう/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.04 0.4 0.10
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
葉たまねぎ/りん茎及… 0.0 1.1 0.0 0.3 0.0 92 0.06 0.11 0.6 0.16
なめこ/株採り/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.12 5.3 0.05
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
たけのこいも/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.03 0.7 0.21
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 34 0.02 0.09 1.4 0.05
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.02 0.05 0.8 0.03
ぬかみそ漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 12 0.10 0.04 1.0 0.15
にら/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.5 0.0 180 0.06 0.13 0.6 0.16
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
のざわな/調味漬 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 200 0.03 0.11 0.5 0.08
りょくとうもやし/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.04 0.05 0.3 0.05
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
日本かぼちゃ/生 0.0 1.8 0.0 3.2 0.1 26 0.07 0.06 0.6 0.12
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
たいさい/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 140 0.03 0.07 0.5 0.10
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
ビーツ/根/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.05 0.3 0.07
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
リーキ/りん茎葉/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 9 0.06 0.08 0.4 0.24
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
キャベツ/結球葉/油… 0.0 1.1 0.0 1.8 0.1 120 0.05 0.04 0.2 0.15
なす/天ぷら 0.0 2.6 0.0 5.5 0.1 22 0.05 0.07 0.6 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.9 0.0 1.4 0.0 8 0.06 0.05 0.4 0.14
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
さといも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.02 1.0 0.15
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.04 2.8 0.19
きゅうり/ぬかみそ漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 110 0.26 0.05 1.6 0.20
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
こまつな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 210 0.09 0.13 1.0 0.12
さんとうさい/塩漬 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 150 0.04 0.12 0.6 0.10
はくさい/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 61 0.04 0.03 0.4 0.08
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
切干しだいこん/油い… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.02 0.02 0.2 0.02
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
なす/油いため 0.0 1.4 0.0 1.8 0.1 11 0.06 0.07 0.7 0.06
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
さつまいも/皮つき/… 0.0 2.6 0.0 2.7 0.0 11 0.11 0.04 0.7 0.20
おおさかしろな/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 190 0.06 0.18 0.7 0.13
おかひじき/茎葉/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 310 0.06 0.13 0.5 0.04
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.45 0.05 3.2 0.42
きく/花びら/生 0.0 4.6 0.1 0.3 0.0 11 0.10 0.11 0.5 0.08
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15 0.02 0.06 0.1 0.00
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
塩漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.04 0.4 0.07
しば漬 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 72 0.00 0.02 0.1 0.03
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
ひのな/根・茎葉/甘… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 120 0.04 0.08 0.7 0.12
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.04 0.02 0.1 0.22
コリアンダー/葉/生 0.0 1.9 0.0 0.2 0.0 190 0.09 0.11 1.3 0.11
おおさかしろな/塩漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 340 0.06 0.15 0.7 0.16
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
タアサイ/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.05 0.09 0.9 0.12
ぬかみそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.33 0.04 2.7 0.22
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 130 0.05 0.13 0.7 0.14
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 8 0.04 0.03 0.3 0.09
さつまいも/皮なし/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.26
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/むらさき… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.02 1.3 0.18
さつまいも/むらさき… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.03 1.5 0.16
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
のざわな/塩漬 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 110 0.05 0.11 0.5 0.06
ひろしまな/塩漬 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 210 0.02 0.07 0.2 0.04
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
あらげきくらげ/ゆで 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.07 0.1 0.01
やまうど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.5 0.05
キンサイ/茎葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 180 0.05 0.11 0.6 0.08
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
糸みつば/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 250 0.02 0.08 0.4 0.03
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.7 0.0 2.0 0.1 22 0.11 0.08 1.1 0.14
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
いぶりがっこ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.8 0.12
黄色トマト/生 0.0 1.2 0.0 0.6 0.0 7 0.08 0.03 1.0 0.07
オレンジピーマン/油… 0.0 5.2 0.1 2.5 0.1 11 0.05 0.04 1.4 0.34
なめこ/カットなめこ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.08 3.5 0.04
かぶ/塩漬/根/皮つき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.03 0.7 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
きゅうり/塩漬 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 46 0.02 0.03 0.2 0.06
コールラビ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.09
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
さんとうさい/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 100 0.03 0.07 0.5 0.08
しろうり/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 44 0.03 0.03 0.0 0.07
たけのこ/めんま/塩… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
べいなす/素揚げ 0.0 2.5 0.2 7.5 1.5 31 0.05 0.04 0.6 0.05
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
赤ピーマン/油いため 0.0 4.4 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.16 1.2 0.39
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トマピー/生 0.0 4.3 0.1 0.1 0.0 4 0.05 0.09 1.2 0.56
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.6 0.0 1.1 0.0 34 0.10 0.07 0.9 0.15
つるにんじん/根/生 0.0 3.6 0.1 0.0 0.0 0 0.06 0.05 0.5 0.41
その他/野菜ミックス… 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 4 0.05 0.04 1.2 0.12
なめこ/水煮缶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.07 2.1 0.02
さつまいも/皮つき/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.6 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.7 0.20
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
加工品/ホール/食塩… 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 5 0.06 0.03 0.6 0.10
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
切りみつば/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 77 0.02 0.04 0.2 0.01
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
切干しだいこん/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.1 0.01
にんじん/根/冷凍/… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 11 0.04 0.03 0.5 0.09
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
うど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.02 0.01 0.5 0.04
かぶ/塩漬/根/皮なし 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.03 0.1 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/冷凍 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 6 0.04 0.02 0.5 0.09
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
黄ピーマン/油いため 0.0 2.5 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.27
へちま/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 12 0.03 0.04 0.2 0.07
チンゲンサイ/葉/油… 0.0 1.4 0.0 1.0 0.0 110 0.03 0.06 0.3 0.05
レタス/水耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.3 0.0 58 0.03 0.03 0.3 0.05
その他/野菜ミックス… 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.8 0.07
みずいも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.21
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.1 0.10
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
つるむらさき/茎葉/生 0.0 1.1 0.0 0.2 0.0 350 0.03 0.07 0.3 0.09
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 17 0.07 0.06 0.8 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
ルバーブ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.02
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
にんじん/根/皮/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 12 0.05 0.05 1.1 0.12
にんじん/グラッセ 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 7 0.03 0.03 0.4 0.09
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.3 0.0 1.8 0.0 0 0.02 0.02 0.5 0.12
にんじん/根/冷凍/… 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.02 0.3 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
あらげきくらげ/生 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.4 0.01
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
ヤーコン/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.7 0.06
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
たくあん漬/塩押しだ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.1 0.01
たまねぎ/りん茎/水… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.09
チンゲンサイ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 84 0.03 0.07 0.3 0.08
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 15 0.06 0.05 0.7 0.09
にんじん/ジュース/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.03 0.04 0.6 0.08
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
はやとうり/白色種/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 11 0.02 0.04 0.3 0.04
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
はやとうり/緑色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
れんこん/甘酢れんこん 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
ずいき/生ずいき/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 9 0.01 0.02 0.2 0.03
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.3 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
とうがん/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.01 0.01 0.4 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
べったら漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.0 0.00
つわぶき/葉柄/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.04 0.4 0.02
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
らっきょう/甘酢漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 1 0.00 0.00 0.1 0.02
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.02 0.01 0.5 0.12
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 32 0.00 0.01 0.1 0.04
しょうが/酢漬 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.00 0.01 0.1 0.00
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ふき/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 6 0.00 0.02 0.1 0.01
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
新しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.7 0.0 0 0.01 0.01 0.2 0.05
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
しょうが/甘酢漬 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.63 0.00 0.0 0.00
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/赤こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
アロエ/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
まいたけ/乾 220 3.67 99.9 0 0.00 0.00 0.00 1.5 39.4 40.9
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
やぶまめ/生 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 9.8
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
ぜんまい/干しぜんま… 99 3.10 0.0 0 0.00 0.00 0.00 6.1 28.7 34.8
ドライトマト 120 1.08 43.0 15 0.30 0.15 0.60 6.4 15.3 21.7
えだまめ/冷凍 310 0.51 9.2 27 0.95 2.58 3.34 1.4 5.9 7.3
らっかせい/未熟豆/生 150 1.40 44.0 20 0.00 0.00 0.00 0.1 3.9 4.0
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
えだまめ/生 320 0.53 11.0 27 0.84 1.88 2.77 0.4 4.6 5.0
きく/菊のり 370 1.50 0.0 10 0.00 0.00 0.00 8.2 21.4 29.6
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
そらまめ/未熟豆/生 120 0.46 6.9 23 0.03 0.01 0.05 0.2 2.4 2.6
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブロッコリー/花序/… 450 1.99 23.0 150 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
にんにく/りん茎/油… 120 0.68 0.0 10 0.00 0.00 0.00 4.5 2.3 6.8
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
わさび/わさび漬 45 0.25 0.0 1 0.00 0.00 0.00 1.0 1.7 2.7
グリンピース/生 76 0.63 6.3 19 0.05 0.03 0.08 0.6 7.1 7.7
ブロッコリー/花序/… 340 1.47 17.0 130 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
あらげきくらげ/乾 15 0.61 21.0 0 0.08 0.11 0.19 6.3 73.1 79.5
じゃがいも/乾燥マッ… 100 0.47 0.0 5 0.30 0.10 0.07 2.5 4.1 6.6
ずいき/干しずいき/乾 30 2.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 4.8 21.0 25.8
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
かんぴょう/乾 99 1.75 8.0 0 0.00 0.00 0.00 6.8 23.3 30.1
くわい/生 140 0.78 7.2 2 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
グリンピース/冷凍/… 81 0.48 5.8 16 0.37 2.29 1.19 0.0 0.0 9.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
グリンピース/冷凍/… 68 0.36 5.2 13 0.12 0.09 0.26 0.0 0.0 10.3
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
うすひらたけ/生 100 2.44 26.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.5 3.8
アメリカほどいも(ア… 49 0.75 3.2 9 0.10 0.02 0.19 0.0 0.0 8.4
アメリカほどいも(ア… 47 0.69 3.1 15 0.08 0.02 0.12 0.0 0.0 11.1
グリンピース/冷凍 77 0.39 5.3 20 0.11 0.09 0.25 0.6 5.3 9.3
めキャベツ/結球葉/生 240 0.76 0.0 160 0.00 0.00 0.00 1.4 4.1 5.5
ブロッコリー/花序/… 160 1.31 14.0 140 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
こうじ漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.4 4.2
ブロッコリー/花序/生 220 1.42 13.0 140 0.07 0.06 0.11 0.9 4.3 5.1
守口漬 45 0.19 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.0 2.3 3.3
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
よもぎ/葉/生 190 0.55 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
トウミョウ/芽ばえ/… 180 0.60 0.0 30 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 3.0
みずかけな/塩漬 180 0.54 0.0 70 0.00 0.00 0.00 1.3 2.7 4.0
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
モロヘイヤ/茎葉/生 250 1.83 14.0 65 0.00 0.00 0.00 1.3 4.6 5.9
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
しろうり/奈良漬 52 0.57 1.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 1.8 2.6
ながいも/いちょうい… 13 0.85 2.6 7 0.11 0.03 0.13 0.6 0.8 1.4
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
和種なばな・茎/生 340 0.73 12.0 130 0.00 0.00 0.00 0.7 3.5 4.2
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
たらのめ/若芽/生 160 0.53 6.7 7 0.00 0.00 0.00 1.1 3.1 4.2
スイートコーン/未熟… 97 0.67 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 3.1 3.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
エリンギ/焼き 53 1.66 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 5.2 5.4
洋種なばな/茎葉/生 240 0.80 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.7 3.0 3.7
やまごぼう/みそ漬 14 0.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 3.1 3.9 7.0
からしな/塩漬 210 0.37 0.0 80 0.00 0.00 0.00 1.0 4.0 5.0
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
ほうれんそう/葉/冷… 150 0.19 3.4 16 0.31 2.35 1.23 0.8 3.3 4.1
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
とうがらし/生 41 0.95 0.0 120 0.00 0.00 0.00 1.4 8.9 10.3
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
ぶなしめじ/素揚げ 30 1.19 11.0 0 1.00 8.28 4.02 0.0 0.0 6.2
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
ゆりね/りん茎/生 77 0.00 1.6 9 0.00 0.00 0.00 3.3 2.1 5.4
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ほうれんそう/葉/通… 140 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 3.8 4.6
ちぢみゆきな/葉/ゆで 120 0.27 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.5 2.8 4.3
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
しいたけ/生しいたけ… 51 1.15 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 6.0 6.4
だいずもやし/生 85 0.36 0.0 5 0.20 0.20 0.78 0.2 2.1 2.3
ほうれんそう/葉/冷… 57 0.03 3.2 5 0.06 0.02 0.25 0.8 4.0 4.8
くろあわびたけ/生 65 1.32 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.9 4.1
グリンピース/水煮缶詰 10 0.69 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 6.1 6.9
たけのこ/若茎/生 63 0.63 0.8 10 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
トウミョウ/芽ばえ/… 51 0.27 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
ちぢみゆきな/葉/生 180 0.29 0.0 69 0.00 0.00 0.00 1.3 2.6 3.9
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
えのきたけ/味付け瓶詰 39 1.04 6.9 0 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たもぎたけ/生 80 1.32 23.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
マッシュルーム/油い… 23 1.67 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.2 3.4
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
つくし/胞子茎/生 110 0.90 0.0 33 0.00 0.00 0.00 1.2 6.9 8.1
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
スイートコーン/未熟… 77 0.49 0.0 6 0.29 0.44 0.57 0.3 2.5 2.8
しそ/実/生 72 0.80 0.0 5 0.01 0.01 0.05 0.8 8.1 8.9
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
とうがらし/葉・果実… 87 0.41 0.0 92 0.00 0.00 0.00 0.7 5.0 5.7
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
マッシュルーム/水煮… 2 0.11 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.7 3.2
ぶなしめじ/天ぷら 13 0.42 4.2 0 1.22 9.90 4.71 0.0 0.0 4.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/生しいたけ… 12 0.94 5.2 0 0.94 8.35 3.79 0.0 0.0 4.4
こんにゃく/凍みこん… 61 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 70.4 71.3
あしたば/茎葉/生 100 0.92 0.0 41 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 0.73 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
その他/ミックスベジ… 53 0.38 3.7 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
ひらたけ/生 92 2.40 12.0 0 0.02 0.01 0.08 0.2 2.4 2.6
しいたけ/生しいたけ… 20 1.28 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.5 4.7
しいたけ/乾しいたけ… 11 0.10 5.5 4 0.00 0.00 0.00 0.7 6.0 6.7
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
きゅうり/しょうゆ漬 5 0.12 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.7 2.7 3.4
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
たまねぎ/りん茎/油… 33 0.62 2.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
エリンギ/ゆで 20 1.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.7 4.8
エリンギ/油いため 36 1.31 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
さやえんどう/若ざや… 73 0.56 5.1 60 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
その他/ミックスベジ… 44 0.30 3.1 5 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 6.5
しいたけ/乾しいたけ… 35 0.86 7.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 6.2 6.7
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
こんにゃく/精粉 65 1.52 4.5 0 0.00 0.00 0.00 73.3 6.6 79.9
やつがしら/生 39 0.50 3.1 7 0.11 0.03 0.15 0.5 2.3 2.8
カリフラワー/花序/生 94 1.30 8.5 81 0.00 0.00 0.00 0.4 2.5 2.9
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
その他/ミックスベジ… 50 0.35 3.4 9 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
えのきたけ/油いため 47 1.47 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 4.2 4.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぶなしめじ/油いため 28 0.73 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.0 4.3
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
スイートコーン/未熟… 57 0.41 3.1 4 0.23 0.32 0.48 0.2 2.6 4.8
ほうれんそう/葉/冷凍 120 0.15 2.7 19 0.03 0.01 0.12 0.7 2.6 3.3
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
アスパラガス/若茎/… 220 0.58 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
スイートコーン/未熟… 56 0.37 3.3 3 0.52 2.66 1.62 0.0 0.0 4.7
マッシュルーム/生 28 1.54 11.0 0 0.03 0.00 0.10 0.2 1.8 2.0
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
スイートコーン/未熟… 48 0.33 2.9 2 0.25 0.37 0.54 0.0 0.0 6.2
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
ほんしめじ/ゆで 11 1.11 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
じゃがいも/皮つき/… 26 0.45 0.8 16 0.40 3.21 1.50 0.0 0.0 4.3
じゃがいも/皮なし/… 24 0.50 0.7 16 0.41 3.33 1.55 0.0 0.0 3.9
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
福神漬 3 0.00 1.1 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.1 3.9
たけのこ/水煮缶詰 36 0.10 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
ぶなしめじ/生 29 0.81 8.7 0 0.05 0.02 0.15 0.3 3.2 3.5
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
だいじょ/生 24 0.45 3.0 17 0.02 0.00 0.02 0.5 1.7 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
アスパラガス/若茎/生 190 0.59 1.8 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
すぐきな/すぐき漬 110 0.24 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 4.3 5.2
からし漬 18 0.08 0.0 87 0.00 0.00 0.00 1.0 3.2 4.2
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/夏… 110 0.13 3.2 10 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冬… 110 0.13 3.2 30 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
はたけしめじ/生 20 2.08 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
はたけしめじ/ゆで 6 1.53 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.4 4.6
まいたけ/油いため 57 0.80 0.0 0 0.34 2.47 1.16 0.3 4.4 4.7
ザーサイ 14 0.35 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 3.7 4.6
じゅうろくささげ/若… 150 0.43 0.0 25 0.00 0.00 0.00 0.3 3.9 4.2
ふきのとう/花序/生 160 0.45 0.0 14 0.00 0.00 0.00 1.0 5.4 6.4
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
西洋かぼちゃ/焼き 58 0.77 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.9 5.3
ほんしめじ/生 24 1.59 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
しいたけ/生しいたけ… 14 0.71 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.2 4.4
アスパラガス/水煮缶詰 15 0.12 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 1.3 1.7
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
やなぎまつたけ/生 33 2.61 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
しいたけ/生しいたけ… 25 0.56 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.6 4.8
アーティチョーク/生 81 0.51 0.0 15 0.00 0.00 0.00 6.1 2.6 8.7
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
かぶ/塩漬/葉 78 0.49 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
しゅんぎく/葉/生 190 0.23 3.5 19 0.02 0.01 0.10 0.8 2.4 3.2
スイートコーン/缶詰… 18 0.19 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
はくさい/キムチ 22 0.24 0.8 15 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
かんぴょう/甘煮 10 0.07 1.9 0 0.00 0.00 0.00 2.6 2.9 5.5
ブラックマッペもやし… 53 0.50 2.6 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ぬめりすぎたけ/生 19 1.77 9.9 1 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
あらげきくらげ/油い… 4 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 2.4 26.2 28.6
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
セレベス/生 28 0.48 3.0 6 0.07 0.02 0.11 0.7 1.6 2.3
西洋かぼちゃ/冷凍 48 0.44 0.0 34 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
みずな/葉/生 140 0.50 3.1 55 0.00 0.00 0.00 0.6 2.4 3.0
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ブラックマッペもやし… 42 0.43 2.7 10 0.00 0.00 0.00 0.1 1.4 1.5
ようさい/茎葉/生 120 0.40 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.4 2.7 3.1
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
ほうれんそう/葉/夏… 210 0.20 2.9 20 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/冬… 210 0.20 2.9 60 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
じゃがいも/皮つき/… 15 0.33 0.6 13 0.01 0.00 0.01 0.0 0.0 3.9
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
みそ漬 9 0.04 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
黄にら/葉/生 76 0.38 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
葉ねぎ/葉/油いため 120 0.29 0.0 43 0.00 0.00 0.00 1.7 2.1 3.9
ながいも/ながいも/… 6 0.50 1.6 4 0.00 0.00 0.00 0.2 1.2 1.4
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
みずな/塩漬 130 0.39 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
せり/茎葉/生 110 0.42 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
葉だいこん/葉/生 130 0.39 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
ふだんそう/葉/生 120 0.53 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
まいたけ/生 53 0.56 24.0 0 0.06 0.07 0.14 0.3 3.2 3.5
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きくいも/生 20 0.37 3.7 10 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
じゃがいも/皮なし/… 17 0.47 0.4 23 0.00 0.00 0.01 0.5 1.1 3.5
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
西洋かぼちゃ/生 42 0.62 1.7 43 0.04 0.06 0.06 0.9 2.6 3.5
ししとう/生 33 0.35 4.2 57 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
たくあん漬/干しだい… 47 0.66 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 3.1 3.7
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
たかな/たかな漬 23 0.08 0.6 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
花にら/花茎・花らい… 120 0.42 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
きんとき/根/皮つき… 98 0.33 0.0 6 0.02 0.00 0.05 2.0 2.3 4.3
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
根みつば/葉/生 66 0.33 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 2.9
れんこん/根茎/生 14 0.89 2.9 48 0.01 0.01 0.02 0.2 1.8 2.0
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
にら/葉/油いため 140 0.59 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.3 2.2 3.5
ブロッコリー/芽ばえ… 74 0.52 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
じゃがいも/皮なし/生 20 0.50 0.4 28 0.02 0.00 0.02 0.4 0.8 8.9
じゃがいも/皮つき/生 20 0.49 0.5 28 0.02 0.00 0.01 0.0 0.0 9.8
いんげんまめ/さやい… 50 0.17 3.9 8 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
ごぼう/根/生 68 0.23 1.3 3 0.00 0.00 0.00 2.3 3.4 5.7
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きんとき/根/皮つき… 110 0.32 0.0 8 0.01 0.00 0.04 1.5 2.4 3.9
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
葉たまねぎ/りん茎及… 120 0.13 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
なめこ/株採り/生 60 1.29 7.4 0 0.02 0.02 0.07 1.0 2.4 3.4
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
たけのこいも/生 41 0.31 3.3 6 0.08 0.03 0.10 0.6 2.2 2.8
ぜんまい/生ぜんまい… 210 0.64 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
スイートコーン/缶詰… 19 0.34 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
ぬかみそ漬 43 0.67 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
にら/葉/生 100 0.50 2.1 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
のざわな/調味漬 35 0.17 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
りょくとうもやし/生 41 0.23 1.7 8 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
日本かぼちゃ/生 80 0.50 1.7 16 0.01 0.00 0.03 0.7 2.1 2.8
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
たいさい/塩漬 120 0.19 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
ビーツ/根/生 110 0.31 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.7 2.0 2.7
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
リーキ/りん茎葉/生 76 0.17 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
キャベツ/結球葉/油… 130 0.30 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
なす/天ぷら 28 0.16 2.3 2 0.97 8.13 3.39 0.7 1.3 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
根深ねぎ/葉/軟白/… 72 0.17 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.9 1.7 2.7
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
さといも/生 30 0.48 3.1 6 0.01 0.00 0.03 0.8 1.5 2.3
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
かぶ/ぬかみそ漬/根… 74 0.46 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
きゅうり/ぬかみそ漬 22 0.93 1.2 22 0.00 0.00 0.00 0.4 1.1 1.5
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
こまつな/葉/生 110 0.32 2.9 39 0.02 0.00 0.08 0.4 1.5 1.9
さんとうさい/塩漬 98 0.21 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
はくさい/塩漬 59 0.11 0.5 29 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
切干しだいこん/油い… 12 0.07 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
なす/油いため 36 0.40 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 1.8 2.6
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
さつまいも/皮つき/… 57 0.60 5.3 21 0.48 3.92 1.68 0.9 2.2 3.1
おおさかしろな/葉/生 150 0.24 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
おかひじき/茎葉/生 93 0.22 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
かぶ/ぬかみそ漬/根… 70 1.11 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
きく/花びら/生 73 0.20 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.6 3.4
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
きゅうり/ピクルス/… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
塩漬 32 0.41 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
しば漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.8 4.4
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
ひのな/根・茎葉/甘… 69 0.20 0.0 39 0.00 0.00 0.00 0.9 3.8 4.7
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
たまねぎ/りん茎/油… 21 0.29 0.0 9 0.00 0.00 0.00 1.7 0.9 2.7
コリアンダー/葉/生 69 0.52 6.2 40 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.2
おおさかしろな/塩漬 88 0.23 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.2 2.9 3.1
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
タアサイ/葉/生 65 0.19 0.0 31 0.00 0.00 0.00 0.2 1.7 1.9
ぬかみそ漬 98 0.43 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
ながさきはくさい/葉… 150 0.28 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
根深ねぎ/葉/軟白/… 53 0.17 0.0 10 0.00 0.00 0.00 1.0 1.5 2.5
さつまいも/皮なし/生 49 0.90 4.1 29 0.03 0.00 0.02 0.6 1.6 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/むらさき… 22 0.54 6.1 29 0.05 0.00 0.04 0.8 1.7 2.5
さつまいも/むらさき… 24 0.61 6.0 24 0.06 0.00 0.08 0.9 2.1 3.0
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
のざわな/塩漬 64 0.13 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
ひろしまな/塩漬 15 0.07 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.8 1.6 2.4
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
あらげきくらげ/ゆで 1 0.00 1.2 0 0.00 0.00 0.00 1.3 15.0 16.3
やまうど/茎/生 20 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
キンサイ/茎葉/生 47 0.35 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
糸みつば/葉/ゆで 23 0.22 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.6 3.0
にんじん/根/皮なし… 31 0.45 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
いぶりがっこ 10 0.22 0.5 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 7.1
黄色トマト/生 29 0.14 3.1 28 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.3
オレンジピーマン/油… 57 0.26 2.6 170 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
なめこ/カットなめこ… 57 0.48 4.3 0 0.01 0.01 0.04 0.0 0.0 1.9
かぶ/塩漬/根/皮つき 48 0.39 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
きゅうり/塩漬 28 0.34 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.0 1.3
コールラビ/生 73 0.20 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
さんとうさい/葉/生 130 0.17 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
しろうり/塩漬 43 0.30 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
たけのこ/めんま/塩… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.2 3.5
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
べいなす/素揚げ 12 0.30 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
赤ピーマン/油いため 71 0.29 0.0 180 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
トマピー/生 45 0.33 0.0 200 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
にんじん/根/皮なし… 28 0.50 3.7 6 0.26 1.97 0.89 0.3 0.8 1.1
つるにんじん/根/生 16 0.28 1.5 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 17.1
その他/野菜ミックス… 26 0.30 3.9 37 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.0
なめこ/水煮缶詰 13 0.52 3.3 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
さつまいも/皮つき/生 49 0.48 4.8 25 0.06 0.00 0.05 0.9 1.8 2.8
さつまいも/皮つき/… 54 0.56 4.9 20 0.03 0.00 0.05 1.0 2.8 3.8
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
加工品/ホール/食塩… 21 0.22 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
切りみつば/葉/ゆで 14 0.15 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.4 2.3 2.7
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
切干しだいこん/ゆで 7 0.04 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.2 3.7
にんじん/根/冷凍/… 24 0.30 2.3 2 0.29 2.19 1.12 0.0 0.0 4.2
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
うど/茎/生 19 0.12 0.5 4 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/塩漬/根/皮なし 58 0.25 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/冷凍 21 0.25 2.1 4 0.03 0.00 0.08 1.0 1.8 4.1
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
黄ピーマン/油いため 56 0.26 0.0 160 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
へちま/生 92 0.30 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 0.5 1.0
チンゲンサイ/葉/油… 62 0.12 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
レタス/水耕栽培/結… 44 0.06 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
その他/野菜ミックス… 11 0.14 3.1 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.9
みずいも/生 27 0.20 2.4 7 0.08 0.05 0.10 0.6 1.6 2.2
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
こんにゃく/凍みこん… 13 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 15.3 15.5
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
つるむらさき/茎葉/生 78 0.21 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
にんじん/根/皮つき… 21 0.37 0.0 6 0.02 0.00 0.06 0.7 2.1 2.8
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
ルバーブ/葉柄/生 31 0.10 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
にんじん/根/皮/生 46 0.31 6.4 4 0.00 0.00 0.00 1.3 2.5 3.8
にんじん/グラッセ 17 0.14 2.6 2 0.71 0.27 0.10 1.4 1.2 2.6
しょうが/根茎/皮な… 5 0.07 0.5 1 0.00 0.00 0.00 0.2 7.3 7.4
にんじん/根/冷凍/… 18 0.20 1.6 1 0.03 0.01 0.09 0.0 0.0 3.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
あらげきくらげ/生 5 0.10 1.9 0 0.01 0.01 0.02 0.8 4.8 5.6
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
ヤーコン/水煮 28 0.01 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.3 0.9 1.2
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
たくあん漬/塩押しだ… 10 0.03 0.2 40 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
たまねぎ/りん茎/水… 11 0.14 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
チンゲンサイ/葉/生 66 0.17 1.3 24 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
にんじん/根/皮つき… 17 0.42 0.0 4 0.00 0.00 0.00 1.0 1.9 3.0
にんじん/ジュース/… 13 0.27 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.0 0.2
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
はやとうり/白色種/… 25 0.47 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
はやとうり/緑色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
だいこん/根/皮なし… 23 0.07 0.4 7 0.00 0.00 0.00 1.4 3.7 5.1
だいこん/根/皮なし… 19 0.05 0.4 6 0.00 0.00 0.00 1.0 3.8 4.7
れんこん/甘酢れんこん 1 0.00 0.1 7 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
ずいき/生ずいき/生 14 0.28 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
だいこん/根/皮つき… 34 0.12 0.3 12 0.01 0.00 0.02 0.5 0.9 1.4
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
とうがん/生 26 0.21 0.2 39 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
だいこん/根/皮つき… 38 0.10 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
べったら漬 0 0.07 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
つわぶき/葉柄/生 16 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
らっきょう/甘酢漬 0 0.03 0.4 0 0.00 0.00 0.00 1.3 1.5 2.9
しょうが/根茎/皮な… 6 0.04 0.6 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.2 0.3
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
きゅうり/ピクルス/… 2 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.4 1.7
しょうが/酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ふき/葉柄/生 12 0.07 0.2 2 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
だいこん/根/皮なし… 21 0.07 0.2 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.1
新しょうが/根茎/生 10 0.05 0.5 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.9
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
しょうが/甘酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
こんにゃく/板こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.1 2.2
こんにゃく/板こんに… 2 0.00 0.1 0 0.00 0.00 0.00 0.0 3.0 3.0
こんにゃく/赤こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.3 2.3
アロエ/葉/生 4 0.06 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 0.3 0.4

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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