δトコフェロールの多い順 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
べいなす/素揚げ 26 0.4 0.2 0.09 0.13 0 20 0 20 2
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
ぶなしめじ/素揚げ 130 1.1 0.8 0.07 0.24 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/天ぷら 78 0.5 0.3 0.05 0.21 0 24 0 24 2
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
日本かぼちゃ/生 42 0.5 0.3 0.08 0.10 49 700 3 730 60
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
りょくとうもやし/生 25 0.2 0.3 0.08 0.06 0 3 5 6 0
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トウミョウ/芽ばえ/… 62 1.0 0.6 0.13 0.29 2 4400 23 4400 370
キャベツ/結球葉/油… 33 0.4 0.2 0.03 0.19 0 77 2 78 7
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/油… 47 0.2 0.3 0.08 0.18 0 2 0 2 0
なす/油いため 40 0.4 0.2 0.07 0.20 1 190 3 190 16
なす/天ぷら 41 0.2 0.2 0.07 0.16 0 110 3 110 9
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
にんじん/根/皮なし… 37 0.3 0.3 0.08 0.14 4500 9900 0 12000 1000
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
オレンジピーマン/油… 30 0.4 0.2 0.05 0.11 150 480 320 720 60
ブラックマッペもやし… 34 0.4 0.3 0.07 0.10 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 75 0.4 0.7 0.08 0.32 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 84 0.3 0.7 0.08 0.25 0 15 0 15 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きくいも/生 66 0.3 0.3 0.17 0.08 0 0 0 0 0
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 5 0.4 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 7 0.6 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
さといも/生 55 0.5 0.3 0.15 0.19 0 5 0 5 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/生 47 0.4 0.2 0.09 0.37 0 2 0 3 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
ながいも/いちょうい… 65 0.6 0.4 0.20 0.05 0 0 0 5 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
ながいも/ながいも/… 26 0.4 0.3 0.09 0.03 0 0 0 0 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
だいじょ/生 57 0.7 0.3 0.24 0.03 0 3 0 3 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
こんにゃく/赤こんに… 5 78.0 0.1 0.03 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
ヤーコン/水煮 26 0.2 0.1 0.06 0.07 0 27 1 27 2
じゃがいも/皮つき/生 46 1.0 0.2 0.09 0.42 0 2 0 2 0
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
じゃがいも/皮なし/… 47 0.4 0.3 0.10 0.40 0 2 0 2 0
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
アスパラガス/若茎/生 60 0.7 0.5 0.10 0.19 5 370 9 380 31
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
アスパラガス/水煮缶詰 41 0.9 0.3 0.07 0.05 0 7 0 7 1
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
うど/茎/生 25 0.2 0.1 0.05 0.04 0 0 0 0 0
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
やまうど/茎/生 31 0.3 0.2 0.06 0.09 0 2 0 2 0
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
グリンピース/水煮缶詰 82 1.8 0.6 0.15 0.30 0 200 0 200 17
おおさかしろな/葉/生 52 1.2 0.5 0.06 0.29 0 1300 0 1300 110
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
おおさかしろな/塩漬 52 0.7 0.6 0.06 0.26 0 1300 0 1300 110
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
かぶ/塩漬/根/皮つき 36 0.3 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮なし 38 0.3 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
カリフラワー/花序/生 68 0.6 0.6 0.05 0.22 0 18 0 18 2
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
きく/花びら/生 28 0.7 0.3 0.04 0.36 0 67 0 67 6
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
きゅうり/塩漬 38 0.2 0.2 0.07 0.07 4 210 2 210 18
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きゅうり/しょうゆ漬 29 1.3 0.2 0.08 0.16 12 570 0 580 48
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
きゅうり/ピクルス/… 16 0.3 0.1 0.04 0.00 0 53 0 53 4
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
コールラビ/生 29 0.2 0.1 0.02 0.07 0 0 23 12 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
こまつな/葉/生 45 2.8 0.2 0.06 0.13 0 3100 28 3100 260
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
ザーサイ 67 2.9 0.4 0.10 0.34 0 0 0 11 1
さんとうさい/葉/生 27 0.7 0.3 0.04 0.16 0 1200 0 1200 96
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
さんとうさい/塩漬 35 0.6 0.4 0.06 0.16 0 1700 0 1700 140
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ししとう/生 34 0.5 0.3 0.10 0.18 0 530 0 530 44
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
しょうが/酢漬 5 0.2 0.0 0.02 0.41 0 5 0 5 0
しょうが/甘酢漬 3 0.3 0.0 0.01 0.37 0 3 0 4 0
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
しろうり/塩漬 24 0.2 0.2 0.04 0.05 0 66 15 74 6
しろうり/奈良漬 79 0.4 0.8 0.07 0.51 0 23 9 27 2
ずいき/生ずいき/生 13 0.1 1.0 0.03 2.24 0 110 0 110 9
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
ぜんまい/生ぜんまい… 37 0.6 0.5 0.15 0.40 42 500 14 530 44
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.05 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
たくあん漬/塩押しだ… 12 0.2 0.1 0.03 0.06 0 1 0 1 0
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
守口漬 72 0.7 0.8 0.12 0.69 0 0 0 0 0
べったら漬 24 0.2 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
みそ漬 42 0.3 0.2 0.03 0.13 0 0 0 0 0
福神漬 29 1.3 0.1 0.05 0.15 0 100 0 100 8
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
たかな/たかな漬 24 1.5 0.2 0.06 0.09 5 2400 52 2400 200
たけのこ/若茎/生 62 0.4 1.3 0.13 0.68 0 11 0 11 1
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
たけのこ/水煮缶詰 38 0.3 0.4 0.04 0.68 0 0 0 0 0
たけのこ/めんま/塩… 11 0.2 0.0 0.02 0.03 0 0 0 0 0
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/水… 20 0.2 0.1 0.04 0.10 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
チンゲンサイ/葉/生 27 1.1 0.3 0.07 0.12 0 2000 3 2000 170
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
つわぶき/葉柄/生 11 0.2 0.1 0.02 0.23 0 60 0 60 5
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
とうがん/生 18 0.2 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
スイートコーン/缶詰… 46 0.4 0.4 0.04 0.07 19 14 52 50 4
スイートコーン/缶詰… 40 0.4 0.6 0.04 0.06 19 19 67 62 5
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
加工品/ホール/食塩… 26 0.4 0.1 0.08 0.09 0 570 0 570 47
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
塩漬 33 0.6 0.2 0.09 0.18 0 44 0 44 4
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
しば漬 27 1.7 0.2 0.12 0.29 8 570 5 580 48
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
にら/葉/生 31 0.7 0.3 0.07 0.39 0 3500 32 3500 290
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
花にら/花茎・花らい… 41 0.5 0.3 0.08 0.20 0 1100 0 1100 91
黄にら/葉/生 35 0.7 0.2 0.07 0.18 0 59 0 59 5
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
にんじん/根/皮つき… 26 0.2 0.2 0.05 0.12 3300 6900 0 8600 720
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんじん/根/皮つき… 29 0.3 0.3 0.05 0.16 3200 6900 0 8500 710
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
にんじん/根/冷凍 31 0.3 0.2 0.05 0.14 3900 9100 0 11000 920
にんじん/ジュース/… 20 0.2 0.1 0.04 0.07 1300 3800 0 4500 370
きんとき/根/皮つき… 64 0.4 0.9 0.09 0.15 250 4800 0 5000 410
きんとき/根/皮つき… 66 0.5 1.0 0.08 0.13 220 4900 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
のざわな/塩漬 39 0.4 0.3 0.05 0.13 0 1600 0 1600 130
のざわな/調味漬 36 0.7 0.3 0.08 0.15 0 2400 0 2400 200
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
はくさい/塩漬 41 0.4 0.2 0.04 0.06 0 14 0 14 1
はくさい/キムチ 48 0.5 0.2 0.04 0.10 22 110 110 170 15
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/… 14 0.2 0.1 0.04 0.17 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ビーツ/根/生 23 0.4 0.3 0.09 0.15 0 0 0 0 0
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
赤ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.03 0.14 0 980 240 1100 92
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
黄ピーマン/油いため 23 0.5 0.2 0.04 0.16 74 160 28 210 18
トマピー/生 29 0.4 0.3 0.07 0.12 33 1700 500 1900 160
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ひろしまな/塩漬 17 0.8 0.3 0.06 0.12 0 2100 0 2100 170
ふき/葉柄/生 18 0.1 0.2 0.05 0.36 0 49 0 49 4
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
へちま/生 25 0.3 0.2 0.06 0.07 0 44 0 44 4
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
切りみつば/葉/ゆで 31 0.2 0.1 0.05 0.15 24 770 0 780 65
根みつば/葉/生 64 1.8 0.2 0.07 0.42 24 1700 19 1700 140
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
糸みつば/葉/ゆで 39 0.6 0.1 0.02 0.48 54 4000 47 4100 340
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
ブラックマッペもやし… 32 0.4 0.3 0.07 0.09 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
らっきょう/甘酢漬 7 1.8 0.1 0.06 0.08 0 0 0 0 0
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
リーキ/りん茎葉/生 27 0.7 0.3 0.03 0.25 0 45 0 45 4
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ルバーブ/葉柄/生 37 0.2 0.1 0.02 0.05 0 40 0 40 3
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
れんこん/根茎/生 74 0.5 0.3 0.09 0.78 0 3 0 3 0
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
わさび/わさび漬 72 0.9 1.1 0.15 0.38 0 16 7 20 2
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
アスパラガス/若茎/… 66 0.7 0.5 0.11 0.22 4 370 11 380 31
アロエ/葉/生 2 0.0 0.0 0.00 0.02 0 1 0 1 0
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
トウミョウ/芽ばえ/… 41 0.9 0.3 0.09 0.25 2 4800 23 4800 400
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
切干しだいこん/ゆで 10 0.4 0.2 0.02 0.08 0 0 0 0 0
葉たまねぎ/りん茎及… 45 0.6 0.3 0.03 0.35 2 1500 17 1500 120
チンゲンサイ/葉/油… 27 0.9 0.3 0.07 0.12 0 3000 5 3000 250
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
にんじん/根/皮なし… 35 0.3 0.3 0.05 0.14 1400 3200 0 3900 330
にんじん/根/皮/生 43 0.3 0.2 0.08 0.13 3800 6700 0 8600 720
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんじん/グラッセ 27 0.2 0.1 0.03 0.16 3300 8600 0 10000 880
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
根深ねぎ/葉/軟白/… 22 0.3 0.3 0.05 0.09 0 69 0 69 6
根深ねぎ/葉/軟白/… 28 0.3 0.3 0.06 0.11 0 72 1 73 6
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
はやとうり/緑色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 27 2
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
レタス/水耕栽培/結… 30 0.3 0.1 0.01 0.38 2 710 2 710 59
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かんぴょう/甘煮 34 0.5 0.3 0.05 0.31 0 0 0 0 0
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
しょうが/根茎/皮な… 24 0.2 0.2 0.04 3.16 1 4 0 5 0
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 13 0.1 0.1 0.01 0.01 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 16 0.2 0.2 0.01 0.06 0 0 0 0 0
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
れんこん/甘酢れんこん 26 0.1 0.0 0.07 0.00 0 3 0 3 0
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
ちぢみゆきな/葉/ゆで 82 1.4 0.7 0.09 0.32 14 5900 40 5900 500
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70 6
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんじん/根/冷凍/… 26 0.3 0.2 0.04 0.14 4200 10000 0 12000 1000
にんじん/根/冷凍/… 33 0.3 0.2 0.06 0.17 4400 11000 0 13000 1100
その他/ミックスベジ… 71 0.7 0.5 0.08 0.20 1300 3200 18 3900 320
その他/ミックスベジ… 67 0.7 0.5 0.07 0.20 1400 3500 18 4200 350
その他/ミックスベジ… 74 0.7 0.6 0.08 0.21 1400 3600 19 4300 360
コリアンダー/葉/生 59 1.4 0.4 0.09 0.39 5 1700 34 1700 150
新しょうが/根茎/生 23 0.5 0.4 0.04 7.65 1 6 0 6 0
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
黄色トマト/生 35 0.3 0.2 0.04 0.10 3 110 0 110 9
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
その他/野菜ミックス… 19 0.2 0.1 0.05 0.07 390 730 0 920 77
その他/野菜ミックス… 30 0.3 0.1 0.05 0.12 1400 4100 0 4800 400
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
くろあわびたけ/生 100 0.5 0.7 0.15 0.07 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/乾しいたけ… 38 0.5 0.3 0.07 0.12 0 0 0 0 0
はたけしめじ/生 64 0.6 0.4 0.13 0.14 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/生 96 0.5 0.5 0.06 0.16 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
ほんしめじ/生 76 0.6 0.7 0.32 0.18 0 0 0 0 0
たもぎたけ/生 85 0.8 0.6 0.32 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/生 68 0.7 0.5 0.11 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/水煮缶詰 39 0.8 0.5 0.04 0.08 0 0 0 0 0
ぬめりすぎたけ/生 65 0.6 0.4 0.19 0.05 0 0 0 0 0
うすひらたけ/生 110 0.6 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
ひらたけ/生 100 0.7 1.0 0.15 0.16 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
まいたけ/生 54 0.2 0.7 0.22 0.04 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
マッシュルーム/生 100 0.3 0.4 0.32 0.04 0 0 0 0 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
マッシュルーム/水煮… 55 0.8 1.0 0.19 0.04 0 0 0 0 0
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
やなぎまつたけ/生 110 0.5 0.6 0.20 0.08 0 0 0 0 0
えのきたけ/油いため 120 1.2 0.6 0.11 0.08 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 92 0.4 1.0 0.09 0.24 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 45 0.2 0.5 0.05 0.19 0 0 0 0 0
はたけしめじ/ゆで 61 0.5 0.4 0.13 0.13 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぶなしめじ/油いため 110 0.6 0.6 0.06 0.18 0 0 0 0 0
ほんしめじ/ゆで 67 0.6 0.9 0.29 0.17 0 0 0 0 0
エリンギ/ゆで 88 0.3 0.7 0.09 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/焼き 130 0.4 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
エリンギ/油いため 100 0.3 0.7 0.11 0.07 0 0 0 0 0
まいたけ/油いため 72 0.2 0.8 0.27 0.06 0 0 0 0 0
マッシュルーム/油い… 120 0.4 0.5 0.40 0.05 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 44 0.7 0.9 0.09 0.25 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/生 16 0.1 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
なめこ/カットなめこ… 36 0.5 0.4 0.04 0.04 0 0 0 0 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
えだまめ/冷凍 0.0 1.2 0.2 8.2 3.8 28 0.28 0.13 1.6 0.14
えだまめ/生 0.0 0.8 0.1 6.5 2.5 30 0.31 0.15 1.6 0.15
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
べいなす/素揚げ 0.0 2.5 0.2 7.5 1.5 31 0.05 0.04 0.6 0.05
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
だいずもやし/生 0.0 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.5 0.0 1.8 0.3 160 0.08 0.07 0.7 0.11
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
しそ/実/生 0.0 3.8 0.1 0.7 0.2 190 0.09 0.16 1.8 0.12
たらのめ/若芽/生 0.0 2.4 0.1 1.6 0.2 99 0.15 0.20 2.5 0.22
ぶなしめじ/素揚げ 0.4 2.8 0.0 6.4 0.2 28 0.20 0.26 7.0 0.11
ぶなしめじ/天ぷら 0.2 3.0 0.1 6.8 0.2 27 0.09 0.18 3.0 0.06
じゃがいも/皮つき/… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 11 0.09 0.03 2.3 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.2 0.0 2.3 0.1 11 0.10 0.02 2.2 0.24
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
あしたば/茎葉/生 0.0 2.6 0.2 1.4 0.1 500 0.10 0.24 1.4 0.16
日本かぼちゃ/生 0.0 1.8 0.0 3.2 0.1 26 0.07 0.06 0.6 0.12
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
きく/菊のり 0.0 25.0 0.5 0.6 0.1 62 0.73 0.89 3.8 0.69
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
つくし/胞子茎/生 0.0 4.9 0.0 0.0 0.1 19 0.07 0.14 2.2 0.35
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
りょくとうもやし/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.04 0.05 0.3 0.05
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
らっかせい/未熟豆/生 0.0 7.2 0.3 2.9 0.1 0 0.54 0.09 10.0 0.21
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.7 0.0 2.9 0.1 300 0.21 0.26 1.1 0.18
キャベツ/結球葉/油… 0.0 1.1 0.0 1.8 0.1 120 0.05 0.04 0.2 0.15
切干しだいこん/油い… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.02 0.02 0.2 0.02
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.04 0.02 0.1 0.22
なす/油いため 0.0 1.4 0.0 1.8 0.1 11 0.06 0.07 0.7 0.06
なす/天ぷら 0.0 2.6 0.0 5.5 0.1 22 0.05 0.07 0.6 0.04
にら/葉/油いため 0.0 4.1 0.0 3.3 0.1 220 0.06 0.16 0.8 0.20
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.7 0.0 2.0 0.1 22 0.11 0.08 1.1 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 4.8 0.0 2.9 0.1 510 0.08 0.16 0.5 0.09
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.6 0.1 2.2 0.1 370 0.00 0.18 0.6 0.12
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 4.5 0.0 6.3 0.1 0 0.12 0.03 0.4 0.45
オレンジピーマン/油… 0.0 5.2 0.1 2.5 0.1 11 0.05 0.04 1.4 0.34
ブラックマッペもやし… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 14 0.04 0.06 0.5 0.05
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0 0.14 0.26 4.4 0.18
しいたけ/生しいたけ… 0.3 2.4 0.0 5.3 0.1 17 0.11 0.18 2.4 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きくいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.04 1.6 0.09
こんにゃく/精粉 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 1.20
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
さつまいも/皮なし/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.26
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
さといも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.02 1.0 0.15
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
みずいも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.21
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
やつがしら/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.06 0.7 0.22
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
じゃがいも/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.5 0.20
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
じゃがいも/乾燥マッ… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.05 2.0 1.01
ながいも/いちょうい… 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.05 0.4 0.11
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
ながいも/ながいも/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.3 0.08
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
だいじょ/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.28
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
こんにゃく/赤こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.48
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.1 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
さつまいも/皮つき/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.6 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.7 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 2.6 0.0 2.7 0.0 11 0.11 0.04 0.7 0.20
さつまいも/むらさき… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.02 1.3 0.18
さつまいも/むらさき… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.03 1.5 0.16
セレベス/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.03 1.7 0.21
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
たけのこいも/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.03 0.7 0.21
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
ヤーコン/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.7 0.06
じゃがいも/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.08 0.03 1.6 0.20
じゃがいも/皮つき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.02 1.7 0.19
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.4 0.20
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 3 0.12 0.03 1.4 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 0 0.15 0.03 1.6 0.15
アーティチョーク/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.08 0.10 1.2 0.08
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
アスパラガス/若茎/生 0.0 1.5 0.0 0.2 0.0 43 0.14 0.15 1.0 0.12
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
アスパラガス/水煮缶詰 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 4 0.07 0.06 1.2 0.02
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 60 0.06 0.11 0.6 0.07
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
うど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.02 0.01 0.5 0.04
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
やまうど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.5 0.05
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 47 0.15 0.11 0.8 0.08
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
グリンピース/生 0.0 0.1 0.0 2.6 0.0 27 0.39 0.16 2.7 0.15
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
グリンピース/冷凍 0.0 0.0 0.0 1.6 0.0 27 0.29 0.11 2.1 0.09
グリンピース/水煮缶詰 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 19 0.04 0.04 1.2 0.02
おおさかしろな/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 190 0.06 0.18 0.7 0.13
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
おおさかしろな/塩漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 340 0.06 0.15 0.7 0.16
おかひじき/茎葉/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 310 0.06 0.13 0.5 0.04
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
かぶ/塩漬/葉 0.0 2.9 0.1 0.1 0.0 360 0.07 0.19 1.0 1.10
かぶ/塩漬/根/皮つき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.03 0.7 0.08
かぶ/塩漬/根/皮なし 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.03 0.1 0.10
かぶ/ぬかみそ漬/葉 0.0 4.0 0.1 0.1 0.0 260 0.31 0.24 4.8 0.36
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.04 2.8 0.19
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.45 0.05 3.2 0.42
西洋かぼちゃ/生 0.0 4.9 0.1 1.3 0.0 25 0.07 0.09 1.5 0.22
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
西洋かぼちゃ/冷凍 0.0 4.2 0.1 1.1 0.0 17 0.06 0.09 1.3 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
からしな/塩漬 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 270 0.08 0.28 0.6 0.27
カリフラワー/花序/生 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 17 0.06 0.11 0.7 0.23
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
かんぴょう/乾 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.04 2.7 0.04
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
きく/花びら/生 0.0 4.6 0.1 0.3 0.0 11 0.10 0.11 0.5 0.08
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
きゅうり/塩漬 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 46 0.02 0.03 0.2 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きゅうり/しょうゆ漬 0.0 0.5 0.1 0.1 0.0 83 0.03 0.02 0.1 0.01
きゅうり/ぬかみそ漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 110 0.26 0.05 1.6 0.20
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 32 0.00 0.01 0.1 0.04
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15 0.02 0.06 0.1 0.00
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
みずな/葉/生 0.0 1.8 0.0 0.1 0.0 120 0.08 0.15 0.7 0.18
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
みずな/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 130 0.07 0.15 0.5 0.19
キンサイ/茎葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 180 0.05 0.11 0.6 0.08
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
くわい/生 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1 0.12 0.07 1.9 0.34
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
コールラビ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
ごぼう/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.04 0.4 0.10
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
こまつな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 210 0.09 0.13 1.0 0.12
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
ザーサイ 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 24 0.04 0.07 0.4 0.09
さんとうさい/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 100 0.03 0.07 0.5 0.08
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
さんとうさい/塩漬 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 150 0.04 0.12 0.6 0.10
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ししとう/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 51 0.07 0.07 1.4 0.39
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
しゅんぎく/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 250 0.10 0.16 0.8 0.13
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
しょうが/酢漬 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.00 0.01 0.1 0.00
しょうが/甘酢漬 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.63 0.00 0.0 0.00
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
しろうり/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 44 0.03 0.03 0.0 0.07
しろうり/奈良漬 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.11 0.7 0.39
ずいき/生ずいき/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 9 0.01 0.02 0.2 0.03
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
ずいき/干しずいき/乾 0.0 0.4 0.0 0.2 0.0 19 0.15 0.30 2.5 0.07
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
すぐきな/すぐき漬 0.0 2.2 0.0 0.0 0.0 270 0.12 0.11 1.3 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
せり/茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.8 0.0 160 0.04 0.13 1.2 0.11
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 34 0.02 0.09 1.4 0.05
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 1.4 0.0 0.4 0.0 120 0.10 0.41 8.0 0.02
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
そらまめ/未熟豆/生 0.0 0.0 0.0 1.3 0.0 18 0.30 0.20 1.5 0.17
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
タアサイ/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.05 0.09 0.9 0.12
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
葉だいこん/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.07 0.15 0.5 0.22
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.3 0.04
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
ぬかみそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.33 0.04 2.7 0.22
たくあん漬/塩押しだ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.1 0.01
たくあん漬/干しだい… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.03 1.6 0.22
守口漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.17 0.7 0.32
べったら漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.0 0.00
みそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.70 0.01 0.1 0.01
福神漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 7 0.02 0.10 0.0 0.00
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たいさい/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 140 0.03 0.07 0.5 0.10
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
たかな/たかな漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 300 0.01 0.03 0.2 0.03
たけのこ/若茎/生 0.0 0.7 0.0 0.3 0.0 2 0.05 0.11 0.7 0.13
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
たけのこ/水煮缶詰 0.0 1.0 0.0 0.8 0.0 1 0.01 0.04 0.1 0.02
たけのこ/めんま/塩… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
たまねぎ/りん茎/水… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.09
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
チンゲンサイ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 84 0.03 0.07 0.3 0.08
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
つるむらさき/茎葉/生 0.0 1.1 0.0 0.2 0.0 350 0.03 0.07 0.3 0.09
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
つわぶき/葉柄/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.04 0.4 0.02
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
とうがらし/葉・果実… 0.0 7.7 0.2 0.1 0.0 230 0.08 0.28 1.3 0.25
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
とうがらし/生 0.0 8.9 0.1 2.0 0.0 27 0.14 0.36 3.7 1.00
とうがん/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.01 0.01 0.4 0.03
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.12 0.09 2.2 0.10
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.10 0.07 1.8 0.09
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.02 0.05 0.8 0.03
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.2 0.0 0 0.03 0.05 0.8 0.05
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
加工品/ホール/食塩… 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 5 0.06 0.03 0.6 0.10
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 130 0.05 0.13 0.7 0.14
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
塩漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.04 0.4 0.07
ぬかみそ漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 12 0.10 0.04 1.0 0.15
こうじ漬 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 27 0.03 0.05 0.3 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
からし漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 24 0.06 0.04 0.6 0.09
しば漬 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 72 0.00 0.02 0.1 0.03
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
和種なばな・茎/生 0.0 2.9 0.0 0.6 0.0 250 0.16 0.28 1.3 0.26
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
洋種なばな/茎葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 260 0.11 0.24 1.3 0.22
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
にら/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.5 0.0 180 0.06 0.13 0.6 0.16
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
花にら/花茎・花らい… 0.0 1.0 0.0 0.1 0.0 100 0.07 0.08 0.6 0.17
黄にら/葉/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 29 0.05 0.08 0.7 0.12
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 17 0.07 0.06 0.8 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 15 0.06 0.05 0.7 0.09
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
にんじん/根/冷凍 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 6 0.04 0.02 0.5 0.09
にんじん/ジュース/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.03 0.04 0.6 0.08
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.12
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 0.9 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
のざわな/塩漬 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 110 0.05 0.11 0.5 0.06
のざわな/調味漬 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 200 0.03 0.11 0.5 0.08
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
はくさい/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 61 0.04 0.03 0.4 0.08
はくさい/キムチ 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 42 0.04 0.06 0.6 0.13
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
はやとうり/白色種/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 11 0.02 0.04 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ビーツ/根/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.05 0.3 0.07
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
赤ピーマン/油いため 0.0 4.4 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.16 1.2 0.39
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
黄ピーマン/油いため 0.0 2.5 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.27
トマピー/生 0.0 4.3 0.1 0.1 0.0 4 0.05 0.09 1.2 0.56
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
ひのな/根・茎葉/甘… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 120 0.04 0.08 0.7 0.12
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ひろしまな/塩漬 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 210 0.02 0.07 0.2 0.04
ふき/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 6 0.00 0.02 0.1 0.01
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ふきのとう/花序/生 0.0 3.2 0.1 0.7 0.0 92 0.10 0.17 0.9 0.18
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
ふだんそう/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 180 0.07 0.23 0.4 0.25
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
ブロッコリー/花序/生 0.0 3.0 0.0 0.4 0.0 210 0.17 0.23 1.0 0.30
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
へちま/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 12 0.03 0.04 0.2 0.07
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冷凍 0.0 2.7 0.0 0.2 0.0 300 0.06 0.13 0.4 0.10
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
みずかけな/塩漬 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 200 0.12 0.34 1.5 0.24
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
切りみつば/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 77 0.02 0.04 0.2 0.01
根みつば/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 120 0.05 0.13 1.0 0.06
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
糸みつば/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 250 0.02 0.08 0.4 0.03
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
めキャベツ/結球葉/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 150 0.19 0.23 0.9 0.27
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
ブラックマッペもやし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.06 0.5 0.06
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
モロヘイヤ/茎葉/生 0.0 6.5 0.0 0.5 0.0 640 0.18 0.42 1.1 0.35
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
やまごぼう/みそ漬 0.0 0.6 0.1 0.0 0.0 1 0.02 0.10 0.4 0.03
ゆりね/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.07 0.7 0.12
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
ようさい/茎葉/生 0.0 2.2 0.0 0.3 0.0 250 0.10 0.20 1.0 0.11
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
よもぎ/葉/生 0.0 3.2 0.1 0.5 0.0 340 0.19 0.34 2.4 0.08
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
らっきょう/甘酢漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 1 0.00 0.00 0.1 0.02
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
リーキ/りん茎葉/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 9 0.06 0.08 0.4 0.24
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ルバーブ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.02
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
れんこん/根茎/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.01 0.4 0.09
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
わさび/わさび漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 9 0.08 0.17 0.6 0.38
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
アスパラガス/若茎/… 0.0 2.0 0.0 1.3 0.0 48 0.15 0.17 1.2 0.11
アロエ/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.2 0.0 0.1 0.0 300 0.10 0.08 0.3 0.07
西洋かぼちゃ/焼き 0.0 6.9 0.1 1.8 0.0 0 0.09 0.12 2.1 0.22
切干しだいこん/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.1 0.01
葉たまねぎ/りん茎及… 0.0 1.1 0.0 0.3 0.0 92 0.06 0.11 0.6 0.16
チンゲンサイ/葉/油… 0.0 1.4 0.0 1.0 0.0 110 0.03 0.06 0.3 0.05
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.2 0.0 0 0.16 0.11 2.4 0.14
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.6 0.0 1.1 0.0 34 0.10 0.07 0.9 0.15
にんじん/根/皮/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 12 0.05 0.05 1.1 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんじん/グラッセ 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 7 0.03 0.03 0.4 0.09
にんにく/りん茎/油… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 3 0.23 0.09 0.8 1.80
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 8 0.04 0.03 0.3 0.09
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.9 0.0 1.4 0.0 8 0.06 0.05 0.4 0.14
葉ねぎ/葉/油いため 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 150 0.07 0.12 0.5 0.16
はやとうり/緑色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
ブロッコリー/芽ばえ… 0.0 1.9 0.0 1.3 0.0 150 0.08 0.11 1.3 0.20
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
レタス/水耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.3 0.0 58 0.03 0.03 0.3 0.05
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かんぴょう/甘煮 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.3 0.03
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.3 0.0 1.8 0.0 0 0.02 0.02 0.5 0.12
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.02 0.01 0.5 0.12
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
ドライトマト 0.0 18.0 0.4 1.8 0.0 31 0.68 0.30 13.0 0.95
れんこん/甘酢れんこん 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.4 0.1 0.2 0.0 480 0.00 0.06 0.2 0.05
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.0 0.0 1.7 0.0 29 0.27 0.09 2.0 0.08
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.8 0.0 3.1 0.0 34 0.31 0.12 2.1 0.09
ちぢみゆきな/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 390 0.09 0.21 1.6 0.00
ちぢみゆきな/葉/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 500 0.06 0.12 0.7 0.00
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.08 0.06 1.6 0.08
スイートコーン/未熟… 0.0 0.8 0.0 1.5 0.0 6 0.10 0.07 1.9 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんじん/根/冷凍/… 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.02 0.3 0.06
にんじん/根/冷凍/… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 11 0.04 0.03 0.5 0.09
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.14 0.07 1.5 0.09
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.12 0.05 1.3 0.07
その他/ミックスベジ… 0.0 1.0 0.0 2.0 0.0 16 0.14 0.07 1.5 0.09
コリアンダー/葉/生 0.0 1.9 0.0 0.2 0.0 190 0.09 0.11 1.3 0.11
新しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.7 0.0 0 0.01 0.01 0.2 0.05
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
いぶりがっこ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.8 0.12
つるにんじん/根/生 0.0 3.6 0.1 0.0 0.0 0 0.06 0.05 0.5 0.41
黄色トマト/生 0.0 1.2 0.0 0.6 0.0 7 0.08 0.03 1.0 0.07
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
ブロッコリー/花序/… 0.0 3.4 0.0 0.5 0.0 220 0.18 0.25 1.2 0.41
ブロッコリー/花序/… 0.0 6.0 0.0 0.9 0.0 380 0.27 0.40 1.7 0.67
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブロッコリー/花序/… 0.0 5.8 0.0 3.5 0.0 270 0.20 0.28 1.3 0.52
その他/野菜ミックス… 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.8 0.07
その他/野菜ミックス… 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 4 0.05 0.04 1.2 0.12
やぶまめ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
えのきたけ/味付け瓶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.17 4.4 0.09
あらげきくらげ/乾 99.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.44 1.7 0.08
あらげきくらげ/ゆで 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.07 0.1 0.01
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
くろあわびたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.22 2.9 0.09
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/乾しいたけ… 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.26 2.0 0.07
はたけしめじ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.44 5.3 0.11
ぶなしめじ/生 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.17 6.1 0.09
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
ほんしめじ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.28 5.1 0.19
たもぎたけ/生 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.33 12.0 0.12
なめこ/株採り/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.12 5.3 0.05
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
なめこ/水煮缶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.07 2.1 0.02
ぬめりすぎたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.34 5.9 0.08
うすひらたけ/生 2.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.41 6.9 0.23
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
ひらたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.40 0.40 11.0 0.10
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
まいたけ/生 4.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.09 0.19 5.0 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
まいたけ/乾 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.24 1.92 64.0 0.28
マッシュルーム/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.29 3.0 0.11
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
マッシュルーム/水煮… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.24 1.0 0.01
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
やなぎまつたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.27 0.34 6.1 0.11
えのきたけ/油いため 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.18 7.2 0.10
あらげきくらげ/油い… 38.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.1 0.02
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.18 3.3 0.18
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.12 2.0 0.10
はたけしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.28 3.6 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぶなしめじ/油いため 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.19 6.5 0.09
ほんしめじ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.17 3.7 0.11
エリンギ/ゆで 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.16 4.2 0.10
エリンギ/焼き 3.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.18 0.31 9.1 0.17
エリンギ/油いため 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.24 6.8 0.13
まいたけ/油いため 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.21 6.1 0.07
マッシュルーム/油い… 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.38 3.8 0.12
しいたけ/乾しいたけ… 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.6 0.04
あらげきくらげ/生 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.4 0.01
なめこ/カットなめこ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.08 3.5 0.04
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
えだまめ/冷凍 310 0.51 9.2 27 0.95 2.58 3.34 1.4 5.9 7.3
えだまめ/生 320 0.53 11.0 27 0.84 1.88 2.77 0.4 4.6 5.0
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
べいなす/素揚げ 12 0.30 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
だいずもやし/生 85 0.36 0.0 5 0.20 0.20 0.78 0.2 2.1 2.3
じゅうろくささげ/若… 150 0.43 0.0 25 0.00 0.00 0.00 0.3 3.9 4.2
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
しそ/実/生 72 0.80 0.0 5 0.01 0.01 0.05 0.8 8.1 8.9
たらのめ/若芽/生 160 0.53 6.7 7 0.00 0.00 0.00 1.1 3.1 4.2
ぶなしめじ/素揚げ 30 1.19 11.0 0 1.00 8.28 4.02 0.0 0.0 6.2
ぶなしめじ/天ぷら 13 0.42 4.2 0 1.22 9.90 4.71 0.0 0.0 4.8
じゃがいも/皮つき/… 26 0.45 0.8 16 0.40 3.21 1.50 0.0 0.0 4.3
じゃがいも/皮なし/… 24 0.50 0.7 16 0.41 3.33 1.55 0.0 0.0 3.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
あしたば/茎葉/生 100 0.92 0.0 41 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
日本かぼちゃ/生 80 0.50 1.7 16 0.01 0.00 0.03 0.7 2.1 2.8
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
きく/菊のり 370 1.50 0.0 10 0.00 0.00 0.00 8.2 21.4 29.6
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
つくし/胞子茎/生 110 0.90 0.0 33 0.00 0.00 0.00 1.2 6.9 8.1
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
りょくとうもやし/生 41 0.23 1.7 8 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
らっかせい/未熟豆/生 150 1.40 44.0 20 0.00 0.00 0.00 0.1 3.9 4.0
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
トウミョウ/芽ばえ/… 180 0.60 0.0 30 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 3.0
キャベツ/結球葉/油… 130 0.30 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
切干しだいこん/油い… 12 0.07 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
たまねぎ/りん茎/油… 21 0.29 0.0 9 0.00 0.00 0.00 1.7 0.9 2.7
なす/油いため 36 0.40 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 1.8 2.6
なす/天ぷら 28 0.16 2.3 2 0.97 8.13 3.39 0.7 1.3 1.9
にら/葉/油いため 140 0.59 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.3 2.2 3.5
にんじん/根/皮なし… 31 0.45 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
ほうれんそう/葉/通… 140 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 3.8 4.6
ほうれんそう/葉/冷… 150 0.19 3.4 16 0.31 2.35 1.23 0.8 3.3 4.1
たまねぎ/りん茎/油… 33 0.62 2.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
オレンジピーマン/油… 57 0.26 2.6 170 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブラックマッペもやし… 53 0.50 2.6 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
しいたけ/生しいたけ… 51 1.15 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 6.0 6.4
しいたけ/生しいたけ… 12 0.94 5.2 0 0.94 8.35 3.79 0.0 0.0 4.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きくいも/生 20 0.37 3.7 10 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
こんにゃく/精粉 65 1.52 4.5 0 0.00 0.00 0.00 73.3 6.6 79.9
こんにゃく/板こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.1 2.2
こんにゃく/板こんに… 2 0.00 0.1 0 0.00 0.00 0.00 0.0 3.0 3.0
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
さつまいも/皮なし/生 49 0.90 4.1 29 0.03 0.00 0.02 0.6 1.6 2.2
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
さといも/生 30 0.48 3.1 6 0.01 0.00 0.03 0.8 1.5 2.3
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
みずいも/生 27 0.20 2.4 7 0.08 0.05 0.10 0.6 1.6 2.2
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
やつがしら/生 39 0.50 3.1 7 0.11 0.03 0.15 0.5 2.3 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
じゃがいも/皮なし/生 20 0.50 0.4 28 0.02 0.00 0.02 0.4 0.8 8.9
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
じゃがいも/乾燥マッ… 100 0.47 0.0 5 0.30 0.10 0.07 2.5 4.1 6.6
ながいも/いちょうい… 13 0.85 2.6 7 0.11 0.03 0.13 0.6 0.8 1.4
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
ながいも/ながいも/… 6 0.50 1.6 4 0.00 0.00 0.00 0.2 1.2 1.4
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
だいじょ/生 24 0.45 3.0 17 0.02 0.00 0.02 0.5 1.7 2.2
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
こんにゃく/赤こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.3 2.3
こんにゃく/凍みこん… 61 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 70.4 71.3
こんにゃく/凍みこん… 13 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 15.3 15.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
さつまいも/皮つき/生 49 0.48 4.8 25 0.06 0.00 0.05 0.9 1.8 2.8
さつまいも/皮つき/… 54 0.56 4.9 20 0.03 0.00 0.05 1.0 2.8 3.8
さつまいも/皮つき/… 57 0.60 5.3 21 0.48 3.92 1.68 0.9 2.2 3.1
さつまいも/むらさき… 22 0.54 6.1 29 0.05 0.00 0.04 0.8 1.7 2.5
さつまいも/むらさき… 24 0.61 6.0 24 0.06 0.00 0.08 0.9 2.1 3.0
セレベス/生 28 0.48 3.0 6 0.07 0.02 0.11 0.7 1.6 2.3
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
たけのこいも/生 41 0.31 3.3 6 0.08 0.03 0.10 0.6 2.2 2.8
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
ヤーコン/水煮 28 0.01 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.3 0.9 1.2
じゃがいも/皮つき/生 20 0.49 0.5 28 0.02 0.00 0.01 0.0 0.0 9.8
じゃがいも/皮つき/… 15 0.33 0.6 13 0.01 0.00 0.01 0.0 0.0 3.9
じゃがいも/皮なし/… 17 0.47 0.4 23 0.00 0.00 0.01 0.5 1.1 3.5
アメリカほどいも(ア… 47 0.69 3.1 15 0.08 0.02 0.12 0.0 0.0 11.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
アメリカほどいも(ア… 49 0.75 3.2 9 0.10 0.02 0.19 0.0 0.0 8.4
アーティチョーク/生 81 0.51 0.0 15 0.00 0.00 0.00 6.1 2.6 8.7
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
アスパラガス/若茎/生 190 0.59 1.8 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
アスパラガス/水煮缶詰 15 0.12 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 1.3 1.7
いんげんまめ/さやい… 50 0.17 3.9 8 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
うど/茎/生 19 0.12 0.5 4 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
やまうど/茎/生 20 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
さやえんどう/若ざや… 73 0.56 5.1 60 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
グリンピース/生 76 0.63 6.3 19 0.05 0.03 0.08 0.6 7.1 7.7
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
グリンピース/冷凍 77 0.39 5.3 20 0.11 0.09 0.25 0.6 5.3 9.3
グリンピース/水煮缶詰 10 0.69 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 6.1 6.9
おおさかしろな/葉/生 150 0.24 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
おおさかしろな/塩漬 88 0.23 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.2 2.9 3.1
おかひじき/茎葉/生 93 0.22 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
かぶ/塩漬/葉 78 0.49 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
かぶ/塩漬/根/皮つき 48 0.39 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
かぶ/塩漬/根/皮なし 58 0.25 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 0.73 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 74 0.46 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 70 1.11 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
西洋かぼちゃ/生 42 0.62 1.7 43 0.04 0.06 0.06 0.9 2.6 3.5
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
西洋かぼちゃ/冷凍 48 0.44 0.0 34 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
からしな/塩漬 210 0.37 0.0 80 0.00 0.00 0.00 1.0 4.0 5.0
カリフラワー/花序/生 94 1.30 8.5 81 0.00 0.00 0.00 0.4 2.5 2.9
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
かんぴょう/乾 99 1.75 8.0 0 0.00 0.00 0.00 6.8 23.3 30.1
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
きく/花びら/生 73 0.20 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.6 3.4
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
きゅうり/塩漬 28 0.34 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.0 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きゅうり/しょうゆ漬 5 0.12 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.7 2.7 3.4
きゅうり/ぬかみそ漬 22 0.93 1.2 22 0.00 0.00 0.00 0.4 1.1 1.5
きゅうり/ピクルス/… 2 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.4 1.7
きゅうり/ピクルス/… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
みずな/葉/生 140 0.50 3.1 55 0.00 0.00 0.00 0.6 2.4 3.0
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
みずな/塩漬 130 0.39 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
キンサイ/茎葉/生 47 0.35 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
くわい/生 140 0.78 7.2 2 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
コールラビ/生 73 0.20 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
ごぼう/根/生 68 0.23 1.3 3 0.00 0.00 0.00 2.3 3.4 5.7
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
こまつな/葉/生 110 0.32 2.9 39 0.02 0.00 0.08 0.4 1.5 1.9
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
ザーサイ 14 0.35 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 3.7 4.6
さんとうさい/葉/生 130 0.17 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
さんとうさい/塩漬 98 0.21 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
ししとう/生 33 0.35 4.2 57 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
しゅんぎく/葉/生 190 0.23 3.5 19 0.02 0.01 0.10 0.8 2.4 3.2
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
しょうが/酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
しょうが/甘酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
しろうり/塩漬 43 0.30 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
しろうり/奈良漬 52 0.57 1.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 1.8 2.6
ずいき/生ずいき/生 14 0.28 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
ずいき/干しずいき/乾 30 2.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 4.8 21.0 25.8
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
すぐきな/すぐき漬 110 0.24 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 4.3 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
せり/茎葉/生 110 0.42 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
ぜんまい/生ぜんまい… 210 0.64 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
ぜんまい/干しぜんま… 99 3.10 0.0 0 0.00 0.00 0.00 6.1 28.7 34.8
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
そらまめ/未熟豆/生 120 0.46 6.9 23 0.03 0.01 0.05 0.2 2.4 2.6
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
タアサイ/葉/生 65 0.19 0.0 31 0.00 0.00 0.00 0.2 1.7 1.9
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
葉だいこん/葉/生 130 0.39 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
だいこん/根/皮つき… 34 0.12 0.3 12 0.01 0.00 0.02 0.5 0.9 1.4
だいこん/根/皮つき… 38 0.10 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
ぬかみそ漬 98 0.43 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
たくあん漬/塩押しだ… 10 0.03 0.2 40 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
たくあん漬/干しだい… 47 0.66 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 3.1 3.7
守口漬 45 0.19 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.0 2.3 3.3
べったら漬 0 0.07 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
みそ漬 9 0.04 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
福神漬 3 0.00 1.1 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.1 3.9
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たいさい/塩漬 120 0.19 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
たかな/たかな漬 23 0.08 0.6 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
たけのこ/若茎/生 63 0.63 0.8 10 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
たけのこ/水煮缶詰 36 0.10 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
たけのこ/めんま/塩… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.2 3.5
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/水… 11 0.14 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
チンゲンサイ/葉/生 66 0.17 1.3 24 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
つるむらさき/茎葉/生 78 0.21 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
つわぶき/葉柄/生 16 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
とうがらし/葉・果実… 87 0.41 0.0 92 0.00 0.00 0.00 0.7 5.0 5.7
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
とうがらし/生 41 0.95 0.0 120 0.00 0.00 0.00 1.4 8.9 10.3
とうがん/生 26 0.21 0.2 39 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
スイートコーン/未熟… 77 0.49 0.0 6 0.29 0.44 0.57 0.3 2.5 2.8
スイートコーン/未熟… 57 0.41 3.1 4 0.23 0.32 0.48 0.2 2.6 4.8
スイートコーン/缶詰… 19 0.34 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
スイートコーン/缶詰… 18 0.19 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
加工品/ホール/食塩… 21 0.22 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
ながさきはくさい/葉… 150 0.28 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
塩漬 32 0.41 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
ぬかみそ漬 43 0.67 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
こうじ漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.4 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
からし漬 18 0.08 0.0 87 0.00 0.00 0.00 1.0 3.2 4.2
しば漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.8 4.4
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
和種なばな・茎/生 340 0.73 12.0 130 0.00 0.00 0.00 0.7 3.5 4.2
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
洋種なばな/茎葉/生 240 0.80 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.7 3.0 3.7
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
にら/葉/生 100 0.50 2.1 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
花にら/花茎・花らい… 120 0.42 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
黄にら/葉/生 76 0.38 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にんじん/根/皮つき… 21 0.37 0.0 6 0.02 0.00 0.06 0.7 2.1 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
にんじん/根/皮つき… 17 0.42 0.0 4 0.00 0.00 0.00 1.0 1.9 3.0
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
にんじん/根/冷凍 21 0.25 2.1 4 0.03 0.00 0.08 1.0 1.8 4.1
にんじん/ジュース/… 13 0.27 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.0 0.2
きんとき/根/皮つき… 110 0.32 0.0 8 0.01 0.00 0.04 1.5 2.4 3.9
きんとき/根/皮つき… 98 0.33 0.0 6 0.02 0.00 0.05 2.0 2.3 4.3
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
のざわな/塩漬 64 0.13 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/調味漬 35 0.17 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
はくさい/塩漬 59 0.11 0.5 29 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
はくさい/キムチ 22 0.24 0.8 15 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/白色種/… 25 0.47 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ビーツ/根/生 110 0.31 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.7 2.0 2.7
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
赤ピーマン/油いため 71 0.29 0.0 180 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
黄ピーマン/油いため 56 0.26 0.0 160 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
トマピー/生 45 0.33 0.0 200 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
ひのな/根・茎葉/甘… 69 0.20 0.0 39 0.00 0.00 0.00 0.9 3.8 4.7
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
ひろしまな/塩漬 15 0.07 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.8 1.6 2.4
ふき/葉柄/生 12 0.07 0.2 2 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ふきのとう/花序/生 160 0.45 0.0 14 0.00 0.00 0.00 1.0 5.4 6.4
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
ふだんそう/葉/生 120 0.53 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
ブロッコリー/花序/生 220 1.42 13.0 140 0.07 0.06 0.11 0.9 4.3 5.1
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
へちま/生 92 0.30 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 0.5 1.0
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冷凍 120 0.15 2.7 19 0.03 0.01 0.12 0.7 2.6 3.3
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
みずかけな/塩漬 180 0.54 0.0 70 0.00 0.00 0.00 1.3 2.7 4.0
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
切りみつば/葉/ゆで 14 0.15 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.4 2.3 2.7
根みつば/葉/生 66 0.33 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 2.9
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
糸みつば/葉/ゆで 23 0.22 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.6 3.0
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
めキャベツ/結球葉/生 240 0.76 0.0 160 0.00 0.00 0.00 1.4 4.1 5.5
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
ブラックマッペもやし… 42 0.43 2.7 10 0.00 0.00 0.00 0.1 1.4 1.5
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
モロヘイヤ/茎葉/生 250 1.83 14.0 65 0.00 0.00 0.00 1.3 4.6 5.9
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
やまごぼう/みそ漬 14 0.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 3.1 3.9 7.0
ゆりね/りん茎/生 77 0.00 1.6 9 0.00 0.00 0.00 3.3 2.1 5.4
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
ようさい/茎葉/生 120 0.40 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.4 2.7 3.1
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
よもぎ/葉/生 190 0.55 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
らっきょう/甘酢漬 0 0.03 0.4 0 0.00 0.00 0.00 1.3 1.5 2.9
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
リーキ/りん茎葉/生 76 0.17 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ルバーブ/葉柄/生 31 0.10 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
れんこん/根茎/生 14 0.89 2.9 48 0.01 0.01 0.02 0.2 1.8 2.0
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
わさび/わさび漬 45 0.25 0.0 1 0.00 0.00 0.00 1.0 1.7 2.7
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
アスパラガス/若茎/… 220 0.58 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
アロエ/葉/生 4 0.06 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 0.3 0.4
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
トウミョウ/芽ばえ/… 51 0.27 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
西洋かぼちゃ/焼き 58 0.77 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.9 5.3
切干しだいこん/ゆで 7 0.04 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.2 3.7
葉たまねぎ/りん茎及… 120 0.13 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
チンゲンサイ/葉/油… 62 0.12 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
スイートコーン/未熟… 97 0.67 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 3.1 3.4
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
にんじん/根/皮なし… 28 0.50 3.7 6 0.26 1.97 0.89 0.3 0.8 1.1
にんじん/根/皮/生 46 0.31 6.4 4 0.00 0.00 0.00 1.3 2.5 3.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
にんじん/グラッセ 17 0.14 2.6 2 0.71 0.27 0.10 1.4 1.2 2.6
にんにく/りん茎/油… 120 0.68 0.0 10 0.00 0.00 0.00 4.5 2.3 6.8
根深ねぎ/葉/軟白/… 53 0.17 0.0 10 0.00 0.00 0.00 1.0 1.5 2.5
根深ねぎ/葉/軟白/… 72 0.17 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.9 1.7 2.7
葉ねぎ/葉/油いため 120 0.29 0.0 43 0.00 0.00 0.00 1.7 2.1 3.9
はやとうり/緑色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ブロッコリー/芽ばえ… 74 0.52 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
ほうれんそう/葉/夏… 210 0.20 2.9 20 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/冬… 210 0.20 2.9 60 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/夏… 110 0.13 3.2 10 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冬… 110 0.13 3.2 30 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
レタス/水耕栽培/結… 44 0.06 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
かんぴょう/甘煮 10 0.07 1.9 0 0.00 0.00 0.00 2.6 2.9 5.5
しょうが/根茎/皮な… 5 0.07 0.5 1 0.00 0.00 0.00 0.2 7.3 7.4
しょうが/根茎/皮な… 6 0.04 0.6 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.2 0.3
だいこん/根/皮なし… 23 0.07 0.4 7 0.00 0.00 0.00 1.4 3.7 5.1
だいこん/根/皮なし… 21 0.07 0.2 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.1
だいこん/根/皮なし… 19 0.05 0.4 6 0.00 0.00 0.00 1.0 3.8 4.7
ドライトマト 120 1.08 43.0 15 0.30 0.15 0.60 6.4 15.3 21.7
れんこん/甘酢れんこん 1 0.00 0.1 7 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
ほうれんそう/葉/冷… 57 0.03 3.2 5 0.06 0.02 0.25 0.8 4.0 4.8
グリンピース/冷凍/… 68 0.36 5.2 13 0.12 0.09 0.26 0.0 0.0 10.3
グリンピース/冷凍/… 81 0.48 5.8 16 0.37 2.29 1.19 0.0 0.0 9.3
ちぢみゆきな/葉/生 180 0.29 0.0 69 0.00 0.00 0.00 1.3 2.6 3.9
ちぢみゆきな/葉/ゆで 120 0.27 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.5 2.8 4.3
スイートコーン/未熟… 48 0.33 2.9 2 0.25 0.37 0.54 0.0 0.0 6.2
スイートコーン/未熟… 56 0.37 3.3 3 0.52 2.66 1.62 0.0 0.0 4.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
にんじん/根/冷凍/… 18 0.20 1.6 1 0.03 0.01 0.09 0.0 0.0 3.5
にんじん/根/冷凍/… 24 0.30 2.3 2 0.29 2.19 1.12 0.0 0.0 4.2
その他/ミックスベジ… 50 0.35 3.4 9 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
その他/ミックスベジ… 44 0.30 3.1 5 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 6.5
その他/ミックスベジ… 53 0.38 3.7 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
コリアンダー/葉/生 69 0.52 6.2 40 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.2
新しょうが/根茎/生 10 0.05 0.5 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.9
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
いぶりがっこ 10 0.22 0.5 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 7.1
つるにんじん/根/生 16 0.28 1.5 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 17.1
黄色トマト/生 29 0.14 3.1 28 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.3
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
ブロッコリー/花序/… 160 1.31 14.0 140 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブロッコリー/花序/… 450 1.99 23.0 150 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブロッコリー/花序/… 340 1.47 17.0 130 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
その他/野菜ミックス… 11 0.14 3.1 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.9
その他/野菜ミックス… 26 0.30 3.9 37 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.0
やぶまめ/生 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 9.8
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
えのきたけ/味付け瓶詰 39 1.04 6.9 0 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
あらげきくらげ/乾 15 0.61 21.0 0 0.08 0.11 0.19 6.3 73.1 79.5
あらげきくらげ/ゆで 1 0.00 1.2 0 0.00 0.00 0.00 1.3 15.0 16.3
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
くろあわびたけ/生 65 1.32 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.9 4.1
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/乾しいたけ… 35 0.86 7.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 6.2 6.7
はたけしめじ/生 20 2.08 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
ぶなしめじ/生 29 0.81 8.7 0 0.05 0.02 0.15 0.3 3.2 3.5
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
ほんしめじ/生 24 1.59 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
たもぎたけ/生 80 1.32 23.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
なめこ/株採り/生 60 1.29 7.4 0 0.02 0.02 0.07 1.0 2.4 3.4
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
なめこ/水煮缶詰 13 0.52 3.3 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
ぬめりすぎたけ/生 19 1.77 9.9 1 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
うすひらたけ/生 100 2.44 26.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.5 3.8
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
ひらたけ/生 92 2.40 12.0 0 0.02 0.01 0.08 0.2 2.4 2.6
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
まいたけ/生 53 0.56 24.0 0 0.06 0.07 0.14 0.3 3.2 3.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
まいたけ/乾 220 3.67 99.9 0 0.00 0.00 0.00 1.5 39.4 40.9
マッシュルーム/生 28 1.54 11.0 0 0.03 0.00 0.10 0.2 1.8 2.0
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
マッシュルーム/水煮… 2 0.11 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.7 3.2
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
やなぎまつたけ/生 33 2.61 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
えのきたけ/油いため 47 1.47 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 4.2 4.6
あらげきくらげ/油い… 4 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 2.4 26.2 28.6
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
しいたけ/生しいたけ… 14 0.71 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.2 4.4
しいたけ/生しいたけ… 20 1.28 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.5 4.7
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
しいたけ/生しいたけ… 25 0.56 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.6 4.8
はたけしめじ/ゆで 6 1.53 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.4 4.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぶなしめじ/油いため 28 0.73 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.0 4.3
ほんしめじ/ゆで 11 1.11 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
エリンギ/ゆで 20 1.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.7 4.8
エリンギ/焼き 53 1.66 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 5.2 5.4
エリンギ/油いため 36 1.31 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.2
まいたけ/油いため 57 0.80 0.0 0 0.34 2.47 1.16 0.3 4.4 4.7
マッシュルーム/油い… 23 1.67 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.2 3.4
しいたけ/乾しいたけ… 11 0.10 5.5 4 0.00 0.00 0.00 0.7 6.0 6.7
あらげきくらげ/生 5 0.10 1.9 0 0.01 0.01 0.02 0.8 4.8 5.6
なめこ/カットなめこ… 57 0.48 4.3 0 0.01 0.01 0.04 0.0 0.0 1.9

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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