栄養成分一覧表 加工品を含むすべての野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
あしたば/茎葉/生 2 30 88.6 3.3 0.1 6.7 1.3 540 65 26
アスパラガス/水煮缶詰 0 24 91.9 2.4 0.1 4.3 1.3 170 21 7
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
アスパラガス/若茎/… 0 54 88.3 2.9 3.9 4.1 0.8 310 21 10
アスパラガス/若茎/生 20 21 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 270 19 9
アメリカほどいも(ア… 15 144 57.1 6.0 0.8 34.5 1.5 650 78 42
アメリカほどいも(ア… 20 146 56.5 5.9 0.6 35.6 1.5 650 73 39
アロエ/葉/生 30 3 99.0 0.0 0.1 0.7 0.3 43 56 4
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
アーティチョーク/生 75 39 85.1 2.3 0.2 11.3 1.1 430 52 50
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
いんげんまめ/さやい… 3 23 92.2 1.8 0.1 5.1 0.8 260 48 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
うど/茎/生 35 19 94.4 0.8 0.1 4.3 0.4 220 7 9
やまうど/茎/生 35 19 93.9 1.1 0.1 4.3 0.6 270 11 13
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
えだまめ/冷凍 50 143 67.1 13.0 7.6 10.6 1.7 650 76 76
えだまめ/生 45 125 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6 590 58 62
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
えのきたけ/味付け瓶詰 0 76 74.1 3.6 0.3 16.9 5.1 320 10 26
えのきたけ/油いため 0 71 83.3 3.0 3.9 8.8 1.0 380 0 16
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
グリンピース/冷凍 0 80 75.7 5.8 0.7 17.1 0.8 240 27 31
グリンピース/冷凍/… 0 82 74.6 6.2 0.7 17.8 0.7 210 29 32
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
グリンピース/冷凍/… 0 114 70.1 6.3 4.6 18.2 0.8 260 28 33
グリンピース/水煮缶詰 0 82 74.9 3.6 0.4 19.7 1.4 37 33 18
グリンピース/生 0 76 76.5 6.9 0.4 15.3 0.9 340 23 37
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
さやえんどう/若ざや… 9 38 88.6 3.1 0.2 7.5 0.6 200 35 24
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
トウミョウ/芽ばえ/… 0 28 91.7 3.6 0.6 3.8 0.3 73 8 13
トウミョウ/芽ばえ/… 0 84 84.3 5.0 5.9 4.3 0.5 170 8 17
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
おおさかしろな/塩漬 9 19 91.0 1.3 0.3 4.5 2.6 380 130 21
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
おおさかしろな/葉/生 6 12 94.9 1.4 0.2 2.2 1.0 400 150 21
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
おかひじき/茎葉/生 6 16 92.5 1.4 0.2 3.4 2.0 680 150 51
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 27 89.5 1.5 0.1 5.9 3.0 500 57 29
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0 31 83.5 1.4 0.1 6.9 7.9 740 26 68
かぶ/ぬかみそ漬/葉 20 35 83.5 3.3 0.1 7.1 6.0 540 280 65
かぶ/塩漬/根/皮つき 0 21 90.5 1.0 0.2 4.9 3.4 310 48 11
かぶ/塩漬/根/皮なし 0 19 89.4 0.8 0.1 4.7 4.8 400 33 14
かぶ/塩漬/葉 20 27 87.9 2.3 0.2 6.0 3.6 290 240 32
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
日本かぼちゃ/生 9 41 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 400 20 15
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
西洋かぼちゃ/冷凍 0 75 78.1 2.2 0.3 18.5 0.9 430 25 26
西洋かぼちゃ/焼き 0 105 68.2 2.5 0.4 27.7 1.2 570 19 31
西洋かぼちゃ/生 10 78 76.2 1.9 0.3 20.6 1.0 450 15 25
からしな/塩漬 0 36 84.5 4.0 0.1 7.2 3.8 530 150 23
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
カリフラワー/花序/生 50 28 90.8 3.0 0.1 5.2 0.9 410 24 18
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
かんぴょう/乾 0 239 19.8 6.3 0.2 68.1 5.0 1800 250 110
かんぴょう/甘煮 0 146 57.6 2.3 0.2 36.5 3.4 90 44 21
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
きく/花びら/生 15 25 91.5 1.4 0.0 6.5 0.6 280 22 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きく/菊のり 0 283 9.5 11.6 0.2 73.5 5.2 2500 160 140
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
きくいも/生 20 66 81.7 1.9 0.4 14.7 1.3 610 14 16
あらげきくらげ/ゆで 0 38 82.3 1.2 0.1 16.1 0.3 75 35 24
あらげきくらげ/乾 0 184 13.1 6.9 0.7 77.0 2.2 630 82 110
あらげきくらげ/油い… 0 110 64.2 2.3 5.2 27.8 0.6 130 29 37
あらげきくらげ/生 4 14 93.6 0.7 0.1 5.4 0.2 59 10 9
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
キャベツ/結球葉/油… 0 78 85.7 1.6 6.0 5.9 0.6 250 53 17
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
きゅうり/しょうゆ漬 0 51 81.0 3.2 0.4 10.8 4.6 79 39 21
きゅうり/ぬかみそ漬 2 28 85.6 1.5 0.1 6.2 6.6 610 22 48
きゅうり/ピクルス/… 0 13 93.4 1.4 0.0 2.5 2.7 11 23 24
きゅうり/ピクルス/… 0 70 80.0 0.3 0.1 18.3 1.3 18 25 6
きゅうり/塩漬 2 17 92.1 1.0 0.1 3.7 3.1 220 26 15
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
キンサイ/茎葉/生 8 16 93.5 1.1 0.4 3.5 1.2 360 140 26
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
くろあわびたけ/生 10 28 90.2 3.7 0.4 4.9 0.8 300 2 18
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
くわい/生 20 128 65.5 6.3 0.1 26.6 1.5 600 5 34
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
こまつな/葉/生 15 13 94.1 1.5 0.2 2.4 1.3 500 170 12
コリアンダー/葉/生 10 18 92.4 1.4 0.4 4.6 1.2 590 84 16
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
こんにゃく/凍みこん… 0 42 80.8 0.7 0.3 16.8 1.4 210 340 23
こんにゃく/凍みこん… 0 192 12.0 3.3 1.4 77.1 6.2 950 1600 110
こんにゃく/板こんに… 0 8 96.2 0.1 0.1 3.3 0.3 44 68 5
こんにゃく/板こんに… 0 5 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 33 43 2
こんにゃく/精粉 0 194 6.0 3.0 0.1 85.3 5.6 3000 57 70
こんにゃく/赤こんに… 0 6 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 48 46 3
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
コールラビ/生 7 21 93.2 1.0 0.0 5.1 0.6 240 29 15
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
ごぼう/根/生 10 58 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 320 46 54
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
さつまいも/むらさき… 15 123 66.0 1.2 0.3 31.7 0.8 370 24 26
さつまいも/むらさき… 6 122 66.2 1.2 0.3 31.4 0.9 420 34 26
さつまいも/皮つき/… 0 205 52.4 1.4 6.8 38.4 1.0 380 51 25
さつまいも/皮つき/生 2 127 64.6 0.9 0.5 33.1 0.9 380 40 24
さつまいも/皮つき/… 4 129 64.2 0.9 0.2 33.7 1.0 390 40 23
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
さつまいも/皮なし/生 9 126 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
さといも/生 15 53 84.1 1.5 0.1 13.1 1.2 640 10 19
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
セレベス/生 25 80 76.4 2.2 0.3 19.8 1.3 660 18 29
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たけのこいも/生 10 97 73.4 1.7 0.4 23.5 1.0 520 39 32
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
みずいも/生 15 111 70.5 0.7 0.4 27.6 0.8 290 46 23
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
やつがしら/生 20 94 74.5 3.0 0.7 20.5 1.3 630 39 42
さんとうさい/塩漬 6 18 90.3 1.5 0.3 4.0 3.6 420 190 17
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
さんとうさい/葉/生 6 12 94.7 1.0 0.2 2.7 1.1 360 140 14
ザーサイ 0 20 77.6 2.5 0.1 4.6 15.0 680 140 19
しいたけ/乾しいたけ… 0 40 86.2 3.1 0.3 9.9 0.5 200 4 9
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
しいたけ/乾しいたけ… 0 116 64.7 3.3 0.4 28.9 2.7 90 13 14
しいたけ/生しいたけ… 0 27 90.8 2.4 0.4 5.9 0.4 170 1 10
しいたけ/生しいたけ… 0 84 81.3 3.8 5.4 8.8 0.7 330 2 18
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 0 22 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
しいたけ/生しいたけ… 0 201 64.1 3.4 14.0 17.8 0.6 230 40 13
しいたけ/生しいたけ… 0 65 84.7 3.3 4.1 7.3 0.7 300 2 16
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
ししとう/生 10 25 91.4 1.9 0.3 5.7 0.7 340 11 21
しそ/実/生 0 32 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9 300 100 71
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
はたけしめじ/ゆで 0 25 91.3 2.6 0.3 5.1 0.6 200 1 8
はたけしめじ/生 15 25 92.0 2.6 0.3 4.5 0.7 260 1 8
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
ぶなしめじ/天ぷら 0 248 55.5 3.4 17.1 23.2 0.8 230 58 10
ぶなしめじ/油いため 0 66 85.9 3.0 5.5 4.8 0.8 420 1 12
ぶなしめじ/生 10 22 91.1 2.7 0.5 4.8 0.9 370 1 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ぶなしめじ/素揚げ 0 168 70.5 3.9 14.3 10.1 1.2 570 1 15
ほんしめじ/ゆで 0 26 92.1 2.8 0.6 4.1 0.5 210 2 8
ほんしめじ/生 20 21 93.6 2.5 0.4 2.8 0.6 310 2 8
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
しゅんぎく/葉/生 1 20 91.8 2.3 0.3 3.9 1.4 460 120 26
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
しょうが/根茎/皮な… 0 58 81.6 0.7 0.8 16.0 0.9 380 39 27
しょうが/根茎/皮な… 0 17 95.1 0.4 0.3 3.5 0.7 300 2 19
しょうが/甘酢漬 0 47 86.0 0.2 0.4 10.7 2.1 13 39 4
しょうが/酢漬 0 17 89.2 0.3 0.2 3.9 5.9 25 22 6
新しょうが/根茎/生 10 10 96.0 0.3 0.3 2.7 0.8 350 11 15
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
しろうり/塩漬 1 15 92.8 1.0 0.1 3.7 2.4 220 26 13
しろうり/奈良漬 0 216 44.0 4.6 0.2 40.0 5.3 97 25 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゃがいも/乾燥マッ… 0 347 7.5 6.6 0.6 82.8 2.5 1200 24 71
じゃがいも/皮つき/… 0 153 65.2 2.7 5.6 25.4 1.1 580 6 29
じゃがいも/皮つき/生 1 51 81.1 1.8 0.1 15.9 1.0 420 4 19
じゃがいも/皮つき/… 0 78 77.6 2.1 0.2 19.2 0.9 430 4 23
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
じゃがいも/皮なし/… 0 159 64.2 2.7 5.9 26.2 1.0 570 5 29
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
じゃがいも/皮なし/生 10 59 79.8 1.8 0.1 17.3 1.0 410 4 19
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
じゃがいも/皮なし/… 6 78 78.0 1.9 0.1 19.0 1.0 430 4 20
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
じゅうろくささげ/若… 3 22 91.9 2.5 0.1 4.8 0.7 250 28 36
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
すぐきな/すぐき漬 0 30 87.4 2.6 0.7 6.1 3.2 390 130 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
ずいき/干しずいき/乾 0 232 9.9 6.6 0.4 63.5 18.2 10000 1200 120
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
ずいき/生ずいき/生 30 15 94.5 0.5 0.0 4.1 0.9 390 80 6
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
せり/茎葉/生 30 17 93.4 2.0 0.1 3.3 1.2 410 34 24
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 277 8.5 14.6 0.6 70.8 5.5 2200 150 140
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
ぜんまい/生ぜんまい… 15 27 90.9 1.7 0.1 6.6 0.7 340 10 17
その他/ミックスベジ… 0 67 80.5 3.0 0.7 15.1 0.6 220 19 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
その他/ミックスベジ… 0 65 80.9 3.1 0.8 14.6 0.5 180 19 20
その他/ミックスベジ… 0 108 75.5 3.3 4.9 15.7 0.7 230 20 22
その他/野菜ミックス… 0 36 90.0 1.0 0.3 7.8 0.8 310 43 18
その他/野菜ミックス… 0 21 93.9 0.8 0.1 4.7 0.5 230 10 9
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
そらまめ/未熟豆/生 25 102 72.3 10.9 0.2 15.5 1.1 440 22 36
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
タアサイ/葉/生 6 12 94.3 1.3 0.2 2.2 1.3 430 120 23
たいさい/塩漬 0 19 90.9 1.6 0.1 4.3 3.1 330 78 22
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
たかな/たかな漬 0 30 87.2 1.9 0.6 6.2 4.0 110 51 13
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
たけのこ/めんま/塩… 0 15 93.9 1.0 0.5 3.6 1.0 6 18 3
たけのこ/水煮缶詰 0 22 92.8 2.7 0.2 4.0 0.3 77 19 4
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
たけのこ/若茎/生 50 27 90.8 3.6 0.2 4.3 1.1 520 16 13
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
たまねぎ/りん茎/水… 0 24 93.0 0.6 0.1 6.1 0.2 88 18 7
たまねぎ/りん茎/油… 0 100 80.1 1.4 5.9 12.0 0.6 210 24 11
たまねぎ/りん茎/油… 0 208 54.7 3.2 6.8 34.1 1.3 490 47 28
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
葉たまねぎ/りん茎及… 1 33 89.5 1.8 0.4 7.6 0.7 290 67 14
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
たもぎたけ/生 15 23 91.7 3.6 0.3 3.7 0.7 190 2 11
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
たらのめ/若芽/生 30 27 90.2 4.2 0.2 4.3 1.1 460 16 33
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
だいこん/根/皮つき… 0 15 94.4 0.4 0.0 4.5 0.5 210 24 9
だいこん/根/皮つき… 10 15 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 230 24 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 25 90.5 0.6 0.2 8.0 0.6 190 63 23
だいこん/根/皮なし… 0 23 91.4 0.6 0.1 7.2 0.6 170 57 21
だいこん/根/皮なし… 0 12 96.5 0.3 0.0 2.7 0.4 140 14 9
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
切干しだいこん/ゆで 0 13 94.6 0.9 0.1 4.1 0.3 62 60 14
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
切干しだいこん/油い… 0 78 84.5 1.5 6.0 7.6 0.4 110 91 22
いぶりがっこ 0 76 73.8 1.1 0.3 21.0 3.9 350 42 31
たくあん漬/塩押しだ… 0 43 85.0 0.6 0.3 10.8 3.3 56 16 5
たくあん漬/干しだい… 0 23 88.8 1.9 0.1 5.5 3.7 500 76 80
ぬかみそ漬 0 29 87.1 1.3 0.1 6.7 4.8 480 44 40
べったら漬 0 53 83.1 0.4 0.2 13.1 3.1 190 15 6
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
みそ漬 0 52 79.0 2.1 0.3 11.4 7.3 80 18 12
守口漬 0 194 46.2 5.3 0.2 44.3 4.0 100 26 9
福神漬 0 137 58.6 2.7 0.1 33.3 5.3 100 36 13
葉だいこん/葉/生 20 17 92.6 2.0 0.2 3.3 1.5 340 170 25
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
ちぢみゆきな/葉/ゆで 15 34 89.1 3.8 0.7 5.2 1.0 320 130 21
ちぢみゆきな/葉/生 15 35 88.1 3.6 0.6 5.7 1.7 570 180 30
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
チンゲンサイ/葉/油… 0 36 92.6 0.8 3.2 2.2 0.7 230 92 16
チンゲンサイ/葉/生 15 9 96.0 0.6 0.1 2.0 0.8 260 100 16
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
つくし/胞子茎/生 15 31 86.9 3.5 0.1 8.1 1.4 640 50 33
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
つるにんじん/根/生 0 55 77.7 1.0 0.7 19.8 0.8 190 61 33
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つるむらさき/茎葉/生 0 11 95.1 0.7 0.2 2.6 1.1 210 150 67
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
つわぶき/葉柄/生 0 19 93.3 0.4 0.0 5.6 0.7 410 38 15
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
とうがらし/生 9 72 75.0 3.9 3.4 16.3 1.4 760 20 42
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
とうがらし/葉・果実… 60 32 86.7 3.4 0.1 7.2 2.2 650 490 79
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
とうがん/生 30 15 95.2 0.5 0.1 3.8 0.4 200 19 7
スイートコーン/未熟… 0 91 75.5 2.9 1.3 19.8 0.6 230 3 23
スイートコーン/未熟… 0 92 76.5 2.8 1.5 18.7 0.5 200 3 22
スイートコーン/未熟… 0 125 71.8 2.9 5.8 18.9 0.6 230 3 23
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 40 96 75.6 3.5 1.5 18.7 0.7 230 4 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
スイートコーン/未熟… 30 104 73.5 4.2 2.2 19.1 1.0 330 3 42
スイートコーン/缶詰… 0 82 78.2 1.7 0.5 18.6 1.0 150 2 18
スイートコーン/缶詰… 0 78 78.4 2.3 0.5 17.8 1.0 130 2 13
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
ドライトマト 0 291 9.5 14.2 2.1 67.3 6.9 3200 110 180
加工品/トマトジュー… 0 15 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/トマトジュー… 0 18 94.1 0.7 0.1 4.0 1.1 260 6 9
加工品/ホール/食塩… 0 21 93.3 0.9 0.2 4.4 1.2 240 9 13
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
加工品/ミックスジュ… 0 18 94.2 0.6 0.0 4.3 0.9 200 11 13
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
黄色トマト/生 0 18 94.7 1.1 0.4 3.2 0.7 310 6 10
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
ながさきはくさい/葉… 3 12 93.9 1.3 0.1 2.6 1.8 300 140 27
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
なす/天ぷら 0 165 71.9 1.6 14.0 12.0 0.5 200 31 14
なす/油いため 0 73 85.8 1.5 5.8 6.3 0.6 290 22 21
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
べいなす/素揚げ 35 177 74.8 1.0 17.0 6.7 0.5 220 10 14
からし漬 0 127 61.2 2.6 0.2 30.7 5.3 72 71 36
こうじ漬 0 87 69.1 5.5 0.1 18.2 7.1 210 65 22
しば漬 0 27 86.4 1.4 0.2 7.0 4.9 50 30 16
ぬかみそ漬 0 27 88.7 1.7 0.1 6.1 3.4 430 21 33
塩漬 0 22 90.4 1.4 0.1 5.2 2.9 260 18 18
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
和種なばな・茎/生 0 34 88.4 4.4 0.2 5.8 1.2 390 160 29
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
洋種なばな/茎葉/生 0 36 88.3 4.1 0.4 6.0 1.1 410 97 28
なめこ/カットなめこ… 0 14 94.9 1.1 0.1 3.6 0.3 130 2 6
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
なめこ/株採り/生 20 21 92.1 1.8 0.2 5.4 0.5 240 4 10
なめこ/水煮缶詰 0 13 95.5 1.0 0.1 3.2 0.2 100 3 5
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
にら/葉/油いため 0 69 85.8 1.9 5.7 4.9 1.3 600 48 22
にら/葉/生 5 18 92.6 1.7 0.3 4.0 1.1 510 48 18
花にら/花茎・花らい… 5 27 91.4 1.9 0.2 5.9 0.6 250 22 15
黄にら/葉/生 0 18 94.0 2.1 0.1 3.3 0.5 180 15 11
きんとき/根/皮つき… 0 37 87.7 1.9 0.2 9.2 1.0 470 39 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
きんとき/根/皮つき… 15 39 87.3 1.8 0.2 9.6 1.1 540 37 11
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
にんじん/グラッセ 0 53 83.8 0.7 1.4 12.7 1.4 240 26 10
にんじん/ジュース/… 0 29 92.0 0.6 0.1 6.7 0.6 280 10 7
にんじん/根/冷凍 0 30 90.2 0.8 0.2 8.2 0.6 200 30 9
にんじん/根/冷凍/… 0 24 91.7 0.7 0.2 7.0 0.4 130 31 8
にんじん/根/冷凍/… 0 65 85.2 0.9 4.0 9.3 0.6 210 33 9
にんじん/根/皮/生 0 26 90.4 0.7 0.2 7.3 1.5 630 45 20
にんじん/根/皮つき… 0 29 90.2 0.6 0.2 8.4 0.6 270 32 12
にんじん/根/皮つき… 3 35 89.1 0.7 0.2 9.3 0.8 300 28 10
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
にんじん/根/皮なし… 0 103 79.1 1.1 6.4 12.4 1.1 400 35 13
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 87 80.6 1.0 3.5 13.9 1.0 380 36 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
にんにく/りん茎/油… 0 191 53.7 8.2 5.9 30.6 1.6 610 18 29
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
ぬめりすぎたけ/生 8 23 92.6 2.3 0.4 4.1 0.6 260 1 9
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 28 91.4 1.3 0.1 6.8 0.4 150 28 10
根深ねぎ/葉/軟白/… 0 77 83.9 1.6 4.4 9.5 0.5 220 35 14
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
葉ねぎ/葉/油いため 0 77 83.9 2.1 5.2 7.9 0.9 310 95 22
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
のざわな/塩漬 5 17 91.8 1.2 0.1 4.1 2.4 300 130 21
のざわな/調味漬 3 22 89.5 1.7 0.0 5.4 3.2 360 94 21
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
はくさい/キムチ 0 27 88.4 2.3 0.1 5.4 3.6 290 50 11
はくさい/塩漬 4 17 92.1 1.5 0.1 3.3 2.8 240 39 12
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
はやとうり/白色種/… 0 17 91.0 0.6 0.0 4.4 4.0 110 8 10
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
はやとうり/緑色種/生 2 21 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
ひのな/根・茎葉/甘… 0 70 76.4 1.4 0.5 17.3 3.9 550 130 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
うすひらたけ/生 8 37 88.0 6.1 0.2 4.8 0.9 220 2 15
エリンギ/ゆで 0 32 89.3 3.2 0.5 6.5 0.5 260 0 10
エリンギ/油いため 0 69 84.2 3.2 3.7 8.1 0.8 380 0 13
エリンギ/焼き 0 41 85.3 4.2 0.5 9.1 1.0 500 0 17
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
ひらたけ/生 8 34 89.4 3.3 0.3 6.2 0.8 340 1 15
ひろしまな/塩漬 5 15 92.7 1.2 0.2 3.3 2.5 120 74 13
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
ビーツ/根/生 10 38 87.6 1.6 0.1 9.3 1.1 460 12 18
オレンジピーマン/油… 0 81 85.8 1.1 5.1 7.6 0.4 270 5 11
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
トマピー/生 15 33 90.9 1.0 0.2 7.5 0.4 210 8 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤ピーマン/油いため 0 69 86.6 1.0 4.3 7.6 0.5 220 7 10
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
黄ピーマン/油いため 0 61 87.6 0.8 4.3 6.9 0.4 210 8 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
ふき/葉柄/生 40 11 95.8 0.3 0.0 3.0 0.7 330 40 6
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ふきのとう/花序/生 2 38 85.5 2.5 0.1 10.0 1.9 740 61 49
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
ふだんそう/葉/生 0 17 92.2 2.0 0.1 3.7 1.9 1200 75 74
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
ブロッコリー/花序/… 0 109 79.2 6.9 6.3 6.1 1.5 590 64 37
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ブロッコリー/花序/… 0 84 78.5 9.9 1.2 8.4 2.1 820 90 53
ブロッコリー/花序/生 35 37 86.2 5.4 0.6 6.6 1.2 460 50 29
ブロッコリー/花序/… 0 57 85.3 5.7 0.7 7.0 1.3 500 54 32
ブロッコリー/芽ばえ… 0 18 94.3 1.9 0.6 2.6 0.5 100 57 32
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
へちま/生 20 17 94.9 0.8 0.1 3.8 0.4 150 12 12
ほうれんそう/葉/冬… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/冬… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/冷凍 0 22 92.2 2.9 0.3 3.4 1.0 210 100 51
ほうれんそう/葉/冷… 0 27 90.6 3.7 0.5 3.8 0.8 90 170 55
ほうれんそう/葉/冷… 0 67 84.6 4.0 4.5 5.4 1.4 240 130 61
ほうれんそう/葉/夏… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/夏… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
ほうれんそう/葉/通… 0 91 82.0 3.8 8.1 4.4 1.5 530 88 52
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
まいたけ/乾 0 273 9.3 21.9 3.9 59.9 5.0 2500 2 100
まいたけ/油いため 0 67 85.5 2.6 4.4 6.8 0.7 300 0 13
まいたけ/生 10 22 92.7 2.0 0.5 4.4 0.6 230 0 10
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
マッシュルーム/水煮… 0 18 92.0 3.4 0.2 3.3 1.1 85 8 5
マッシュルーム/油い… 0 57 86.4 3.6 4.5 4.5 1.0 450 4 12
マッシュルーム/生 5 15 93.9 2.9 0.3 2.1 0.8 350 3 10
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
みずかけな/塩漬 0 34 85.6 4.9 0.0 5.7 3.6 440 110 26
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
みずな/塩漬 10 26 88.2 2.0 0.1 5.9 3.4 450 200 30
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
みずな/葉/生 15 23 91.4 2.2 0.1 4.8 1.3 480 210 31
切りみつば/葉/ゆで 0 12 95.2 0.9 0.1 3.3 0.5 290 24 13
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
根みつば/葉/生 35 19 92.7 1.9 0.1 4.1 1.2 500 52 21
糸みつば/葉/ゆで 0 14 93.7 1.1 0.0 4.0 0.9 360 56 18
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
めキャベツ/結球葉/生 0 52 83.2 5.7 0.1 9.9 1.1 610 37 25
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
だいずもやし/生 4 29 92.0 3.7 1.5 2.3 0.5 160 23 23
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
ブラックマッペもやし… 0 41 90.6 2.3 0.9 5.8 0.3 71 18 13
ブラックマッペもやし… 0 17 94.7 2.2 0.0 2.8 0.3 65 16 12
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
りょくとうもやし/生 3 15 95.4 1.7 0.1 2.6 0.2 69 10 8
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
モロヘイヤ/茎葉/生 0 36 86.1 4.8 0.5 6.3 2.1 530 260 46
やなぎまつたけ/生 10 20 92.8 2.4 0.1 4.0 0.7 360 0 13
やぶまめ/生 0 219 45.8 15.5 6.5 29.5 2.8 1100 44 110
やまごぼう/みそ漬 0 66 72.8 4.1 0.1 15.6 7.4 200 23 24
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
だいじょ/生 15 102 71.2 2.6 0.1 25.0 1.1 490 14 18
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ながいも/いちょうい… 15 108 71.1 4.5 0.5 22.6 1.3 590 12 19
ながいも/ながいも/… 0 58 84.2 2.0 0.3 12.6 0.9 430 15 16
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
ヤーコン/水煮 0 42 88.8 0.6 0.3 9.9 0.4 190 11 7
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
ゆりね/りん茎/生 10 119 66.5 3.8 0.1 28.3 1.3 740 10 25
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
ようさい/茎葉/生 0 17 93.0 2.2 0.1 3.1 1.4 380 74 28
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
よもぎ/葉/生 0 43 83.6 5.2 0.3 8.7 2.2 890 180 29
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
らっかせい/未熟豆/生 35 306 50.1 12.0 24.2 12.4 1.3 450 15 100
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
らっきょう/甘酢漬 0 118 67.5 0.4 0.3 29.4 1.9 9 11 1
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
リーキ/りん茎葉/生 35 30 90.8 1.6 0.1 6.9 0.6 230 31 11
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
ルバーブ/葉柄/生 10 23 92.1 0.7 0.1 6.0 0.9 400 74 19
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
レタス/水耕栽培/結… 2 13 95.3 0.8 0.2 2.9 0.6 260 34 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
れんこん/根茎/生 20 66 81.5 1.9 0.1 15.5 1.0 440 20 16
れんこん/甘酢れんこん 0 68 80.8 0.6 0.2 16.5 1.5 14 6 1
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
わさび/わさび漬 0 140 61.4 7.1 0.5 28.0 3.0 140 40 16
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
あしたば/茎葉/生 65 1.0 0.6 0.16 1.05 0 5300 0 5300 440
アスパラガス/水煮缶詰 41 0.9 0.3 0.07 0.05 0 7 0 7 1
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
アスパラガス/若茎/… 66 0.7 0.5 0.11 0.22 4 370 11 380 31
アスパラガス/若茎/生 60 0.7 0.5 0.10 0.19 5 370 9 380 31
アメリカほどいも(ア… 120 1.0 0.7 0.14 0.34 0 3 0 3 0
アメリカほどいも(ア… 120 1.1 0.6 0.13 0.26 0 3 0 3 0
アロエ/葉/生 2 0.0 0.0 0.00 0.02 0 1 0 1 0
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
アーティチョーク/生 61 0.8 0.2 0.05 0.19 0 6 0 6 1
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
いんげんまめ/さやい… 41 0.7 0.3 0.06 0.33 140 520 0 590 49
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
うど/茎/生 25 0.2 0.1 0.05 0.04 0 0 0 0 0
やまうど/茎/生 31 0.3 0.2 0.06 0.09 0 2 0 2 0
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
えだまめ/冷凍 190 2.5 1.4 0.42 1.12 22 170 4 180 15
えだまめ/生 170 2.7 1.4 0.41 0.71 42 240 7 260 22
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
えのきたけ/味付け瓶詰 150 0.8 0.6 0.08 0.24 0 0 0 0 0
えのきたけ/油いため 120 1.2 0.6 0.11 0.08 0 0 0 0 0
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
グリンピース/冷凍 110 1.6 1.0 0.17 0.38 18 430 1 440 36
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.16 0.39 18 490 2 500 41
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
グリンピース/冷凍/… 110 1.7 1.0 0.18 0.41 18 460 2 470 39
グリンピース/水煮缶詰 82 1.8 0.6 0.15 0.30 0 200 0 200 17
グリンピース/生 120 1.7 1.2 0.19 0.48 11 410 6 420 35
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
さやえんどう/若ざや… 63 0.9 0.6 0.10 0.40 0 560 4 560 47
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
トウミョウ/芽ばえ/… 41 0.9 0.3 0.09 0.25 2 4800 23 4800 400
トウミョウ/芽ばえ/… 62 1.0 0.6 0.13 0.29 2 4400 23 4400 370
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
おおさかしろな/塩漬 52 0.7 0.6 0.06 0.26 0 1300 0 1300 110
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
おおさかしろな/葉/生 52 1.2 0.5 0.06 0.29 0 1300 0 1300 110
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
おかひじき/茎葉/生 40 1.3 0.6 0.10 0.66 0 3300 0 3300 280
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 44 0.3 0.2 0.04 0.09 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 76 0.3 0.2 0.04 0.00 0 0 0 0 0
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 2.2 0.4 0.09 0.40 0 1600 37 1600 140
かぶ/塩漬/根/皮つき 36 0.3 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/根/皮なし 38 0.3 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/塩漬/葉 46 2.6 0.3 0.06 0.33 0 1200 38 1200 100
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
日本かぼちゃ/生 42 0.5 0.3 0.08 0.10 49 700 3 730 60
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
西洋かぼちゃ/冷凍 46 0.5 0.6 0.05 0.14 0 3700 57 3800 310
西洋かぼちゃ/焼き 55 0.6 0.4 0.08 0.17 26 5400 130 5500 450
西洋かぼちゃ/生 43 0.5 0.3 0.07 0.13 17 3900 90 4000 330
からしな/塩漬 71 1.8 1.1 0.10 0.76 0 3000 0 3000 250
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
カリフラワー/花序/生 68 0.6 0.6 0.05 0.22 0 18 0 18 2
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
かんぴょう/乾 140 2.9 1.8 0.62 1.60 0 0 0 0 0
かんぴょう/甘煮 34 0.5 0.3 0.05 0.31 0 0 0 0 0
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
きく/花びら/生 28 0.7 0.3 0.04 0.36 0 67 0 67 6
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きく/菊のり 250 11.0 2.2 0.62 1.34 0 180 0 180 15
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
きくいも/生 66 0.3 0.3 0.17 0.08 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/ゆで 11 1.7 0.1 0.04 0.20 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/乾 110 10.0 0.8 0.18 1.15 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/油い… 18 4.3 0.3 0.06 0.33 0 0 0 0 0
あらげきくらげ/生 16 0.1 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
キャベツ/結球葉/油… 33 0.4 0.2 0.03 0.19 0 77 2 78 7
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
きゅうり/しょうゆ漬 29 1.3 0.2 0.08 0.16 12 570 0 580 48
きゅうり/ぬかみそ漬 88 0.3 0.2 0.11 0.14 4 210 0 210 18
きゅうり/ピクルス/… 5 1.2 0.1 0.04 0.20 0 14 0 14 1
きゅうり/ピクルス/… 16 0.3 0.1 0.04 0.00 0 53 0 53 4
きゅうり/塩漬 38 0.2 0.2 0.07 0.07 4 210 2 210 18
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
キンサイ/茎葉/生 56 0.5 0.5 0.02 0.52 0 1800 23 1800 150
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
くろあわびたけ/生 100 0.5 0.7 0.15 0.07 0 0 0 0 0
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
くわい/生 150 0.8 2.2 0.71 0.13 0 0 0 0 0
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
こまつな/葉/生 45 2.8 0.2 0.06 0.13 0 3100 28 3100 260
コリアンダー/葉/生 59 1.4 0.4 0.09 0.39 5 1700 34 1700 150
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 32 2.7 1.0 0.19 0.27 0 0 0 0 0
こんにゃく/凍みこん… 150 12.0 4.4 0.86 1.22 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 7 0.6 0.2 0.04 0.05 0 0 0 0 0
こんにゃく/板こんに… 5 0.4 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
こんにゃく/精粉 160 2.1 2.2 0.27 0.41 0 0 0 0 0
こんにゃく/赤こんに… 5 78.0 0.1 0.03 0.02 0 0 0 0 0
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
コールラビ/生 29 0.2 0.1 0.02 0.07 0 0 23 12 1
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
ごぼう/根/生 62 0.7 0.8 0.21 0.18 0 1 0 1 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
さつまいも/むらさき… 56 0.6 0.2 0.21 0.50 0 4 0 4 0
さつまいも/むらさき… 55 0.6 0.3 0.22 0.44 0 5 0 5 0
さつまいも/皮つき/… 57 0.5 0.2 0.14 0.63 0 58 0 58 5
さつまいも/皮つき/生 46 0.5 0.2 0.13 0.37 0 40 0 40 3
さつまいも/皮つき/… 47 0.5 0.2 0.13 0.39 0 45 0 45 4
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
さつまいも/皮なし/生 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 28 0 28 2
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
さといも/生 55 0.5 0.3 0.15 0.19 0 5 0 5 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
セレベス/生 97 0.6 0.7 0.15 0.32 0 14 2 15 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たけのこいも/生 70 0.5 1.5 0.11 0.55 0 12 3 13 1
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
みずいも/生 35 1.0 0.2 0.05 0.56 0 0 0 9 1
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
やつがしら/生 72 0.7 1.4 0.23 1.30 0 0 0 7 1
さんとうさい/塩漬 35 0.6 0.4 0.06 0.16 0 1700 0 1700 140
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
さんとうさい/葉/生 27 0.7 0.3 0.04 0.16 0 1200 0 1200 96
ザーサイ 67 2.9 0.4 0.10 0.34 0 0 0 11 1
しいたけ/乾しいたけ… 38 0.5 0.3 0.07 0.12 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 44 0.7 0.9 0.09 0.25 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 45 0.2 0.5 0.05 0.19 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 75 0.4 0.7 0.08 0.32 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/生しいたけ… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 84 0.3 0.7 0.08 0.25 0 15 0 15 1
しいたけ/生しいたけ… 92 0.4 1.0 0.09 0.24 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
ししとう/生 34 0.5 0.3 0.10 0.18 0 530 0 530 44
しそ/実/生 85 1.2 1.0 0.52 1.35 44 2600 0 2600 220
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
はたけしめじ/ゆで 61 0.5 0.4 0.13 0.13 0 0 0 0 0
はたけしめじ/生 64 0.6 0.4 0.13 0.14 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/天ぷら 78 0.5 0.3 0.05 0.21 0 24 0 24 2
ぶなしめじ/油いため 110 0.6 0.6 0.06 0.18 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/生 96 0.5 0.5 0.06 0.16 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ぶなしめじ/素揚げ 130 1.1 0.8 0.07 0.24 0 0 0 0 0
ほんしめじ/ゆで 67 0.6 0.9 0.29 0.17 0 0 0 0 0
ほんしめじ/生 76 0.6 0.7 0.32 0.18 0 0 0 0 0
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
しゅんぎく/葉/生 44 1.7 0.2 0.10 0.40 0 4500 0 4500 380
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
しょうが/根茎/皮な… 24 0.8 0.2 0.05 5.12 2 13 0 14 1
しょうが/根茎/皮な… 24 0.2 0.2 0.04 3.16 1 4 0 5 0
しょうが/甘酢漬 3 0.3 0.0 0.01 0.37 0 3 0 4 0
しょうが/酢漬 5 0.2 0.0 0.02 0.41 0 5 0 5 0
新しょうが/根茎/生 23 0.5 0.4 0.04 7.65 1 6 0 6 0
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
しろうり/塩漬 24 0.2 0.2 0.04 0.05 0 66 15 74 6
しろうり/奈良漬 79 0.4 0.8 0.07 0.51 0 23 9 27 2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゃがいも/乾燥マッ… 150 3.1 0.9 0.35 0.51 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮つき/… 78 1.6 0.4 0.14 0.55 1 15 1 16 1
じゃがいも/皮つき/生 46 1.0 0.2 0.09 0.42 0 2 0 2 0
じゃがいも/皮つき/… 58 0.9 0.3 0.12 0.45 1 6 0 7 1
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 78 0.5 0.4 0.14 0.48 1 13 1 14 1
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
じゃがいも/皮なし/生 47 0.4 0.2 0.09 0.37 0 2 0 3 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
じゃがいも/皮なし/… 47 0.4 0.3 0.10 0.40 0 2 0 2 0
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
じゅうろくささげ/若… 48 0.5 0.7 0.12 0.66 40 1100 0 1200 96
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
すぐきな/すぐき漬 76 0.9 0.4 0.08 0.09 0 3000 0 3000 250
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
ずいき/干しずいき/乾 210 9.0 5.4 0.55 25.00 0 15 0 15 1
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
ずいき/生ずいき/生 13 0.1 1.0 0.03 2.24 0 110 0 110 9
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
せり/茎葉/生 51 1.6 0.3 0.15 1.24 0 1900 20 1900 160
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
ぜんまい/干しぜんま… 200 7.7 4.6 1.20 3.34 29 680 37 710 59
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
ぜんまい/生ぜんまい… 37 0.6 0.5 0.15 0.40 42 500 14 530 44
その他/ミックスベジ… 71 0.7 0.5 0.08 0.20 1300 3200 18 3900 320
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
その他/ミックスベジ… 67 0.7 0.5 0.07 0.20 1400 3500 18 4200 350
その他/ミックスベジ… 74 0.7 0.6 0.08 0.21 1400 3600 19 4300 360
その他/野菜ミックス… 30 0.3 0.1 0.05 0.12 1400 4100 0 4800 400
その他/野菜ミックス… 19 0.2 0.1 0.05 0.07 390 730 0 920 77
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
そらまめ/未熟豆/生 220 2.3 1.4 0.39 0.21 2 240 0 240 20
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
タアサイ/葉/生 46 0.7 0.5 0.05 0.38 0 2200 27 2200 180
たいさい/塩漬 45 1.3 1.0 0.05 0.73 0 2100 29 2100 180
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
たかな/たかな漬 24 1.5 0.2 0.06 0.09 5 2400 52 2400 200
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
たけのこ/めんま/塩… 11 0.2 0.0 0.02 0.03 0 0 0 0 0
たけのこ/水煮缶詰 38 0.3 0.4 0.04 0.68 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
たけのこ/若茎/生 62 0.4 1.3 0.13 0.68 0 11 0 11 1
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/水… 20 0.2 0.1 0.04 0.10 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/油… 47 0.2 0.3 0.08 0.18 0 2 0 2 0
たまねぎ/りん茎/油… 98 0.9 0.5 0.13 0.44 0 5 0 5 0
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
葉たまねぎ/りん茎及… 45 0.6 0.3 0.03 0.35 2 1500 17 1500 120
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
たもぎたけ/生 85 0.8 0.6 0.32 0.06 0 0 0 0 0
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
たらのめ/若芽/生 120 0.9 0.8 0.35 0.47 0 570 0 570 48
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.05 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮つき… 18 0.2 0.2 0.02 0.04 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 19 0.3 0.3 0.02 0.06 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 16 0.2 0.2 0.01 0.06 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 13 0.1 0.1 0.01 0.01 0 0 0 0 0
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
切干しだいこん/ゆで 10 0.4 0.2 0.02 0.08 0 0 0 0 0
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
切干しだいこん/油い… 18 0.7 0.3 0.03 0.14 0 1 0 1 0
いぶりがっこ 77 0.4 0.3 0.03 0.47 0 1 0 1 0
たくあん漬/塩押しだ… 12 0.2 0.1 0.03 0.06 0 1 0 1 0
たくあん漬/干しだい… 150 1.0 0.8 0.05 0.89 0 0 0 0 0
ぬかみそ漬 44 0.3 0.1 0.02 0.13 0 0 0 0 0
べったら漬 24 0.2 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
みそ漬 42 0.3 0.2 0.03 0.13 0 0 0 0 0
守口漬 72 0.7 0.8 0.12 0.69 0 0 0 0 0
福神漬 29 1.3 0.1 0.05 0.15 0 100 0 100 8
葉だいこん/葉/生 43 1.4 0.4 0.05 0.23 0 2300 15 2300 190
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
ちぢみゆきな/葉/ゆで 82 1.4 0.7 0.09 0.32 14 5900 40 5900 500
ちぢみゆきな/葉/生 88 3.0 0.9 0.09 0.41 12 4200 28 4300 350
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
チンゲンサイ/葉/油… 27 0.9 0.3 0.07 0.12 0 3000 5 3000 250
チンゲンサイ/葉/生 27 1.1 0.3 0.07 0.12 0 2000 3 2000 170
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
つくし/胞子茎/生 94 2.1 1.1 0.22 0.22 53 1000 49 1100 88
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
つるにんじん/根/生 75 5.9 0.5 0.11 0.40 0 13 2 14 1
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
つるむらさき/茎葉/生 28 0.5 0.4 0.05 0.29 210 2900 74 3000 250
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
つわぶき/葉柄/生 11 0.2 0.1 0.02 0.23 0 60 0 60 5
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
とうがらし/生 71 2.0 0.5 0.23 0.27 130 6600 2200 7700 640
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
とうがらし/葉・果実… 65 2.2 0.4 0.12 0.43 190 5100 0 5200 430
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
とうがん/生 18 0.2 0.1 0.02 0.02 0 0 0 0 0
スイートコーン/未熟… 79 0.3 0.5 0.04 0.10 24 39 48 75 6
スイートコーン/未熟… 72 0.2 0.4 0.03 0.10 22 36 46 70 6
スイートコーン/未熟… 78 0.3 0.5 0.04 0.10 24 38 47 74 6
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 90 0.6 1.0 0.08 0.22 31 36 60 82 7
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
スイートコーン/未熟… 120 0.9 1.1 0.10 0.32 11 23 63 59 5
スイートコーン/缶詰… 46 0.4 0.4 0.04 0.07 19 14 52 50 4
スイートコーン/缶詰… 40 0.4 0.6 0.04 0.06 19 19 67 62 5
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
ドライトマト 300 4.2 1.9 0.82 1.22 17 2600 0 2600 220
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/トマトジュー… 18 0.3 0.1 0.06 0.05 0 310 0 310 26
加工品/ホール/食塩… 26 0.4 0.1 0.08 0.09 0 570 0 570 47
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
加工品/ミックスジュ… 11 0.3 0.1 0.08 0.07 66 350 0 390 32
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
黄色トマト/生 35 0.3 0.2 0.04 0.10 3 110 0 110 9
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
ながさきはくさい/葉… 37 2.3 0.3 0.05 0.21 0 1900 0 1900 160
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
なす/天ぷら 41 0.2 0.2 0.07 0.16 0 110 3 110 9
なす/油いため 40 0.4 0.2 0.07 0.20 1 190 3 190 16
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
べいなす/素揚げ 26 0.4 0.2 0.09 0.13 0 20 0 20 2
からし漬 55 1.5 0.4 0.13 0.32 0 76 0 76 6
こうじ漬 65 1.4 0.4 0.17 0.40 0 5 0 5 0
しば漬 27 1.7 0.2 0.12 0.29 8 570 5 580 48
ぬかみそ漬 44 0.5 0.2 0.09 0.19 0 26 0 26 2
塩漬 33 0.6 0.2 0.09 0.18 0 44 0 44 4
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
和種なばな・茎/生 86 2.9 0.7 0.09 0.32 0 2200 21 2200 180
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
洋種なばな/茎葉/生 78 0.9 0.6 0.09 0.67 0 2600 24 2600 220
なめこ/カットなめこ… 36 0.5 0.4 0.04 0.04 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/生 68 0.7 0.5 0.11 0.06 0 0 0 0 0
なめこ/水煮缶詰 39 0.8 0.5 0.04 0.08 0 0 0 0 0
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
にら/葉/油いため 38 0.8 0.4 0.08 0.46 2 4500 49 4600 380
にら/葉/生 31 0.7 0.3 0.07 0.39 0 3500 32 3500 290
花にら/花茎・花らい… 41 0.5 0.3 0.08 0.20 0 1100 0 1100 91
黄にら/葉/生 35 0.7 0.2 0.07 0.18 0 59 0 59 5
きんとき/根/皮つき… 66 0.5 1.0 0.08 0.13 220 4900 0 5000 410
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
きんとき/根/皮つき… 64 0.4 0.9 0.09 0.15 250 4800 0 5000 410
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
にんじん/グラッセ 27 0.2 0.1 0.03 0.16 3300 8600 0 10000 880
にんじん/ジュース/… 20 0.2 0.1 0.04 0.07 1300 3800 0 4500 370
にんじん/根/冷凍 31 0.3 0.2 0.05 0.14 3900 9100 0 11000 920
にんじん/根/冷凍/… 26 0.3 0.2 0.04 0.14 4200 10000 0 12000 1000
にんじん/根/冷凍/… 33 0.3 0.2 0.06 0.17 4400 11000 0 13000 1100
にんじん/根/皮/生 43 0.3 0.2 0.08 0.13 3800 6700 0 8600 720
にんじん/根/皮つき… 29 0.3 0.3 0.05 0.16 3200 6900 0 8500 710
にんじん/根/皮つき… 26 0.2 0.2 0.05 0.12 3300 6900 0 8600 720
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
にんじん/根/皮なし… 37 0.3 0.3 0.08 0.14 4500 9900 0 12000 1000
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/皮なし… 35 0.3 0.3 0.05 0.14 1400 3200 0 3900 330
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
にんにく/りん茎/油… 200 1.2 1.0 0.21 0.36 0 2 0 2 0
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
ぬめりすぎたけ/生 65 0.6 0.4 0.19 0.05 0 0 0 0 0
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
根深ねぎ/葉/軟白/… 22 0.3 0.3 0.05 0.09 0 69 0 69 6
根深ねぎ/葉/軟白/… 28 0.3 0.3 0.06 0.11 0 72 1 73 6
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
葉ねぎ/葉/油いため 49 1.2 0.4 0.06 0.21 0 1800 20 1800 150
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
のざわな/塩漬 39 0.4 0.3 0.05 0.13 0 1600 0 1600 130
のざわな/調味漬 36 0.7 0.3 0.08 0.15 0 2400 0 2400 200
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
はくさい/キムチ 48 0.5 0.2 0.04 0.10 22 110 110 170 15
はくさい/塩漬 41 0.4 0.2 0.04 0.06 0 14 0 14 1
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
はやとうり/白色種/… 14 0.2 0.1 0.04 0.17 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
はやとうり/緑色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 27 2
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
ひのな/根・茎葉/甘… 40 0.9 0.3 0.08 0.12 0 2000 0 2000 170
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
うすひらたけ/生 110 0.6 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
エリンギ/ゆで 88 0.3 0.7 0.09 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/油いため 100 0.3 0.7 0.11 0.07 0 0 0 0 0
エリンギ/焼き 130 0.4 0.9 0.15 0.11 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
ひらたけ/生 100 0.7 1.0 0.15 0.16 0 0 0 0 0
ひろしまな/塩漬 17 0.8 0.3 0.06 0.12 0 2100 0 2100 170
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
ビーツ/根/生 23 0.4 0.3 0.09 0.15 0 0 0 0 0
オレンジピーマン/油… 30 0.4 0.2 0.05 0.11 150 480 320 720 60
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
トマピー/生 29 0.4 0.3 0.07 0.12 33 1700 500 1900 160
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
赤ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.03 0.14 0 980 240 1100 92
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
黄ピーマン/油いため 23 0.5 0.2 0.04 0.16 74 160 28 210 18
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
ふき/葉柄/生 18 0.1 0.2 0.05 0.36 0 49 0 49 4
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ふきのとう/花序/生 89 1.3 0.8 0.36 0.23 0 390 7 390 33
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
ふだんそう/葉/生 33 3.6 0.3 0.06 3.60 0 3700 0 3700 310
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
ブロッコリー/花序/… 140 1.7 1.1 0.11 0.35 0 1200 13 1200 97
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ブロッコリー/花序/… 200 2.3 1.5 0.17 0.50 0 1700 20 1700 140
ブロッコリー/花序/生 110 1.3 0.8 0.10 0.28 0 900 7 900 75
ブロッコリー/花序/… 120 1.4 0.9 0.11 0.30 0 990 9 1000 83
ブロッコリー/芽ばえ… 60 0.7 0.4 0.03 0.37 3 1400 27 1400 120
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
へちま/生 25 0.3 0.2 0.06 0.07 0 44 0 44 4
ほうれんそう/葉/冬… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/冬… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/冷凍 46 1.2 0.5 0.10 0.80 6 5300 21 5300 440
ほうれんそう/葉/冷… 42 1.3 0.5 0.14 0.95 9 8600 36 8600 720
ほうれんそう/葉/冷… 57 1.5 0.6 0.12 0.90 7 7200 28 7200 600
ほうれんそう/葉/夏… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/夏… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
ほうれんそう/葉/通… 54 1.2 0.8 0.15 0.20 10 7600 65 7600 630
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
まいたけ/乾 700 2.6 6.9 1.78 0.47 0 0 0 0 0
まいたけ/油いため 72 0.2 0.8 0.27 0.06 0 0 0 0 0
まいたけ/生 54 0.2 0.7 0.22 0.04 0 0 0 0 0
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
マッシュルーム/水煮… 55 0.8 1.0 0.19 0.04 0 0 0 0 0
マッシュルーム/油い… 120 0.4 0.5 0.40 0.05 0 0 0 0 0
マッシュルーム/生 100 0.3 0.4 0.32 0.04 0 0 0 0 0
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
みずかけな/塩漬 67 1.0 0.5 0.08 0.29 0 2800 32 2800 240
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
みずな/塩漬 60 1.3 0.3 0.06 0.25 0 1100 0 1100 92
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
みずな/葉/生 64 2.1 0.5 0.07 0.41 0 1300 0 1300 110
切りみつば/葉/ゆで 31 0.2 0.1 0.05 0.15 24 770 0 780 65
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
根みつば/葉/生 64 1.8 0.2 0.07 0.42 24 1700 19 1700 140
糸みつば/葉/ゆで 39 0.6 0.1 0.02 0.48 54 4000 47 4100 340
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
めキャベツ/結球葉/生 73 1.0 0.6 0.07 0.29 0 710 10 710 59
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
だいずもやし/生 51 0.5 0.4 0.12 0.30 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 34 0.4 0.3 0.07 0.10 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 32 0.4 0.3 0.07 0.09 0 0 0 0 0
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
りょくとうもやし/生 25 0.2 0.3 0.08 0.06 0 3 5 6 0
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
モロヘイヤ/茎葉/生 110 1.0 0.6 0.33 1.32 0 10000 76 10000 840
やなぎまつたけ/生 110 0.5 0.6 0.20 0.08 0 0 0 0 0
やぶまめ/生 240 4.6 0.9 0.19 0.60 0 0 0 0 0
やまごぼう/みそ漬 49 1.3 0.3 0.13 0.28 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
だいじょ/生 57 0.7 0.3 0.24 0.03 0 3 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ながいも/いちょうい… 65 0.6 0.4 0.20 0.05 0 0 0 5 0
ながいも/ながいも/… 26 0.4 0.3 0.09 0.03 0 0 0 0 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
ヤーコン/水煮 26 0.2 0.1 0.06 0.07 0 27 1 27 2
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
ゆりね/りん茎/生 71 1.0 0.7 0.16 0.96 0 0 0 0 0
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
ようさい/茎葉/生 44 1.5 0.5 0.20 1.07 78 4300 0 4300 360
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
よもぎ/葉/生 100 4.3 0.6 0.29 0.84 0 5300 0 5300 440
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
らっかせい/未熟豆/生 200 0.9 1.2 0.50 0.75 0 5 0 5 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
らっきょう/甘酢漬 7 1.8 0.1 0.06 0.08 0 0 0 0 0
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
リーキ/りん茎葉/生 27 0.7 0.3 0.03 0.25 0 45 0 45 4
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
ルバーブ/葉柄/生 37 0.2 0.1 0.02 0.05 0 40 0 40 3
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
レタス/水耕栽培/結… 30 0.3 0.1 0.01 0.38 2 710 2 710 59
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
れんこん/根茎/生 74 0.5 0.3 0.09 0.78 0 3 0 3 0
れんこん/甘酢れんこん 26 0.1 0.0 0.07 0.00 0 3 0 3 0
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
わさび/わさび漬 72 0.9 1.1 0.15 0.38 0 16 7 20 2
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
あしたば/茎葉/生 0.0 2.6 0.2 1.4 0.1 500 0.10 0.24 1.4 0.16
アスパラガス/水煮缶詰 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 4 0.07 0.06 1.2 0.02
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
アスパラガス/若茎/… 0.0 2.0 0.0 1.3 0.0 48 0.15 0.17 1.2 0.11
アスパラガス/若茎/生 0.0 1.5 0.0 0.2 0.0 43 0.14 0.15 1.0 0.12
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 0 0.15 0.03 1.6 0.15
アメリカほどいも(ア… 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 3 0.12 0.03 1.4 0.16
アロエ/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
アーティチョーク/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.08 0.10 1.2 0.08
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 60 0.06 0.11 0.6 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
うど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.02 0.01 0.5 0.04
やまうど/茎/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.5 0.05
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
えだまめ/冷凍 0.0 1.2 0.2 8.2 3.8 28 0.28 0.13 1.6 0.14
えだまめ/生 0.0 0.8 0.1 6.5 2.5 30 0.31 0.15 1.6 0.15
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
えのきたけ/味付け瓶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.17 4.4 0.09
えのきたけ/油いため 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.26 0.18 7.2 0.10
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
グリンピース/冷凍 0.0 0.0 0.0 1.6 0.0 27 0.29 0.11 2.1 0.09
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.0 0.0 1.7 0.0 29 0.27 0.09 2.0 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
グリンピース/冷凍/… 0.0 0.8 0.0 3.1 0.0 34 0.31 0.12 2.1 0.09
グリンピース/水煮缶詰 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 19 0.04 0.04 1.2 0.02
グリンピース/生 0.0 0.1 0.0 2.6 0.0 27 0.39 0.16 2.7 0.15
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 47 0.15 0.11 0.8 0.08
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.2 0.0 0.1 0.0 300 0.10 0.08 0.3 0.07
トウミョウ/芽ばえ/… 0.0 3.7 0.0 2.9 0.1 300 0.21 0.26 1.1 0.18
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
おおさかしろな/塩漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 340 0.06 0.15 0.7 0.16
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
おおさかしろな/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 190 0.06 0.18 0.7 0.13
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
おかひじき/茎葉/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 310 0.06 0.13 0.5 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.04 2.8 0.19
かぶ/ぬかみそ漬/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.45 0.05 3.2 0.42
かぶ/ぬかみそ漬/葉 0.0 4.0 0.1 0.1 0.0 260 0.31 0.24 4.8 0.36
かぶ/塩漬/根/皮つき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.03 0.7 0.08
かぶ/塩漬/根/皮なし 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.03 0.1 0.10
かぶ/塩漬/葉 0.0 2.9 0.1 0.1 0.0 360 0.07 0.19 1.0 1.10
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
日本かぼちゃ/生 0.0 1.8 0.0 3.2 0.1 26 0.07 0.06 0.6 0.12
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
西洋かぼちゃ/冷凍 0.0 4.2 0.1 1.1 0.0 17 0.06 0.09 1.3 0.19
西洋かぼちゃ/焼き 0.0 6.9 0.1 1.8 0.0 0 0.09 0.12 2.1 0.22
西洋かぼちゃ/生 0.0 4.9 0.1 1.3 0.0 25 0.07 0.09 1.5 0.22
からしな/塩漬 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 270 0.08 0.28 0.6 0.27
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
カリフラワー/花序/生 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 17 0.06 0.11 0.7 0.23
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
かんぴょう/乾 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.04 2.7 0.04
かんぴょう/甘煮 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.3 0.03
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
きく/花びら/生 0.0 4.6 0.1 0.3 0.0 11 0.10 0.11 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きく/菊のり 0.0 25.0 0.5 0.6 0.1 62 0.73 0.89 3.8 0.69
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
きくいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.04 1.6 0.09
あらげきくらげ/ゆで 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.07 0.1 0.01
あらげきくらげ/乾 99.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.44 1.7 0.08
あらげきくらげ/油い… 38.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.1 0.02
あらげきくらげ/生 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.4 0.01
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
キャベツ/結球葉/油… 0.0 1.1 0.0 1.8 0.1 120 0.05 0.04 0.2 0.15
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
きゅうり/しょうゆ漬 0.0 0.5 0.1 0.1 0.0 83 0.03 0.02 0.1 0.01
きゅうり/ぬかみそ漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 110 0.26 0.05 1.6 0.20
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 15 0.02 0.06 0.1 0.00
きゅうり/ピクルス/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 32 0.00 0.01 0.1 0.04
きゅうり/塩漬 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 46 0.02 0.03 0.2 0.06
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
キンサイ/茎葉/生 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 180 0.05 0.11 0.6 0.08
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
くろあわびたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.22 2.9 0.09
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
くわい/生 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 1 0.12 0.07 1.9 0.34
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
こまつな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.1 0.0 210 0.09 0.13 1.0 0.12
コリアンダー/葉/生 0.0 1.9 0.0 0.2 0.0 190 0.09 0.11 1.3 0.11
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.1 0.10
こんにゃく/凍みこん… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.48
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/板こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
こんにゃく/精粉 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 1.20
こんにゃく/赤こんに… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.02
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
コールラビ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.09
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
ごぼう/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.04 0.4 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
さつまいも/むらさき… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.02 1.3 0.18
さつまいも/むらさき… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.03 1.5 0.16
さつまいも/皮つき/… 0.0 2.6 0.0 2.7 0.0 11 0.11 0.04 0.7 0.20
さつまいも/皮つき/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.6 0.20
さつまいも/皮つき/… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.7 0.20
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
さつまいも/皮なし/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.26
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
さといも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.02 1.0 0.15
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
セレベス/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.03 1.7 0.21
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たけのこいも/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.03 0.7 0.21
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
みずいも/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.21
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
やつがしら/生 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.06 0.7 0.22
さんとうさい/塩漬 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 150 0.04 0.12 0.6 0.10
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
さんとうさい/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 100 0.03 0.07 0.5 0.08
ザーサイ 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 24 0.04 0.07 0.4 0.09
しいたけ/乾しいたけ… 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.26 2.0 0.07
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
しいたけ/乾しいたけ… 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.6 0.04
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.12 2.0 0.10
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0 0.14 0.26 4.4 0.18
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
しいたけ/生しいたけ… 0.3 2.4 0.0 5.3 0.1 17 0.11 0.18 2.4 0.13
しいたけ/生しいたけ… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.18 3.3 0.18
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
ししとう/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 51 0.07 0.07 1.4 0.39
しそ/実/生 0.0 3.8 0.1 0.7 0.2 190 0.09 0.16 1.8 0.12
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
はたけしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.28 3.6 0.07
はたけしめじ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.44 5.3 0.11
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
ぶなしめじ/天ぷら 0.2 3.0 0.1 6.8 0.2 27 0.09 0.18 3.0 0.06
ぶなしめじ/油いため 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.19 6.5 0.09
ぶなしめじ/生 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.17 6.1 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ぶなしめじ/素揚げ 0.4 2.8 0.0 6.4 0.2 28 0.20 0.26 7.0 0.11
ほんしめじ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.17 3.7 0.11
ほんしめじ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.28 5.1 0.19
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
しゅんぎく/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 250 0.10 0.16 0.8 0.13
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.3 0.0 1.8 0.0 0 0.02 0.02 0.5 0.12
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.02 0.01 0.5 0.12
しょうが/甘酢漬 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.63 0.00 0.0 0.00
しょうが/酢漬 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.00 0.01 0.1 0.00
新しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.7 0.0 0 0.01 0.01 0.2 0.05
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
しろうり/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 44 0.03 0.03 0.0 0.07
しろうり/奈良漬 0.0 0.1 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.11 0.7 0.39
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゃがいも/乾燥マッ… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.25 0.05 2.0 1.01
じゃがいも/皮つき/… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 11 0.09 0.03 2.3 0.22
じゃがいも/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.08 0.03 1.6 0.20
じゃがいも/皮つき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.02 1.7 0.19
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.2 0.0 2.3 0.1 11 0.10 0.02 2.2 0.24
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
じゃがいも/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.5 0.20
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.09 0.03 1.4 0.20
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.5 0.0 1.8 0.3 160 0.08 0.07 0.7 0.11
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
すぐきな/すぐき漬 0.0 2.2 0.0 0.0 0.0 270 0.12 0.11 1.3 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
ずいき/干しずいき/乾 0.0 0.4 0.0 0.2 0.0 19 0.15 0.30 2.5 0.07
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
ずいき/生ずいき/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 9 0.01 0.02 0.2 0.03
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
せり/茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.8 0.0 160 0.04 0.13 1.2 0.11
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 1.4 0.0 0.4 0.0 120 0.10 0.41 8.0 0.02
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 34 0.02 0.09 1.4 0.05
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.14 0.07 1.5 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
その他/ミックスベジ… 0.0 0.3 0.0 0.6 0.0 10 0.12 0.05 1.3 0.07
その他/ミックスベジ… 0.0 1.0 0.0 2.0 0.0 16 0.14 0.07 1.5 0.09
その他/野菜ミックス… 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 4 0.05 0.04 1.2 0.12
その他/野菜ミックス… 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 3 0.03 0.02 0.8 0.07
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
そらまめ/未熟豆/生 0.0 0.0 0.0 1.3 0.0 18 0.30 0.20 1.5 0.17
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
タアサイ/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.05 0.09 0.9 0.12
たいさい/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 140 0.03 0.07 0.5 0.10
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
たかな/たかな漬 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 300 0.01 0.03 0.2 0.03
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
たけのこ/めんま/塩… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
たけのこ/水煮缶詰 0.0 1.0 0.0 0.8 0.0 1 0.01 0.04 0.1 0.02
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
たけのこ/若茎/生 0.0 0.7 0.0 0.3 0.0 2 0.05 0.11 0.7 0.13
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
たまねぎ/りん茎/水… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.09
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.04 0.02 0.1 0.22
たまねぎ/りん茎/油… 0.0 4.5 0.0 6.3 0.1 0 0.12 0.03 0.4 0.45
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
葉たまねぎ/りん茎及… 0.0 1.1 0.0 0.3 0.0 92 0.06 0.11 0.6 0.16
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
たもぎたけ/生 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.17 0.33 12.0 0.12
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
たらのめ/若芽/生 0.0 2.4 0.1 1.6 0.2 99 0.15 0.20 2.5 0.22
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.03
だいこん/根/皮つき… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.1 0.03
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
切干しだいこん/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.00 0.1 0.01
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
切干しだいこん/油い… 0.0 0.9 0.0 1.8 0.1 7 0.02 0.02 0.2 0.02
いぶりがっこ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.8 0.12
たくあん漬/塩押しだ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.1 0.01
たくあん漬/干しだい… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.21 0.03 1.6 0.22
ぬかみそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.33 0.04 2.7 0.22
べったら漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.11 0.0 0.00
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
みそ漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 3.70 0.01 0.1 0.01
守口漬 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.17 0.7 0.32
福神漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 7 0.02 0.10 0.0 0.00
葉だいこん/葉/生 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 220 0.07 0.15 0.5 0.22
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
ちぢみゆきな/葉/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 500 0.06 0.12 0.7 0.00
ちぢみゆきな/葉/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 390 0.09 0.21 1.6 0.00
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
チンゲンサイ/葉/油… 0.0 1.4 0.0 1.0 0.0 110 0.03 0.06 0.3 0.05
チンゲンサイ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 84 0.03 0.07 0.3 0.08
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
つくし/胞子茎/生 0.0 4.9 0.0 0.0 0.1 19 0.07 0.14 2.2 0.35
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
つるにんじん/根/生 0.0 3.6 0.1 0.0 0.0 0 0.06 0.05 0.5 0.41
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
つるむらさき/茎葉/生 0.0 1.1 0.0 0.2 0.0 350 0.03 0.07 0.3 0.09
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
つわぶき/葉柄/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.04 0.4 0.02
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
とうがらし/生 0.0 8.9 0.1 2.0 0.0 27 0.14 0.36 3.7 1.00
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
とうがらし/葉・果実… 0.0 7.7 0.2 0.1 0.0 230 0.08 0.28 1.3 0.25
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
とうがん/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1 0.01 0.01 0.4 0.03
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.10 0.07 1.8 0.09
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.08 0.06 1.6 0.08
スイートコーン/未熟… 0.0 0.8 0.0 1.5 0.0 6 0.10 0.07 1.9 0.09
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.1 0.0 0.6 0.0 0 0.12 0.09 2.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.2 0.0 0 0.16 0.11 2.4 0.14
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 0 0.02 0.05 0.8 0.03
スイートコーン/缶詰… 0.0 0.1 0.0 0.2 0.0 0 0.03 0.05 0.8 0.05
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
ドライトマト 0.0 18.0 0.4 1.8 0.0 31 0.68 0.30 13.0 0.95
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/トマトジュー… 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 2 0.04 0.04 0.7 0.09
加工品/ホール/食塩… 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 5 0.06 0.03 0.6 0.10
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
加工品/ミックスジュ… 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 6 0.03 0.03 0.4 0.06
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
黄色トマト/生 0.0 1.2 0.0 0.6 0.0 7 0.08 0.03 1.0 0.07
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 130 0.05 0.13 0.7 0.14
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
なす/天ぷら 0.0 2.6 0.0 5.5 0.1 22 0.05 0.07 0.6 0.04
なす/油いため 0.0 1.4 0.0 1.8 0.1 11 0.06 0.07 0.7 0.06
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
べいなす/素揚げ 0.0 2.5 0.2 7.5 1.5 31 0.05 0.04 0.6 0.05
からし漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 24 0.06 0.04 0.6 0.09
こうじ漬 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 27 0.03 0.05 0.3 0.03
しば漬 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 72 0.00 0.02 0.1 0.03
ぬかみそ漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 12 0.10 0.04 1.0 0.15
塩漬 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.04 0.4 0.07
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
和種なばな・茎/生 0.0 2.9 0.0 0.6 0.0 250 0.16 0.28 1.3 0.26
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
洋種なばな/茎葉/生 0.0 1.7 0.0 0.1 0.0 260 0.11 0.24 1.3 0.22
なめこ/カットなめこ… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.08 3.5 0.04
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
なめこ/株採り/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.12 5.3 0.05
なめこ/水煮缶詰 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.07 2.1 0.02
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
にら/葉/油いため 0.0 4.1 0.0 3.3 0.1 220 0.06 0.16 0.8 0.20
にら/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.5 0.0 180 0.06 0.13 0.6 0.16
花にら/花茎・花らい… 0.0 1.0 0.0 0.1 0.0 100 0.07 0.08 0.6 0.17
黄にら/葉/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 29 0.05 0.08 0.7 0.12
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 0.9 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
きんとき/根/皮つき… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.12
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
にんじん/グラッセ 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 7 0.03 0.03 0.4 0.09
にんじん/ジュース/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 2 0.03 0.04 0.6 0.08
にんじん/根/冷凍 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 6 0.04 0.02 0.5 0.09
にんじん/根/冷凍/… 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.02 0.3 0.06
にんじん/根/冷凍/… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 11 0.04 0.03 0.5 0.09
にんじん/根/皮/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 12 0.05 0.05 1.1 0.12
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 15 0.06 0.05 0.7 0.09
にんじん/根/皮つき… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 17 0.07 0.06 0.8 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.7 0.0 2.0 0.1 22 0.11 0.08 1.1 0.14
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 1.6 0.0 1.1 0.0 34 0.10 0.07 0.9 0.15
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
にんにく/りん茎/油… 0.0 1.5 0.0 1.5 0.0 3 0.23 0.09 0.8 1.80
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
ぬめりすぎたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.34 5.9 0.08
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 8 0.04 0.03 0.3 0.09
根深ねぎ/葉/軟白/… 0.0 0.9 0.0 1.4 0.0 8 0.06 0.05 0.4 0.14
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
葉ねぎ/葉/油いため 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 150 0.07 0.12 0.5 0.16
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
のざわな/塩漬 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 110 0.05 0.11 0.5 0.06
のざわな/調味漬 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 200 0.03 0.11 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
はくさい/キムチ 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 42 0.04 0.06 0.6 0.13
はくさい/塩漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 61 0.04 0.03 0.4 0.08
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
はやとうり/白色種/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 11 0.02 0.04 0.3 0.04
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
はやとうり/緑色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
ひのな/根・茎葉/甘… 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 120 0.04 0.08 0.7 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
うすひらたけ/生 2.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.41 6.9 0.23
エリンギ/ゆで 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.16 4.2 0.10
エリンギ/油いため 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.24 6.8 0.13
エリンギ/焼き 3.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.18 0.31 9.1 0.17
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
ひらたけ/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.40 0.40 11.0 0.10
ひろしまな/塩漬 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 210 0.02 0.07 0.2 0.04
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
ビーツ/根/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.05 0.3 0.07
オレンジピーマン/油… 0.0 5.2 0.1 2.5 0.1 11 0.05 0.04 1.4 0.34
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
トマピー/生 0.0 4.3 0.1 0.1 0.0 4 0.05 0.09 1.2 0.56
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
赤ピーマン/油いため 0.0 4.4 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.16 1.2 0.39
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
黄ピーマン/油いため 0.0 2.5 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.27
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
ふき/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 6 0.00 0.02 0.1 0.01
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
ふきのとう/花序/生 0.0 3.2 0.1 0.7 0.0 92 0.10 0.17 0.9 0.18
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
ふだんそう/葉/生 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 180 0.07 0.23 0.4 0.25
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
ブロッコリー/花序/… 0.0 5.8 0.0 3.5 0.0 270 0.20 0.28 1.3 0.52
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ブロッコリー/花序/… 0.0 6.0 0.0 0.9 0.0 380 0.27 0.40 1.7 0.67
ブロッコリー/花序/生 0.0 3.0 0.0 0.4 0.0 210 0.17 0.23 1.0 0.30
ブロッコリー/花序/… 0.0 3.4 0.0 0.5 0.0 220 0.18 0.25 1.2 0.41
ブロッコリー/芽ばえ… 0.0 1.9 0.0 1.3 0.0 150 0.08 0.11 1.3 0.20
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
へちま/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 12 0.03 0.04 0.2 0.07
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/冬… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/冷凍 0.0 2.7 0.0 0.2 0.0 300 0.06 0.13 0.4 0.10
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.4 0.1 0.2 0.0 480 0.00 0.06 0.2 0.05
ほうれんそう/葉/冷… 0.0 4.6 0.1 2.2 0.1 370 0.00 0.18 0.6 0.12
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/夏… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
ほうれんそう/葉/通… 0.0 4.8 0.0 2.9 0.1 510 0.08 0.16 0.5 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
まいたけ/乾 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 1.24 1.92 64.0 0.28
まいたけ/油いため 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.21 6.1 0.07
まいたけ/生 4.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.09 0.19 5.0 0.06
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
マッシュルーム/水煮… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.24 1.0 0.01
マッシュルーム/油い… 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.38 3.8 0.12
マッシュルーム/生 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.29 3.0 0.11
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
みずかけな/塩漬 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 200 0.12 0.34 1.5 0.24
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
みずな/塩漬 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 130 0.07 0.15 0.5 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
みずな/葉/生 0.0 1.8 0.0 0.1 0.0 120 0.08 0.15 0.7 0.18
切りみつば/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 77 0.02 0.04 0.2 0.01
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
根みつば/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 120 0.05 0.13 1.0 0.06
糸みつば/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 250 0.02 0.08 0.4 0.03
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
めキャベツ/結球葉/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 150 0.19 0.23 0.9 0.27
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
だいずもやし/生 0.0 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
ブラックマッペもやし… 0.0 1.1 0.0 2.2 0.1 14 0.04 0.06 0.5 0.05
ブラックマッペもやし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.06 0.5 0.06
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
りょくとうもやし/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.04 0.05 0.3 0.05
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
モロヘイヤ/茎葉/生 0.0 6.5 0.0 0.5 0.0 640 0.18 0.42 1.1 0.35
やなぎまつたけ/生 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.27 0.34 6.1 0.11
やぶまめ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
やまごぼう/みそ漬 0.0 0.6 0.1 0.0 0.0 1 0.02 0.10 0.4 0.03
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
だいじょ/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.28
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ながいも/いちょうい… 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.05 0.4 0.11
ながいも/ながいも/… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 0.3 0.08
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
ヤーコン/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.7 0.06
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
ゆりね/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.07 0.7 0.12
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
ようさい/茎葉/生 0.0 2.2 0.0 0.3 0.0 250 0.10 0.20 1.0 0.11
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
よもぎ/葉/生 0.0 3.2 0.1 0.5 0.0 340 0.19 0.34 2.4 0.08
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
らっかせい/未熟豆/生 0.0 7.2 0.3 2.9 0.1 0 0.54 0.09 10.0 0.21
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
らっきょう/甘酢漬 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 1 0.00 0.00 0.1 0.02
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
リーキ/りん茎葉/生 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 9 0.06 0.08 0.4 0.24
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
ルバーブ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 7 0.04 0.05 0.2 0.02
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
レタス/水耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.3 0.0 58 0.03 0.03 0.3 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
れんこん/根茎/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.01 0.4 0.09
れんこん/甘酢れんこん 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.00
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
わさび/わさび漬 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 9 0.08 0.17 0.6 0.38
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
あしたば/茎葉/生 100 0.92 0.0 41 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
アスパラガス/水煮缶詰 15 0.12 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 1.3 1.7
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
アスパラガス/若茎/… 220 0.58 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
アスパラガス/若茎/生 190 0.59 1.8 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
アメリカほどいも(ア… 49 0.75 3.2 9 0.10 0.02 0.19 0.0 0.0 8.4
アメリカほどいも(ア… 47 0.69 3.1 15 0.08 0.02 0.12 0.0 0.0 11.1
アロエ/葉/生 4 0.06 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 0.3 0.4
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
アーティチョーク/生 81 0.51 0.0 15 0.00 0.00 0.00 6.1 2.6 8.7
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
いんげんまめ/さやい… 50 0.17 3.9 8 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
うど/茎/生 19 0.12 0.5 4 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
やまうど/茎/生 20 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
えだまめ/冷凍 310 0.51 9.2 27 0.95 2.58 3.34 1.4 5.9 7.3
えだまめ/生 320 0.53 11.0 27 0.84 1.88 2.77 0.4 4.6 5.0
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
えのきたけ/味付け瓶詰 39 1.04 6.9 0 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
えのきたけ/油いため 47 1.47 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 4.2 4.6
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
グリンピース/冷凍 77 0.39 5.3 20 0.11 0.09 0.25 0.6 5.3 9.3
グリンピース/冷凍/… 68 0.36 5.2 13 0.12 0.09 0.26 0.0 0.0 10.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
グリンピース/冷凍/… 81 0.48 5.8 16 0.37 2.29 1.19 0.0 0.0 9.3
グリンピース/水煮缶詰 10 0.69 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 6.1 6.9
グリンピース/生 76 0.63 6.3 19 0.05 0.03 0.08 0.6 7.1 7.7
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
さやえんどう/若ざや… 73 0.56 5.1 60 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
トウミョウ/芽ばえ/… 51 0.27 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
トウミョウ/芽ばえ/… 180 0.60 0.0 30 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 3.0
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
おおさかしろな/塩漬 88 0.23 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.2 2.9 3.1
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
おおさかしろな/葉/生 150 0.24 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
おかひじき/茎葉/生 93 0.22 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/ぬかみそ漬/根… 74 0.46 0.0 28 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
かぶ/ぬかみそ漬/根… 70 1.11 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
かぶ/ぬかみそ漬/葉 81 0.73 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
かぶ/塩漬/根/皮つき 48 0.39 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
かぶ/塩漬/根/皮なし 58 0.25 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
かぶ/塩漬/葉 78 0.49 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
日本かぼちゃ/生 80 0.50 1.7 16 0.01 0.00 0.03 0.7 2.1 2.8
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
西洋かぼちゃ/冷凍 48 0.44 0.0 34 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
西洋かぼちゃ/焼き 58 0.77 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.9 5.3
西洋かぼちゃ/生 42 0.62 1.7 43 0.04 0.06 0.06 0.9 2.6 3.5
からしな/塩漬 210 0.37 0.0 80 0.00 0.00 0.00 1.0 4.0 5.0
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
カリフラワー/花序/生 94 1.30 8.5 81 0.00 0.00 0.00 0.4 2.5 2.9
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
かんぴょう/乾 99 1.75 8.0 0 0.00 0.00 0.00 6.8 23.3 30.1
かんぴょう/甘煮 10 0.07 1.9 0 0.00 0.00 0.00 2.6 2.9 5.5
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
きく/花びら/生 73 0.20 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.6 3.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きく/菊のり 370 1.50 0.0 10 0.00 0.00 0.00 8.2 21.4 29.6
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
きくいも/生 20 0.37 3.7 10 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
あらげきくらげ/ゆで 1 0.00 1.2 0 0.00 0.00 0.00 1.3 15.0 16.3
あらげきくらげ/乾 15 0.61 21.0 0 0.08 0.11 0.19 6.3 73.1 79.5
あらげきくらげ/油い… 4 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 2.4 26.2 28.6
あらげきくらげ/生 5 0.10 1.9 0 0.01 0.01 0.02 0.8 4.8 5.6
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
キャベツ/結球葉/油… 130 0.30 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
きゅうり/しょうゆ漬 5 0.12 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.7 2.7 3.4
きゅうり/ぬかみそ漬 22 0.93 1.2 22 0.00 0.00 0.00 0.4 1.1 1.5
きゅうり/ピクルス/… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
きゅうり/ピクルス/… 2 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.4 1.7
きゅうり/塩漬 28 0.34 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.0 1.3
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
キンサイ/茎葉/生 47 0.35 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
くろあわびたけ/生 65 1.32 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.9 4.1
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
くわい/生 140 0.78 7.2 2 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
こまつな/葉/生 110 0.32 2.9 39 0.02 0.00 0.08 0.4 1.5 1.9
コリアンダー/葉/生 69 0.52 6.2 40 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.2
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
こんにゃく/凍みこん… 13 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 15.3 15.5
こんにゃく/凍みこん… 61 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 70.4 71.3
こんにゃく/板こんに… 2 0.00 0.1 0 0.00 0.00 0.00 0.0 3.0 3.0
こんにゃく/板こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.1 2.2
こんにゃく/精粉 65 1.52 4.5 0 0.00 0.00 0.00 73.3 6.6 79.9
こんにゃく/赤こんに… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 2.3 2.3
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
コールラビ/生 73 0.20 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
ごぼう/根/生 68 0.23 1.3 3 0.00 0.00 0.00 2.3 3.4 5.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
さつまいも/むらさき… 22 0.54 6.1 29 0.05 0.00 0.04 0.8 1.7 2.5
さつまいも/むらさき… 24 0.61 6.0 24 0.06 0.00 0.08 0.9 2.1 3.0
さつまいも/皮つき/… 57 0.60 5.3 21 0.48 3.92 1.68 0.9 2.2 3.1
さつまいも/皮つき/生 49 0.48 4.8 25 0.06 0.00 0.05 0.9 1.8 2.8
さつまいも/皮つき/… 54 0.56 4.9 20 0.03 0.00 0.05 1.0 2.8 3.8
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
さつまいも/皮なし/生 49 0.90 4.1 29 0.03 0.00 0.02 0.6 1.6 2.2
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
さといも/生 30 0.48 3.1 6 0.01 0.00 0.03 0.8 1.5 2.3
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
セレベス/生 28 0.48 3.0 6 0.07 0.02 0.11 0.7 1.6 2.3
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たけのこいも/生 41 0.31 3.3 6 0.08 0.03 0.10 0.6 2.2 2.8
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
みずいも/生 27 0.20 2.4 7 0.08 0.05 0.10 0.6 1.6 2.2
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
やつがしら/生 39 0.50 3.1 7 0.11 0.03 0.15 0.5 2.3 2.8
さんとうさい/塩漬 98 0.21 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
さんとうさい/葉/生 130 0.17 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
ザーサイ 14 0.35 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.9 3.7 4.6
しいたけ/乾しいたけ… 35 0.86 7.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 6.2 6.7
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
しいたけ/乾しいたけ… 11 0.10 5.5 4 0.00 0.00 0.00 0.7 6.0 6.7
しいたけ/生しいたけ… 25 0.56 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.6 4.8
しいたけ/生しいたけ… 51 1.15 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 6.0 6.4
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/生しいたけ… 14 0.71 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.2 4.4
しいたけ/生しいたけ… 12 0.94 5.2 0 0.94 8.35 3.79 0.0 0.0 4.4
しいたけ/生しいたけ… 20 1.28 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.5 4.7
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
ししとう/生 33 0.35 4.2 57 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
しそ/実/生 72 0.80 0.0 5 0.01 0.01 0.05 0.8 8.1 8.9
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
はたけしめじ/ゆで 6 1.53 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.4 4.6
はたけしめじ/生 20 2.08 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
ぶなしめじ/天ぷら 13 0.42 4.2 0 1.22 9.90 4.71 0.0 0.0 4.8
ぶなしめじ/油いため 28 0.73 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.0 4.3
ぶなしめじ/生 29 0.81 8.7 0 0.05 0.02 0.15 0.3 3.2 3.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ぶなしめじ/素揚げ 30 1.19 11.0 0 1.00 8.28 4.02 0.0 0.0 6.2
ほんしめじ/ゆで 11 1.11 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
ほんしめじ/生 24 1.59 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
しゅんぎく/葉/生 190 0.23 3.5 19 0.02 0.01 0.10 0.8 2.4 3.2
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
しょうが/根茎/皮な… 5 0.07 0.5 1 0.00 0.00 0.00 0.2 7.3 7.4
しょうが/根茎/皮な… 6 0.04 0.6 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.2 0.3
しょうが/甘酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
しょうが/酢漬 1 0.00 0.2 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
新しょうが/根茎/生 10 0.05 0.5 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.9
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
しろうり/塩漬 43 0.30 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
しろうり/奈良漬 52 0.57 1.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 1.8 2.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゃがいも/乾燥マッ… 100 0.47 0.0 5 0.30 0.10 0.07 2.5 4.1 6.6
じゃがいも/皮つき/… 26 0.45 0.8 16 0.40 3.21 1.50 0.0 0.0 4.3
じゃがいも/皮つき/生 20 0.49 0.5 28 0.02 0.00 0.01 0.0 0.0 9.8
じゃがいも/皮つき/… 15 0.33 0.6 13 0.01 0.00 0.01 0.0 0.0 3.9
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
じゃがいも/皮なし/… 24 0.50 0.7 16 0.41 3.33 1.55 0.0 0.0 3.9
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
じゃがいも/皮なし/生 20 0.50 0.4 28 0.02 0.00 0.02 0.4 0.8 8.9
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
じゃがいも/皮なし/… 17 0.47 0.4 23 0.00 0.00 0.01 0.5 1.1 3.5
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
じゅうろくささげ/若… 150 0.43 0.0 25 0.00 0.00 0.00 0.3 3.9 4.2
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
すぐきな/すぐき漬 110 0.24 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 4.3 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
ずいき/干しずいき/乾 30 2.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 4.8 21.0 25.8
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
ずいき/生ずいき/生 14 0.28 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
せり/茎葉/生 110 0.42 0.0 20 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
ぜんまい/干しぜんま… 99 3.10 0.0 0 0.00 0.00 0.00 6.1 28.7 34.8
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
ぜんまい/生ぜんまい… 210 0.64 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
その他/ミックスベジ… 50 0.35 3.4 9 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
その他/ミックスベジ… 44 0.30 3.1 5 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 6.5
その他/ミックスベジ… 53 0.38 3.7 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 5.9
その他/野菜ミックス… 26 0.30 3.9 37 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.0
その他/野菜ミックス… 11 0.14 3.1 2 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.9
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
そらまめ/未熟豆/生 120 0.46 6.9 23 0.03 0.01 0.05 0.2 2.4 2.6
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
タアサイ/葉/生 65 0.19 0.0 31 0.00 0.00 0.00 0.2 1.7 1.9
たいさい/塩漬 120 0.19 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
たかな/たかな漬 23 0.08 0.6 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.2 4.0
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
たけのこ/めんま/塩… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.2 3.5
たけのこ/水煮缶詰 36 0.10 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
たけのこ/若茎/生 63 0.63 0.8 10 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
たまねぎ/りん茎/水… 11 0.14 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/油… 21 0.29 0.0 9 0.00 0.00 0.00 1.7 0.9 2.7
たまねぎ/りん茎/油… 33 0.62 2.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
葉たまねぎ/りん茎及… 120 0.13 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
たもぎたけ/生 80 1.32 23.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
たらのめ/若芽/生 160 0.53 6.7 7 0.00 0.00 0.00 1.1 3.1 4.2
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
だいこん/根/皮つき… 38 0.10 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
だいこん/根/皮つき… 34 0.12 0.3 12 0.01 0.00 0.02 0.5 0.9 1.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
だいこん/根/皮なし… 23 0.07 0.4 7 0.00 0.00 0.00 1.4 3.7 5.1
だいこん/根/皮なし… 19 0.05 0.4 6 0.00 0.00 0.00 1.0 3.8 4.7
だいこん/根/皮なし… 21 0.07 0.2 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.1
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
切干しだいこん/ゆで 7 0.04 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.2 3.7
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
切干しだいこん/油い… 12 0.07 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.5 4.1 5.6
いぶりがっこ 10 0.22 0.5 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 7.1
たくあん漬/塩押しだ… 10 0.03 0.2 40 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
たくあん漬/干しだい… 47 0.66 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 3.1 3.7
ぬかみそ漬 98 0.43 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
べったら漬 0 0.07 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
みそ漬 9 0.04 0.8 0 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
守口漬 45 0.19 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.0 2.3 3.3
福神漬 3 0.00 1.1 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.1 3.9
葉だいこん/葉/生 130 0.39 0.0 49 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
ちぢみゆきな/葉/ゆで 120 0.27 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.5 2.8 4.3
ちぢみゆきな/葉/生 180 0.29 0.0 69 0.00 0.00 0.00 1.3 2.6 3.9
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
チンゲンサイ/葉/油… 62 0.12 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
チンゲンサイ/葉/生 66 0.17 1.3 24 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
つくし/胞子茎/生 110 0.90 0.0 33 0.00 0.00 0.00 1.2 6.9 8.1
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
つるにんじん/根/生 16 0.28 1.5 6 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 17.1
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
つるむらさき/茎葉/生 78 0.21 0.0 41 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
つわぶき/葉柄/生 16 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
とうがらし/生 41 0.95 0.0 120 0.00 0.00 0.00 1.4 8.9 10.3
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
とうがらし/葉・果実… 87 0.41 0.0 92 0.00 0.00 0.00 0.7 5.0 5.7
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
とうがん/生 26 0.21 0.2 39 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
スイートコーン/未熟… 57 0.41 3.1 4 0.23 0.32 0.48 0.2 2.6 4.8
スイートコーン/未熟… 48 0.33 2.9 2 0.25 0.37 0.54 0.0 0.0 6.2
スイートコーン/未熟… 56 0.37 3.3 3 0.52 2.66 1.62 0.0 0.0 4.7
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
スイートコーン/未熟… 77 0.49 0.0 6 0.29 0.44 0.57 0.3 2.5 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
スイートコーン/未熟… 97 0.67 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 3.1 3.4
スイートコーン/缶詰… 19 0.34 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.2 1.6 1.8
スイートコーン/缶詰… 18 0.19 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
ドライトマト 120 1.08 43.0 15 0.30 0.15 0.60 6.4 15.3 21.7
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/トマトジュー… 17 0.18 4.2 6 0.00 0.00 0.00 0.3 0.4 0.7
加工品/ホール/食塩… 21 0.22 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
加工品/ミックスジュ… 10 0.20 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.4 0.3 0.7
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
黄色トマト/生 29 0.14 3.1 28 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 1.3
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
ながさきはくさい/葉… 150 0.28 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.4 1.8 2.2
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
なす/天ぷら 28 0.16 2.3 2 0.97 8.13 3.39 0.7 1.3 1.9
なす/油いため 36 0.40 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 1.8 2.6
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
べいなす/素揚げ 12 0.30 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.7 1.1 1.8
からし漬 18 0.08 0.0 87 0.00 0.00 0.00 1.0 3.2 4.2
こうじ漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 3.4 4.2
しば漬 9 0.13 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.6 3.8 4.4
ぬかみそ漬 43 0.67 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
塩漬 32 0.41 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
和種なばな・茎/生 340 0.73 12.0 130 0.00 0.00 0.00 0.7 3.5 4.2
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
洋種なばな/茎葉/生 240 0.80 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.7 3.0 3.7
なめこ/カットなめこ… 57 0.48 4.3 0 0.01 0.01 0.04 0.0 0.0 1.9
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
なめこ/株採り/生 60 1.29 7.4 0 0.02 0.02 0.07 1.0 2.4 3.4
なめこ/水煮缶詰 13 0.52 3.3 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
にら/葉/油いため 140 0.59 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.3 2.2 3.5
にら/葉/生 100 0.50 2.1 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
花にら/花茎・花らい… 120 0.42 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
黄にら/葉/生 76 0.38 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.4 1.6 2.0
きんとき/根/皮つき… 98 0.33 0.0 6 0.02 0.00 0.05 2.0 2.3 4.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
きんとき/根/皮つき… 110 0.32 0.0 8 0.01 0.00 0.04 1.5 2.4 3.9
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
にんじん/グラッセ 17 0.14 2.6 2 0.71 0.27 0.10 1.4 1.2 2.6
にんじん/ジュース/… 13 0.27 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.2 0.0 0.2
にんじん/根/冷凍 21 0.25 2.1 4 0.03 0.00 0.08 1.0 1.8 4.1
にんじん/根/冷凍/… 18 0.20 1.6 1 0.03 0.01 0.09 0.0 0.0 3.5
にんじん/根/冷凍/… 24 0.30 2.3 2 0.29 2.19 1.12 0.0 0.0 4.2
にんじん/根/皮/生 46 0.31 6.4 4 0.00 0.00 0.00 1.3 2.5 3.8
にんじん/根/皮つき… 17 0.42 0.0 4 0.00 0.00 0.00 1.0 1.9 3.0
にんじん/根/皮つき… 21 0.37 0.0 6 0.02 0.00 0.06 0.7 2.1 2.8
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
にんじん/根/皮なし… 31 0.45 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/皮なし… 28 0.50 3.7 6 0.26 1.97 0.89 0.3 0.8 1.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にんにく/りん茎/油… 120 0.68 0.0 10 0.00 0.00 0.00 4.5 2.3 6.8
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
ぬめりすぎたけ/生 19 1.77 9.9 1 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
根深ねぎ/葉/軟白/… 53 0.17 0.0 10 0.00 0.00 0.00 1.0 1.5 2.5
根深ねぎ/葉/軟白/… 72 0.17 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.9 1.7 2.7
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
葉ねぎ/葉/油いため 120 0.29 0.0 43 0.00 0.00 0.00 1.7 2.1 3.9
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
のざわな/塩漬 64 0.13 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/調味漬 35 0.17 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
はくさい/キムチ 22 0.24 0.8 15 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
はくさい/塩漬 59 0.11 0.5 29 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
はやとうり/白色種/… 25 0.47 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/緑色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
ひのな/根・茎葉/甘… 69 0.20 0.0 39 0.00 0.00 0.00 0.9 3.8 4.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
うすひらたけ/生 100 2.44 26.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 3.5 3.8
エリンギ/ゆで 20 1.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.7 4.8
エリンギ/油いため 36 1.31 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.2
エリンギ/焼き 53 1.66 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 5.2 5.4
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
ひらたけ/生 92 2.40 12.0 0 0.02 0.01 0.08 0.2 2.4 2.6
ひろしまな/塩漬 15 0.07 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.8 1.6 2.4
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
ビーツ/根/生 110 0.31 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.7 2.0 2.7
オレンジピーマン/油… 57 0.26 2.6 170 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
トマピー/生 45 0.33 0.0 200 0.00 0.00 0.00 0.6 1.0 1.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
赤ピーマン/油いため 71 0.29 0.0 180 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
黄ピーマン/油いため 56 0.26 0.0 160 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
ふき/葉柄/生 12 0.07 0.2 2 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
ふきのとう/花序/生 160 0.45 0.0 14 0.00 0.00 0.00 1.0 5.4 6.4
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
ふだんそう/葉/生 120 0.53 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
ブロッコリー/花序/… 340 1.47 17.0 130 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ブロッコリー/花序/… 450 1.99 23.0 150 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブロッコリー/花序/生 220 1.42 13.0 140 0.07 0.06 0.11 0.9 4.3 5.1
ブロッコリー/花序/… 160 1.31 14.0 140 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブロッコリー/芽ばえ… 74 0.52 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
へちま/生 92 0.30 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 0.5 1.0
ほうれんそう/葉/冬… 110 0.13 3.2 30 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/冬… 210 0.20 2.9 60 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/冷凍 120 0.15 2.7 19 0.03 0.01 0.12 0.7 2.6 3.3
ほうれんそう/葉/冷… 57 0.03 3.2 5 0.06 0.02 0.25 0.8 4.0 4.8
ほうれんそう/葉/冷… 150 0.19 3.4 16 0.31 2.35 1.23 0.8 3.3 4.1
ほうれんそう/葉/夏… 110 0.13 3.2 10 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/夏… 210 0.20 2.9 20 0.00 0.00 0.00 0.7 2.1 2.8
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
ほうれんそう/葉/通… 140 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 3.8 4.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
まいたけ/乾 220 3.67 99.9 0 0.00 0.00 0.00 1.5 39.4 40.9
まいたけ/油いため 57 0.80 0.0 0 0.34 2.47 1.16 0.3 4.4 4.7
まいたけ/生 53 0.56 24.0 0 0.06 0.07 0.14 0.3 3.2 3.5
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
マッシュルーム/水煮… 2 0.11 10.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.7 3.2
マッシュルーム/油い… 23 1.67 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.2 3.4
マッシュルーム/生 28 1.54 11.0 0 0.03 0.00 0.10 0.2 1.8 2.0
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
みずかけな/塩漬 180 0.54 0.0 70 0.00 0.00 0.00 1.3 2.7 4.0
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
みずな/塩漬 130 0.39 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.0 3.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
みずな/葉/生 140 0.50 3.1 55 0.00 0.00 0.00 0.6 2.4 3.0
切りみつば/葉/ゆで 14 0.15 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.4 2.3 2.7
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
根みつば/葉/生 66 0.33 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.4 2.9
糸みつば/葉/ゆで 23 0.22 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.4 2.6 3.0
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
めキャベツ/結球葉/生 240 0.76 0.0 160 0.00 0.00 0.00 1.4 4.1 5.5
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
だいずもやし/生 85 0.36 0.0 5 0.20 0.20 0.78 0.2 2.1 2.3
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
ブラックマッペもやし… 53 0.50 2.6 7 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0
ブラックマッペもやし… 42 0.43 2.7 10 0.00 0.00 0.00 0.1 1.4 1.5
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
りょくとうもやし/生 41 0.23 1.7 8 0.00 0.00 0.00 0.1 1.2 1.3
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
モロヘイヤ/茎葉/生 250 1.83 14.0 65 0.00 0.00 0.00 1.3 4.6 5.9
やなぎまつたけ/生 33 2.61 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.7 3.0
やぶまめ/生 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 9.8
やまごぼう/みそ漬 14 0.02 0.0 0 0.00 0.00 0.00 3.1 3.9 7.0
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
だいじょ/生 24 0.45 3.0 17 0.02 0.00 0.02 0.5 1.7 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ながいも/いちょうい… 13 0.85 2.6 7 0.11 0.03 0.13 0.6 0.8 1.4
ながいも/ながいも/… 6 0.50 1.6 4 0.00 0.00 0.00 0.2 1.2 1.4
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
ヤーコン/水煮 28 0.01 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.3 0.9 1.2
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
ゆりね/りん茎/生 77 0.00 1.6 9 0.00 0.00 0.00 3.3 2.1 5.4
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
ようさい/茎葉/生 120 0.40 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.4 2.7 3.1
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
よもぎ/葉/生 190 0.55 0.0 35 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
らっかせい/未熟豆/生 150 1.40 44.0 20 0.00 0.00 0.00 0.1 3.9 4.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
らっきょう/甘酢漬 0 0.03 0.4 0 0.00 0.00 0.00 1.3 1.5 2.9
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
リーキ/りん茎葉/生 76 0.17 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
ルバーブ/葉柄/生 31 0.10 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.5 2.0 2.5
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
レタス/水耕栽培/結… 44 0.06 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
れんこん/根茎/生 14 0.89 2.9 48 0.01 0.01 0.02 0.2 1.8 2.0
れんこん/甘酢れんこん 1 0.00 0.1 7 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
わさび/わさび漬 45 0.25 0.0 1 0.00 0.00 0.00 1.0 1.7 2.7
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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