水分の多い順 一般野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
じゅんさい/水煮びん詰 0 5 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
ふき/ゆで 10 8 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
みょうがたけ/生 0 7 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
こんにゃく/しらたき 0 6 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
葉しょうが/生 40 11 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
ずいき/ゆで 0 12 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
アルファルファもやし… 0 12 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
レタス/生 2 12 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
うど/水さらし 0 14 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
みょうが/生 3 12 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
ずいき/干し、ゆで 0 13 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
きゅうり/生 2 14 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
はくさい/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
チンゲンサイ/ゆで 20 12 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
とうがん/ゆで 0 16 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
はつかだいこん/生 25 15 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はくさい/生 6 14 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
わらび/ゆで 0 15 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
タアサイ/ゆで 6 13 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
つわぶき/ゆで 0 16 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
ズッキーニ/生 4 14 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
サラダな/生 10 14 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
だいこん/皮むき、ゆで 0 18 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
セロリー/生 35 15 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
チコリー/生 15 16 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
エンダイブ/生 15 15 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
だいこん/皮むき、生 15 18 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
糸みつば/生 8 13 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
つるむらさき/ゆで 0 15 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
コスレタス/生 9 17 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
サンチュ/生 0 15 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
にがうり/生 15 17 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
さんとうさい/ゆで 5 16 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
ぜんまい/ゆで 0 21 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
へちま/ゆで 0 18 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
クレソン/生 15 15 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
トレビス/生 20 18 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
ルバーブ/ゆで 0 18 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
サニーレタス/生 6 16 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
おおさかしろな/ゆで 6 17 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
こまつな/ゆで 9 15 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
トマト/生 3 19 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
なす/ゆで 0 19 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
のざわな/生 3 16 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
パクチョイ/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
はやとうり/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
リーフレタス/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
かぶ/皮つき、生 9 20 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/皮むき、生 15 21 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
キャベツ/ゆで 0 20 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
みぶな/生 10 15 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
かぶ/皮つき、ゆで 0 21 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
つるな/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
切りみつば/生 0 18 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
きくらげ/ゆで 0 13 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
かぶ/皮むき、ゆで 0 22 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
すぐきな/生 8 21 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たいさい/生 0 16 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
キンサイ/ゆで 0 19 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
せり/ゆで 15 18 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
葉にんじん/生 15 18 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
まこも/生 15 21 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
グリーンボール/生 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
かいわれだいこん/生 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
青ピーマン/生 15 22 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
ながさきはくさい/ゆで 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
なす/生 10 22 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
コールラビ/ゆで 0 21 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
べいなす/生 30 22 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
だいずもやし/ゆで 0 34 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
おかひじき/ゆで 0 17 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
きく/花びら、ゆで 0 23 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
根みつば/ゆで 0 20 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
しかくまめ/生 5 20 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
キャベツ/生 15 23 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
たかな/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
ひろしまな/生 4 20 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ロケットサラダ/生 2 19 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わらび/生 6 21 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
なめこ/ゆで 0 14 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 9
しろきくらげ/ゆで 0 14 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
ひのな/生 4 19 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
そうめんかぼちゃ/生 30 24 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
ほうれんそう/生 10 20 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ようさい/ゆで 0 21 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
かぶ/葉、生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
つまみな/生 0 20 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
かぶ/葉、ゆで 30 22 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
豆苗/生 0 24 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
アスパラガス/ゆで 0 24 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
黄ピーマン/生 10 27 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
きょうな/ゆで 0 22 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
いんげんまめ/ゆで 0 26 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
かんぴょう/ゆで 0 28 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
カリフラワー/ゆで 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
たまねぎ/ゆで 0 31 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
バジル/生 20 24 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
ほうれんそう/ゆで 5 25 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
マッシュルーム/ゆで 0 16 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
生しいたけ/菌床栽培… 0 17 91.5 2.5 0.4 5.1 0.5 200 1 11
しょうが/生 20 30 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
だいこん/葉、ゆで 0 25 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こねぎ/生 10 27 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
ブロッコリー/ゆで 0 27 91.3 3.5 0.4 4.3 0.5 180 33 17
モロヘイヤ/ゆで 0 25 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
リーキ/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
ぜんまい/干し、ゆで 0 29 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
しゅんぎく/ゆで 0 27 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
赤ピーマン/生 10 30 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
みずかけな/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
まいたけ/ゆで 0 18 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
ミニトマト/生 2 29 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
トウミョウ/生 0 27 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
とうもろこし/ヤング… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
にんじん/ミニキャロ… 1 32 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
たらのめ/ゆで 0 26 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
こごみ/生 0 28 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
だいこん/葉、生 10 25 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
すぐきな/葉、生 25 26 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
葉ねぎ/生 7 30 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
レッドキャベツ/生 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
ふだんそう/ゆで 0 27 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
わけぎ/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
からしな/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
にがうり/油いため 0 50 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
わけぎ/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
オクラ/生 15 30 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
ケール/生 3 28 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
じゅうろくささげ/ゆで 0 30 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
和種なばな/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
エリンギ/生 6 19 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
洋種なばな/ゆで 0 31 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんじん/皮むき、ゆで 0 36 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
たけのこ/ゆで 0 30 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
にら/ゆで 0 31 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
たまねぎ/生 6 37 89.7 1.0 0.1 8.8 0.4 150 21 9
にんじん/皮むき、生 10 36 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
赤たまねぎ/生 8 38 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
根深ねぎ/生 40 34 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
あしたば/ゆで 0 31 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
オクラ/ゆで 15 33 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
ふきのとう/ゆで 0 32 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ふじまめ/生 6 33 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
さやえんどう/ゆで 0 34 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
ぶなしめじ/ゆで 0 21 89.1 3.3 0.3 6.5 0.8 340 2 11
ひらたけ/ゆで 0 21 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
あさつき/生 0 33 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
青ピーマン/油いため 0 61 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
つくし/ゆで 0 33 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
ぎょうじゃにんにく/生 10 34 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
えのきたけ/生 15 22 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
えのきたけ/ゆで 0 22 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
ししとうがらし/油い… 0 55 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
まつたけ/生 3 23 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
生しいたけ/原木栽培… 20 23 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
あさつき/ゆで 0 39 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
にんじん/きんとき/… 20 45 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
にんじん/きんとき/… 0 45 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
めたで/生 0 43 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
茎にんにく/ゆで 0 44 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
ビート/ゆで 3 44 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
なずな/生 5 36 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しそ/生 0 37 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
茎にんにく/生 0 45 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
スナップえんどう/生 5 43 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
ヤーコン/生 15 54 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
アーティチョーク/ゆで 80 45 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
よもぎ/ゆで 0 42 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
きくいも/水煮 0 28 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
パセリ/生 10 43 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
よめな/生 0 46 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
さといも/水煮 0 59 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
日本かぼちゃ/ゆで 0 60 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
ごぼう/ゆで 0 58 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
めキャベツ/ゆで 0 49 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
やまのいも/ながいも… 10 65 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
れんこん/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゃがいも/水煮 0 73 81.0 1.5 0.1 16.8 0.6 340 2 18
さといも/冷凍 0 72 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
のびる/生 20 65 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
とうがらし/葉、油い… 0 85 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
エシャレット/生 40 76 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
乾しいたけ/ゆで 0 42 79.1 3.2 0.5 16.7 0.5 220 3 13
じゃがいも/蒸し 6 84 78.1 1.5 0.1 19.7 0.6 330 2 20
セレベス/水煮 0 85 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
ホースラディシュ/生 25 79 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
とうもろこし/生 50 92 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
とんぶり/ゆで 0 90 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
西洋かぼちゃ/ゆで 0 93 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
やつがしら/水煮 0 93 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
たけのこいも/水煮 0 96 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
とうもろこし/ゆで 30 99 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
むかご/肉芽、生 25 93 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
わさび/生 30 88 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
グリンピース/ゆで 0 110 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
えだまめ/ゆで 50 134 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
みずいも/水煮 0 110 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
そらまめ/ゆで 25 112 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
じねんじょ/生 20 121 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
らっきょう/生 15 118 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
やまのいも/やまとい… 10 123 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
ゆりね/ゆで 0 126 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
さつまいも/蒸し 5 134 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
くわい/ゆで 0 128 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
にんにく/生 9 136 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
さつまいも/焼き 10 163 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
じゃがいも/フライド… 0 237 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
らっかせい/ゆで 40 288 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
さつまいも/蒸し切干 0 303 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
きくらげ/乾 0 167 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
しろきくらげ/乾 0 162 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
わらび/干し、乾 0 274 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
とうがらし/乾 0 345 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
切干しだいこん 0 301 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
じゅんさい/水煮びん詰 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
ふき/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
みょうがたけ/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
葉しょうが/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
レタス/生 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
うど/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
みょうが/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
ずいき/干し、ゆで 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
はくさい/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
チンゲンサイ/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
はつかだいこん/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はくさい/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
タアサイ/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
つわぶき/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
サラダな/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
だいこん/皮むき、ゆで 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
セロリー/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
チコリー/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
エンダイブ/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
だいこん/皮むき、生 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
糸みつば/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
つるむらさき/ゆで 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
コスレタス/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
サンチュ/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
さんとうさい/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
ぜんまい/ゆで 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
クレソン/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
トレビス/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
ルバーブ/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
サニーレタス/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
おおさかしろな/ゆで 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
こまつな/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
のざわな/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
パクチョイ/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
はやとうり/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
リーフレタス/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
かぶ/皮つき、生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/皮むき、生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
キャベツ/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
みぶな/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
かぶ/皮つき、ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
つるな/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
切りみつば/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
かぶ/皮むき、ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
すぐきな/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たいさい/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
キンサイ/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
せり/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
葉にんじん/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
まこも/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
グリーンボール/生 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
かいわれだいこん/生 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
ながさきはくさい/ゆで 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
おかひじき/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
きく/花びら、ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
根みつば/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
しかくまめ/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
キャベツ/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
たかな/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
ひろしまな/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ロケットサラダ/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
なめこ/ゆで 56 0.6 0.4 0.12 0.05 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
ひのな/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
ほうれんそう/生 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ようさい/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
かぶ/葉、生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
つまみな/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
かぶ/葉、ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
豆苗/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
アスパラガス/ゆで 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
きょうな/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
いんげんまめ/ゆで 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
カリフラワー/ゆで 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
たまねぎ/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
バジル/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
ほうれんそう/ゆで 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
生しいたけ/菌床栽培… 65 0.3 0.8 0.06 0.16 0 0 0 0 0
しょうが/生 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
だいこん/葉、ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こねぎ/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
ブロッコリー/ゆで 66 0.7 0.3 0.06 0.17 0 770 5 770 64
モロヘイヤ/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
リーキ/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
ぜんまい/干し、ゆで 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
しゅんぎく/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
みずかけな/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
トウミョウ/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
とうもろこし/ヤング… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
にんじん/ミニキャロ… 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
たらのめ/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
こごみ/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
だいこん/葉、生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
すぐきな/葉、生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
葉ねぎ/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
レッドキャベツ/生 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
ふだんそう/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
わけぎ/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
からしな/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
わけぎ/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
ケール/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
じゅうろくささげ/ゆで 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
和種なばな/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
洋種なばな/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんじん/皮むき、ゆで 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
たけのこ/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
にら/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
たまねぎ/生 33 0.2 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
にんじん/皮むき、生 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
赤たまねぎ/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
根深ねぎ/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
あしたば/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
ふきのとう/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ふじまめ/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
さやえんどう/ゆで 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
ぶなしめじ/ゆで 110 0.5 0.5 0.06 0.13 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
あさつき/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
つくし/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
ぎょうじゃにんにく/生 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
ししとうがらし/油い… 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
生しいたけ/原木栽培… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
あさつき/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
にんじん/きんとき/… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
にんじん/きんとき/… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
めたで/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
茎にんにく/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
ビート/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
なずな/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しそ/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
茎にんにく/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
スナップえんどう/生 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
よもぎ/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
パセリ/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
よめな/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
ごぼう/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
めキャベツ/ゆで 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
やまのいも/ながいも… 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
れんこん/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゃがいも/水煮 25 0.4 0.2 0.08 0.10 0 0 0 0 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
のびる/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
とうがらし/葉、油い… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
エシャレット/生 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
乾しいたけ/ゆで 43 0.3 0.4 0.09 0.11 0 0 0 0 0
じゃがいも/蒸し 23 0.3 0.2 0.08 0.13 0 0 0 0 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
ホースラディシュ/生 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
とうもろこし/生 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
とうもろこし/ゆで 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
むかご/肉芽、生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
わさび/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
そらまめ/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
らっきょう/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
やまのいも/やまとい… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
ゆりね/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
さつまいも/蒸し 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
にんにく/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
さつまいも/焼き 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
じゃがいも/フライド… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
らっかせい/ゆで 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.2 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
わらび/干し、乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
切干しだいこん 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
じゅんさい/水煮びん詰 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
ふき/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
みょうがたけ/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
葉しょうが/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
レタス/生 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
うど/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
みょうが/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
ずいき/干し、ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
はくさい/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
チンゲンサイ/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
はつかだいこん/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はくさい/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
タアサイ/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
つわぶき/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
サラダな/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
だいこん/皮むき、ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
セロリー/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
チコリー/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
エンダイブ/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
だいこん/皮むき、生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
糸みつば/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
つるむらさき/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
コスレタス/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
サンチュ/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
さんとうさい/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
ぜんまい/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
クレソン/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
トレビス/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
ルバーブ/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
サニーレタス/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
おおさかしろな/ゆで 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
こまつな/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
のざわな/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
パクチョイ/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
はやとうり/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
リーフレタス/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
かぶ/皮つき、生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/皮むき、生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
キャベツ/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
みぶな/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
かぶ/皮つき、ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
つるな/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
切りみつば/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
かぶ/皮むき、ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
すぐきな/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たいさい/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
キンサイ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
せり/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
葉にんじん/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
まこも/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
グリーンボール/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
かいわれだいこん/生 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
ながさきはくさい/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
おかひじき/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
きく/花びら、ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
根みつば/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
しかくまめ/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
キャベツ/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
たかな/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
ひろしまな/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ロケットサラダ/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
なめこ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.11 4.7 0.04
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
ひのな/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
ほうれんそう/生 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ようさい/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
かぶ/葉、生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
つまみな/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
かぶ/葉、ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
豆苗/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
アスパラガス/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
きょうな/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
いんげんまめ/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
カリフラワー/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
たまねぎ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
バジル/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
ほうれんそう/ゆで 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
生しいたけ/菌床栽培… 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.11 2.0 0.12
しょうが/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
だいこん/葉、ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こねぎ/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
ブロッコリー/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.4 0.0 150 0.06 0.09 0.4 0.12
モロヘイヤ/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
リーキ/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
ぜんまい/干し、ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
しゅんぎく/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
みずかけな/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
トウミョウ/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
とうもろこし/ヤング… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
にんじん/ミニキャロ… 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
たらのめ/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
こごみ/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
だいこん/葉、生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
すぐきな/葉、生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
葉ねぎ/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
レッドキャベツ/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
ふだんそう/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
わけぎ/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
からしな/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
わけぎ/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
ケール/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
じゅうろくささげ/ゆで 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
和種なばな/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
洋種なばな/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんじん/皮むき、ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
たけのこ/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
にら/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
たまねぎ/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.16
にんじん/皮むき、生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
赤たまねぎ/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
根深ねぎ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
あしたば/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
ふきのとう/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
ふじまめ/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
さやえんどう/ゆで 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
ぶなしめじ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.15 0.12 5.2 0.06
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
あさつき/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
つくし/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
ぎょうじゃにんにく/生 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
ししとうがらし/油い… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
まつたけ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
生しいたけ/原木栽培… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
あさつき/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
にんじん/きんとき/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
にんじん/きんとき/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
めたで/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
茎にんにく/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
ビート/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
なずな/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しそ/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
茎にんにく/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
スナップえんどう/生 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
よもぎ/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
パセリ/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
よめな/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
ごぼう/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
めキャベツ/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
やまのいも/ながいも… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
れんこん/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゃがいも/水煮 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 0.8 0.18
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
のびる/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
とうがらし/葉、油い… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
エシャレット/生 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
乾しいたけ/ゆで 1.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.23 2.0 0.10
じゃがいも/蒸し 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.8 0.18
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
ホースラディシュ/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
とうもろこし/生 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
とうもろこし/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
むかご/肉芽、生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
わさび/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
そらまめ/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
らっきょう/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
やまのいも/やまとい… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
ゆりね/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
さつまいも/蒸し 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
にんにく/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
さつまいも/焼き 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
じゃがいも/フライド… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
らっかせい/ゆで 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
きくらげ/乾 85.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
しろきくらげ/乾 15.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
わらび/干し、乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
とうがらし/乾 0.0 29.8 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
切干しだいこん 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
じゅんさい/水煮びん詰 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
ふき/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
みょうがたけ/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
葉しょうが/生 14 0.07 0.0 3 0.05 0.04 0.04 0.1 1.5 1.6
ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.01 0.01 0.06 0.1 1.3 1.4
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
レタス/生 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
うど/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
みょうが/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
ずいき/干し、ゆで 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
はくさい/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.01 0.00 0.03 0.4 1.0 1.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.01 0.00 0.01 0.2 1.0 1.2
チンゲンサイ/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.01 0.01 0.05 0.3 1.2 1.5
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.01 0.02 0.04 0.5 1.0 1.5
はつかだいこん/生 53 0.18 0.0 19 0.03 0.02 0.05 0.2 1.0 1.2
はくさい/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
タアサイ/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.02 0.00 0.08 0.3 1.8 2.1
つわぶき/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.03 0.00 0.03 0.2 1.1 1.3
サラダな/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
だいこん/皮むき、ゆで 33 0.08 0.3 9 0.01 0.00 0.02 0.8 0.9 1.7
セロリー/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
チコリー/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
エンダイブ/生 90 0.16 0.0 7 0.05 0.00 0.09 0.6 1.6 2.2
だいこん/皮むき、生 33 0.11 0.3 11 0.01 0.00 0.02 0.5 0.8 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
糸みつば/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
つるむらさき/ゆで 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
コスレタス/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
サンチュ/生 91 0.08 0.0 13 0.03 0.01 0.13 0.4 1.5 2.0
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.01 0.02 0.04 0.5 2.1 2.6
さんとうさい/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.03 0.01 0.08 0.7 1.8 2.5
ぜんまい/ゆで 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.01 0.02 0.04 0.6 0.9 1.5
クレソン/生 150 0.30 4.0 26 0.03 0.01 0.04 0.2 2.3 2.5
トレビス/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
ルバーブ/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.03 0.02 0.05 0.7 2.2 2.9
サニーレタス/生 120 0.14 0.0 17 0.02 0.00 0.07 0.6 1.4 2.0
おおさかしろな/ゆで 86 0.12 0.0 24 0.03 0.01 0.08 0.6 1.6 2.2
こまつな/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.01 0.00 0.04 0.6 1.8 2.4
トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.03 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
のざわな/生 110 0.17 1.4 41 0.01 0.00 0.04 0.5 1.5 2.0
パクチョイ/生 140 0.34 2.6 45 0.03 0.02 0.10 0.4 1.4 1.8
はやとうり/生 44 0.46 0.0 11 0.02 0.01 0.04 0.2 1.0 1.2
リーフレタス/生 110 0.24 2.9 21 0.01 0.00 0.05 0.5 1.4 1.9
かぶ/皮つき、生 48 0.25 0.0 19 0.01 0.01 0.05 0.3 1.2 1.5
かぶ/皮むき、生 49 0.23 1.0 18 0.01 0.01 0.05 0.3 1.1 1.4
キャベツ/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.02 0.01 0.02 0.5 1.5 2.0
みぶな/生 110 0.12 0.0 38 0.02 0.01 0.10 0.3 1.5 1.8
かぶ/皮つき、ゆで 49 0.22 0.0 16 0.01 0.01 0.05 0.5 1.3 1.8
つるな/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
切りみつば/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.03 0.03 0.06 0.0 5.2 5.2
かぶ/皮むき、ゆで 56 0.21 0.0 16 0.01 0.01 0.05 0.5 1.2 1.7
すぐきな/生 50 0.26 0.0 13 0.01 0.01 0.05 0.6 1.1 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たいさい/生 120 0.14 0.0 45 0.01 0.00 0.03 0.4 1.2 1.6
キンサイ/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.06 0.01 0.13 0.6 2.3 2.9
せり/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.02 0.00 0.03 0.6 2.2 2.8
葉にんじん/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
まこも/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
グリーンボール/生 53 0.31 0.0 47 0.01 0.00 0.01 0.3 1.3 1.6
かいわれだいこん/生 96 0.29 5.6 47 0.05 0.02 0.15 0.3 1.6 1.9
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
ながさきはくさい/ゆで 69 0.11 0.0 23 0.01 0.00 0.03 0.7 1.7 2.4
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.03 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.21 0.21 0.83 0.3 1.9 2.2
おかひじき/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
きく/花びら、ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
根みつば/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
しかくまめ/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
キャベツ/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
たかな/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
ひろしまな/生 120 0.47 2.2 49