水分の多い順 一般野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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