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野菜の栄養成分（可食部100g中）

Part.1

野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg
しいたけ/乾しいたけ…	20	258	9.1	21.2	2.8	62.5	4.4	2200	12	100
とうがらし/乾	0	270	8.8	14.7	12.0	58.4	6.1	2800	74	190
らっかせい/未熟豆/…	40	298	51.3	11.9	23.5	12.3	1.0	290	24	86
まつたけ/生	3	32	88.3	2.0	0.6	8.2	0.9	410	6	8
ひらたけ/ゆで	0	33	89.1	3.4	0.2	6.6	0.7	260	1	10
えのきたけ/生	15	34	88.6	2.7	0.2	7.6	0.9	340	0	15
エリンギ/生	6	31	90.2	2.8	0.4	6.0	0.7	340	0	12
わらび/干しわらび/乾	0	216	10.4	20.0	0.7	61.4	7.5	3200	200	330
なめこ/株採り/ゆで	0	22	92.7	1.6	0.1	5.1	0.5	210	4	10
切干しだいこん/乾	0	280	8.4	9.7	0.8	69.7	8.5	3500	500	160
ぶなしめじ/ゆで	0	22	91.1	2.7	0.2	5.2	0.7	280	2	9
えのきたけ/ゆで	0	34	88.6	2.8	0.1	7.8	0.7	270	0	11
しいたけ/生しいたけ…	20	25	89.6	3.1	0.3	6.4	0.6	290	1	14
しいたけ/生しいたけ…	20	34	88.3	3.1	0.4	7.6	0.7	270	2	16
よめな/葉/生	0	40	84.6	3.4	0.2	10.0	1.8	800	110	42
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
きくらげ/乾	0	216	14.9	7.9	2.1	71.1	4.0	1000	310	210
こごみ/若芽/生	0	25	90.7	3.0	0.2	5.3	0.8	350	26	31
マッシュルーム/ゆで	0	20	91.5	3.8	0.2	3.7	0.8	310	4	11
スイートコーン/未熟…	50	89	77.1	3.6	1.7	16.8	0.8	290	3	37
グリンピース/ゆで	0	99	72.2	8.3	0.2	18.5	0.8	340	32	39
スイートコーン/未熟…	30	95	75.4	3.5	1.7	18.6	0.8	290	5	38
しろきくらげ/乾	0	170	14.6	4.9	0.7	74.5	5.3	1400	240	67
らっきょう/りん茎/生	15	83	68.3	1.4	0.2	29.3	0.8	230	14	14
まいたけ/ゆで	0	27	91.1	1.6	0.5	6.4	0.3	110	0	8
さつまいも/蒸し切干	0	277	22.2	3.1	0.6	71.9	2.2	980	53	45
くわい/ゆで	0	129	65.0	6.2	0.1	27.2	1.5	550	5	32
じゃがいも/皮なし/…	0	229	52.9	2.9	10.6	32.4	1.2	660	4	35
セレベス/水煮	0	77	77.5	2.1	0.3	19.1	1.0	510	17	24
西洋かぼちゃ/ゆで	0	80	75.7	1.6	0.3	21.3	1.1	430	14	24
ししとう/油いため	0	51	88.3	1.9	3.2	5.8	0.8	380	15	21
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
とうがらし/葉・果実…	0	81	79.5	4.0	4.9	8.5	2.6	690	550	87
かいわれだいこん/芽…	0	21	93.4	2.1	0.5	3.3	0.6	99	54	33
たらのめ/若芽/ゆで	0	27	90.8	4.0	0.2	4.1	0.9	260	19	28
オレンジピーマン/生	9	19	94.2	0.9	0.3	4.2	0.4	230	5	10
きくいも/水煮	0	51	85.4	1.6	0.5	11.3	1.2	470	13	13
からしな/葉/生	0	26	90.3	3.3	0.1	4.7	1.3	620	140	21
そらまめ/未熟豆/ゆで	25	103	71.3	10.5	0.2	16.9	1.1	390	22	38
パセリ/葉/生	10	34	84.7	4.0	0.7	7.8	2.7	1000	290	42
赤ピーマン/生	10	28	91.1	1.0	0.2	7.2	0.5	210	7	10
アーティチョーク/ゆで	80	35	85.9	2.1	0.1	10.8	1.1	380	47	46
アスパラガス/若茎/…	0	25	92.0	2.6	0.1	4.6	0.7	260	19	12
トウミョウ/茎葉/生	0	28	90.9	3.8	0.4	4.0	1.0	350	34	22
すぐきな/葉/生	25	23	90.5	1.9	0.2	5.4	1.8	680	150	18
つくし/胞子茎/ゆで	0	28	88.9	3.4	0.1	6.7	0.9	340	58	26
葉にんじん/葉/生	15	16	93.5	1.1	0.2	3.7	1.1	510	92	27
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
のびる/りん茎葉/生	20	63	80.2	3.2	0.2	15.5	0.9	590	100	21
みずかけな/葉/生	0	25	91.1	2.9	0.1	4.7	1.1	400	110	23
めたで/芽ばえ/生	0	39	87.0	3.0	0.5	8.8	0.7	140	49	70
さつまいも/皮なし/…	10	151	58.1	1.4	0.2	39.0	1.3	540	34	23
じゃがいも/皮なし/…	5	76	78.8	1.9	0.3	18.1	0.9	420	5	24
じゃがいも/皮なし/…	0	71	80.6	1.7	0.1	16.9	0.7	340	4	16
ヤーコン/生	15	52	86.3	0.6	0.3	12.4	0.4	240	11	8
えだまめ/ゆで	50	118	72.1	11.5	6.1	8.9	1.4	490	76	72
しそ/葉/生	0	32	86.7	3.9	0.1	7.5	1.7	500	230	70
つまみな/葉/生	0	19	92.3	1.9	0.3	3.6	1.6	450	210	30
つるな/茎葉/生	0	15	93.8	1.8	0.1	2.8	1.3	300	48	35
きんとき/根/皮なし…	20	40	87.1	1.8	0.3	9.7	1.1	520	34	10
黄ピーマン/生	10	28	92.0	0.8	0.2	6.6	0.4	200	8	10
はなっこりー/生	0	35	89.5	3.6	0.5	5.4	1.0	380	51	22
かぶ/葉/生	30	20	92.3	2.3	0.1	3.9	1.4	330	250	25
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ケール/葉/生	3	26	90.2	2.1	0.4	5.6	1.5	420	220	44
ヤングコーン/幼雌穂…	0	29	90.9	2.3	0.2	6.0	0.6	230	19	25
ふじまめ/若ざや/生	6	32	89.2	2.5	0.1	7.4	0.8	300	43	33
さつまいも/皮なし/…	5	131	65.6	1.2	0.2	31.9	1.0	480	36	24
さといも/水煮	0	52	84.0	1.5	0.1	13.4	1.0	560	14	17
あさつき/葉/生	0	34	89.0	4.2	0.3	5.6	0.9	330	20	16
あしたば/茎葉/ゆで	0	28	89.5	2.9	0.1	6.6	0.9	390	58	20
オクラ/生	15	26	90.2	2.1	0.2	6.6	0.9	260	92	51
オクラ/ゆで	15	29	89.4	2.1	0.1	7.6	0.8	280	90	51
ぎょうじゃにんにく/…	10	35	88.8	3.5	0.2	6.6	0.9	340	29	22
しかくまめ/若ざや/生	5	19	92.8	2.4	0.1	3.8	0.8	270	80	38
じゅうろくささげ/若…	0	28	90.2	2.8	0.1	6.2	0.7	270	35	32
赤色ミニトマト/生	2	30	91.0	1.1	0.1	7.2	0.6	290	12	13
きんとき/根/皮なし…	0	40	87.1	1.9	0.4	9.6	1.0	480	38	9
パクチョイ/葉/生	10	15	94.0	1.6	0.2	2.7	1.1	450	100	27
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
エシャレット/りん茎…	40	59	79.1	2.3	0.2	17.8	0.6	290	20	14
わらび/生わらび/生	6	19	92.7	2.4	0.1	4.0	0.8	370	12	25
トウミョウ/芽ばえ/生	0	27	92.2	3.8	0.4	3.2	0.4	130	7	13
さといも/冷凍	0	69	80.9	2.2	0.1	16.1	0.7	340	20	20
あさつき/葉/ゆで	0	41	87.3	4.2	0.3	7.3	0.9	330	21	17
スナップえんどう/若…	5	47	86.6	2.9	0.1	9.9	0.5	160	32	21
日本かぼちゃ/ゆで	0	50	84.0	1.9	0.1	13.3	0.7	480	24	15
すぐきな/根/生	8	19	93.7	0.6	0.1	4.7	0.7	310	26	8
ぜんまい/生ぜんまい…	0	17	94.2	1.1	0.4	4.1	0.2	38	19	9
赤色トマト/生	3	20	94.0	0.7	0.1	4.7	0.5	210	7	9
にんじん/根/皮なし…	10	30	89.7	0.8	0.1	8.7	0.7	270	26	9
にんにく/りん茎/生	9	129	63.9	6.4	0.9	27.5	1.4	510	14	24
のざわな/葉/生	3	14	94.0	0.9	0.1	3.5	1.1	390	130	19
ひのな/根・茎葉/生	4	17	92.5	1.0	0.0	4.7	1.3	480	130	21
ひろしまな/葉/生	4	19	92.7	1.5	0.2	4.2	1.1	550	200	32
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
糸みつば/葉/生	8	12	94.6	0.9	0.1	2.9	1.2	500	47	21
みぶな/葉/生	10	14	93.9	1.1	0.3	2.9	1.3	490	110	30
みずいも/水煮	0	101	72.0	0.7	0.4	26.1	0.8	270	79	23
じねんじょ/生	20	118	68.8	2.8	0.7	26.7	1.0	550	10	21
たけのこいも/水煮	0	86	75.4	1.6	0.4	21.8	0.8	410	37	28
さやえんどう/若ざや…	0	36	89.1	3.2	0.2	7.0	0.5	160	36	23
かぶ/根/皮つき/生	9	18	93.9	0.7	0.1	4.6	0.6	280	24	8
かぶ/根/皮つき/ゆで	0	18	93.8	0.7	0.1	4.7	0.6	310	28	10
かぶ/根/皮なし/生	15	19	93.9	0.6	0.1	4.8	0.5	250	24	8
しょうが/根茎/皮な…	20	28	91.4	0.9	0.3	6.6	0.7	270	12	27
せり/茎葉/ゆで	15	17	93.6	2.1	0.1	3.4	0.8	190	38	19
たけのこ/若茎/ゆで	0	31	89.9	3.5	0.2	5.5	0.9	470	17	11
べいなす/生	30	20	93.0	1.1	0.1	5.3	0.5	220	10	14
洋種なばな/茎葉/ゆで	0	30	90.0	3.6	0.4	5.3	0.7	210	95	19
にんじん/根/皮なし…	0	28	90.0	0.7	0.1	8.5	0.7	240	29	9
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ミニキャロット/根/生	1	26	90.9	0.7	0.2	7.5	0.7	340	30	8
こねぎ/葉/生	10	26	91.3	2.0	0.3	5.4	0.9	320	100	17
はくさい/結球葉/生	6	13	95.2	0.8	0.1	3.2	0.6	220	43	10
バジル/葉/生	20	21	91.5	2.0	0.6	4.0	1.5	420	240	69
青ピーマン/生	15	20	93.4	0.9	0.2	5.1	0.4	190	11	11
青ピーマン/油いため	0	54	89.0	0.9	4.3	5.4	0.4	200	11	11
ほうれんそう/葉/通…	10	18	92.4	2.2	0.4	3.1	1.7	690	49	69
めキャベツ/結球葉/…	0	51	83.8	5.3	0.1	9.8	1.0	480	36	22
ゆりね/りん茎/ゆで	0	117	66.5	3.4	0.1	28.7	1.3	690	10	24
ようさい/茎葉/ゆで	0	18	92.4	2.2	0.1	4.1	1.0	270	90	20
わさび/根茎/生	30	89	74.2	5.6	0.2	18.4	1.5	500	100	46
やつがしら/水煮	0	92	75.6	2.7	0.6	20.0	1.1	520	34	39
ながいも/やまといも…	10	119	66.7	4.5	0.2	27.1	1.5	590	16	28
いんげんまめ/さやい…	0	25	91.7	1.8	0.2	5.5	0.8	270	57	22
うど/茎/水さらし	0	13	95.7	0.6	0.0	3.4	0.3	200	6	8
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
かぶ/根/皮なし/ゆで	0	20	93.7	0.6	0.1	5.0	0.5	250	28	9
そうめんかぼちゃ/生	30	25	92.4	0.7	0.1	6.1	0.6	260	27	16
クレソン/茎葉/生	15	13	94.1	2.1	0.1	2.5	1.1	330	110	13
だいこん/葉/生	10	23	90.6	2.2	0.1	5.3	1.6	400	260	22
たいさい/葉/生	0	15	93.7	0.9	0.1	3.5	1.2	340	79	22
なす/生	10	18	93.2	1.1	0.1	5.1	0.5	220	18	17
なずな/葉/生	5	35	86.8	4.3	0.1	7.0	1.7	440	290	34
和種なばな・茎/ゆで	0	28	90.2	4.7	0.1	4.3	0.7	170	140	19
葉ねぎ/葉/生	7	29	90.5	1.9	0.3	6.5	0.7	260	80	19
ふきのとう/花序/ゆで	0	31	89.2	2.5	0.1	7.0	1.2	440	46	33
ホースラディシュ/根…	25	69	77.3	3.1	0.3	17.7	1.6	510	110	65
まこも/茎/生	15	19	93.5	1.3	0.2	4.4	0.6	240	2	8
よもぎ/葉/ゆで	0	37	85.9	4.8	0.1	8.2	1.0	250	140	24
ルッコラ/葉/生	2	17	92.7	1.9	0.4	3.1	1.5	480	170	46
うるい/葉/生	4	19	92.8	1.9	0.4	4.0	0.9	390	40	14
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
すいぜんじな（金時草…	35	16	93.1	0.6	0.6	3.4	1.4	530	140	42
ながいも/ながいも/生	10	64	82.6	2.2	0.3	13.9	1.0	430	17	17
おかひじき/茎葉/ゆで	0	16	92.9	1.2	0.1	3.8	1.6	510	150	48
グリーンボール/結球…	15	20	93.4	1.4	0.1	4.3	0.7	270	58	17
みずな/葉/ゆで	0	21	91.8	2.0	0.1	4.7	1.1	370	200	25
キンサイ/茎葉/ゆで	0	15	93.6	1.1	0.4	3.5	1.0	320	140	24
しゅんぎく/葉/ゆで	0	25	91.1	2.7	0.5	4.5	1.0	270	120	24
ズッキーニ/生	4	16	94.9	1.3	0.1	2.8	0.8	320	24	25
タアサイ/葉/ゆで	6	11	95.0	1.1	0.2	2.3	0.9	320	110	18
たかな/葉/生	8	21	92.7	1.8	0.2	4.2	0.9	300	87	16
とうがん/ゆで	0	15	95.3	0.6	0.1	3.7	0.3	200	22	7
なす/ゆで	0	17	94.0	1.0	0.1	4.5	0.4	180	20	16
根深ねぎ/葉/軟白/生	40	35	89.6	1.4	0.1	8.3	0.5	200	36	13
ブロッコリー/花序/…	0	30	89.9	3.9	0.4	5.2	0.6	210	41	17
切りみつば/葉/生	0	16	93.8	1.0	0.1	4.0	1.1	640	25	17
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
根みつば/葉/ゆで	0	19	92.9	2.3	0.1	3.9	0.8	270	64	18
みょうが/花穂/生	3	11	95.6	0.9	0.1	2.6	0.8	210	25	30
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	0	24	91.3	3.0	0.4	4.0	1.2	160	170	26
リーフレタス/葉/生	6	16	94.0	1.4	0.1	3.3	1.0	490	58	15
わらび/生わらび/ゆで	0	13	95.2	1.5	0.1	3.0	0.2	10	11	10
サンチュ/葉/生	0	14	94.5	1.2	0.4	2.5	1.0	470	62	19
エンダイブ/葉/生	15	14	94.6	1.2	0.2	2.9	0.9	270	51	19
おおさかしろな/葉/…	6	16	94.0	1.6	0.3	3.1	0.8	240	140	15
かんぴょう/ゆで	0	21	91.6	0.7	0.0	7.2	0.4	100	34	10
レッドキャベツ/結球…	10	30	90.4	2.0	0.1	6.7	0.8	310	40	13
こまつな/葉/ゆで	9	14	94.0	1.6	0.1	3.0	1.0	140	150	14
さんとうさい/葉/ゆで	5	14	94.3	1.4	0.3	2.9	0.9	240	130	13
葉しょうが/根茎/生	40	9	96.3	0.5	0.2	2.1	0.7	310	15	21
チンゲンサイ/葉/ゆで	20	11	95.3	0.9	0.1	2.4	0.8	250	120	17
とんぶり/ゆで	0	89	76.7	6.1	3.5	12.9	0.8	190	15	74
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ながさきはくさい/葉…	5	18	93.2	2.2	0.1	3.4	0.8	120	120	24
にがうり/生	15	15	94.4	1.0	0.1	3.9	0.6	260	14	14
にがうり/油いため	0	47	90.3	1.2	3.3	4.6	0.6	260	14	15
にら/葉/ゆで	0	27	89.8	2.6	0.5	5.7	1.1	400	51	20
茎にんにく/花茎/生	0	44	86.7	1.9	0.3	10.6	0.5	160	45	15
茎にんにく/花茎/ゆで	0	43	86.9	1.7	0.2	10.7	0.5	160	40	15
はくさい/結球葉/ゆで	10	13	95.4	0.9	0.1	2.9	0.5	160	43	9
はやとうり/白色種/生	2	20	94.0	0.6	0.1	4.9	0.4	170	12	10
ほうれんそう/葉/通…	5	23	91.5	2.6	0.5	4.0	1.2	490	69	40
むかご/肉芽/生	25	87	75.1	2.9	0.2	20.6	1.2	570	5	19
リーキ/りん茎葉/ゆで	0	28	91.3	1.3	0.1	6.8	0.5	180	26	9
サラダな/葉/生	10	10	94.9	1.0	0.2	2.7	1.0	410	56	14
サニーレタス/葉/生	6	15	94.1	1.2	0.2	3.2	1.1	410	66	15
コスレタス/葉/生	9	16	94.5	1.2	0.2	3.4	0.6	250	29	12
わけぎ/葉/生	4	30	90.3	1.6	0.0	7.4	0.7	230	59	23
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
わけぎ/葉/ゆで	0	29	90.4	1.9	0.0	6.9	0.8	190	51	23
かぶ/葉/ゆで	30	20	92.2	2.3	0.1	4.4	0.9	180	190	14
カリフラワー/花序/…	0	26	91.5	2.7	0.1	5.1	0.6	220	23	13
きく/花びら/ゆで	0	21	92.9	1.0	0.0	5.7	0.4	140	16	9
キャベツ/結球葉/生	15	21	92.7	1.3	0.2	5.2	0.5	200	43	14
きゅうり/生	2	13	95.4	1.0	0.1	3.0	0.5	200	26	15
コールラビ/ゆで	0	20	93.1	1.0	0.0	5.2	0.6	210	27	14
ごぼう/根/ゆで	0	50	83.9	1.5	0.2	13.7	0.6	210	48	40
しろうり/生	25	15	95.3	0.9	0.1	3.3	0.4	220	35	12
だいこん/根/皮なし…	15	15	94.6	0.4	0.1	4.1	0.6	230	23	10
だいこん/根/皮なし…	0	15	94.8	0.5	0.1	4.0	0.5	210	25	10
チコリ/若芽/生	15	17	94.7	1.0	0.0	3.9	0.4	170	24	9
つるむらさき/茎葉/…	0	12	94.5	0.9	0.2	3.2	0.9	150	180	41
つわぶき/葉柄/ゆで	0	14	95.0	0.3	0.0	4.4	0.3	160	31	8
トレビス/葉/生	20	17	94.1	1.1	0.2	3.9	0.7	290	21	11
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ビーツ/根/ゆで	3	42	86.9	1.5	0.1	10.2	1.0	420	15	22
へちま/ゆで	0	19	94.2	1.6	0.1	3.7	0.4	140	24	13
アルファルファもやし…	0	11	96.0	1.6	0.1	2.0	0.3	43	14	13
りょくとうもやし/ゆで	0	12	95.9	1.6	0.0	2.3	0.2	24	11	7
レタス/土耕栽培/結…	2	11	95.9	0.6	0.1	2.8	0.5	200	19	8
れんこん/根茎/ゆで	0	66	81.9	1.3	0.1	16.1	0.6	240	20	13
キャベツ/結球葉/ゆで	0	19	93.9	0.9	0.2	4.6	0.3	92	40	9
だいこん/葉/ゆで	0	24	91.3	2.2	0.1	5.4	0.9	180	220	22
たまねぎ/りん茎/生	6	33	90.1	1.0	0.1	8.4	0.4	150	17	9
たまねぎ/りん茎/ゆで	0	30	91.5	0.8	0.1	7.3	0.3	110	18	7
赤たまねぎ/りん茎/生	8	34	89.6	0.9	0.1	9.0	0.4	150	19	9
はつかだいこん/根/生	25	13	95.3	0.8	0.1	3.1	0.7	220	21	11
ふき/葉柄/ゆで	10	7	97.4	0.3	0.0	1.9	0.4	230	34	5
ふだんそう/葉/ゆで	0	26	90.4	2.8	0.1	5.4	1.2	760	130	79
みょうがたけ/茎葉/生	0	6	97.1	0.4	0.1	1.5	0.8	350	11	7
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
だいずもやし/ゆで	0	27	93.0	2.9	1.6	2.2	0.3	50	24	19
ブラックマッペもやし…	0	13	95.8	1.3	0.0	2.7	0.2	12	24	10
ルバーブ/葉柄/ゆで	0	14	94.1	0.5	0.1	4.6	0.6	200	64	14
こんにゃく/しらたき	0	7	96.5	0.2	0.0	3.0	0.3	12	75	4
じゅんさい/若葉/水…	0	4	98.6	0.4	0.0	1.0	0.0	2	4	2
ずいき/生ずいき/ゆで	0	10	96.1	0.4	0.0	3.1	0.4	76	95	7
ずいき/干しずいき/…	0	9	95.5	0.5	0.0	3.4	0.6	160	130	8
セロリ/葉柄/生	35	12	94.7	0.4	0.1	3.6	1.0	410	39	9
ぜんまい/干しぜんま…	0	25	91.2	1.7	0.1	6.8	0.2	19	20	9
きくらげ/ゆで	0	14	93.8	0.6	0.2	5.2	0.2	37	25	27
しろきくらげ/ゆで	0	15	92.6	0.4	0.0	6.7	0.3	79	27	8

Part.2

野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
	mg	mg	mg	mg	mg	mcg	mcg	mcg	mcg	mcg
しいたけ/乾しいたけ…	290	3.2	2.7	0.60	0.96	0	0	0	0	0
とうがらし/乾	260	6.8	1.5	0.85	1.08	400	14000	7400	17000	1500
らっかせい/未熟豆/…	170	0.9	1.1	0.36	0.50	0	1	0	1	0
まつたけ/生	40	1.3	0.8	0.24	0.12	0	0	0	0	0
ひらたけ/ゆで	86	0.7	1.4	0.11	0.15	0	0	0	0	0
えのきたけ/生	110	1.1	0.6	0.10	0.07	0	0	0	0	0
エリンギ/生	89	0.3	0.6	0.10	0.06	0	0	0	0	0
わらび/干しわらび/乾	480	11.0	6.2	1.20	1.63	55	1300	31	1300	110
なめこ/株採り/ゆで	56	0.6	0.5	0.12	0.06	0	0	0	0	0
切干しだいこん/乾	220	3.1	2.1	0.13	0.74	0	2	0	2	0
ぶなしめじ/ゆで	90	0.4	0.6	0.05	0.16	0	0	0	0	0
えのきたけ/ゆで	110	1.0	0.6	0.06	0.05	0	0	0	0	0
しいたけ/生しいたけ…	87	0.4	0.9	0.10	0.21	0	0	0	0	0
しいたけ/生しいたけ…	61	0.4	0.7	0.06	0.27	0	0	0	0	0
よめな/葉/生	89	3.7	0.7	0.24	0.78	0	6700	0	6700	560
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
きくらげ/乾	230	35.0	2.1	0.31	6.18	0	0	0	0	0
こごみ/若芽/生	69	0.6	0.7	0.26	0.33	200	1100	29	1200	100
マッシュルーム/ゆで	99	0.3	0.6	0.36	0.05	0	0	0	0	0
スイートコーン/未熟…	100	0.8	1.0	0.10	0.32	9	22	54	53	4
グリンピース/ゆで	80	2.2	1.2	0.19	0.68	7	430	6	440	36
スイートコーン/未熟…	100	0.8	1.0	0.10	0.31	7	20	53	49	4
しろきくらげ/乾	260	4.4	3.6	0.10	0.18	0	0	0	0	0
らっきょう/りん茎/生	35	0.5	0.5	0.06	0.45	0	0	0	0	0
まいたけ/ゆで	36	0.2	0.6	0.14	0.03	0	0	0	0	0
さつまいも/蒸し切干	93	2.1	0.5	0.30	0.40	0	0	0	0	0
くわい/ゆで	140	0.8	2.1	0.59	0.12	0	0	0	0	0
じゃがいも/皮なし/…	48	0.8	0.4	0.15	0.19	0	0	0	0	0
セレベス/水煮	82	0.6	0.8	0.12	0.31	0	12	3	13	1
西洋かぼちゃ/ゆで	43	0.5	0.3	0.07	0.15	18	3900	90	4000	330
ししとう/油いため	39	0.6	0.3	0.10	0.18	0	540	0	540	45
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
とうがらし/葉・果実…	76	2.8	0.4	0.13	0.47	210	5600	0	5700	480
かいわれだいこん/芽…	61	0.5	0.3	0.03	0.35	0	1900	0	1900	160
たらのめ/若芽/ゆで	92	0.9	0.7	0.30	0.44	0	600	6	600	50
オレンジピーマン/生	26	0.3	0.2	0.04	0.10	150	420	290	630	53
きくいも/水煮	56	0.3	0.3	0.14	0.07	0	0	0	0	0
からしな/葉/生	72	2.2	0.9	0.08	1.02	0	2800	0	2800	230
そらまめ/未熟豆/ゆで	230	2.1	1.9	0.33	0.38	0	210	0	210	18
パセリ/葉/生	61	7.5	1.0	0.16	1.05	0	7400	83	7400	620
赤ピーマン/生	22	0.4	0.2	0.03	0.13	0	940	230	1100	88
アーティチョーク/ゆで	55	0.7	0.2	0.05	0.15	0	5	0	5	0
アスパラガス/若茎/…	61	0.6	0.6	0.13	0.23	2	360	8	370	30
トウミョウ/茎葉/生	61	1.0	0.4	0.08	1.11	0	4100	0	4100	340
すぐきな/葉/生	58	2.6	0.3	0.06	0.30	0	2000	30	2000	170
つくし/胞子茎/ゆで	82	1.1	1.0	0.16	0.18	56	1100	50	1200	96
葉にんじん/葉/生	52	0.9	0.3	0.04	0.26	780	1300	0	1700	140
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
のびる/りん茎葉/生	96	2.6	1.0	0.06	0.41	0	800	12	810	67
みずかけな/葉/生	64	1.0	0.3	0.07	0.17	0	2300	10	2300	190
めたで/芽ばえ/生	110	2.3	0.9	0.09	7.66	0	4900	0	4900	410
さつまいも/皮なし/…	55	0.7	0.2	0.20	0.32	0	0	0	6	1
じゃがいも/皮なし/…	38	0.6	0.3	0.08	0.12	1	4	1	5	0
じゃがいも/皮なし/…	32	0.6	0.2	0.10	0.10	0	2	0	3	0
ヤーコン/生	31	0.2	0.1	0.07	0.07	0	22	0	22	2
えだまめ/ゆで	170	2.5	1.3	0.36	0.74	48	260	8	290	24
しそ/葉/生	70	1.7	1.3	0.20	2.01	0	11000	0	11000	880
つまみな/葉/生	55	3.3	0.4	0.07	0.22	0	1900	0	1900	160
つるな/茎葉/生	75	3.0	0.5	0.06	0.81	0	2700	0	2700	230
きんとき/根/皮なし…	67	0.4	0.9	0.08	0.16	250	4400	0	4500	380
黄ピーマン/生	21	0.3	0.2	0.04	0.15	71	160	27	200	17
はなっこりー/生	79	0.5	0.5	0.06	0.28	4	1200	9	1200	97
かぶ/葉/生	42	2.1	0.3	0.10	0.64	0	2800	41	2800	230
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ケール/葉/生	45	0.8	0.3	0.05	0.55	0	2900	13	2900	240
ヤングコーン/幼雌穂…	63	0.4	0.8	0.09	0.60	0	33	4	35	3
ふじまめ/若ざや/生	63	0.8	0.4	0.07	0.33	79	200	6	240	20
さつまいも/皮なし/…	47	0.6	0.2	0.17	0.41	0	29	1	29	2
さといも/水煮	47	0.4	0.3	0.13	0.17	0	4	0	4	0
あさつき/葉/生	86	0.7	0.8	0.09	0.40	0	740	12	750	62
あしたば/茎葉/ゆで	51	0.5	0.3	0.13	0.92	0	5200	0	5200	440
オクラ/生	58	0.5	0.6	0.13	0.48	2	670	1	670	56
オクラ/ゆで	56	0.5	0.5	0.11	0.48	0	720	0	720	60
ぎょうじゃにんにく/…	30	1.4	0.4	0.16	0.00	0	2000	0	2000	170
しかくまめ/若ざや/生	48	0.7	0.3	0.09	0.54	18	430	0	440	36
じゅうろくささげ/若…	57	0.5	0.6	0.11	0.63	28	1100	0	1100	93
赤色ミニトマト/生	29	0.4	0.2	0.06	0.10	4	960	0	960	80
きんとき/根/皮なし…	72	0.4	1.0	0.08	0.12	230	4700	0	4800	400
パクチョイ/葉/生	39	0.8	0.3	0.04	0.25	0	1800	17	1800	150
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
エシャレット/りん茎…	47	0.8	0.5	0.06	0.37	0	18	0	18	2
わらび/生わらび/生	47	0.7	0.6	0.13	0.14	6	210	4	220	18
トウミョウ/芽ばえ/生	47	0.8	0.5	0.10	0.23	2	3000	17	3100	250
さといも/冷凍	53	0.6	0.4	0.13	0.57	0	5	0	5	0
あさつき/葉/ゆで	85	0.7	0.8	0.09	0.43	0	710	11	720	60
スナップえんどう/若…	62	0.6	0.4	0.08	0.22	2	400	4	400	34
日本かぼちゃ/ゆで	50	0.6	0.2	0.07	0.09	45	810	2	830	69
すぐきな/根/生	35	0.1	0.1	0.03	0.05	0	0	0	0	0
ぜんまい/生ぜんまい…	20	0.3	0.4	0.10	0.22	21	420	9	430	36
赤色トマト/生	26	0.2	0.1	0.04	0.08	4	540	0	540	45
にんじん/根/皮なし…	25	0.2	0.2	0.05	0.10	3200	6700	0	8300	690
にんにく/りん茎/生	160	0.8	0.8	0.16	0.28	0	2	0	2	0
のざわな/葉/生	40	0.6	0.3	0.05	0.23	0	1200	0	1200	100
ひのな/根・茎葉/生	51	0.8	0.2	0.04	0.17	0	1200	11	1200	98
ひろしまな/葉/生	55	0.8	0.3	0.04	0.54	0	1900	0	1900	160
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
糸みつば/葉/生	47	0.9	0.1	0.02	0.42	48	3200	41	3200	270
みぶな/葉/生	34	0.5	0.2	0.03	0.22	4	1800	28	1800	150
みずいも/水煮	35	1.0	0.2	0.05	0.47	0	0	0	0	0
じねんじょ/生	31	0.8	0.7	0.21	0.12	0	0	0	5	0
たけのこいも/水煮	63	0.5	1.5	0.09	0.53	0	11	3	12	1
さやえんどう/若ざや…	61	0.8	0.6	0.09	0.39	0	580	4	580	48
かぶ/根/皮つき/生	28	0.3	0.1	0.03	0.06	0	0	0	0	0
かぶ/根/皮つき/ゆで	32	0.3	0.1	0.03	0.07	0	0	0	0	0
かぶ/根/皮なし/生	25	0.2	0.1	0.03	0.05	0	0	0	0	0
しょうが/根茎/皮な…	25	0.5	0.1	0.06	5.01	1	4	0	5	0
せり/茎葉/ゆで	40	1.3	0.2	0.10	1.30	0	1700	19	1700	150
たけのこ/若茎/ゆで	60	0.4	1.2	0.13	0.55	0	12	0	12	1
べいなす/生	26	0.4	0.2	0.08	0.13	0	45	0	45	4
洋種なばな/茎葉/ゆで	71	0.7	0.4	0.07	0.61	0	2700	24	2700	230
にんじん/根/皮なし…	26	0.2	0.2	0.05	0.17	3100	7200	0	8700	730
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ミニキャロット/根/生	22	0.3	0.2	0.05	0.12	2200	4900	0	6000	500
こねぎ/葉/生	36	1.0	0.3	0.03	0.18	0	2200	13	2200	190
はくさい/結球葉/生	33	0.3	0.2	0.03	0.11	0	92	13	99	8
バジル/葉/生	41	1.5	0.6	0.20	1.91	0	6300	0	6300	520
青ピーマン/生	22	0.4	0.2	0.06	0.10	6	400	3	400	33
青ピーマン/油いため	24	0.7	0.2	0.06	0.10	6	410	3	420	35
ほうれんそう/葉/通…	47	2.0	0.7	0.11	0.32	0	4200	34	4200	350
めキャベツ/結球葉/…	75	1.0	0.5	0.07	0.25	0	680	10	690	57
ゆりね/りん茎/ゆで	65	0.9	0.7	0.14	0.75	0	0	0	0	0
ようさい/茎葉/ゆで	40	1.0	0.3	0.15	0.77	74	3800	0	3800	320
わさび/根茎/生	79	0.8	0.7	0.03	0.14	0	7	0	7	1
やつがしら/水煮	56	0.6	1.3	0.21	1.25	0	0	0	0	0
ながいも/やまといも…	72	0.5	0.6	0.16	0.27	0	6	0	6	1
いんげんまめ/さやい…	43	0.7	0.3	0.06	0.34	150	500	0	580	48
うど/茎/水さらし	23	0.1	0.1	0.04	0.03	0	0	0	0	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
かぶ/根/皮なし/ゆで	26	0.2	0.1	0.02	0.00	0	0	0	0	0
そうめんかぼちゃ/生	35	0.3	0.2	0.05	0.09	0	49	0	49	4
クレソン/茎葉/生	57	1.1	0.2	0.05	0.00	0	2700	0	2700	230
だいこん/葉/生	52	3.1	0.3	0.04	0.27	0	3900	0	3900	330
たいさい/葉/生	49	1.1	0.7	0.03	0.76	0	1500	17	1500	130
なす/生	30	0.3	0.2	0.06	0.16	0	100	1	100	8
なずな/葉/生	92	2.4	0.7	0.16	1.00	0	5200	0	5200	430
和種なばな・茎/ゆで	86	1.7	0.4	0.07	0.25	0	2400	20	2400	200
葉ねぎ/葉/生	40	1.0	0.3	0.05	0.18	0	1500	17	1500	120
ふきのとう/花序/ゆで	54	0.7	0.5	0.20	0.17	0	260	4	260	22
ホースラディシュ/根…	58	1.0	2.3	0.19	0.40	0	0	0	7	1
まこも/茎/生	42	0.2	0.2	0.02	0.25	0	15	0	15	1
よもぎ/葉/ゆで	88	3.0	0.4	0.28	0.75	0	6000	0	6000	500
ルッコラ/葉/生	40	1.6	0.8	0.07	0.69	0	3600	0	3600	300
うるい/葉/生	52	0.5	0.5	0.09	0.79	58	1900	13	1900	160
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
すいぜんじな（金時草…	42	0.5	0.5	0.07	2.11	11	4200	8	4300	350
ながいも/ながいも/生	27	0.4	0.3	0.10	0.03	0	0	0	0	0
おかひじき/茎葉/ゆで	34	0.9	0.6	0.10	0.59	0	3200	0	3200	260
グリーンボール/結球…	41	0.4	0.2	0.03	0.18	0	110	0	110	9
みずな/葉/ゆで	64	2.0	0.2	0.05	0.31	0	1700	0	1700	140
キンサイ/茎葉/ゆで	56	0.5	0.5	0.02	0.42	0	1500	19	1500	130
しゅんぎく/葉/ゆで	44	1.2	0.2	0.12	0.49	0	5300	0	5300	440
ズッキーニ/生	37	0.5	0.4	0.07	0.15	0	310	10	320	27
タアサイ/葉/ゆで	43	0.6	0.4	0.04	0.32	0	2400	32	2400	200
たかな/葉/生	35	1.7	0.3	0.04	0.24	0	2300	0	2300	190
とうがん/ゆで	19	0.3	0.1	0.01	0.02	0	0	0	0	0
なす/ゆで	27	0.3	0.2	0.05	0.15	0	98	1	98	8
根深ねぎ/葉/軟白/生	27	0.3	0.3	0.04	0.12	0	82	1	83	7
ブロッコリー/花序/…	74	0.9	0.4	0.06	0.20	0	830	6	830	69
切りみつば/葉/生	50	0.3	0.1	0.07	0.14	11	720	3	730	61
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
根みつば/葉/ゆで	54	1.2	0.2	0.07	0.35	23	2000	20	2100	170
みょうが/花穂/生	12	0.5	0.4	0.05	1.17	8	27	0	31	3
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	53	0.6	0.4	0.20	1.02	0	6600	39	6600	550
リーフレタス/葉/生	41	1.0	0.5	0.06	0.34	0	2300	10	2300	200
わらび/生わらび/ゆで	24	0.6	0.5	0.06	0.08	5	160	3	160	13
サンチュ/葉/生	39	0.5	0.2	0.01	0.69	6	3800	7	3800	320
エンダイブ/葉/生	30	0.6	0.4	0.05	1.10	0	1700	0	1700	140
おおさかしろな/葉/…	46	1.0	0.5	0.05	0.29	0	1500	0	1500	130
かんぴょう/ゆで	16	0.3	0.2	0.08	0.14	0	0	0	0	0
レッドキャベツ/結球…	43	0.5	0.3	0.04	0.20	0	36	0	36	3
こまつな/葉/ゆで	46	2.1	0.3	0.07	0.17	0	3100	28	3100	260
さんとうさい/葉/ゆで	30	0.6	0.4	0.04	0.20	0	1500	0	1500	130
葉しょうが/根茎/生	21	0.4	0.4	0.05	4.73	0	4	0	4	0
チンゲンサイ/葉/ゆで	27	0.7	0.2	0.06	0.17	0	2600	0	2600	220
とんぶり/ゆで	170	2.8	1.4	0.25	0.78	1	800	0	800	67
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ながさきはくさい/葉…	48	1.6	0.2	0.04	0.20	0	2600	0	2600	220
にがうり/生	31	0.4	0.2	0.05	0.10	93	160	3	210	17
にがうり/油いため	33	0.5	0.2	0.05	0.11	100	180	4	230	19
にら/葉/ゆで	26	0.7	0.3	0.09	0.49	0	4400	30	4400	370
茎にんにく/花茎/生	33	0.5	0.3	0.06	0.35	0	710	7	710	60
茎にんにく/花茎/ゆで	33	0.5	0.3	0.06	0.32	0	670	8	680	56
はくさい/結球葉/ゆで	33	0.3	0.2	0.03	0.12	0	130	0	130	11
はやとうり/白色種/生	21	0.3	0.1	0.03	0.15	0	0	0	0	0
ほうれんそう/葉/通…	43	0.9	0.7	0.11	0.33	0	5400	45	5400	450
むかご/肉芽/生	64	0.6	0.4	0.15	0.05	0	24	0	24	2
リーキ/りん茎葉/ゆで	26	0.6	0.3	0.04	0.20	0	37	0	37	3
サラダな/葉/生	49	2.4	0.2	0.04	0.00	0	2200	0	2200	180
サニーレタス/葉/生	31	1.8	0.4	0.05	0.43	0	2000	0	2000	170
コスレタス/葉/生	39	0.5	0.3	0.03	0.23	0	510	0	510	43
わけぎ/葉/生	25	0.4	0.2	0.04	0.23	0	2700	68	2700	220
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
わけぎ/葉/ゆで	25	0.4	0.2	0.04	0.28	0	1800	26	1800	150
かぶ/葉/ゆで	47	1.5	0.2	0.08	0.41	0	3200	46	3200	270
カリフラワー/花序/…	37	0.7	0.4	0.03	0.17	0	16	0	16	1
きく/花びら/ゆで	20	0.5	0.2	0.04	0.24	0	61	0	61	5
キャベツ/結球葉/生	27	0.3	0.2	0.02	0.16	0	49	1	50	4
きゅうり/生	36	0.3	0.2	0.11	0.07	1	330	0	330	28
コールラビ/ゆで	28	0.2	0.1	0.02	0.07	0	15	0	15	1
ごぼう/根/ゆで	46	0.7	0.7	0.16	0.16	0	0	0	0	0
しろうり/生	20	0.2	0.2	0.03	0.05	0	65	9	70	6
だいこん/根/皮なし…	17	0.2	0.1	0.02	0.04	0	0	0	0	0
だいこん/根/皮なし…	14	0.2	0.1	0.01	0.05	0	0	0	0	0
チコリ/若芽/生	25	0.2	0.2	0.05	0.07	0	11	0	11	1
つるむらさき/茎葉/…	24	0.4	0.4	0.07	0.32	260	3200	88	3400	280
つわぶき/葉柄/ゆで	33	0.1	0.1	0.02	0.23	0	80	0	80	7
トレビス/葉/生	34	0.3	0.2	0.06	0.15	0	14	0	14	1
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ビーツ/根/ゆで	29	0.4	0.3	0.09	0.17	0	0	0	0	0
へちま/ゆで	34	0.7	0.2	0.07	0.09	0	35	0	35	3
アルファルファもやし…	37	0.5	0.4	0.09	0.10	0	56	0	56	5
りょくとうもやし/ゆで	24	0.3	0.2	0.06	0.06	0	5	0	5	0
レタス/土耕栽培/結…	22	0.3	0.2	0.04	0.13	0	240	0	240	20
れんこん/根茎/ゆで	78	0.4	0.3	0.05	0.80	0	3	0	3	0
キャベツ/結球葉/ゆで	20	0.2	0.1	0.02	0.14	0	57	2	58	5
だいこん/葉/ゆで	62	2.2	0.2	0.03	0.25	0	4400	0	4400	370
たまねぎ/りん茎/生	31	0.3	0.2	0.05	0.15	0	1	0	1	0
たまねぎ/りん茎/ゆで	25	0.2	0.1	0.05	0.12	0	1	0	1	0
赤たまねぎ/りん茎/生	34	0.3	0.2	0.04	0.14	0	0	0	0	0
はつかだいこん/根/生	46	0.3	0.1	0.02	0.05	0	0	0	0	0
ふき/葉柄/ゆで	15	0.1	0.2	0.05	0.37	0	60	0	60	5
ふだんそう/葉/ゆで	34	2.1	0.4	0.06	4.85	0	3800	0	3800	320
みょうがたけ/茎葉/生	18	0.3	0.3	0.03	1.44	0	6	0	6	1
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
だいずもやし/ゆで	43	0.4	0.3	0.08	0.35	0	0	0	0	0
ブラックマッペもやし…	17	0.4	0.3	0.05	0.09	0	0	0	0	0
ルバーブ/葉柄/ゆで	20	0.2	0.1	0.02	0.05	0	42	0	42	4
こんにゃく/しらたき	10	0.5	0.1	0.02	0.03	0	0	0	0	0
じゅんさい/若葉/水…	5	0.0	0.2	0.02	0.02	0	29	0	29	2
ずいき/生ずいき/ゆで	9	0.1	0.9	0.02	1.69	3	110	0	110	9
ずいき/干しずいき/…	5	0.7	0.3	0.05	2.35	0	0	0	0	0
セロリ/葉柄/生	39	0.2	0.2	0.03	0.11	0	44	0	44	4
ぜんまい/干しぜんま…	16	0.4	0.3	0.14	0.20	0	15	0	15	1
きくらげ/ゆで	10	0.7	0.2	0.03	0.53	0	0	0	0	0
しろきくらげ/ゆで	11	0.2	0.3	0.01	0.01	0	0	0	0	0

Part.3

野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
	mcg	mg	mg	mg	mg	mcg	mg	mg	mg	mg
しいたけ/乾しいたけ…	17.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.48	1.74	19.0	0.49
とうがらし/乾	0.0	30.0	0.4	6.9	0.3	58	0.50	1.40	14.0	3.81
らっかせい/未熟豆/…	0.0	6.8	0.2	2.7	0.1	0	0.30	0.13	8.2	0.19
まつたけ/生	0.6	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.10	8.0	0.15
ひらたけ/ゆで	0.5	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.30	0.27	7.0	0.06
えのきたけ/生	0.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.24	0.17	6.8	0.12
エリンギ/生	1.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.22	6.1	0.14
わらび/干しわらび/乾	0.0	4.6	0.2	1.7	0.0	180	0.12	0.46	5.1	0.06
なめこ/株採り/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.10	4.7	0.04
切干しだいこん/乾	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.35	0.20	4.6	0.29
ぶなしめじ/ゆで	0.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.10	4.2	0.06
えのきたけ/ゆで	0.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.13	3.7	0.09
しいたけ/生しいたけ…	0.3	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.21	3.4	0.21
しいたけ/生しいたけ…	0.4	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.22	3.4	0.19
よめな/葉/生	0.0	4.1	0.0	0.1	0.0	440	0.23	0.32	3.2	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
きくらげ/乾	85.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.87	3.2	0.10
こごみ/若芽/生	0.0	1.7	0.2	0.1	0.1	120	0.00	0.12	2.9	0.03
マッシュルーム/ゆで	0.5	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.28	2.7	0.08
スイートコーン/未熟…	0.0	0.3	0.0	1.0	0.0	1	0.15	0.10	2.3	0.14
グリンピース/ゆで	0.0	0.1	0.0	3.1	0.0	31	0.29	0.14	2.2	0.09
スイートコーン/未熟…	0.0	0.3	0.0	0.9	0.1	0	0.12	0.10	2.2	0.12
しろきくらげ/乾	15.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.70	2.2	0.10
らっきょう/りん茎/生	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	1	0.07	0.05	2.1	0.12
まいたけ/ゆで	5.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.07	1.8	0.03
さつまいも/蒸し切干	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.08	1.6	0.41
くわい/ゆで	0.0	3.1	0.0	0.0	0.0	1	0.10	0.06	1.6	0.30
じゃがいも/皮なし/…	0.0	1.5	0.1	5.9	1.1	18	0.12	0.06	1.5	0.35
セレベス/水煮	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.08	0.02	1.5	0.16
西洋かぼちゃ/ゆで	0.0	4.7	0.1	1.0	0.0	22	0.07	0.08	1.5	0.19
ししとう/油いため	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	52	0.07	0.07	1.5	0.40
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
とうがらし/葉・果実…	0.0	8.5	0.2	0.1	0.0	250	0.12	0.28	1.4	0.28
かいわれだいこん/芽…	0.0	2.1	0.1	0.5	0.0	200	0.08	0.13	1.3	0.23
たらのめ/若芽/ゆで	0.0	2.0	0.1	1.2	0.1	97	0.07	0.11	1.3	0.11
オレンジピーマン/生	0.0	3.1	0.1	0.0	0.0	4	0.04	0.03	1.3	0.32
きくいも/水煮	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.03	1.2	0.06
からしな/葉/生	0.0	3.0	0.1	0.1	0.0	260	0.12	0.27	1.2	0.25
そらまめ/未熟豆/ゆで	0.0	0.0	0.0	1.2	0.0	19	0.22	0.18	1.2	0.13
パセリ/葉/生	0.0	3.3	0.0	0.9	0.0	850	0.12	0.24	1.2	0.27
赤ピーマン/生	0.0	4.3	0.2	0.2	0.0	7	0.06	0.14	1.2	0.37
アーティチョーク/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	2	0.07	0.08	1.1	0.06
アスパラガス/若茎/…	0.0	1.6	0.0	0.1	0.0	46	0.14	0.14	1.1	0.08
トウミョウ/茎葉/生	0.0	3.3	0.0	0.2	0.0	280	0.24	0.27	1.1	0.19
すぐきな/葉/生	0.0	3.8	0.1	0.1	0.0	280	0.08	0.13	1.1	0.05
つくし/胞子茎/ゆで	0.0	3.6	0.1	0.0	0.1	17	0.00	0.10	1.1	0.21
葉にんじん/葉/生	0.0	1.1	0.0	0.1	0.0	160	0.06	0.12	1.1	0.15
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
のびる/りん茎葉/生	0.0	1.3	0.0	0.2	0.0	160	0.08	0.22	1.1	0.16
みずかけな/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	200	0.11	0.23	1.1	0.17
めたで/芽ばえ/生	0.0	4.8	0.1	0.0	0.0	360	0.15	0.21	1.1	0.27
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.06	1.0	0.33
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.08	0.03	1.0	0.22
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.03	1.0	0.18
ヤーコン/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.01	1.0	0.08
えだまめ/ゆで	0.0	0.6	0.1	5.8	2.1	33	0.24	0.13	1.0	0.08
しそ/葉/生	0.0	3.9	0.0	0.0	0.0	690	0.13	0.34	1.0	0.19
つまみな/葉/生	0.0	1.4	0.1	0.1	0.0	270	0.06	0.14	1.0	0.10
つるな/茎葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	310	0.08	0.30	1.0	0.13
きんとき/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	2	0.07	0.05	1.0	0.13
黄ピーマン/生	0.0	2.4	0.1	0.0	0.0	3	0.04	0.03	1.0	0.26
はなっこりー/生	0.0	1.3	0.0	0.1	0.0	140	0.09	0.15	1.0	0.23
かぶ/葉/生	0.0	3.1	0.1	0.1	0.0	340	0.08	0.16	0.9	0.16
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ケール/葉/生	0.0	2.4	0.0	0.2	0.0	210	0.06	0.15	0.9	0.16
ヤングコーン/幼雌穂…	0.0	0.4	0.0	0.4	0.0	1	0.09	0.11	0.9	0.16
ふじまめ/若ざや/生	0.0	0.1	0.0	0.8	0.0	29	0.08	0.10	0.9	0.08
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.5	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.8	0.27
さといも/水煮	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.02	0.8	0.14
あさつき/葉/生	0.0	0.9	0.0	1.6	0.0	50	0.15	0.16	0.8	0.36
あしたば/茎葉/ゆで	0.0	2.7	0.0	1.4	0.0	380	0.07	0.16	0.8	0.10
オクラ/生	0.0	1.2	0.0	0.2	0.0	71	0.09	0.09	0.8	0.10
オクラ/ゆで	0.0	1.2	0.0	0.1	0.0	75	0.09	0.09	0.8	0.08
ぎょうじゃにんにく/…	0.0	0.4	0.1	0.4	0.0	320	0.10	0.16	0.8	0.15
しかくまめ/若ざや/生	0.0	0.4	0.0	1.6	0.0	63	0.09	0.09	0.8	0.10
じゅうろくささげ/若…	0.0	0.3	0.0	1.3	0.1	170	0.09	0.08	0.8	0.07
赤色ミニトマト/生	0.0	0.9	0.0	0.5	0.0	7	0.07	0.05	0.8	0.11
きんとき/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	2	0.06	0.06	0.8	0.14
パクチョイ/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	190	0.07	0.12	0.8	0.11
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
エシャレット/りん茎…	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	6	0.03	0.05	0.8	0.11
わらび/生わらび/生	0.0	1.6	0.1	0.1	0.0	17	0.02	1.09	0.8	0.05
トウミョウ/芽ばえ/生	0.0	1.6	0.0	0.0	0.0	210	0.17	0.21	0.8	0.15
さといも/冷凍	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.01	0.7	0.14
あさつき/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	1.6	0.0	43	0.17	0.15	0.7	0.27
スナップえんどう/若…	0.0	0.4	0.0	0.1	0.0	33	0.13	0.09	0.7	0.09
日本かぼちゃ/ゆで	0.0	2.2	0.0	3.8	0.1	27	0.08	0.07	0.7	0.13
すぐきな/根/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.7	0.01
ぜんまい/生ぜんまい…	0.0	0.5	0.0	0.1	0.0	34	0.01	0.05	0.7	0.00
赤色トマト/生	0.0	0.9	0.0	0.2	0.0	4	0.05	0.02	0.7	0.08
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	18	0.07	0.06	0.7	0.10
にんにく/りん茎/生	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.07	0.7	1.53
のざわな/葉/生	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	100	0.06	0.10	0.7	0.11
ひのな/根・茎葉/生	0.0	0.7	0.1	0.0	0.0	93	0.05	0.13	0.7	0.14
ひろしまな/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	160	0.06	0.15	0.7	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
糸みつば/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	220	0.04	0.14	0.7	0.06
みぶな/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	160	0.04	0.07	0.7	0.11
みずいも/水煮	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.16	0.02	0.6	0.17
じねんじょ/生	0.0	4.1	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.6	0.18
たけのこいも/水煮	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.02	0.6	0.14
さやえんどう/若ざや…	0.0	0.7	0.0	0.2	0.0	40	0.14	0.10	0.6	0.06
かぶ/根/皮つき/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.05
かぶ/根/皮なし/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.07
しょうが/根茎/皮な…	0.0	0.1	0.0	0.8	0.0	0	0.03	0.02	0.6	0.13
せり/茎葉/ゆで	0.0	0.6	0.1	1.0	0.0	160	0.02	0.06	0.6	0.07
たけのこ/若茎/ゆで	0.0	1.0	0.0	0.6	0.0	2	0.04	0.09	0.6	0.06
べいなす/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	9	0.04	0.04	0.6	0.06
洋種なばな/茎葉/ゆで	0.0	1.6	0.0	0.1	0.0	270	0.06	0.13	0.6	0.11
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	18	0.06	0.05	0.6	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ミニキャロット/根/生	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	13	0.04	0.03	0.6	0.10
こねぎ/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	120	0.08	0.14	0.6	0.13
はくさい/結球葉/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	59	0.03	0.03	0.6	0.09
バジル/葉/生	0.0	3.5	0.0	0.4	0.0	440	0.08	0.19	0.6	0.11
青ピーマン/生	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	20	0.03	0.03	0.6	0.19
青ピーマン/油いため	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	21	0.03	0.03	0.6	0.20
ほうれんそう/葉/通…	0.0	2.1	0.0	0.2	0.0	270	0.11	0.20	0.6	0.14
めキャベツ/結球葉/…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	160	0.13	0.16	0.6	0.22
ゆりね/りん茎/ゆで	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.07	0.6	0.12
ようさい/茎葉/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.1	0.0	260	0.06	0.10	0.6	0.05
わさび/根茎/生	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	49	0.06	0.15	0.6	0.32
やつがしら/水煮	0.0	1.1	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.5	0.17
ながいも/やまといも…	0.0	0.2	0.1	0.0	0.0	0	0.13	0.02	0.5	0.14
いんげんまめ/さやい…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	51	0.06	0.10	0.5	0.07
うど/茎/水さらし	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	2	0.01	0.02	0.5	0.03
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
かぶ/根/皮なし/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.5	0.06
そうめんかぼちゃ/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.01	0.5	0.10
クレソン/茎葉/生	0.0	1.6	0.0	0.0	0.0	190	0.10	0.20	0.5	0.13
だいこん/葉/生	0.0	3.8	0.0	0.1	0.0	270	0.09	0.16	0.5	0.18
たいさい/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	110	0.07	0.07	0.5	0.08
なす/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.05	0.05	0.5	0.05
なずな/葉/生	0.0	2.5	0.0	0.1	0.0	330	0.15	0.27	0.5	0.32
和種なばな・茎/ゆで	0.0	2.8	0.0	0.6	0.0	250	0.07	0.14	0.5	0.11
葉ねぎ/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	110	0.06	0.11	0.5	0.13
ふきのとう/花序/ゆで	0.0	2.4	0.0	0.0	0.0	69	0.06	0.08	0.5	0.07
ホースラディシュ/根…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.10	0.5	0.23
まこも/茎/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	2	0.04	0.03	0.5	0.08
よもぎ/葉/ゆで	0.0	3.4	0.1	0.8	0.0	380	0.08	0.09	0.5	0.04
ルッコラ/葉/生	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	210	0.06	0.17	0.5	0.11
うるい/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.4	0.0	160	0.09	0.12	0.5	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
すいぜんじな（金時草…	0.0	3.8	0.3	0.0	0.0	270	0.06	0.12	0.5	0.08
ながいも/ながいも/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.02	0.4	0.09
おかひじき/茎葉/ゆで	0.0	1.0	0.0	0.0	0.0	360	0.04	0.10	0.4	0.03
グリーンボール/結球…	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	79	0.05	0.04	0.4	0.13
みずな/葉/ゆで	0.0	1.3	0.0	0.1	0.0	120	0.04	0.08	0.4	0.10
キンサイ/茎葉/ゆで	0.0	1.2	0.0	0.0	0.0	210	0.03	0.06	0.4	0.05
しゅんぎく/葉/ゆで	0.0	2.0	0.0	0.1	0.0	460	0.05	0.08	0.4	0.06
ズッキーニ/生	0.0	0.4	0.0	0.4	0.0	35	0.05	0.05	0.4	0.09
タアサイ/葉/ゆで	0.0	1.7	0.0	0.0	0.0	230	0.02	0.03	0.4	0.05
たかな/葉/生	0.0	0.8	0.0	0.1	0.0	120	0.06	0.10	0.4	0.16
とうがん/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.01	0.01	0.4	0.03
なす/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.04	0.04	0.4	0.03
根深ねぎ/葉/軟白/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	8	0.05	0.04	0.4	0.12
ブロッコリー/花序/…	0.0	2.7	0.0	0.4	0.0	190	0.06	0.09	0.4	0.14
切りみつば/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	63	0.03	0.09	0.4	0.04
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
根みつば/葉/ゆで	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	150	0.03	0.05	0.4	0.04
みょうが/花穂/生	0.0	0.1	0.0	1.2	0.1	20	0.05	0.05	0.4	0.07
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	0.0	3.4	0.0	0.3	0.0	450	0.06	0.13	0.4	0.08
リーフレタス/葉/生	0.0	1.3	0.1	0.9	0.0	160	0.10	0.10	0.4	0.10
わらび/生わらび/ゆで	0.0	1.3	0.1	0.1	0.0	15	0.00	0.05	0.4	0.00
サンチュ/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.8	0.0	220	0.06	0.10	0.4	0.08
エンダイブ/葉/生	0.0	0.8	0.0	0.5	0.0	120	0.06	0.08	0.3	0.08
おおさかしろな/葉/…	0.0	1.9	0.0	0.1	0.0	240	0.03	0.09	0.3	0.07
かんぴょう/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.00	0.3	0.00
レッドキャベツ/結球…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	29	0.07	0.03	0.3	0.19
こまつな/葉/ゆで	0.0	1.5	0.0	0.1	0.0	320	0.04	0.06	0.3	0.06
さんとうさい/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	140	0.02	0.05	0.3	0.05
葉しょうが/根茎/生	0.0	0.1	0.0	0.4	0.0	0	0.02	0.03	0.3	0.08
チンゲンサイ/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	120	0.03	0.05	0.3	0.04
とんぶり/ゆで	0.0	4.6	0.1	1.1	0.0	120	0.11	0.17	0.3	0.16
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ながさきはくさい/葉…	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	150	0.02	0.07	0.3	0.06
にがうり/生	0.0	0.8	0.1	0.1	0.0	41	0.05	0.07	0.3	0.06
にがうり/油いため	0.0	0.9	0.1	0.1	0.0	45	0.05	0.08	0.3	0.07
にら/葉/ゆで	0.0	3.1	0.1	0.7	0.0	330	0.04	0.12	0.3	0.13
茎にんにく/花茎/生	0.0	0.8	0.0	0.1	0.0	54	0.11	0.10	0.3	0.31
茎にんにく/花茎/ゆで	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	51	0.10	0.07	0.3	0.28
はくさい/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	87	0.01	0.01	0.3	0.04
はやとうり/白色種/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	9	0.02	0.03	0.3	0.04
ほうれんそう/葉/通…	0.0	2.6	0.2	0.3	0.0	320	0.05	0.11	0.3	0.08
むかご/肉芽/生	0.0	0.4	0.2	0.0	0.0	0	0.11	0.02	0.3	0.07
リーキ/りん茎葉/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.1	0.0	8	0.05	0.07	0.3	0.20
サラダな/葉/生	0.0	1.4	0.0	1.1	0.0	110	0.06	0.13	0.3	0.06
サニーレタス/葉/生	0.0	1.2	0.0	0.8	0.0	160	0.10	0.10	0.3	0.08
コスレタス/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.5	0.0	54	0.06	0.06	0.3	0.05
わけぎ/葉/生	0.0	1.4	0.0	0.5	0.0	170	0.06	0.10	0.3	0.18
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
わけぎ/葉/ゆで	0.0	1.5	0.0	0.4	0.0	120	0.05	0.08	0.3	0.13
かぶ/葉/ゆで	0.0	3.3	0.1	0.1	0.0	370	0.02	0.05	0.2	0.14
カリフラワー/花序/…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	31	0.05	0.05	0.2	0.13
きく/花びら/ゆで	0.0	4.1	0.1	0.3	0.0	10	0.06	0.07	0.2	0.04
キャベツ/結球葉/生	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	78	0.04	0.03	0.2	0.11
きゅうり/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	34	0.03	0.03	0.2	0.05
コールラビ/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	8	0.03	0.05	0.2	0.06
ごぼう/根/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.02	0.2	0.09
しろうり/生	0.0	0.2	0.0	0.1	0.0	29	0.03	0.03	0.2	0.04
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.05
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.04
チコリ/若芽/生	0.0	0.2	0.0	0.1	0.0	8	0.06	0.02	0.2	0.03
つるむらさき/茎葉/…	0.0	1.3	0.0	0.2	0.0	350	0.02	0.05	0.2	0.04
つわぶき/葉柄/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	8	0.01	0.03	0.2	0.01
トレビス/葉/生	0.0	0.1	0.2	0.1	0.0	13	0.04	0.04	0.2	0.03
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ビーツ/根/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.04	0.2	0.05
へちま/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.1	0.0	11	0.03	0.06	0.2	0.05
アルファルファもやし…	0.0	1.9	0.0	0.0	0.0	47	0.07	0.09	0.2	0.10
りょくとうもやし/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.1	3	0.03	0.04	0.2	0.02
レタス/土耕栽培/結…	0.0	0.3	0.0	0.2	0.0	29	0.05	0.03	0.2	0.05
れんこん/根茎/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.00	0.2	0.07
キャベツ/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	76	0.02	0.01	0.1	0.05
だいこん/葉/ゆで	0.0	4.9	0.0	0.0	0.0	340	0.01	0.06	0.1	0.10
たまねぎ/りん茎/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.01	0.1	0.14
たまねぎ/りん茎/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.01	0.1	0.11
赤たまねぎ/りん茎/生	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.02	0.1	0.13
はつかだいこん/根/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	1	0.02	0.02	0.1	0.07
ふき/葉柄/ゆで	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	5	0.00	0.01	0.1	0.08
ふだんそう/葉/ゆで	0.0	1.7	0.0	0.0	0.0	220	0.03	0.11	0.1	0.14
みょうがたけ/茎葉/生	0.0	0.1	0.0	0.3	0.0	8	0.02	0.02	0.1	0.02
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
だいずもやし/ゆで	0.0	0.6	0.1	1.9	0.9	49	0.04	0.04	0.1	0.04
ブラックマッペもやし…	0.0	0.1	0.0	0.5	0.0	6	0.02	0.02	0.1	0.03
ルバーブ/葉柄/ゆで	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	9	0.01	0.03	0.1	0.01
こんにゃく/しらたき	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.00	0.0	0.01
じゅんさい/若葉/水…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	16	0.00	0.02	0.0	0.00
ずいき/生ずいき/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.1	0.0	14	0.00	0.00	0.0	0.01
ずいき/干しずいき/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	3	0.00	0.01	0.0	0.00
セロリ/葉柄/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	10	0.03	0.03	0.0	0.08
ぜんまい/干しぜんま…	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	20	0.00	0.01	0.0	0.00
きくらげ/ゆで	8.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.01	0.06	0.0	0.01
しろきくらげ/ゆで	1.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.05	0.0	0.01

Part.4

野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
	mcg	mg	mcg	mg	g	g	g	g	g	g
しいたけ/乾しいたけ…	270	8.77	41.0	20	0.00	0.00	0.00	2.7	44.0	46.7
とうがらし/乾	30	3.61	0.0	1	0.00	0.00	0.00	5.4	41.0	46.4
らっかせい/未熟豆/…	150	0.91	0.0	19	0.00	0.00	0.00	0.2	4.0	4.2
まつたけ/生	63	1.91	18.0	0	0.06	0.10	0.06	0.3	4.4	4.7
ひらたけ/ゆで	71	2.36	13.0	0	0.00	0.00	0.00	0.2	3.5	3.7
えのきたけ/生	75	1.40	11.0	0	0.02	0.01	0.08	0.4	3.5	3.9
エリンギ/生	65	1.16	6.9	0	0.04	0.04	0.12	0.2	3.2	3.4
わらび/干しわらび/乾	140	2.70	0.0	0	0.00	0.00	0.00	10.0	48.0	58.0
なめこ/株採り/ゆで	67	1.33	0.0	0	0.00	0.00	0.00	1.1	1.7	2.8
切干しだいこん/乾	210	1.24	5.9	28	0.00	0.00	0.00	5.2	16.1	21.3
ぶなしめじ/ゆで	24	1.07	7.3	0	0.00	0.00	0.00	0.1	4.0	4.2
えのきたけ/ゆで	30	0.96	11.0	0	0.00	0.00	0.00	0.3	4.2	4.5
しいたけ/生しいたけ…	49	1.21	7.6	0	0.04	0.01	0.15	0.4	4.1	4.9
しいたけ/生しいたけ…	75	0.95	7.7	0	0.04	0.01	0.16	0.4	5.1	5.5
よめな/葉/生	170	0.50	0.0	42	0.00	0.00	0.00	1.3	6.5	7.8
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
きくらげ/乾	87	1.14	27.0	0	0.29	0.33	0.62	0.0	57.4	57.4
こごみ/若芽/生	150	0.60	0.0	27	0.00	0.00	0.00	0.5	4.7	5.2
マッシュルーム/ゆで	19	1.43	12.0	0	0.00	0.00	0.00	0.1	3.2	3.3
スイートコーン/未熟…	95	0.58	5.4	8	0.26	0.49	0.54	0.3	2.7	3.0
グリンピース/ゆで	70	0.54	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.9	7.7	8.6
スイートコーン/未熟…	86	0.51	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.3	2.8	3.1
しろきくらげ/乾	76	1.37	87.0	0	0.10	0.23	0.15	19.3	49.4	68.7
らっきょう/りん茎/生	29	0.56	0.9	23	0.00	0.00	0.00	18.6	2.1	20.7
まいたけ/ゆで	24	0.63	22.0	0	0.00	0.00	0.00	0.2	4.1	4.3
さつまいも/蒸し切干	13	1.35	0.0	9	0.06	0.01	0.12	2.4	3.5	5.9
くわい/ゆで	120	0.75	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.8	2.0	2.8
じゃがいも/皮なし/…	35	0.71	0.0	40	0.00	0.00	0.00	1.0	2.1	3.1
セレベス/水煮	23	0.38	2.7	4	0.06	0.02	0.08	0.7	1.5	2.2
西洋かぼちゃ/ゆで	38	0.62	0.0	32	0.00	0.00	0.00	0.9	3.2	4.1
ししとう/油いため	34	0.36	3.7	49	0.00	0.00	0.00	0.3	3.3	3.6
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
とうがらし/葉・果実…	96	0.45	0.0	56	0.00	0.00	0.00	0.8	5.5	6.3
かいわれだいこん/芽…	96	0.29	5.6	47	0.00	0.00	0.00	0.3	1.6	1.9
たらのめ/若芽/ゆで	83	0.23	0.0	3	0.00	0.00	0.00	1.1	2.5	3.6
オレンジピーマン/生	53	0.21	2.3	150	0.04	0.01	0.08	0.0	0.0	1.8
きくいも/水煮	19	0.29	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.5	1.6	2.1
からしな/葉/生	310	0.32	0.0	64	0.00	0.00	0.00	0.9	2.8	3.7
そらまめ/未熟豆/ゆで	120	0.39	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.4	3.6	4.0
パセリ/葉/生	220	0.48	4.1	120	0.00	0.00	0.00	0.6	6.2	6.8
赤ピーマン/生	68	0.28	0.0	170	0.00	0.00	0.00	0.5	1.1	1.6
アーティチョーク/ゆで	76	0.51	0.0	11	0.00	0.00	0.00	6.3	2.3	8.6
アスパラガス/若茎/…	180	0.54	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.5	1.6	2.1
トウミョウ/茎葉/生	91	0.80	0.0	79	0.00	0.00	0.00	0.2	3.1	3.3
すぐきな/葉/生	200	0.35	0.0	73	0.00	0.00	0.00	0.7	3.3	4.0
つくし/胞子茎/ゆで	74	0.48	0.0	15	0.00	0.00	0.00	1.1	5.6	6.7
葉にんじん/葉/生	73	0.43	0.0	22	0.00	0.00	0.00	0.5	2.2	2.7
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
のびる/りん茎葉/生	110	0.29	0.0	60	0.00	0.00	0.00	3.3	3.6	6.9
みずかけな/葉/生	240	0.55	0.0	88	0.00	0.00	0.00	0.9	1.9	2.8
めたで/芽ばえ/生	77	0.29	0.0	67	0.00	0.00	0.00	0.6	5.7	6.3
さつまいも/皮なし/…	47	1.30	0.0	23	0.00	0.00	0.00	1.1	2.4	3.5
じゃがいも/皮なし/…	21	0.50	0.4	11	0.00	0.00	0.00	0.5	1.1	3.5
じゃがいも/皮なし/…	18	0.41	0.3	18	0.00	0.00	0.00	0.5	1.1	3.1
ヤーコン/生	25	0.02	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.3	0.8	1.1
えだまめ/ゆで	260	0.45	0.0	15	0.86	1.91	2.82	0.5	4.1	4.6
しそ/葉/生	110	1.00	5.1	26	0.01	0.00	0.01	0.8	6.5	7.3
つまみな/葉/生	65	0.33	0.0	47	0.03	0.01	0.08	0.3	2.0	2.3
つるな/茎葉/生	90	0.46	0.0	22	0.00	0.00	0.00	0.5	1.8	2.3
きんとき/根/皮なし…	100	0.33	0.0	8	0.02	0.00	0.06	1.4	2.2	3.6
黄ピーマン/生	54	0.25	0.0	150	0.00	0.00	0.00	0.4	0.9	1.3
はなっこりー/生	220	0.50	8.5	90	0.00	0.00	0.00	0.0	0.0	3.1
かぶ/葉/生	110	0.36	2.7	82	0.00	0.00	0.00	0.3	2.6	2.9
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ケール/葉/生	120	0.31	4.0	81	0.03	0.01	0.07	0.5	3.2	3.7
ヤングコーン/幼雌穂…	110	0.40	0.0	9	0.00	0.00	0.00	0.2	2.5	2.7
ふじまめ/若ざや/生	120	0.35	0.0	13	0.00	0.00	0.00	0.5	3.9	4.4
さつまいも/皮なし/…	50	0.90	5.0	29	0.00	0.00	0.00	0.6	1.7	2.3
さといも/水煮	28	0.42	2.8	5	0.00	0.00	0.00	0.9	1.5	2.4
あさつき/葉/生	210	0.62	0.0	26	0.00	0.00	0.00	0.7	2.6	3.3
あしたば/茎葉/ゆで	75	0.45	0.0	23	0.00	0.00	0.00	1.4	3.9	5.3
オクラ/生	110	0.42	6.0	11	0.00	0.00	0.00	1.4	3.6	5.0
オクラ/ゆで	110	0.42	0.0	7	0.00	0.00	0.00	1.6	3.6	5.2
ぎょうじゃにんにく/…	85	0.39	0.0	59	0.00	0.00	0.00	0.5	2.8	3.3
しかくまめ/若ざや/生	29	0.36	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.2	3.0	3.2
じゅうろくささげ/若…	150	0.39	0.0	16	0.00	0.00	0.00	1.2	3.3	4.5
赤色ミニトマト/生	35	0.17	3.6	32	0.00	0.00	0.00	0.4	1.0	1.4
きんとき/根/皮なし…	100	0.28	0.0	8	0.02	0.00	0.08	1.9	2.2	4.1
パクチョイ/葉/生	140	0.34	2.6	45	0.00	0.00	0.00	0.4	1.4	1.8
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
エシャレット/りん茎…	55	0.33	0.0	21	0.00	0.00	0.00	9.1	2.3	11.4
わらび/生わらび/生	130	0.45	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.8	2.8	3.6
トウミョウ/芽ばえ/生	120	0.39	0.0	43	0.00	0.00	0.00	0.2	2.0	2.2
さといも/冷凍	22	0.32	0.0	5	0.02	0.01	0.03	0.8	1.2	2.0
あさつき/葉/ゆで	200	0.55	0.0	27	0.00	0.00	0.00	1.3	2.1	3.4
スナップえんどう/若…	53	0.22	0.0	43	0.00	0.00	0.00	0.3	2.2	2.5
日本かぼちゃ/ゆで	75	0.50	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.8	2.8	3.6
すぐきな/根/生	50	0.26	0.0	13	0.00	0.00	0.00	0.6	1.1	1.7
ぜんまい/生ぜんまい…	59	0.12	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.6	2.9	3.5
赤色トマト/生	22	0.17	2.3	15	0.02	0.01	0.03	0.3	0.7	1.0
にんじん/根/皮なし…	23	0.33	2.8	6	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
にんにく/りん茎/生	93	0.55	2.0	12	0.13	0.03	0.29	4.1	2.1	6.2
のざわな/葉/生	110	0.17	1.4	41	0.00	0.00	0.00	0.5	1.5	2.0
ひのな/根・茎葉/生	92	0.18	0.0	52	0.00	0.00	0.00	0.7	2.3	3.0
ひろしまな/葉/生	120	0.47	2.2	49	0.00	0.00	0.00	0.4	2.0	2.4
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
糸みつば/葉/生	64	0.30	0.0	13	0.00	0.00	0.00	0.3	2.0	2.3
みぶな/葉/生	110	0.12	0.0	38	0.00	0.00	0.00	0.3	1.5	1.8
みずいも/水煮	27	0.14	2.1	4	0.07	0.05	0.10	0.7	1.8	2.5
じねんじょ/生	29	0.67	2.4	15	0.11	0.04	0.11	0.6	1.4	2.0
たけのこいも/水煮	39	0.23	2.8	4	0.08	0.03	0.12	0.8	1.7	2.4
さやえんどう/若ざや…	56	0.47	0.0	44	0.00	0.00	0.00	0.9	2.2	3.1
かぶ/根/皮つき/生	48	0.25	0.0	19	0.00	0.00	0.00	0.3	1.2	1.5
かぶ/根/皮つき/ゆで	49	0.22	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.5	1.3	1.8
かぶ/根/皮なし/生	49	0.23	1.0	18	0.00	0.00	0.00	0.3	1.1	1.4
しょうが/根茎/皮な…	8	0.21	0.7	2	0.00	0.00	0.00	0.2	1.9	2.1
せり/茎葉/ゆで	61	0.32	0.0	10	0.00	0.00	0.00	0.6	2.2	2.8
たけのこ/若茎/ゆで	63	0.63	0.0	8	0.00	0.00	0.00	0.4	2.9	3.3
べいなす/生	19	0.30	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.3	2.1	2.4
洋種なばな/茎葉/ゆで	240	0.47	0.0	55	0.00	0.00	0.00	1.1	3.0	4.1
にんじん/根/皮なし…	19	0.25	2.5	4	0.00	0.00	0.00	0.8	2.0	2.8
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ミニキャロット/根/生	32	0.41	0.0	4	0.00	0.00	0.00	0.6	2.1	2.7
こねぎ/葉/生	120	0.20	0.0	44	0.00	0.00	0.00	0.2	2.3	2.5
はくさい/結球葉/生	61	0.25	1.4	19	0.01	0.00	0.03	0.3	1.0	1.3
バジル/葉/生	69	0.29	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.9	3.1	4.0
青ピーマン/生	26	0.30	1.6	76	0.02	0.00	0.05	0.6	1.7	2.3
青ピーマン/油いため	27	0.31	1.9	79	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
ほうれんそう/葉/通…	210	0.20	2.9	35	0.04	0.02	0.17	0.7	2.1	2.8
めキャベツ/結球葉/…	220	0.65	0.0	110	0.00	0.00	0.00	1.4	3.8	5.2
ゆりね/りん茎/ゆで	92	0.00	0.0	8	0.00	0.00	0.00	3.2	2.8	6.0
ようさい/茎葉/ゆで	55	0.30	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.4	3.0	3.4
わさび/根茎/生	50	0.20	3.5	75	0.00	0.00	0.00	0.8	3.6	4.4
やつがしら/水煮	30	0.49	2.6	5	0.10	0.02	0.19	0.9	1.9	2.8
ながいも/やまといも…	6	0.54	4.0	5	0.03	0.02	0.07	0.7	1.8	2.5
いんげんまめ/さやい…	53	0.16	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.6	2.0	2.6
うど/茎/水さらし	19	0.08	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.3	1.3	1.6
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
かぶ/根/皮なし/ゆで	56	0.21	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.5	1.2	1.7
そうめんかぼちゃ/生	25	0.36	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.3	1.2	1.5
クレソン/茎葉/生	150	0.30	4.0	26	0.00	0.00	0.00	0.2	2.3	2.5
だいこん/葉/生	140	0.26	0.0	53	0.01	0.00	0.03	0.8	3.2	4.0
たいさい/葉/生	120	0.14	0.0	45	0.00	0.00	0.00	0.4	1.2	1.6
なす/生	32	0.33	2.3	4	0.03	0.00	0.00	0.3	1.9	2.2
なずな/葉/生	180	1.10	0.0	110	0.00	0.00	0.00	0.5	4.9	5.4
和種なばな・茎/ゆで	190	0.30	0.0	44	0.00	0.00	0.00	1.3	3.0	4.3
葉ねぎ/葉/生	100	0.23	1.7	32	0.03	0.01	0.07	0.3	2.9	3.2
ふきのとう/花序/ゆで	83	0.24	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.9	3.3	4.2
ホースラディシュ/根…	99	0.32	5.5	73	0.00	0.00	0.00	0.8	7.4	8.2
まこも/茎/生	43	0.25	0.0	6	0.05	0.01	0.04	0.2	2.1	2.3
よもぎ/葉/ゆで	51	0.13	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.9	6.9	7.8
ルッコラ/葉/生	170	0.55	0.0	66	0.05	0.01	0.07	0.3	2.3	2.6
うるい/葉/生	120	0.31	3.1	50	0.06	0.01	0.14	0.8	2.5	3.3
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
すいぜんじな（金時草…	66	0.03	4.7	17	0.00	0.00	0.00	0.0	0.0	4.0
ながいも/ながいも/生	8	0.61	2.2	6	0.04	0.02	0.08	0.2	0.8	1.0
おかひじき/茎葉/ゆで	85	0.22	0.0	15	0.00	0.00	0.00	0.5	2.2	2.7
グリーンボール/結球…	53	0.31	0.0	47	0.00	0.00	0.00	0.3	1.3	1.6
みずな/葉/ゆで	90	0.29	0.0	19	0.00	0.00	0.00	0.8	2.8	3.6
キンサイ/茎葉/ゆで	31	0.34	0.0	7	0.00	0.00	0.00	0.6	2.3	2.9
しゅんぎく/葉/ゆで	100	0.13	0.0	5	0.00	0.00	0.00	1.1	2.6	3.7
ズッキーニ/生	36	0.22	2.7	20	0.00	0.00	0.00	0.2	1.1	1.3
タアサイ/葉/ゆで	42	0.09	0.0	14	0.00	0.00	0.00	0.3	1.8	2.1
たかな/葉/生	180	0.27	2.1	69	0.00	0.00	0.00	0.8	1.7	2.5
とうがん/ゆで	25	0.20	0.0	27	0.00	0.00	0.00	0.5	1.0	1.5
なす/ゆで	22	0.29	0.0	1	0.00	0.00	0.00	0.7	1.4	2.1
根深ねぎ/葉/軟白/生	72	0.17	1.0	14	0.02	0.00	0.02	0.3	2.2	2.5
ブロッコリー/花序/…	120	0.74	7.1	55	0.00	0.00	0.00	1.0	3.3	4.3
切りみつば/葉/生	44	0.29	1.9	8	0.00	0.00	0.00	0.4	2.1	2.5
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
根みつば/葉/ゆで	43	0.27	0.0	12	0.00	0.00	0.00	0.6	2.7	3.3
みょうが/花穂/生	25	0.20	1.1	2	0.00	0.00	0.00	0.4	1.7	2.1
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	67	0.70	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.8	2.7	3.5
リーフレタス/葉/生	110	0.24	2.9	21	0.00	0.00	0.00	0.5	1.4	1.9
わらび/生わらび/ゆで	33	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.5	2.5	3.0
サンチュ/葉/生	91	0.08	0.0	13	0.00	0.00	0.00	0.4	1.5	2.0
エンダイブ/葉/生	90	0.16	0.0	7	0.00	0.00	0.00	0.6	1.6	2.2
おおさかしろな/葉/…	86	0.12	0.0	24	0.00	0.00	0.00	0.6	1.6	2.2
かんぴょう/ゆで	7	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	1.9	3.4	5.3
レッドキャベツ/結球…	58	0.35	0.0	68	0.01	0.00	0.01	0.6	2.2	2.8
こまつな/葉/ゆで	86	0.23	0.0	21	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
さんとうさい/葉/ゆで	74	0.12	0.0	22	0.00	0.00	0.00	0.7	1.8	2.5
葉しょうが/根茎/生	14	0.07	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.1	1.5	1.6
チンゲンサイ/葉/ゆで	53	0.12	0.0	15	0.00	0.00	0.00	0.3	1.2	1.5
とんぶり/ゆで	100	0.48	0.0	1	0.36	0.50	1.65	0.6	6.5	7.1
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ながさきはくさい/葉…	69	0.11	0.0	23	0.00	0.00	0.00	0.7	1.7	2.4
にがうり/生	72	0.37	0.5	76	0.00	0.00	0.00	0.5	2.1	2.6
にがうり/油いため	79	0.41	0.5	75	0.00	0.00	0.00	0.5	2.3	2.8
にら/葉/ゆで	77	0.39	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.8	3.5	4.3
茎にんにく/花茎/生	120	0.29	0.0	45	0.00	0.00	0.00	0.7	3.1	3.8
茎にんにく/花茎/ゆで	120	0.31	0.0	39	0.00	0.00	0.00	1.0	2.8	3.8
はくさい/結球葉/ゆで	42	0.25	0.0	10	0.00	0.00	0.00	0.4	1.0	1.4
はやとうり/白色種/生	44	0.46	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.2	1.0	1.2
ほうれんそう/葉/通…	110	0.13	3.2	19	0.00	0.00	0.00	0.6	3.0	3.6
むかご/肉芽/生	20	0.60	0.0	9	0.03	0.01	0.06	0.8	3.4	4.2
リーキ/りん茎葉/ゆで	68	0.14	0.0	9	0.00	0.00	0.00	0.7	1.9	2.6
サラダな/葉/生	71	0.25	0.0	14	0.01	0.00	0.06	0.2	1.6	1.8
サニーレタス/葉/生	120	0.14	0.0	17	0.00	0.00	0.00	0.6	1.4	2.0
コスレタス/葉/生	120	0.23	0.0	8	0.02	0.00	0.03	0.4	1.5	1.9
わけぎ/葉/生	120	0.21	0.0	37	0.00	0.00	0.00	0.3	2.5	2.8
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
わけぎ/葉/ゆで	110	0.20	0.0	21	0.00	0.00	0.00	1.2	1.9	3.1
かぶ/葉/ゆで	66	0.24	0.0	47	0.00	0.00	0.00	0.5	3.2	3.7
カリフラワー/花序/…	88	0.84	0.0	53	0.00	0.00	0.00	0.7	2.5	3.2
きく/花びら/ゆで	40	0.15	0.0	5	0.00	0.00	0.00	0.8	2.1	2.9
キャベツ/結球葉/生	78	0.22	1.6	41	0.02	0.01	0.02	0.4	1.4	1.8
きゅうり/生	25	0.33	1.4	14	0.01	0.00	0.01	0.2	0.9	1.1
コールラビ/ゆで	71	0.20	0.0	37	0.00	0.00	0.00	0.7	1.6	2.3
ごぼう/根/ゆで	61	0.19	0.0	1	0.00	0.00	0.00	2.7	3.4	6.1
しろうり/生	39	0.30	1.3	8	0.00	0.00	0.00	0.2	1.0	1.2
だいこん/根/皮なし…	33	0.11	0.3	11	0.00	0.00	0.00	0.5	0.8	1.3
だいこん/根/皮なし…	33	0.08	0.3	9	0.00	0.00	0.00	0.8	0.9	1.7
チコリ/若芽/生	41	0.14	1.1	2	0.00	0.00	0.00	0.2	0.9	1.1
つるむらさき/茎葉/…	51	0.15	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.5	2.6	3.1
つわぶき/葉柄/ゆで	7	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.2	2.1	2.3
トレビス/葉/生	41	0.24	0.0	6	0.02	0.00	0.05	0.5	1.5	2.0
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ビーツ/根/ゆで	110	0.31	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.8	2.1	2.9
へちま/ゆで	91	0.39	0.0	3	0.00	0.00	0.00	0.6	0.9	1.5
アルファルファもやし…	56	0.46	4.4	5	0.00	0.00	0.00	0.1	1.3	1.4
りょくとうもやし/ゆで	33	0.14	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.2	1.3	1.5
レタス/土耕栽培/結…	73	0.20	1.2	5	0.01	0.00	0.03	0.1	1.0	1.1
れんこん/根茎/ゆで	8	0.49	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.2	2.1	2.3
キャベツ/結球葉/ゆで	48	0.11	1.2	17	0.00	0.00	0.00	0.5	1.5	2.0
だいこん/葉/ゆで	54	0.11	0.0	21	0.00	0.00	0.00	0.8	2.8	3.6
たまねぎ/りん茎/生	15	0.17	0.6	7	0.01	0.00	0.02	0.4	1.0	1.5
たまねぎ/りん茎/ゆで	11	0.15	0.5	5	0.00	0.00	0.00	0.7	1.0	1.7
赤たまねぎ/りん茎/生	23	0.15	0.0	7	0.00	0.00	0.00	0.6	1.1	1.7
はつかだいこん/根/生	53	0.18	0.0	19	0.00	0.00	0.00	0.2	1.0	1.2
ふき/葉柄/ゆで	9	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.1	1.0	1.1
ふだんそう/葉/ゆで	92	0.44	0.0	7	0.00	0.00	0.00	0.5	3.3	3.8
みょうがたけ/茎葉/生	13	0.07	0.0	1	0.00	0.00	0.00	0.1	1.0	1.1
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
だいずもやし/ゆで	39	0.19	0.0	1	0.00	0.00	0.00	0.3	1.9	2.2
ブラックマッペもやし…	36	0.20	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.2	1.4	1.6
ルバーブ/葉柄/ゆで	22	0.10	0.0	4	0.00	0.00	0.00	0.7	2.2	2.9
こんにゃく/しらたき	0	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.0	2.9	2.9
じゅんさい/若葉/水…	3	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.4	0.6	1.0
ずいき/生ずいき/ゆで	10	0.10	0.0	1	0.00	0.00	0.00	0.3	1.8	2.1
ずいき/干しずいき/…	1	0.06	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.3	2.8	3.1
セロリ/葉柄/生	29	0.26	1.2	7	0.02	0.00	0.03	0.3	1.2	1.5
ぜんまい/干しぜんま…	1	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.7	4.5	5.2
きくらげ/ゆで	2	0.00	1.3	0	0.00	0.00	0.00	0.0	5.2	5.2
しろきくらげ/ゆで	1	0.00	4.4	0	0.00	0.00	0.00	1.2	5.2	6.4

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

※この表では元データの値が「微量」「未測定」「推計」「空欄」になっているものはすべて0にしています。元データの値はそれぞれの詳細ページに表記していますので、正確な数値をご覧になりたい場合はそちらをご確認ください

表が見づらい場合はページの下にある「パソコン版表示」を押してください

ナイアシンの多い順 一般野菜