鉄の多い順 一般野菜

栄養素をクリックすると含有量の大きい順に並べ替えられます。また、野菜の名前をクリックするとその野菜の栄養成分が一覧表示されます。値は可食部100g当たりのものです。栄養成分の種類が多いので「Part.1」から「Part.4」まで4段に分けて表示しています。

「表示する範囲」の項目をクリックするとより多くの野菜を表示させることができます。ただ、「加工品を含むすべての野菜」は項目数がとても多いので、読み込みに時間がかかる場合があります(※標準では「主要野菜」が表示されています)。

野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06