βトコフェロールの多い順 一般野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
とうがらし/乾 0 270 8.8 14.7 12.0 58.4 6.1 2800 74 190
すいぜんじな(金時草… 35 16 93.1 0.6 0.6 3.4 1.4 530 140 42
こごみ/若芽/生 0 25 90.7 3.0 0.2 5.3 0.8 350 26 31
とうがらし/葉・果実… 0 81 79.5 4.0 4.9 8.5 2.6 690 550 87
トレビス/葉/生 20 17 94.1 1.1 0.2 3.9 0.7 290 21 11
赤ピーマン/生 10 28 91.1 1.0 0.2 7.2 0.5 210 7 10
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
むかご/肉芽/生 25 87 75.1 2.9 0.2 20.6 1.2 570 5 19
らっかせい/未熟豆/… 40 298 51.3 11.9 23.5 12.3 1.0 290 24 86
わらび/干しわらび/乾 0 216 10.4 20.0 0.7 61.4 7.5 3200 200 330
じゃがいも/皮なし/… 0 229 52.9 2.9 10.6 32.4 1.2 660 4 35
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
かぶ/葉/生 30 20 92.3 2.3 0.1 3.9 1.4 330 250 25
かぶ/葉/ゆで 30 20 92.2 2.3 0.1 4.4 0.9 180 190 14
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
からしな/葉/生 0 26 90.3 3.3 0.1 4.7 1.3 620 140 21
きく/花びら/ゆで 0 21 92.9 1.0 0.0 5.7 0.4 140 16 9
ぎょうじゃにんにく/… 10 35 88.8 3.5 0.2 6.6 0.9 340 29 22
すぐきな/葉/生 25 23 90.5 1.9 0.2 5.4 1.8 680 150 18
せり/茎葉/ゆで 15 17 93.6 2.1 0.1 3.4 0.8 190 38 19
かいわれだいこん/芽… 0 21 93.4 2.1 0.5 3.3 0.6 99 54 33
つまみな/葉/生 0 19 92.3 1.9 0.3 3.6 1.6 450 210 30
たらのめ/若芽/ゆで 0 27 90.8 4.0 0.2 4.1 0.9 260 19 28
つくし/胞子茎/ゆで 0 28 88.9 3.4 0.1 6.7 0.9 340 58 26
とんぶり/ゆで 0 89 76.7 6.1 3.5 12.9 0.8 190 15 74
にがうり/生 15 15 94.4 1.0 0.1 3.9 0.6 260 14 14
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
黄ピーマン/生 10 28 92.0 0.8 0.2 6.6 0.4 200 8 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ひのな/根・茎葉/生 4 17 92.5 1.0 0.0 4.7 1.3 480 130 21
めたで/芽ばえ/生 0 39 87.0 3.0 0.5 8.8 0.7 140 49 70
だいずもやし/ゆで 0 27 93.0 2.9 1.6 2.2 0.3 50 24 19
よもぎ/葉/ゆで 0 37 85.9 4.8 0.1 8.2 1.0 250 140 24
リーフレタス/葉/生 6 16 94.0 1.4 0.1 3.3 1.0 490 58 15
わらび/生わらび/生 6 19 92.7 2.4 0.1 4.0 0.8 370 12 25
わらび/生わらび/ゆで 0 13 95.2 1.5 0.1 3.0 0.2 10 11 10
オレンジピーマン/生 9 19 94.2 0.9 0.3 4.2 0.4 230 5 10
こんにゃく/しらたき 0 7 96.5 0.2 0.0 3.0 0.3 12 75 4
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
さつまいも/蒸し切干 0 277 22.2 3.1 0.6 71.9 2.2 980 53 45
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
さといも/冷凍 0 69 80.9 2.2 0.1 16.1 0.7 340 20 20
みずいも/水煮 0 101 72.0 0.7 0.4 26.1 0.8 270 79 23
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
やつがしら/水煮 0 92 75.6 2.7 0.6 20.0 1.1 520 34 39
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
じねんじょ/生 20 118 68.8 2.8 0.7 26.7 1.0 550 10 21
きくいも/水煮 0 51 85.4 1.6 0.5 11.3 1.2 470 13 13
セレベス/水煮 0 77 77.5 2.1 0.3 19.1 1.0 510 17 24
たけのこいも/水煮 0 86 75.4 1.6 0.4 21.8 0.8 410 37 28
ヤーコン/生 15 52 86.3 0.6 0.3 12.4 0.4 240 11 8
アーティチョーク/ゆで 80 35 85.9 2.1 0.1 10.8 1.1 380 47 46
あさつき/葉/生 0 34 89.0 4.2 0.3 5.6 0.9 330 20 16
あさつき/葉/ゆで 0 41 87.3 4.2 0.3 7.3 0.9 330 21 17
あしたば/茎葉/ゆで 0 28 89.5 2.9 0.1 6.6 0.9 390 58 20
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
うど/茎/水さらし 0 13 95.7 0.6 0.0 3.4 0.3 200 6 8
エンダイブ/葉/生 15 14 94.6 1.2 0.2 2.9 0.9 270 51 19
トウミョウ/茎葉/生 0 28 90.9 3.8 0.4 4.0 1.0 350 34 22
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
スナップえんどう/若… 5 47 86.6 2.9 0.1 9.9 0.5 160 32 21
グリンピース/ゆで 0 99 72.2 8.3 0.2 18.5 0.8 340 32 39
おおさかしろな/葉/… 6 16 94.0 1.6 0.3 3.1 0.8 240 140 15
おかひじき/茎葉/ゆで 0 16 92.9 1.2 0.1 3.8 1.6 510 150 48
オクラ/生 15 26 90.2 2.1 0.2 6.6 0.9 260 92 51
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
かぶ/根/皮つき/生 9 18 93.9 0.7 0.1 4.6 0.6 280 24 8
かぶ/根/皮つき/ゆで 0 18 93.8 0.7 0.1 4.7 0.6 310 28 10
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
そうめんかぼちゃ/生 30 25 92.4 0.7 0.1 6.1 0.6 260 27 16
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
かんぴょう/ゆで 0 21 91.6 0.7 0.0 7.2 0.4 100 34 10
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
グリーンボール/結球… 15 20 93.4 1.4 0.1 4.3 0.7 270 58 17
レッドキャベツ/結球… 10 30 90.4 2.0 0.1 6.7 0.8 310 40 13
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
みずな/葉/ゆで 0 21 91.8 2.0 0.1 4.7 1.1 370 200 25
キンサイ/茎葉/ゆで 0 15 93.6 1.1 0.4 3.5 1.0 320 140 24
クレソン/茎葉/生 15 13 94.1 2.1 0.1 2.5 1.1 330 110 13
くわい/ゆで 0 129 65.0 6.2 0.1 27.2 1.5 550 5 32
ケール/葉/生 3 26 90.2 2.1 0.4 5.6 1.5 420 220 44
コールラビ/ゆで 0 20 93.1 1.0 0.0 5.2 0.6 210 27 14
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
さんとうさい/葉/ゆで 5 14 94.3 1.4 0.3 2.9 0.9 240 130 13
しかくまめ/若ざや/生 5 19 92.8 2.4 0.1 3.8 0.8 270 80 38
ししとう/油いため 0 51 88.3 1.9 3.2 5.8 0.8 380 15 21
しそ/葉/生 0 32 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7 500 230 70
じゅうろくささげ/若… 0 28 90.2 2.8 0.1 6.2 0.7 270 35 32
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
じゅんさい/若葉/水… 0 4 98.6 0.4 0.0 1.0 0.0 2 4 2
葉しょうが/根茎/生 40 9 96.3 0.5 0.2 2.1 0.7 310 15 21
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
しろうり/生 25 15 95.3 0.9 0.1 3.3 0.4 220 35 12
ずいき/生ずいき/ゆで 0 10 96.1 0.4 0.0 3.1 0.4 76 95 7
ずいき/干しずいき/… 0 9 95.5 0.5 0.0 3.4 0.6 160 130 8
すぐきな/根/生 8 19 93.7 0.6 0.1 4.7 0.7 310 26 8
ズッキーニ/生 4 16 94.9 1.3 0.1 2.8 0.8 320 24 25
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
ぜんまい/生ぜんまい… 0 17 94.2 1.1 0.4 4.1 0.2 38 19 9
ぜんまい/干しぜんま… 0 25 91.2 1.7 0.1 6.8 0.2 19 20 9
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
タアサイ/葉/ゆで 6 11 95.0 1.1 0.2 2.3 0.9 320 110 18
だいこん/葉/生 10 23 90.6 2.2 0.1 5.3 1.6 400 260 22
だいこん/葉/ゆで 0 24 91.3 2.2 0.1 5.4 0.9 180 220 22
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
切干しだいこん/乾 0 280 8.4 9.7 0.8 69.7 8.5 3500 500 160
たいさい/葉/生 0 15 93.7 0.9 0.1 3.5 1.2 340 79 22
たかな/葉/生 8 21 92.7 1.8 0.2 4.2 0.9 300 87 16
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
赤たまねぎ/りん茎/生 8 34 89.6 0.9 0.1 9.0 0.4 150 19 9
チコリ/若芽/生 15 17 94.7 1.0 0.0 3.9 0.4 170 24 9
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
つるな/茎葉/生 0 15 93.8 1.8 0.1 2.8 1.3 300 48 35
つるむらさき/茎葉/… 0 12 94.5 0.9 0.2 3.2 0.9 150 180 41
つわぶき/葉柄/ゆで 0 14 95.0 0.3 0.0 4.4 0.3 160 31 8
とうがん/ゆで 0 15 95.3 0.6 0.1 3.7 0.3 200 22 7
スイートコーン/未熟… 50 89 77.1 3.6 1.7 16.8 0.8 290 3 37
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
ヤングコーン/幼雌穂… 0 29 90.9 2.3 0.2 6.0 0.6 230 19 25
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
ながさきはくさい/葉… 5 18 93.2 2.2 0.1 3.4 0.8 120 120 24
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
べいなす/生 30 20 93.0 1.1 0.1 5.3 0.5 220 10 14
なずな/葉/生 5 35 86.8 4.3 0.1 7.0 1.7 440 290 34
和種なばな・茎/ゆで 0 28 90.2 4.7 0.1 4.3 0.7 170 140 19
洋種なばな/茎葉/ゆで 0 30 90.0 3.6 0.4 5.3 0.7 210 95 19
葉にんじん/葉/生 15 16 93.5 1.1 0.2 3.7 1.1 510 92 27
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
きんとき/根/皮なし… 20 40 87.1 1.8 0.3 9.7 1.1 520 34 10
きんとき/根/皮なし… 0 40 87.1 1.9 0.4 9.6 1.0 480 38 9
ミニキャロット/根/生 1 26 90.9 0.7 0.2 7.5 0.7 340 30 8
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
茎にんにく/花茎/生 0 44 86.7 1.9 0.3 10.6 0.5 160 45 15
茎にんにく/花茎/ゆで 0 43 86.9 1.7 0.2 10.7 0.5 160 40 15
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
のざわな/葉/生 3 14 94.0 0.9 0.1 3.5 1.1 390 130 19
のびる/りん茎葉/生 20 63 80.2 3.2 0.2 15.5 0.9 590 100 21
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
パクチョイ/葉/生 10 15 94.0 1.6 0.2 2.7 1.1 450 100 27
バジル/葉/生 20 21 91.5 2.0 0.6 4.0 1.5 420 240 69
パセリ/葉/生 10 34 84.7 4.0 0.7 7.8 2.7 1000 290 42
はつかだいこん/根/生 25 13 95.3 0.8 0.1 3.1 0.7 220 21 11
はやとうり/白色種/生 2 20 94.0 0.6 0.1 4.9 0.4 170 12 10
ビーツ/根/ゆで 3 42 86.9 1.5 0.1 10.2 1.0 420 15 22
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
ひろしまな/葉/生 4 19 92.7 1.5 0.2 4.2 1.1 550 200 32
ふき/葉柄/ゆで 10 7 97.4 0.3 0.0 1.9 0.4 230 34 5
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ふきのとう/花序/ゆで 0 31 89.2 2.5 0.1 7.0 1.2 440 46 33
ふじまめ/若ざや/生 6 32 89.2 2.5 0.1 7.4 0.8 300 43 33
ふだんそう/葉/ゆで 0 26 90.4 2.8 0.1 5.4 1.2 760 130 79
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
へちま/ゆで 0 19 94.2 1.6 0.1 3.7 0.4 140 24 13
ほうれんそう/葉/通… 10 18 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 690 49 69
ホースラディシュ/根… 25 69 77.3 3.1 0.3 17.7 1.6 510 110 65
まこも/茎/生 15 19 93.5 1.3 0.2 4.4 0.6 240 2 8
みずかけな/葉/生 0 25 91.1 2.9 0.1 4.7 1.1 400 110 23
切りみつば/葉/生 0 16 93.8 1.0 0.1 4.0 1.1 640 25 17
根みつば/葉/ゆで 0 19 92.9 2.3 0.1 3.9 0.8 270 64 18
糸みつば/葉/生 8 12 94.6 0.9 0.1 2.9 1.2 500 47 21
みょうが/花穂/生 3 11 95.6 0.9 0.1 2.6 0.8 210 25 30
みょうがたけ/茎葉/生 0 6 97.1 0.4 0.1 1.5 0.8 350 11 7
めキャベツ/結球葉/… 0 51 83.8 5.3 0.1 9.8 1.0 480 36 22
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
アルファルファもやし… 0 11 96.0 1.6 0.1 2.0 0.3 43 14 13
ブラックマッペもやし… 0 13 95.8 1.3 0.0 2.7 0.2 12 24 10
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0 24 91.3 3.0 0.4 4.0 1.2 160 170 26
ゆりね/りん茎/ゆで 0 117 66.5 3.4 0.1 28.7 1.3 690 10 24
ようさい/茎葉/ゆで 0 18 92.4 2.2 0.1 4.1 1.0 270 90 20
よめな/葉/生 0 40 84.6 3.4 0.2 10.0 1.8 800 110 42
らっきょう/りん茎/生 15 83 68.3 1.4 0.2 29.3 0.8 230 14 14
エシャレット/りん茎… 40 59 79.1 2.3 0.2 17.8 0.6 290 20 14
リーキ/りん茎葉/ゆで 0 28 91.3 1.3 0.1 6.8 0.5 180 26 9
ルバーブ/葉柄/ゆで 0 14 94.1 0.5 0.1 4.6 0.6 200 64 14
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
サラダな/葉/生 10 10 94.9 1.0 0.2 2.7 1.0 410 56 14
サニーレタス/葉/生 6 15 94.1 1.2 0.2 3.2 1.1 410 66 15
コスレタス/葉/生 9 16 94.5 1.2 0.2 3.4 0.6 250 29 12
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
ルッコラ/葉/生 2 17 92.7 1.9 0.4 3.1 1.5 480 170 46
わけぎ/葉/生 4 30 90.3 1.6 0.0 7.4 0.7 230 59 23
わけぎ/葉/ゆで 0 29 90.4 1.9 0.0 6.9 0.8 190 51 23
わさび/根茎/生 30 89 74.2 5.6 0.2 18.4 1.5 500 100 46
トウミョウ/芽ばえ/生 0 27 92.2 3.8 0.4 3.2 0.4 130 7 13
みぶな/葉/生 10 14 93.9 1.1 0.3 2.9 1.3 490 110 30
サンチュ/葉/生 0 14 94.5 1.2 0.4 2.5 1.0 470 62 19
うるい/葉/生 4 19 92.8 1.9 0.4 4.0 0.9 390 40 14
はなっこりー/生 0 35 89.5 3.6 0.5 5.4 1.0 380 51 22
えのきたけ/生 15 34 88.6 2.7 0.2 7.6 0.9 340 0 15
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
きくらげ/乾 0 216 14.9 7.9 2.1 71.1 4.0 1000 310 210
きくらげ/ゆで 0 14 93.8 0.6 0.2 5.2 0.2 37 25 27
しろきくらげ/乾 0 170 14.6 4.9 0.7 74.5 5.3 1400 240 67
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しろきくらげ/ゆで 0 15 92.6 0.4 0.0 6.7 0.3 79 27 8
しいたけ/乾しいたけ… 20 258 9.1 21.2 2.8 62.5 4.4 2200 12 100
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
ひらたけ/ゆで 0 33 89.1 3.4 0.2 6.6 0.7 260 1 10
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
まつたけ/生 3 32 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 410 6 8
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
とうがらし/乾 260 6.8 1.5 0.85 1.08 400 14000 7400 17000 1500
すいぜんじな(金時草… 42 0.5 0.5 0.07 2.11 11 4200 8 4300 350
こごみ/若芽/生 69 0.6 0.7 0.26 0.33 200 1100 29 1200 100
とうがらし/葉・果実… 76 2.8 0.4 0.13 0.47 210 5600 0 5700 480
トレビス/葉/生 34 0.3 0.2 0.06 0.15 0 14 0 14 1
赤ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.03 0.13 0 940 230 1100 88
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
むかご/肉芽/生 64 0.6 0.4 0.15 0.05 0 24 0 24 2
らっかせい/未熟豆/… 170 0.9 1.1 0.36 0.50 0 1 0 1 0
わらび/干しわらび/乾 480 11.0 6.2 1.20 1.63 55 1300 31 1300 110
じゃがいも/皮なし/… 48 0.8 0.4 0.15 0.19 0 0 0 0 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
かぶ/葉/生 42 2.1 0.3 0.10 0.64 0 2800 41 2800 230
かぶ/葉/ゆで 47 1.5 0.2 0.08 0.41 0 3200 46 3200 270
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
からしな/葉/生 72 2.2 0.9 0.08 1.02 0 2800 0 2800 230
きく/花びら/ゆで 20 0.5 0.2 0.04 0.24 0 61 0 61 5
ぎょうじゃにんにく/… 30 1.4 0.4 0.16 0.00 0 2000 0 2000 170
すぐきな/葉/生 58 2.6 0.3 0.06 0.30 0 2000 30 2000 170
せり/茎葉/ゆで 40 1.3 0.2 0.10 1.30 0 1700 19 1700 150
かいわれだいこん/芽… 61 0.5 0.3 0.03 0.35 0 1900 0 1900 160
つまみな/葉/生 55 3.3 0.4 0.07 0.22 0 1900 0 1900 160
たらのめ/若芽/ゆで 92 0.9 0.7 0.30 0.44 0 600 6 600 50
つくし/胞子茎/ゆで 82 1.1 1.0 0.16 0.18 56 1100 50 1200 96
とんぶり/ゆで 170 2.8 1.4 0.25 0.78 1 800 0 800 67
にがうり/生 31 0.4 0.2 0.05 0.10 93 160 3 210 17
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
黄ピーマン/生 21 0.3 0.2 0.04 0.15 71 160 27 200 17
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ひのな/根・茎葉/生 51 0.8 0.2 0.04 0.17 0 1200 11 1200 98
めたで/芽ばえ/生 110 2.3 0.9 0.09 7.66 0 4900 0 4900 410
だいずもやし/ゆで 43 0.4 0.3 0.08 0.35 0 0 0 0 0
よもぎ/葉/ゆで 88 3.0 0.4 0.28 0.75 0 6000 0 6000 500
リーフレタス/葉/生 41 1.0 0.5 0.06 0.34 0 2300 10 2300 200
わらび/生わらび/生 47 0.7 0.6 0.13 0.14 6 210 4 220 18
わらび/生わらび/ゆで 24 0.6 0.5 0.06 0.08 5 160 3 160 13
オレンジピーマン/生 26 0.3 0.2 0.04 0.10 150 420 290 630 53
こんにゃく/しらたき 10 0.5 0.1 0.02 0.03 0 0 0 0 0
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
さつまいも/蒸し切干 93 2.1 0.5 0.30 0.40 0 0 0 0 0
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
さといも/冷凍 53 0.6 0.4 0.13 0.57 0 5 0 5 0
みずいも/水煮 35 1.0 0.2 0.05 0.47 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
やつがしら/水煮 56 0.6 1.3 0.21 1.25 0 0 0 0 0
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
じねんじょ/生 31 0.8 0.7 0.21 0.12 0 0 0 5 0
きくいも/水煮 56 0.3 0.3 0.14 0.07 0 0 0 0 0
セレベス/水煮 82 0.6 0.8 0.12 0.31 0 12 3 13 1
たけのこいも/水煮 63 0.5 1.5 0.09 0.53 0 11 3 12 1
ヤーコン/生 31 0.2 0.1 0.07 0.07 0 22 0 22 2
アーティチョーク/ゆで 55 0.7 0.2 0.05 0.15 0 5 0 5 0
あさつき/葉/生 86 0.7 0.8 0.09 0.40 0 740 12 750 62
あさつき/葉/ゆで 85 0.7 0.8 0.09 0.43 0 710 11 720 60
あしたば/茎葉/ゆで 51 0.5 0.3 0.13 0.92 0 5200 0 5200 440
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
うど/茎/水さらし 23 0.1 0.1 0.04 0.03 0 0 0 0 0
エンダイブ/葉/生 30 0.6 0.4 0.05 1.10 0 1700 0 1700 140
トウミョウ/茎葉/生 61 1.0 0.4 0.08 1.11 0 4100 0 4100 340
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
スナップえんどう/若… 62 0.6 0.4 0.08 0.22 2 400 4 400 34
グリンピース/ゆで 80 2.2 1.2 0.19 0.68 7 430 6 440 36
おおさかしろな/葉/… 46 1.0 0.5 0.05 0.29 0 1500 0 1500 130
おかひじき/茎葉/ゆで 34 0.9 0.6 0.10 0.59 0 3200 0 3200 260
オクラ/生 58 0.5 0.6 0.13 0.48 2 670 1 670 56
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
かぶ/根/皮つき/生 28 0.3 0.1 0.03 0.06 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮つき/ゆで 32 0.3 0.1 0.03 0.07 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
そうめんかぼちゃ/生 35 0.3 0.2 0.05 0.09 0 49 0 49 4
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
かんぴょう/ゆで 16 0.3 0.2 0.08 0.14 0 0 0 0 0
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
グリーンボール/結球… 41 0.4 0.2 0.03 0.18 0 110 0 110 9
レッドキャベツ/結球… 43 0.5 0.3 0.04 0.20 0 36 0 36 3
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
みずな/葉/ゆで 64 2.0 0.2 0.05 0.31 0 1700 0 1700 140
キンサイ/茎葉/ゆで 56 0.5 0.5 0.02 0.42 0 1500 19 1500 130
クレソン/茎葉/生 57 1.1 0.2 0.05 0.00 0 2700 0 2700 230
くわい/ゆで 140 0.8 2.1 0.59 0.12 0 0 0 0 0
ケール/葉/生 45 0.8 0.3 0.05 0.55 0 2900 13 2900 240
コールラビ/ゆで 28 0.2 0.1 0.02 0.07 0 15 0 15 1
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
さんとうさい/葉/ゆで 30 0.6 0.4 0.04 0.20 0 1500 0 1500 130
しかくまめ/若ざや/生 48 0.7 0.3 0.09 0.54 18 430 0 440 36
ししとう/油いため 39 0.6 0.3 0.10 0.18 0 540 0 540 45
しそ/葉/生 70 1.7 1.3 0.20 2.01 0 11000 0 11000 880
じゅうろくささげ/若… 57 0.5 0.6 0.11 0.63 28 1100 0 1100 93
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
じゅんさい/若葉/水… 5 0.0 0.2 0.02 0.02 0 29 0 29 2
葉しょうが/根茎/生 21 0.4 0.4 0.05 4.73 0 4 0 4 0
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
しろうり/生 20 0.2 0.2 0.03 0.05 0 65 9 70 6
ずいき/生ずいき/ゆで 9 0.1 0.9 0.02 1.69 3 110 0 110 9
ずいき/干しずいき/… 5 0.7 0.3 0.05 2.35 0 0 0 0 0
すぐきな/根/生 35 0.1 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
ズッキーニ/生 37 0.5 0.4 0.07 0.15 0 310 10 320 27
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
ぜんまい/生ぜんまい… 20 0.3 0.4 0.10 0.22 21 420 9 430 36
ぜんまい/干しぜんま… 16 0.4 0.3 0.14 0.20 0 15 0 15 1
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
タアサイ/葉/ゆで 43 0.6 0.4 0.04 0.32 0 2400 32 2400 200
だいこん/葉/生 52 3.1 0.3 0.04 0.27 0 3900 0 3900 330
だいこん/葉/ゆで 62 2.2 0.2 0.03 0.25 0 4400 0 4400 370
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
切干しだいこん/乾 220 3.1 2.1 0.13 0.74 0 2 0 2 0
たいさい/葉/生 49 1.1 0.7 0.03 0.76 0 1500 17 1500 130
たかな/葉/生 35 1.7 0.3 0.04 0.24 0 2300 0 2300 190
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
赤たまねぎ/りん茎/生 34 0.3 0.2 0.04 0.14 0 0 0 0 0
チコリ/若芽/生 25 0.2 0.2 0.05 0.07 0 11 0 11 1
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
つるな/茎葉/生 75 3.0 0.5 0.06 0.81 0 2700 0 2700 230
つるむらさき/茎葉/… 24 0.4 0.4 0.07 0.32 260 3200 88 3400 280
つわぶき/葉柄/ゆで 33 0.1 0.1 0.02 0.23 0 80 0 80 7
とうがん/ゆで 19 0.3 0.1 0.01 0.02 0 0 0 0 0
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.32 9 22 54 53 4
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
ヤングコーン/幼雌穂… 63 0.4 0.8 0.09 0.60 0 33 4 35 3
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
ながさきはくさい/葉… 48 1.6 0.2 0.04 0.20 0 2600 0 2600 220
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
べいなす/生 26 0.4 0.2 0.08 0.13 0 45 0 45 4
なずな/葉/生 92 2.4 0.7 0.16 1.00 0 5200 0 5200 430
和種なばな・茎/ゆで 86 1.7 0.4 0.07 0.25 0 2400 20 2400 200
洋種なばな/茎葉/ゆで 71 0.7 0.4 0.07 0.61 0 2700 24 2700 230
葉にんじん/葉/生 52 0.9 0.3 0.04 0.26 780 1300 0 1700 140
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
きんとき/根/皮なし… 67 0.4 0.9 0.08 0.16 250 4400 0 4500 380
きんとき/根/皮なし… 72 0.4 1.0 0.08 0.12 230 4700 0 4800 400
ミニキャロット/根/生 22 0.3 0.2 0.05 0.12 2200 4900 0 6000 500
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
茎にんにく/花茎/生 33 0.5 0.3 0.06 0.35 0 710 7 710 60
茎にんにく/花茎/ゆで 33 0.5 0.3 0.06 0.32 0 670 8 680 56
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
のざわな/葉/生 40 0.6 0.3 0.05 0.23 0 1200 0 1200 100
のびる/りん茎葉/生 96 2.6 1.0 0.06 0.41 0 800 12 810 67
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
パクチョイ/葉/生 39 0.8 0.3 0.04 0.25 0 1800 17 1800 150
バジル/葉/生 41 1.5 0.6 0.20 1.91 0 6300 0 6300 520
パセリ/葉/生 61 7.5 1.0 0.16 1.05 0 7400 83 7400 620
はつかだいこん/根/生 46 0.3 0.1 0.02 0.05 0 0 0 0 0
はやとうり/白色種/生 21 0.3 0.1 0.03 0.15 0 0 0 0 0
ビーツ/根/ゆで 29 0.4 0.3 0.09 0.17 0 0 0 0 0
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
ひろしまな/葉/生 55 0.8 0.3 0.04 0.54 0 1900 0 1900 160
ふき/葉柄/ゆで 15 0.1 0.2 0.05 0.37 0 60 0 60 5
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ふきのとう/花序/ゆで 54 0.7 0.5 0.20 0.17 0 260 4 260 22
ふじまめ/若ざや/生 63 0.8 0.4 0.07 0.33 79 200 6 240 20
ふだんそう/葉/ゆで 34 2.1 0.4 0.06 4.85 0 3800 0 3800 320
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
へちま/ゆで 34 0.7 0.2 0.07 0.09 0 35 0 35 3
ほうれんそう/葉/通… 47 2.0 0.7 0.11 0.32 0 4200 34 4200 350
ホースラディシュ/根… 58 1.0 2.3 0.19 0.40 0 0 0 7 1
まこも/茎/生 42 0.2 0.2 0.02 0.25 0 15 0 15 1
みずかけな/葉/生 64 1.0 0.3 0.07 0.17 0 2300 10 2300 190
切りみつば/葉/生 50 0.3 0.1 0.07 0.14 11 720 3 730 61
根みつば/葉/ゆで 54 1.2 0.2 0.07 0.35 23 2000 20 2100 170
糸みつば/葉/生 47 0.9 0.1 0.02 0.42 48 3200 41 3200 270
みょうが/花穂/生 12 0.5 0.4 0.05 1.17 8 27 0 31 3
みょうがたけ/茎葉/生 18 0.3 0.3 0.03 1.44 0 6 0 6 1
めキャベツ/結球葉/… 75 1.0 0.5 0.07 0.25 0 680 10 690 57
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
アルファルファもやし… 37 0.5 0.4 0.09 0.10 0 56 0 56 5
ブラックマッペもやし… 17 0.4 0.3 0.05 0.09 0 0 0 0 0
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 53 0.6 0.4 0.20 1.02 0 6600 39 6600 550
ゆりね/りん茎/ゆで 65 0.9 0.7 0.14 0.75 0 0 0 0 0
ようさい/茎葉/ゆで 40 1.0 0.3 0.15 0.77 74 3800 0 3800 320
よめな/葉/生 89 3.7 0.7 0.24 0.78 0 6700 0 6700 560
らっきょう/りん茎/生 35 0.5 0.5 0.06 0.45 0 0 0 0 0
エシャレット/りん茎… 47 0.8 0.5 0.06 0.37 0 18 0 18 2
リーキ/りん茎葉/ゆで 26 0.6 0.3 0.04 0.20 0 37 0 37 3
ルバーブ/葉柄/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.05 0 42 0 42 4
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
サラダな/葉/生 49 2.4 0.2 0.04 0.00 0 2200 0 2200 180
サニーレタス/葉/生 31 1.8 0.4 0.05 0.43 0 2000 0 2000 170
コスレタス/葉/生 39 0.5 0.3 0.03 0.23 0 510 0 510 43
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
ルッコラ/葉/生 40 1.6 0.8 0.07 0.69 0 3600 0 3600 300
わけぎ/葉/生 25 0.4 0.2 0.04 0.23 0 2700 68 2700 220
わけぎ/葉/ゆで 25 0.4 0.2 0.04 0.28 0 1800 26 1800 150
わさび/根茎/生 79 0.8 0.7 0.03 0.14 0 7 0 7 1
トウミョウ/芽ばえ/生 47 0.8 0.5 0.10 0.23 2 3000 17 3100 250
みぶな/葉/生 34 0.5 0.2 0.03 0.22 4 1800 28 1800 150
サンチュ/葉/生 39 0.5 0.2 0.01 0.69 6 3800 7 3800 320
うるい/葉/生 52 0.5 0.5 0.09 0.79 58 1900 13 1900 160
はなっこりー/生 79 0.5 0.5 0.06 0.28 4 1200 9 1200 97
えのきたけ/生 110 1.1 0.6 0.10 0.07 0 0 0 0 0
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
きくらげ/乾 230 35.0 2.1 0.31 6.18 0 0 0 0 0
きくらげ/ゆで 10 0.7 0.2 0.03 0.53 0 0 0 0 0
しろきくらげ/乾 260 4.4 3.6 0.10 0.18 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しろきくらげ/ゆで 11 0.2 0.3 0.01 0.01 0 0 0 0 0
しいたけ/乾しいたけ… 290 3.2 2.7 0.60 0.96 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
ひらたけ/ゆで 86 0.7 1.4 0.11 0.15 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
まつたけ/生 40 1.3 0.8 0.24 0.12 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
とうがらし/乾 0.0 30.0 0.4 6.9 0.3 58 0.50 1.40 14.0 3.81
すいぜんじな(金時草… 0.0 3.8 0.3 0.0 0.0 270 0.06 0.12 0.5 0.08
こごみ/若芽/生 0.0 1.7 0.2 0.1 0.1 120 0.00 0.12 2.9 0.03
とうがらし/葉・果実… 0.0 8.5 0.2 0.1 0.0 250 0.12 0.28 1.4 0.28
トレビス/葉/生 0.0 0.1 0.2 0.1 0.0 13 0.04 0.04 0.2 0.03
赤ピーマン/生 0.0 4.3 0.2 0.2 0.0 7 0.06 0.14 1.2 0.37
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
むかご/肉芽/生 0.0 0.4 0.2 0.0 0.0 0 0.11 0.02 0.3 0.07
らっかせい/未熟豆/… 0.0 6.8 0.2 2.7 0.1 0 0.30 0.13 8.2 0.19
わらび/干しわらび/乾 0.0 4.6 0.2 1.7 0.0 180 0.12 0.46 5.1 0.06
じゃがいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.1 5.9 1.1 18 0.12 0.06 1.5 0.35
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
かぶ/葉/生 0.0 3.1 0.1 0.1 0.0 340 0.08 0.16 0.9 0.16
かぶ/葉/ゆで 0.0 3.3 0.1 0.1 0.0 370 0.02 0.05 0.2 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
からしな/葉/生 0.0 3.0 0.1 0.1 0.0 260 0.12 0.27 1.2 0.25
きく/花びら/ゆで 0.0 4.1 0.1 0.3 0.0 10 0.06 0.07 0.2 0.04
ぎょうじゃにんにく/… 0.0 0.4 0.1 0.4 0.0 320 0.10 0.16 0.8 0.15
すぐきな/葉/生 0.0 3.8 0.1 0.1 0.0 280 0.08 0.13 1.1 0.05
せり/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.0 0.0 160 0.02 0.06 0.6 0.07
かいわれだいこん/芽… 0.0 2.1 0.1 0.5 0.0 200 0.08 0.13 1.3 0.23
つまみな/葉/生 0.0 1.4 0.1 0.1 0.0 270 0.06 0.14 1.0 0.10
たらのめ/若芽/ゆで 0.0 2.0 0.1 1.2 0.1 97 0.07 0.11 1.3 0.11
つくし/胞子茎/ゆで 0.0 3.6 0.1 0.0 0.1 17 0.00 0.10 1.1 0.21
とんぶり/ゆで 0.0 4.6 0.1 1.1 0.0 120 0.11 0.17 0.3 0.16
にがうり/生 0.0 0.8 0.1 0.1 0.0 41 0.05 0.07 0.3 0.06
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
黄ピーマン/生 0.0 2.4 0.1 0.0 0.0 3 0.04 0.03 1.0 0.26
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ひのな/根・茎葉/生 0.0 0.7 0.1 0.0 0.0 93 0.05 0.13 0.7 0.14
めたで/芽ばえ/生 0.0 4.8 0.1 0.0 0.0 360 0.15 0.21 1.1 0.27
だいずもやし/ゆで 0.0 0.6 0.1 1.9 0.9 49 0.04 0.04 0.1 0.04
よもぎ/葉/ゆで 0.0 3.4 0.1 0.8 0.0 380 0.08 0.09 0.5 0.04
リーフレタス/葉/生 0.0 1.3 0.1 0.9 0.0 160 0.10 0.10 0.4 0.10
わらび/生わらび/生 0.0 1.6 0.1 0.1 0.0 17 0.02 1.09 0.8 0.05
わらび/生わらび/ゆで 0.0 1.3 0.1 0.1 0.0 15 0.00 0.05 0.4 0.00
オレンジピーマン/生 0.0 3.1 0.1 0.0 0.0 4 0.04 0.03 1.3 0.32
こんにゃく/しらたき 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.0 0.01
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
さつまいも/蒸し切干 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.08 1.6 0.41
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
さといも/冷凍 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.01 0.7 0.14
みずいも/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.16 0.02 0.6 0.17
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
やつがしら/水煮 0.0 1.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.5 0.17
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
じねんじょ/生 0.0 4.1 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.6 0.18
きくいも/水煮 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.03 1.2 0.06
セレベス/水煮 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.02 1.5 0.16
たけのこいも/水煮 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.02 0.6 0.14
ヤーコン/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 1.0 0.08
アーティチョーク/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.08 1.1 0.06
あさつき/葉/生 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 50 0.15 0.16 0.8 0.36
あさつき/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 1.6 0.0 43 0.17 0.15 0.7 0.27
あしたば/茎葉/ゆで 0.0 2.7 0.0 1.4 0.0 380 0.07 0.16 0.8 0.10
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
うど/茎/水さらし 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 2 0.01 0.02 0.5 0.03
エンダイブ/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.5 0.0 120 0.06 0.08 0.3 0.08
トウミョウ/茎葉/生 0.0 3.3 0.0 0.2 0.0 280 0.24 0.27 1.1 0.19
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
スナップえんどう/若… 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 33 0.13 0.09 0.7 0.09
グリンピース/ゆで 0.0 0.1 0.0 3.1 0.0 31 0.29 0.14 2.2 0.09
おおさかしろな/葉/… 0.0 1.9 0.0 0.1 0.0 240 0.03 0.09 0.3 0.07
おかひじき/茎葉/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 360 0.04 0.10 0.4 0.03
オクラ/生 0.0 1.2 0.0 0.2 0.0 71 0.09 0.09 0.8 0.10
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
かぶ/根/皮つき/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.08
かぶ/根/皮つき/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.05
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
そうめんかぼちゃ/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.01 0.5 0.10
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
かんぴょう/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0.3 0.00
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
グリーンボール/結球… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 79 0.05 0.04 0.4 0.13
レッドキャベツ/結球… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 29 0.07 0.03 0.3 0.19
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
みずな/葉/ゆで 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 120 0.04 0.08 0.4 0.10
キンサイ/茎葉/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.0 0.0 210 0.03 0.06 0.4 0.05
クレソン/茎葉/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 190 0.10 0.20 0.5 0.13
くわい/ゆで 0.0 3.1 0.0 0.0 0.0 1 0.10 0.06 1.6 0.30
ケール/葉/生 0.0 2.4 0.0 0.2 0.0 210 0.06 0.15 0.9 0.16
コールラビ/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 8 0.03 0.05 0.2 0.06
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
さんとうさい/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 140 0.02 0.05 0.3 0.05
しかくまめ/若ざや/生 0.0 0.4 0.0 1.6 0.0 63 0.09 0.09 0.8 0.10
ししとう/油いため 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 52 0.07 0.07 1.5 0.40
しそ/葉/生 0.0 3.9 0.0 0.0 0.0 690 0.13 0.34 1.0 0.19
じゅうろくささげ/若… 0.0 0.3 0.0 1.3 0.1 170 0.09 0.08 0.8 0.07
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
じゅんさい/若葉/水… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 16 0.00 0.02 0.0 0.00
葉しょうが/根茎/生 0.0 0.1 0.0 0.4 0.0 0 0.02 0.03 0.3 0.08
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
しろうり/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 29 0.03 0.03 0.2 0.04
ずいき/生ずいき/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 14 0.00 0.00 0.0 0.01
ずいき/干しずいき/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 3 0.00 0.01 0.0 0.00
すぐきな/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.7 0.01
ズッキーニ/生 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 35 0.05 0.05 0.4 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
ぜんまい/生ぜんまい… 0.0 0.5 0.0 0.1 0.0 34 0.01 0.05 0.7 0.00
ぜんまい/干しぜんま… 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 20 0.00 0.01 0.0 0.00
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
タアサイ/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 230 0.02 0.03 0.4 0.05
だいこん/葉/生 0.0 3.8 0.0 0.1 0.0 270 0.09 0.16 0.5 0.18
だいこん/葉/ゆで 0.0 4.9 0.0 0.0 0.0 340 0.01 0.06 0.1 0.10
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
切干しだいこん/乾 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.35 0.20 4.6 0.29
たいさい/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.07 0.07 0.5 0.08
たかな/葉/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 120 0.06 0.10 0.4 0.16
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
赤たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.1 0.13
チコリ/若芽/生 0.0 0.2 0.0 0.1 0.0 8 0.06 0.02 0.2 0.03
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
つるな/茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 310 0.08 0.30 1.0 0.13
つるむらさき/茎葉/… 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 350 0.02 0.05 0.2 0.04
つわぶき/葉柄/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 8 0.01 0.03 0.2 0.01
とうがん/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.01 0.4 0.03
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 1.0 0.0 1 0.15 0.10 2.3 0.14
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
ヤングコーン/幼雌穂… 0.0 0.4 0.0 0.4 0.0 1 0.09 0.11 0.9 0.16
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
ながさきはくさい/葉… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 150 0.02 0.07 0.3 0.06
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
べいなす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 9 0.04 0.04 0.6 0.06
なずな/葉/生 0.0 2.5 0.0 0.1 0.0 330 0.15 0.27 0.5 0.32
和種なばな・茎/ゆで 0.0 2.8 0.0 0.6 0.0 250 0.07 0.14 0.5 0.11
洋種なばな/茎葉/ゆで 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 270 0.06 0.13 0.6 0.11
葉にんじん/葉/生 0.0 1.1 0.0 0.1 0.0 160 0.06 0.12 1.1 0.15
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.07 0.05 1.0 0.13
きんとき/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 2 0.06 0.06 0.8 0.14
ミニキャロット/根/生 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 13 0.04 0.03 0.6 0.10
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
茎にんにく/花茎/生 0.0 0.8 0.0 0.1 0.0 54 0.11 0.10 0.3 0.31
茎にんにく/花茎/ゆで 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 51 0.10 0.07 0.3 0.28
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
のざわな/葉/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 100 0.06 0.10 0.7 0.11
のびる/りん茎葉/生 0.0 1.3 0.0 0.2 0.0 160 0.08 0.22 1.1 0.16
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
パクチョイ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 190 0.07 0.12 0.8 0.11
バジル/葉/生 0.0 3.5 0.0 0.4 0.0 440 0.08 0.19 0.6 0.11
パセリ/葉/生 0.0 3.3 0.0 0.9 0.0 850 0.12 0.24 1.2 0.27
はつかだいこん/根/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1 0.02 0.02 0.1 0.07
はやとうり/白色種/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.02 0.03 0.3 0.04
ビーツ/根/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.04 0.2 0.05
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
ひろしまな/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 160 0.06 0.15 0.7 0.10
ふき/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 5 0.00 0.01 0.1 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ふきのとう/花序/ゆで 0.0 2.4 0.0 0.0 0.0 69 0.06 0.08 0.5 0.07
ふじまめ/若ざや/生 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 29 0.08 0.10 0.9 0.08
ふだんそう/葉/ゆで 0.0 1.7 0.0 0.0 0.0 220 0.03 0.11 0.1 0.14
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
へちま/ゆで 0.0 0.4 0.0 0.1 0.0 11 0.03 0.06 0.2 0.05
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.1 0.0 0.2 0.0 270 0.11 0.20 0.6 0.14
ホースラディシュ/根… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 0.5 0.23
まこも/茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 0.04 0.03 0.5 0.08
みずかけな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 200 0.11 0.23 1.1 0.17
切りみつば/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 63 0.03 0.09 0.4 0.04
根みつば/葉/ゆで 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 150 0.03 0.05 0.4 0.04
糸みつば/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 220 0.04 0.14 0.7 0.06
みょうが/花穂/生 0.0 0.1 0.0 1.2 0.1 20 0.05 0.05 0.4 0.07
みょうがたけ/茎葉/生 0.0 0.1 0.0 0.3 0.0 8 0.02 0.02 0.1 0.02
めキャベツ/結球葉/… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 160 0.13 0.16 0.6 0.22
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
アルファルファもやし… 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 47 0.07 0.09 0.2 0.10
ブラックマッペもやし… 0.0 0.1 0.0 0.5 0.0 6 0.02 0.02 0.1 0.03
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 0.0 3.4 0.0 0.3 0.0 450 0.06 0.13 0.4 0.08
ゆりね/りん茎/ゆで 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.07 0.6 0.12
ようさい/茎葉/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.1 0.0 260 0.06 0.10 0.6 0.05
よめな/葉/生 0.0 4.1 0.0 0.1 0.0 440 0.23 0.32 3.2 0.10
らっきょう/りん茎/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 1 0.07 0.05 2.1 0.12
エシャレット/りん茎… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 6 0.03 0.05 0.8 0.11
リーキ/りん茎葉/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.1 0.0 8 0.05 0.07 0.3 0.20
ルバーブ/葉柄/ゆで 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 9 0.01 0.03 0.1 0.01
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
サラダな/葉/生 0.0 1.4 0.0 1.1 0.0 110 0.06 0.13 0.3 0.06
サニーレタス/葉/生 0.0 1.2 0.0 0.8 0.0 160 0.10 0.10 0.3 0.08
コスレタス/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.5 0.0 54 0.06 0.06 0.3 0.05
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
ルッコラ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 210 0.06 0.17 0.5 0.11
わけぎ/葉/生 0.0 1.4 0.0 0.5 0.0 170 0.06 0.10 0.3 0.18
わけぎ/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.4 0.0 120 0.05 0.08 0.3 0.13
わさび/根茎/生 0.0 1.4 0.0 0.0 0.0 49 0.06 0.15 0.6 0.32
トウミョウ/芽ばえ/生 0.0 1.6 0.0 0.0 0.0 210 0.17 0.21 0.8 0.15
みぶな/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 160 0.04 0.07 0.7 0.11
サンチュ/葉/生 0.0 0.7 0.0 0.8 0.0 220 0.06 0.10 0.4 0.08
うるい/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.4 0.0 160 0.09 0.12 0.5 0.10
はなっこりー/生 0.0 1.3 0.0 0.1 0.0 140 0.09 0.15 1.0 0.23
えのきたけ/生 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.24 0.17 6.8 0.12
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
きくらげ/乾 85.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.87 3.2 0.10
きくらげ/ゆで 8.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.01 0.06 0.0 0.01
しろきくらげ/乾 15.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.70 2.2 0.10
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しろきくらげ/ゆで 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.00 0.05 0.0 0.01
しいたけ/乾しいたけ… 17.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.48 1.74 19.0 0.49
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
ひらたけ/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.30 0.27 7.0 0.06
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
まつたけ/生 0.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.10 8.0 0.15
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
とうがらし/乾 30 3.61 0.0 1 0.00 0.00 0.00 5.4 41.0 46.4
すいぜんじな(金時草… 66 0.03 4.7 17 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 4.0
こごみ/若芽/生 150 0.60 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 4.7 5.2
とうがらし/葉・果実… 96 0.45 0.0 56 0.00 0.00 0.00 0.8 5.5 6.3
トレビス/葉/生 41 0.24 0.0 6 0.02 0.00 0.05 0.5 1.5 2.0
赤ピーマン/生 68 0.28 0.0 170 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 1.6
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
むかご/肉芽/生 20 0.60 0.0 9 0.03 0.01 0.06 0.8 3.4 4.2
らっかせい/未熟豆/… 150 0.91 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 4.0 4.2
わらび/干しわらび/乾 140 2.70 0.0 0 0.00 0.00 0.00 10.0 48.0 58.0
じゃがいも/皮なし/… 35 0.71 0.0 40 0.00 0.00 0.00 1.0 2.1 3.1
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
かぶ/葉/生 110 0.36 2.7 82 0.00 0.00 0.00 0.3 2.6 2.9
かぶ/葉/ゆで 66 0.24 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.5 3.2 3.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
からしな/葉/生 310 0.32 0.0 64 0.00 0.00 0.00 0.9 2.8 3.7
きく/花びら/ゆで 40 0.15 0.0 5 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
ぎょうじゃにんにく/… 85 0.39 0.0 59 0.00 0.00 0.00 0.5 2.8 3.3
すぐきな/葉/生 200 0.35 0.0 73 0.00 0.00 0.00 0.7 3.3 4.0
せり/茎葉/ゆで 61 0.32 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.6 2.2 2.8
かいわれだいこん/芽… 96 0.29 5.6 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.6 1.9
つまみな/葉/生 65 0.33 0.0 47 0.03 0.01 0.08 0.3 2.0 2.3
たらのめ/若芽/ゆで 83 0.23 0.0 3 0.00 0.00 0.00 1.1 2.5 3.6
つくし/胞子茎/ゆで 74 0.48 0.0 15 0.00 0.00 0.00 1.1 5.6 6.7
とんぶり/ゆで 100 0.48 0.0 1 0.36 0.50 1.65 0.6 6.5 7.1
にがうり/生 72 0.37 0.5 76 0.00 0.00 0.00 0.5 2.1 2.6
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
黄ピーマン/生 54 0.25 0.0 150 0.00 0.00 0.00 0.4 0.9 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ひのな/根・茎葉/生 92 0.18 0.0 52 0.00 0.00 0.00 0.7 2.3 3.0
めたで/芽ばえ/生 77 0.29 0.0 67 0.00 0.00 0.00 0.6 5.7 6.3
だいずもやし/ゆで 39 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
よもぎ/葉/ゆで 51 0.13 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.9 6.9 7.8
リーフレタス/葉/生 110 0.24 2.9 21 0.00 0.00 0.00 0.5 1.4 1.9
わらび/生わらび/生 130 0.45 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
わらび/生わらび/ゆで 33 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.5 2.5 3.0
オレンジピーマン/生 53 0.21 2.3 150 0.04 0.01 0.08 0.0 0.0 1.8
こんにゃく/しらたき 0 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 2.9 2.9
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
さつまいも/蒸し切干 13 1.35 0.0 9 0.06 0.01 0.12 2.4 3.5 5.9
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
さといも/冷凍 22 0.32 0.0 5 0.02 0.01 0.03 0.8 1.2 2.0
みずいも/水煮 27 0.14 2.1 4 0.07 0.05 0.10 0.7 1.8 2.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
やつがしら/水煮 30 0.49 2.6 5 0.10 0.02 0.19 0.9 1.9 2.8
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
じねんじょ/生 29 0.67 2.4 15 0.11 0.04 0.11 0.6 1.4 2.0
きくいも/水煮 19 0.29 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
セレベス/水煮 23 0.38 2.7 4 0.06 0.02 0.08 0.7 1.5 2.2
たけのこいも/水煮 39 0.23 2.8 4 0.08 0.03 0.12 0.8 1.7 2.4
ヤーコン/生 25 0.02 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 0.8 1.1
アーティチョーク/ゆで 76 0.51 0.0 11 0.00 0.00 0.00 6.3 2.3 8.6
あさつき/葉/生 210 0.62 0.0 26 0.00 0.00 0.00 0.7 2.6 3.3
あさつき/葉/ゆで 200 0.55 0.0 27 0.00 0.00 0.00 1.3 2.1 3.4
あしたば/茎葉/ゆで 75 0.45 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.4 3.9 5.3
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
うど/茎/水さらし 19 0.08 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
エンダイブ/葉/生 90 0.16 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
トウミョウ/茎葉/生 91 0.80 0.0 79 0.00 0.00 0.00 0.2 3.1 3.3
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
スナップえんどう/若… 53 0.22 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.3 2.2 2.5
グリンピース/ゆで 70 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 7.7 8.6
おおさかしろな/葉/… 86 0.12 0.0 24 0.00 0.00 0.00 0.6 1.6 2.2
おかひじき/茎葉/ゆで 85 0.22 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
オクラ/生 110 0.42 6.0 11 0.00 0.00 0.00 1.4 3.6 5.0
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
かぶ/根/皮つき/生 48 0.25 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
かぶ/根/皮つき/ゆで 49 0.22 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.3 1.8
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
そうめんかぼちゃ/生 25 0.36 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
かんぴょう/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.9 3.4 5.3
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
グリーンボール/結球… 53 0.31 0.0 47 0.00 0.00 0.00 0.3 1.3 1.6
レッドキャベツ/結球… 58 0.35 0.0 68 0.01 0.00 0.01 0.6 2.2 2.8
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
みずな/葉/ゆで 90 0.29 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
キンサイ/茎葉/ゆで 31 0.34 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 2.3 2.9
クレソン/茎葉/生 150 0.30 4.0 26 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
くわい/ゆで 120 0.75 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
ケール/葉/生 120 0.31 4.0 81 0.03 0.01 0.07 0.5 3.2 3.7
コールラビ/ゆで 71 0.20 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.7 1.6 2.3
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
さんとうさい/葉/ゆで 74 0.12 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.7 1.8 2.5
しかくまめ/若ざや/生 29 0.36 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.2 3.0 3.2
ししとう/油いため 34 0.36 3.7 49 0.00 0.00 0.00 0.3 3.3 3.6
しそ/葉/生 110 1.00 5.1 26 0.01 0.00 0.01 0.8 6.5 7.3
じゅうろくささげ/若… 150 0.39 0.0 16 0.00 0.00 0.00 1.2 3.3 4.5
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
じゅんさい/若葉/水… 3 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.4 0.6 1.0
葉しょうが/根茎/生 14 0.07 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.1 1.5 1.6
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
しろうり/生 39 0.30 1.3 8 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ずいき/生ずいき/ゆで 10 0.10 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
ずいき/干しずいき/… 1 0.06 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
すぐきな/根/生 50 0.26 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
ズッキーニ/生 36 0.22 2.7 20 0.00 0.00 0.00 0.2 1.1 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
ぜんまい/生ぜんまい… 59 0.12 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.6 2.9 3.5
ぜんまい/干しぜんま… 1 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.7 4.5 5.2
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
タアサイ/葉/ゆで 42 0.09 0.0 14 0.00 0.00 0.00 0.3 1.8 2.1
だいこん/葉/生 140 0.26 0.0 53 0.01 0.00 0.03 0.8 3.2 4.0
だいこん/葉/ゆで 54 0.11 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
切干しだいこん/乾 210 1.24 5.9 28 0.00 0.00 0.00 5.2 16.1 21.3
たいさい/葉/生 120 0.14 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.2 1.6
たかな/葉/生 180 0.27 2.1 69 0.00 0.00 0.00 0.8 1.7 2.5
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
赤たまねぎ/りん茎/生 23 0.15 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.6 1.1 1.7
チコリ/若芽/生 41 0.14 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.2 0.9 1.1
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
つるな/茎葉/生 90 0.46 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 1.8 2.3
つるむらさき/茎葉/… 51 0.15 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.5 2.6 3.1
つわぶき/葉柄/ゆで 7 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
とうがん/ゆで 25 0.20 0.0 27 0.00 0.00 0.00 0.5 1.0 1.5
スイートコーン/未熟… 95 0.58 5.4 8 0.26 0.49 0.54 0.3 2.7 3.0
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
ヤングコーン/幼雌穂… 110 0.40 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.2 2.5 2.7
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
ながさきはくさい/葉… 69 0.11 0.0 23 0.00 0.00 0.00 0.7 1.7 2.4
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
べいなす/生 19 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.1 2.4
なずな/葉/生 180 1.10 0.0 110 0.00 0.00 0.00 0.5 4.9 5.4
和種なばな・茎/ゆで 190 0.30 0.0 44 0.00 0.00 0.00 1.3 3.0 4.3
洋種なばな/茎葉/ゆで 240 0.47 0.0 55 0.00 0.00 0.00 1.1 3.0 4.1
葉にんじん/葉/生 73 0.43 0.0 22 0.00 0.00 0.00 0.5 2.2 2.7
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
きんとき/根/皮なし… 100 0.33 0.0 8 0.02 0.00 0.06 1.4 2.2 3.6
きんとき/根/皮なし… 100 0.28 0.0 8 0.02 0.00 0.08 1.9 2.2 4.1
ミニキャロット/根/生 32 0.41 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.6 2.1 2.7
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
茎にんにく/花茎/生 120 0.29 0.0 45 0.00 0.00 0.00 0.7 3.1 3.8
茎にんにく/花茎/ゆで 120 0.31 0.0 39 0.00 0.00 0.00 1.0 2.8 3.8
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
のざわな/葉/生 110 0.17 1.4 41 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
のびる/りん茎葉/生 110 0.29 0.0 60 0.00 0.00 0.00 3.3 3.6 6.9
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
パクチョイ/葉/生 140 0.34 2.6 45 0.00 0.00 0.00 0.4 1.4 1.8
バジル/葉/生 69 0.29 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.9 3.1 4.0
パセリ/葉/生 220 0.48 4.1 120 0.00 0.00 0.00 0.6 6.2 6.8
はつかだいこん/根/生 53 0.18 0.0 19 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
はやとうり/白色種/生 44 0.46 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.2 1.0 1.2
ビーツ/根/ゆで 110 0.31 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.8 2.1 2.9
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
ひろしまな/葉/生 120 0.47 2.2 49 0.00 0.00 0.00 0.4 2.0 2.4
ふき/葉柄/ゆで 9 0.00 0.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ふきのとう/花序/ゆで 83 0.24 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.9 3.3 4.2
ふじまめ/若ざや/生 120 0.35 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.5 3.9 4.4
ふだんそう/葉/ゆで 92 0.44 0.0 7 0.00 0.00 0.00 0.5 3.3 3.8
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
へちま/ゆで 91 0.39 0.0 3 0.00 0.00 0.00 0.6 0.9 1.5
ほうれんそう/葉/通… 210 0.20 2.9 35 0.04 0.02 0.17 0.7 2.1 2.8
ホースラディシュ/根… 99 0.32 5.5 73 0.00 0.00 0.00 0.8 7.4 8.2
まこも/茎/生 43 0.25 0.0 6 0.05 0.01 0.04 0.2 2.1 2.3
みずかけな/葉/生 240 0.55 0.0 88 0.00 0.00 0.00 0.9 1.9 2.8
切りみつば/葉/生 44 0.29 1.9 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.1 2.5
根みつば/葉/ゆで 43 0.27 0.0 12 0.00 0.00 0.00 0.6 2.7 3.3
糸みつば/葉/生 64 0.30 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.3 2.0 2.3
みょうが/花穂/生 25 0.20 1.1 2 0.00 0.00 0.00 0.4 1.7 2.1
みょうがたけ/茎葉/生 13 0.07 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.1 1.0 1.1
めキャベツ/結球葉/… 220 0.65 0.0 110 0.00 0.00 0.00 1.4 3.8 5.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
アルファルファもやし… 56 0.46 4.4 5 0.00 0.00 0.00 0.1 1.3 1.4
ブラックマッペもやし… 36 0.20 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.4 1.6
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
モロヘイヤ/茎葉/ゆで 67 0.70 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 2.7 3.5
ゆりね/りん茎/ゆで 92 0.00 0.0 8 0.00 0.00 0.00 3.2 2.8 6.0
ようさい/茎葉/ゆで 55 0.30 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.4 3.0 3.4
よめな/葉/生 170 0.50 0.0 42 0.00 0.00 0.00 1.3 6.5 7.8
らっきょう/りん茎/生 29 0.56 0.9 23 0.00 0.00 0.00 18.6 2.1 20.7
エシャレット/りん茎… 55 0.33 0.0 21 0.00 0.00 0.00 9.1 2.3 11.4
リーキ/りん茎葉/ゆで 68 0.14 0.0 9 0.00 0.00 0.00 0.7 1.9 2.6
ルバーブ/葉柄/ゆで 22 0.10 0.0 4 0.00 0.00 0.00 0.7 2.2 2.9
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
サラダな/葉/生 71 0.25 0.0 14 0.01 0.00 0.06 0.2 1.6 1.8
サニーレタス/葉/生 120 0.14 0.0 17 0.00 0.00 0.00 0.6 1.4 2.0
コスレタス/葉/生 120 0.23 0.0 8 0.02 0.00 0.03 0.4 1.5 1.9
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
ルッコラ/葉/生 170 0.55 0.0 66 0.05 0.01 0.07 0.3 2.3 2.6
わけぎ/葉/生 120 0.21 0.0 37 0.00 0.00 0.00 0.3 2.5 2.8
わけぎ/葉/ゆで 110 0.20 0.0 21 0.00 0.00 0.00 1.2 1.9 3.1
わさび/根茎/生 50 0.20 3.5 75 0.00 0.00 0.00 0.8 3.6 4.4
トウミョウ/芽ばえ/生 120 0.39 0.0 43 0.00 0.00 0.00 0.2 2.0 2.2
みぶな/葉/生 110 0.12 0.0 38 0.00 0.00 0.00 0.3 1.5 1.8
サンチュ/葉/生 91 0.08 0.0 13 0.00 0.00 0.00 0.4 1.5 2.0
うるい/葉/生 120 0.31 3.1 50 0.06 0.01 0.14 0.8 2.5 3.3
はなっこりー/生 220 0.50 8.5 90 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 3.1
えのきたけ/生 75 1.40 11.0 0 0.02 0.01 0.08 0.4 3.5 3.9
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
きくらげ/乾 87 1.14 27.0 0 0.29 0.33 0.62 0.0 57.4 57.4
きくらげ/ゆで 2 0.00 1.3 0 0.00 0.00 0.00 0.0 5.2 5.2
しろきくらげ/乾 76 1.37 87.0 0 0.10 0.23 0.15 19.3 49.4 68.7
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しろきくらげ/ゆで 1 0.00 4.4 0 0.00 0.00 0.00 1.2 5.2 6.4
しいたけ/乾しいたけ… 270 8.77 41.0 20 0.00 0.00 0.00 2.7 44.0 46.7
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
ひらたけ/ゆで 71 2.36 13.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 3.5 3.7
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
まつたけ/生 63 1.91 18.0 0 0.06 0.10 0.06 0.3 4.4 4.7
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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