不溶性食物繊維の多い順　一般野菜

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野菜の栄養成分（可食部100g中）

Part.1

野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg
きくらげ/乾	0	216	14.9	7.9	2.1	71.1	4.0	1000	310	210
しろきくらげ/乾	0	170	14.6	4.9	0.7	74.5	5.3	1400	240	67
わらび/干しわらび/乾	0	216	10.4	20.0	0.7	61.4	7.5	3200	200	330
しいたけ/乾しいたけ…	20	258	9.1	21.2	2.8	62.5	4.4	2200	12	100
とうがらし/乾	0	270	8.8	14.7	12.0	58.4	6.1	2800	74	190
切干しだいこん/乾	0	280	8.4	9.7	0.8	69.7	8.5	3500	500	160
グリンピース/ゆで	0	99	72.2	8.3	0.2	18.5	0.8	340	32	39
ホースラディシュ/根…	25	69	77.3	3.1	0.3	17.7	1.6	510	110	65
よもぎ/葉/ゆで	0	37	85.9	4.8	0.1	8.2	1.0	250	140	24
しそ/葉/生	0	32	86.7	3.9	0.1	7.5	1.7	500	230	70
とんぶり/ゆで	0	89	76.7	6.1	3.5	12.9	0.8	190	15	74
よめな/葉/生	0	40	84.6	3.4	0.2	10.0	1.8	800	110	42
パセリ/葉/生	10	34	84.7	4.0	0.7	7.8	2.7	1000	290	42
めたで/芽ばえ/生	0	39	87.0	3.0	0.5	8.8	0.7	140	49	70
つくし/胞子茎/ゆで	0	28	88.9	3.4	0.1	6.7	0.9	340	58	26
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
とうがらし/葉・果実…	0	81	79.5	4.0	4.9	8.5	2.6	690	550	87
きくらげ/ゆで	0	14	93.8	0.6	0.2	5.2	0.2	37	25	27
しろきくらげ/ゆで	0	15	92.6	0.4	0.0	6.7	0.3	79	27	8
しいたけ/生しいたけ…	20	34	88.3	3.1	0.4	7.6	0.7	270	2	16
なずな/葉/生	5	35	86.8	4.3	0.1	7.0	1.7	440	290	34
こごみ/若芽/生	0	25	90.7	3.0	0.2	5.3	0.8	350	26	31
ぜんまい/干しぜんま…	0	25	91.2	1.7	0.1	6.8	0.2	19	20	9
まつたけ/生	3	32	88.3	2.0	0.6	8.2	0.9	410	6	8
えのきたけ/ゆで	0	34	88.6	2.8	0.1	7.8	0.7	270	0	11
えだまめ/ゆで	50	118	72.1	11.5	6.1	8.9	1.4	490	76	72
まいたけ/ゆで	0	27	91.1	1.6	0.5	6.4	0.3	110	0	8
しいたけ/生しいたけ…	20	25	89.6	3.1	0.3	6.4	0.6	290	1	14
らっかせい/未熟豆/…	40	298	51.3	11.9	23.5	12.3	1.0	290	24	86
ぶなしめじ/ゆで	0	22	91.1	2.7	0.2	5.2	0.7	280	2	9
あしたば/茎葉/ゆで	0	28	89.5	2.9	0.1	6.6	0.9	390	58	20
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ふじまめ/若ざや/生	6	32	89.2	2.5	0.1	7.4	0.8	300	43	33
めキャベツ/結球葉/…	0	51	83.8	5.3	0.1	9.8	1.0	480	36	22
オクラ/生	15	26	90.2	2.1	0.2	6.6	0.9	260	92	51
オクラ/ゆで	15	29	89.4	2.1	0.1	7.6	0.8	280	90	51
そらまめ/未熟豆/ゆで	25	103	71.3	10.5	0.2	16.9	1.1	390	22	38
のびる/りん茎葉/生	20	63	80.2	3.2	0.2	15.5	0.9	590	100	21
わさび/根茎/生	30	89	74.2	5.6	0.2	18.4	1.5	500	100	46
さつまいも/蒸し切干	0	277	22.2	3.1	0.6	71.9	2.2	980	53	45
にら/葉/ゆで	0	27	89.8	2.6	0.5	5.7	1.1	400	51	20
えのきたけ/生	15	34	88.6	2.7	0.2	7.6	0.9	340	0	15
ひらたけ/ゆで	0	33	89.1	3.4	0.2	6.6	0.7	260	1	10
かんぴょう/ゆで	0	21	91.6	0.7	0.0	7.2	0.4	100	34	10
ごぼう/根/ゆで	0	50	83.9	1.5	0.2	13.7	0.6	210	48	40
むかご/肉芽/生	25	87	75.1	2.9	0.2	20.6	1.2	570	5	19
ししとう/油いため	0	51	88.3	1.9	3.2	5.8	0.8	380	15	21
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
じゅうろくささげ/若…	0	28	90.2	2.8	0.1	6.2	0.7	270	35	32
すぐきな/葉/生	25	23	90.5	1.9	0.2	5.4	1.8	680	150	18
ふきのとう/花序/ゆで	0	31	89.2	2.5	0.1	7.0	1.2	440	46	33
ふだんそう/葉/ゆで	0	26	90.4	2.8	0.1	5.4	1.2	760	130	79
ブロッコリー/花序/…	0	30	89.9	3.9	0.4	5.2	0.6	210	41	17
かぶ/葉/ゆで	30	20	92.2	2.3	0.1	4.4	0.9	180	190	14
西洋かぼちゃ/ゆで	0	80	75.7	1.6	0.3	21.3	1.1	430	14	24
ケール/葉/生	3	26	90.2	2.1	0.4	5.6	1.5	420	220	44
だいこん/葉/生	10	23	90.6	2.2	0.1	5.3	1.6	400	260	22
エリンギ/生	6	31	90.2	2.8	0.4	6.0	0.7	340	0	12
マッシュルーム/ゆで	0	20	91.5	3.8	0.2	3.7	0.8	310	4	11
トウミョウ/茎葉/生	0	28	90.9	3.8	0.4	4.0	1.0	350	34	22
茎にんにく/花茎/生	0	44	86.7	1.9	0.3	10.6	0.5	160	45	15
バジル/葉/生	20	21	91.5	2.0	0.6	4.0	1.5	420	240	69
しかくまめ/若ざや/生	5	19	92.8	2.4	0.1	3.8	0.8	270	80	38
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
和種なばな・茎/ゆで	0	28	90.2	4.7	0.1	4.3	0.7	170	140	19
洋種なばな/茎葉/ゆで	0	30	90.0	3.6	0.4	5.3	0.7	210	95	19
ほうれんそう/葉/通…	5	23	91.5	2.6	0.5	4.0	1.2	490	69	40
ようさい/茎葉/ゆで	0	18	92.4	2.2	0.1	4.1	1.0	270	90	20
こんにゃく/しらたき	0	7	96.5	0.2	0.0	3.0	0.3	12	75	4
ぜんまい/生ぜんまい…	0	17	94.2	1.1	0.4	4.1	0.2	38	19	9
たけのこ/若茎/ゆで	0	31	89.9	3.5	0.2	5.5	0.9	470	17	11
葉ねぎ/葉/生	7	29	90.5	1.9	0.3	6.5	0.7	260	80	19
日本かぼちゃ/ゆで	0	50	84.0	1.9	0.1	13.3	0.7	480	24	15
からしな/葉/生	0	26	90.3	3.3	0.1	4.7	1.3	620	140	21
ぎょうじゃにんにく/…	10	35	88.8	3.5	0.2	6.6	0.9	340	29	22
みずな/葉/ゆで	0	21	91.8	2.0	0.1	4.7	1.1	370	200	25
ずいき/干しずいき/…	0	9	95.5	0.5	0.0	3.4	0.6	160	130	8
だいこん/葉/ゆで	0	24	91.3	2.2	0.1	5.4	0.9	180	220	22
スイートコーン/未熟…	30	95	75.4	3.5	1.7	18.6	0.8	290	5	38
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
茎にんにく/花茎/ゆで	0	43	86.9	1.7	0.2	10.7	0.5	160	40	15
ゆりね/りん茎/ゆで	0	117	66.5	3.4	0.1	28.7	1.3	690	10	24
わらび/生わらび/生	6	19	92.7	2.4	0.1	4.0	0.8	370	12	25
スイートコーン/未熟…	50	89	77.1	3.6	1.7	16.8	0.8	290	3	37
根みつば/葉/ゆで	0	19	92.9	2.3	0.1	3.9	0.8	270	64	18
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	0	24	91.3	3.0	0.4	4.0	1.2	160	170	26
あさつき/葉/生	0	34	89.0	4.2	0.3	5.6	0.9	330	20	16
かぶ/葉/生	30	20	92.3	2.3	0.1	3.9	1.4	330	250	25
しゅんぎく/葉/ゆで	0	25	91.1	2.7	0.5	4.5	1.0	270	120	24
つるむらさき/茎葉/…	0	12	94.5	0.9	0.2	3.2	0.9	150	180	41
カリフラワー/花序/…	0	26	91.5	2.7	0.1	5.1	0.6	220	23	13
たらのめ/若芽/ゆで	0	27	90.8	4.0	0.2	4.1	0.9	260	19	28
ヤングコーン/幼雌穂…	0	29	90.9	2.3	0.2	6.0	0.6	230	19	25
わけぎ/葉/生	4	30	90.3	1.6	0.0	7.4	0.7	230	59	23
わらび/生わらび/ゆで	0	13	95.2	1.5	0.1	3.0	0.2	10	11	10
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
うるい/葉/生	4	19	92.8	1.9	0.4	4.0	0.9	390	40	14
さつまいも/皮なし/…	10	151	58.1	1.4	0.2	39.0	1.3	540	34	23
アーティチョーク/ゆで	80	35	85.9	2.1	0.1	10.8	1.1	380	47	46
キンサイ/茎葉/ゆで	0	15	93.6	1.1	0.4	3.5	1.0	320	140	24
クレソン/茎葉/生	15	13	94.1	2.1	0.1	2.5	1.1	330	110	13
にがうり/油いため	0	47	90.3	1.2	3.3	4.6	0.6	260	14	15
こねぎ/葉/生	10	26	91.3	2.0	0.3	5.4	0.9	320	100	17
ひのな/根・茎葉/生	4	17	92.5	1.0	0.0	4.7	1.3	480	130	21
エシャレット/りん茎…	40	59	79.1	2.3	0.2	17.8	0.6	290	20	14
ルッコラ/葉/生	2	17	92.7	1.9	0.4	3.1	1.5	480	170	46
さやえんどう/若ざや…	0	36	89.1	3.2	0.2	7.0	0.5	160	36	23
スナップえんどう/若…	5	47	86.6	2.9	0.1	9.9	0.5	160	32	21
おかひじき/茎葉/ゆで	0	16	92.9	1.2	0.1	3.8	1.6	510	150	48
レッドキャベツ/結球…	10	30	90.4	2.0	0.1	6.7	0.8	310	40	13
せり/茎葉/ゆで	15	17	93.6	2.1	0.1	3.4	0.8	190	38	19
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
葉にんじん/葉/生	15	16	93.5	1.1	0.2	3.7	1.1	510	92	27
きんとき/根/皮なし…	20	40	87.1	1.8	0.3	9.7	1.1	520	34	10
きんとき/根/皮なし…	0	40	87.1	1.9	0.4	9.6	1.0	480	38	9
根深ねぎ/葉/軟白/生	40	35	89.6	1.4	0.1	8.3	0.5	200	36	13
ルバーブ/葉柄/ゆで	0	14	94.1	0.5	0.1	4.6	0.6	200	64	14
じゃがいも/皮なし/…	0	229	52.9	2.9	10.6	32.4	1.2	660	4	35
あさつき/葉/ゆで	0	41	87.3	4.2	0.3	7.3	0.9	330	21	17
きく/花びら/ゆで	0	21	92.9	1.0	0.0	5.7	0.4	140	16	9
つわぶき/葉柄/ゆで	0	14	95.0	0.3	0.0	4.4	0.3	160	31	8
べいなす/生	30	20	93.0	1.1	0.1	5.3	0.5	220	10	14
にがうり/生	15	15	94.4	1.0	0.1	3.9	0.6	260	14	14
ミニキャロット/根/生	1	26	90.9	0.7	0.2	7.5	0.7	340	30	8
にんにく/りん茎/生	9	129	63.9	6.4	0.9	27.5	1.4	510	14	24
ビーツ/根/ゆで	3	42	86.9	1.5	0.1	10.2	1.0	420	15	22
ほうれんそう/葉/通…	10	18	92.4	2.2	0.4	3.1	1.7	690	49	69
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
まこも/茎/生	15	19	93.5	1.3	0.2	4.4	0.6	240	2	8
切りみつば/葉/生	0	16	93.8	1.0	0.1	4.0	1.1	640	25	17
らっきょう/りん茎/生	15	83	68.3	1.4	0.2	29.3	0.8	230	14	14
れんこん/根茎/ゆで	0	66	81.9	1.3	0.1	16.1	0.6	240	20	13
いんげんまめ/さやい…	0	25	91.7	1.8	0.2	5.5	0.8	270	57	22
くわい/ゆで	0	129	65.0	6.2	0.1	27.2	1.5	550	5	32
つまみな/葉/生	0	19	92.3	1.9	0.3	3.6	1.6	450	210	30
にんじん/根/皮なし…	0	28	90.0	0.7	0.1	8.5	0.7	240	29	9
ひろしまな/葉/生	4	19	92.7	1.5	0.2	4.2	1.1	550	200	32
糸みつば/葉/生	8	12	94.6	0.9	0.1	2.9	1.2	500	47	21
トウミョウ/芽ばえ/生	0	27	92.2	3.8	0.4	3.2	0.4	130	7	13
やつがしら/水煮	0	92	75.6	2.7	0.6	20.0	1.1	520	34	39
しょうが/根茎/皮な…	20	28	91.4	0.9	0.3	6.6	0.7	270	12	27
なす/生	10	18	93.2	1.1	0.1	5.1	0.5	220	18	17
みずかけな/葉/生	0	25	91.1	2.9	0.1	4.7	1.1	400	110	23
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
だいずもやし/ゆで	0	27	93.0	2.9	1.6	2.2	0.3	50	24	19
リーキ/りん茎葉/ゆで	0	28	91.3	1.3	0.1	6.8	0.5	180	26	9
わけぎ/葉/ゆで	0	29	90.4	1.9	0.0	6.9	0.8	190	51	23
みずいも/水煮	0	101	72.0	0.7	0.4	26.1	0.8	270	79	23
ながいも/やまといも…	10	119	66.7	4.5	0.2	27.1	1.5	590	16	28
こまつな/葉/ゆで	9	14	94.0	1.6	0.1	3.0	1.0	140	150	14
さんとうさい/葉/ゆで	5	14	94.3	1.4	0.3	2.9	0.9	240	130	13
ずいき/生ずいき/ゆで	0	10	96.1	0.4	0.0	3.1	0.4	76	95	7
タアサイ/葉/ゆで	6	11	95.0	1.1	0.2	2.3	0.9	320	110	18
つるな/茎葉/生	0	15	93.8	1.8	0.1	2.8	1.3	300	48	35
にんじん/根/皮なし…	10	30	89.7	0.8	0.1	8.7	0.7	270	26	9
青ピーマン/油いため	0	54	89.0	0.9	4.3	5.4	0.4	200	11	11
さつまいも/皮なし/…	5	131	65.6	1.2	0.2	31.9	1.0	480	36	24
たけのこいも/水煮	0	86	75.4	1.6	0.4	21.8	0.8	410	37	28
たかな/葉/生	8	21	92.7	1.8	0.2	4.2	0.9	300	87	16
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ながさきはくさい/葉…	5	18	93.2	2.2	0.1	3.4	0.8	120	120	24
青ピーマン/生	15	20	93.4	0.9	0.2	5.1	0.4	190	11	11
みょうが/花穂/生	3	11	95.6	0.9	0.1	2.6	0.8	210	25	30
なめこ/株採り/ゆで	0	22	92.7	1.6	0.1	5.1	0.5	210	4	10
きくいも/水煮	0	51	85.4	1.6	0.5	11.3	1.2	470	13	13
アスパラガス/若茎/…	0	25	92.0	2.6	0.1	4.6	0.7	260	19	12
エンダイブ/葉/生	15	14	94.6	1.2	0.2	2.9	0.9	270	51	19
おおさかしろな/葉/…	6	16	94.0	1.6	0.3	3.1	0.8	240	140	15
コールラビ/ゆで	0	20	93.1	1.0	0.0	5.2	0.6	210	27	14
かいわれだいこん/芽…	0	21	93.4	2.1	0.5	3.3	0.6	99	54	33
サラダな/葉/生	10	10	94.9	1.0	0.2	2.7	1.0	410	56	14
さといも/水煮	0	52	84.0	1.5	0.1	13.4	1.0	560	14	17
セレベス/水煮	0	77	77.5	2.1	0.3	19.1	1.0	510	17	24
キャベツ/結球葉/ゆで	0	19	93.9	0.9	0.2	4.6	0.3	92	40	9
葉しょうが/根茎/生	40	9	96.3	0.5	0.2	2.1	0.7	310	15	21
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
トレビス/葉/生	20	17	94.1	1.1	0.2	3.9	0.7	290	21	11
のざわな/葉/生	3	14	94.0	0.9	0.1	3.5	1.1	390	130	19
コスレタス/葉/生	9	16	94.5	1.2	0.2	3.4	0.6	250	29	12
みぶな/葉/生	10	14	93.9	1.1	0.3	2.9	1.3	490	110	30
サンチュ/葉/生	0	14	94.5	1.2	0.4	2.5	1.0	470	62	19
じねんじょ/生	20	118	68.8	2.8	0.7	26.7	1.0	550	10	21
キャベツ/結球葉/生	15	21	92.7	1.3	0.2	5.2	0.5	200	43	14
なす/ゆで	0	17	94.0	1.0	0.1	4.5	0.4	180	20	16
パクチョイ/葉/生	10	15	94.0	1.6	0.2	2.7	1.1	450	100	27
ブラックマッペもやし…	0	13	95.8	1.3	0.0	2.7	0.2	12	24	10
リーフレタス/葉/生	6	16	94.0	1.4	0.1	3.3	1.0	490	58	15
サニーレタス/葉/生	6	15	94.1	1.2	0.2	3.2	1.1	410	66	15
うど/茎/水さらし	0	13	95.7	0.6	0.0	3.4	0.3	200	6	8
かぶ/根/皮つき/ゆで	0	18	93.8	0.7	0.1	4.7	0.6	310	28	10
グリーンボール/結球…	15	20	93.4	1.4	0.1	4.3	0.7	270	58	17
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
アルファルファもやし…	0	11	96.0	1.6	0.1	2.0	0.3	43	14	13
りょくとうもやし/ゆで	0	12	95.9	1.6	0.0	2.3	0.2	24	11	7
さといも/冷凍	0	69	80.9	2.2	0.1	16.1	0.7	340	20	20
かぶ/根/皮つき/生	9	18	93.9	0.7	0.1	4.6	0.6	280	24	8
かぶ/根/皮なし/ゆで	0	20	93.7	0.6	0.1	5.0	0.5	250	28	9
そうめんかぼちゃ/生	30	25	92.4	0.7	0.1	6.1	0.6	260	27	16
セロリ/葉柄/生	35	12	94.7	0.4	0.1	3.6	1.0	410	39	9
たいさい/葉/生	0	15	93.7	0.9	0.1	3.5	1.2	340	79	22
チンゲンサイ/葉/ゆで	20	11	95.3	0.9	0.1	2.4	0.8	250	120	17
じゃがいも/皮なし/…	5	76	78.8	1.9	0.3	18.1	0.9	420	5	24
じゃがいも/皮なし/…	0	71	80.6	1.7	0.1	16.9	0.7	340	4	16
かぶ/根/皮なし/生	15	19	93.9	0.6	0.1	4.8	0.5	250	24	8
すぐきな/根/生	8	19	93.7	0.6	0.1	4.7	0.7	310	26	8
ズッキーニ/生	4	16	94.9	1.3	0.1	2.8	0.8	320	24	25
赤たまねぎ/りん茎/生	8	34	89.6	0.9	0.1	9.0	0.4	150	19	9
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
赤ピーマン/生	10	28	91.1	1.0	0.2	7.2	0.5	210	7	10
しろうり/生	25	15	95.3	0.9	0.1	3.3	0.4	220	35	12
たまねぎ/りん茎/生	6	33	90.1	1.0	0.1	8.4	0.4	150	17	9
たまねぎ/りん茎/ゆで	0	30	91.5	0.8	0.1	7.3	0.3	110	18	7
とうがん/ゆで	0	15	95.3	0.6	0.1	3.7	0.3	200	22	7
赤色ミニトマト/生	2	30	91.0	1.1	0.1	7.2	0.6	290	12	13
はくさい/結球葉/生	6	13	95.2	0.8	0.1	3.2	0.6	220	43	10
はくさい/結球葉/ゆで	10	13	95.4	0.9	0.1	2.9	0.5	160	43	9
はつかだいこん/根/生	25	13	95.3	0.8	0.1	3.1	0.7	220	21	11
はやとうり/白色種/生	2	20	94.0	0.6	0.1	4.9	0.4	170	12	10
ふき/葉柄/ゆで	10	7	97.4	0.3	0.0	1.9	0.4	230	34	5
みょうがたけ/茎葉/生	0	6	97.1	0.4	0.1	1.5	0.8	350	11	7
レタス/土耕栽培/結…	2	11	95.9	0.6	0.1	2.8	0.5	200	19	8
きゅうり/生	2	13	95.4	1.0	0.1	3.0	0.5	200	26	15
だいこん/根/皮なし…	0	15	94.8	0.5	0.1	4.0	0.5	210	25	10
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
チコリ/若芽/生	15	17	94.7	1.0	0.0	3.9	0.4	170	24	9
黄ピーマン/生	10	28	92.0	0.8	0.2	6.6	0.4	200	8	10
へちま/ゆで	0	19	94.2	1.6	0.1	3.7	0.4	140	24	13
ながいも/ながいも/生	10	64	82.6	2.2	0.3	13.9	1.0	430	17	17
ヤーコン/生	15	52	86.3	0.6	0.3	12.4	0.4	240	11	8
だいこん/根/皮なし…	15	15	94.6	0.4	0.1	4.1	0.6	230	23	10
赤色トマト/生	3	20	94.0	0.7	0.1	4.7	0.5	210	7	9
じゅんさい/若葉/水…	0	4	98.6	0.4	0.0	1.0	0.0	2	4	2
すいぜんじな（金時草…	35	16	93.1	0.6	0.6	3.4	1.4	530	140	42
はなっこりー/生	0	35	89.5	3.6	0.5	5.4	1.0	380	51	22
オレンジピーマン/生	9	19	94.2	0.9	0.3	4.2	0.4	230	5	10

Part.2

野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
	mg	mg	mg	mg	mg	mcg	mcg	mcg	mcg	mcg
きくらげ/乾	230	35.0	2.1	0.31	6.18	0	0	0	0	0
しろきくらげ/乾	260	4.4	3.6	0.10	0.18	0	0	0	0	0
わらび/干しわらび/乾	480	11.0	6.2	1.20	1.63	55	1300	31	1300	110
しいたけ/乾しいたけ…	290	3.2	2.7	0.60	0.96	0	0	0	0	0
とうがらし/乾	260	6.8	1.5	0.85	1.08	400	14000	7400	17000	1500
切干しだいこん/乾	220	3.1	2.1	0.13	0.74	0	2	0	2	0
グリンピース/ゆで	80	2.2	1.2	0.19	0.68	7	430	6	440	36
ホースラディシュ/根…	58	1.0	2.3	0.19	0.40	0	0	0	7	1
よもぎ/葉/ゆで	88	3.0	0.4	0.28	0.75	0	6000	0	6000	500
しそ/葉/生	70	1.7	1.3	0.20	2.01	0	11000	0	11000	880
とんぶり/ゆで	170	2.8	1.4	0.25	0.78	1	800	0	800	67
よめな/葉/生	89	3.7	0.7	0.24	0.78	0	6700	0	6700	560
パセリ/葉/生	61	7.5	1.0	0.16	1.05	0	7400	83	7400	620
めたで/芽ばえ/生	110	2.3	0.9	0.09	7.66	0	4900	0	4900	410
つくし/胞子茎/ゆで	82	1.1	1.0	0.16	0.18	56	1100	50	1200	96
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
とうがらし/葉・果実…	76	2.8	0.4	0.13	0.47	210	5600	0	5700	480
きくらげ/ゆで	10	0.7	0.2	0.03	0.53	0	0	0	0	0
しろきくらげ/ゆで	11	0.2	0.3	0.01	0.01	0	0	0	0	0
しいたけ/生しいたけ…	61	0.4	0.7	0.06	0.27	0	0	0	0	0
なずな/葉/生	92	2.4	0.7	0.16	1.00	0	5200	0	5200	430
こごみ/若芽/生	69	0.6	0.7	0.26	0.33	200	1100	29	1200	100
ぜんまい/干しぜんま…	16	0.4	0.3	0.14	0.20	0	15	0	15	1
まつたけ/生	40	1.3	0.8	0.24	0.12	0	0	0	0	0
えのきたけ/ゆで	110	1.0	0.6	0.06	0.05	0	0	0	0	0
えだまめ/ゆで	170	2.5	1.3	0.36	0.74	48	260	8	290	24
まいたけ/ゆで	36	0.2	0.6	0.14	0.03	0	0	0	0	0
しいたけ/生しいたけ…	87	0.4	0.9	0.10	0.21	0	0	0	0	0
らっかせい/未熟豆/…	170	0.9	1.1	0.36	0.50	0	1	0	1	0
ぶなしめじ/ゆで	90	0.4	0.6	0.05	0.16	0	0	0	0	0
あしたば/茎葉/ゆで	51	0.5	0.3	0.13	0.92	0	5200	0	5200	440
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ふじまめ/若ざや/生	63	0.8	0.4	0.07	0.33	79	200	6	240	20
めキャベツ/結球葉/…	75	1.0	0.5	0.07	0.25	0	680	10	690	57
オクラ/生	58	0.5	0.6	0.13	0.48	2	670	1	670	56
オクラ/ゆで	56	0.5	0.5	0.11	0.48	0	720	0	720	60
そらまめ/未熟豆/ゆで	230	2.1	1.9	0.33	0.38	0	210	0	210	18
のびる/りん茎葉/生	96	2.6	1.0	0.06	0.41	0	800	12	810	67
わさび/根茎/生	79	0.8	0.7	0.03	0.14	0	7	0	7	1
さつまいも/蒸し切干	93	2.1	0.5	0.30	0.40	0	0	0	0	0
にら/葉/ゆで	26	0.7	0.3	0.09	0.49	0	4400	30	4400	370
えのきたけ/生	110	1.1	0.6	0.10	0.07	0	0	0	0	0
ひらたけ/ゆで	86	0.7	1.4	0.11	0.15	0	0	0	0	0
かんぴょう/ゆで	16	0.3	0.2	0.08	0.14	0	0	0	0	0
ごぼう/根/ゆで	46	0.7	0.7	0.16	0.16	0	0	0	0	0
むかご/肉芽/生	64	0.6	0.4	0.15	0.05	0	24	0	24	2
ししとう/油いため	39	0.6	0.3	0.10	0.18	0	540	0	540	45
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
じゅうろくささげ/若…	57	0.5	0.6	0.11	0.63	28	1100	0	1100	93
すぐきな/葉/生	58	2.6	0.3	0.06	0.30	0	2000	30	2000	170
ふきのとう/花序/ゆで	54	0.7	0.5	0.20	0.17	0	260	4	260	22
ふだんそう/葉/ゆで	34	2.1	0.4	0.06	4.85	0	3800	0	3800	320
ブロッコリー/花序/…	74	0.9	0.4	0.06	0.20	0	830	6	830	69
かぶ/葉/ゆで	47	1.5	0.2	0.08	0.41	0	3200	46	3200	270
西洋かぼちゃ/ゆで	43	0.5	0.3	0.07	0.15	18	3900	90	4000	330
ケール/葉/生	45	0.8	0.3	0.05	0.55	0	2900	13	2900	240
だいこん/葉/生	52	3.1	0.3	0.04	0.27	0	3900	0	3900	330
エリンギ/生	89	0.3	0.6	0.10	0.06	0	0	0	0	0
マッシュルーム/ゆで	99	0.3	0.6	0.36	0.05	0	0	0	0	0
トウミョウ/茎葉/生	61	1.0	0.4	0.08	1.11	0	4100	0	4100	340
茎にんにく/花茎/生	33	0.5	0.3	0.06	0.35	0	710	7	710	60
バジル/葉/生	41	1.5	0.6	0.20	1.91	0	6300	0	6300	520
しかくまめ/若ざや/生	48	0.7	0.3	0.09	0.54	18	430	0	440	36
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
和種なばな・茎/ゆで	86	1.7	0.4	0.07	0.25	0	2400	20	2400	200
洋種なばな/茎葉/ゆで	71	0.7	0.4	0.07	0.61	0	2700	24	2700	230
ほうれんそう/葉/通…	43	0.9	0.7	0.11	0.33	0	5400	45	5400	450
ようさい/茎葉/ゆで	40	1.0	0.3	0.15	0.77	74	3800	0	3800	320
こんにゃく/しらたき	10	0.5	0.1	0.02	0.03	0	0	0	0	0
ぜんまい/生ぜんまい…	20	0.3	0.4	0.10	0.22	21	420	9	430	36
たけのこ/若茎/ゆで	60	0.4	1.2	0.13	0.55	0	12	0	12	1
葉ねぎ/葉/生	40	1.0	0.3	0.05	0.18	0	1500	17	1500	120
日本かぼちゃ/ゆで	50	0.6	0.2	0.07	0.09	45	810	2	830	69
からしな/葉/生	72	2.2	0.9	0.08	1.02	0	2800	0	2800	230
ぎょうじゃにんにく/…	30	1.4	0.4	0.16	0.00	0	2000	0	2000	170
みずな/葉/ゆで	64	2.0	0.2	0.05	0.31	0	1700	0	1700	140
ずいき/干しずいき/…	5	0.7	0.3	0.05	2.35	0	0	0	0	0
だいこん/葉/ゆで	62	2.2	0.2	0.03	0.25	0	4400	0	4400	370
スイートコーン/未熟…	100	0.8	1.0	0.10	0.31	7	20	53	49	4
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
茎にんにく/花茎/ゆで	33	0.5	0.3	0.06	0.32	0	670	8	680	56
ゆりね/りん茎/ゆで	65	0.9	0.7	0.14	0.75	0	0	0	0	0
わらび/生わらび/生	47	0.7	0.6	0.13	0.14	6	210	4	220	18
スイートコーン/未熟…	100	0.8	1.0	0.10	0.32	9	22	54	53	4
根みつば/葉/ゆで	54	1.2	0.2	0.07	0.35	23	2000	20	2100	170
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	53	0.6	0.4	0.20	1.02	0	6600	39	6600	550
あさつき/葉/生	86	0.7	0.8	0.09	0.40	0	740	12	750	62
かぶ/葉/生	42	2.1	0.3	0.10	0.64	0	2800	41	2800	230
しゅんぎく/葉/ゆで	44	1.2	0.2	0.12	0.49	0	5300	0	5300	440
つるむらさき/茎葉/…	24	0.4	0.4	0.07	0.32	260	3200	88	3400	280
カリフラワー/花序/…	37	0.7	0.4	0.03	0.17	0	16	0	16	1
たらのめ/若芽/ゆで	92	0.9	0.7	0.30	0.44	0	600	6	600	50
ヤングコーン/幼雌穂…	63	0.4	0.8	0.09	0.60	0	33	4	35	3
わけぎ/葉/生	25	0.4	0.2	0.04	0.23	0	2700	68	2700	220
わらび/生わらび/ゆで	24	0.6	0.5	0.06	0.08	5	160	3	160	13
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
うるい/葉/生	52	0.5	0.5	0.09	0.79	58	1900	13	1900	160
さつまいも/皮なし/…	55	0.7	0.2	0.20	0.32	0	0	0	6	1
アーティチョーク/ゆで	55	0.7	0.2	0.05	0.15	0	5	0	5	0
キンサイ/茎葉/ゆで	56	0.5	0.5	0.02	0.42	0	1500	19	1500	130
クレソン/茎葉/生	57	1.1	0.2	0.05	0.00	0	2700	0	2700	230
にがうり/油いため	33	0.5	0.2	0.05	0.11	100	180	4	230	19
こねぎ/葉/生	36	1.0	0.3	0.03	0.18	0	2200	13	2200	190
ひのな/根・茎葉/生	51	0.8	0.2	0.04	0.17	0	1200	11	1200	98
エシャレット/りん茎…	47	0.8	0.5	0.06	0.37	0	18	0	18	2
ルッコラ/葉/生	40	1.6	0.8	0.07	0.69	0	3600	0	3600	300
さやえんどう/若ざや…	61	0.8	0.6	0.09	0.39	0	580	4	580	48
スナップえんどう/若…	62	0.6	0.4	0.08	0.22	2	400	4	400	34
おかひじき/茎葉/ゆで	34	0.9	0.6	0.10	0.59	0	3200	0	3200	260
レッドキャベツ/結球…	43	0.5	0.3	0.04	0.20	0	36	0	36	3
せり/茎葉/ゆで	40	1.3	0.2	0.10	1.30	0	1700	19	1700	150
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
葉にんじん/葉/生	52	0.9	0.3	0.04	0.26	780	1300	0	1700	140
きんとき/根/皮なし…	67	0.4	0.9	0.08	0.16	250	4400	0	4500	380
きんとき/根/皮なし…	72	0.4	1.0	0.08	0.12	230	4700	0	4800	400
根深ねぎ/葉/軟白/生	27	0.3	0.3	0.04	0.12	0	82	1	83	7
ルバーブ/葉柄/ゆで	20	0.2	0.1	0.02	0.05	0	42	0	42	4
じゃがいも/皮なし/…	48	0.8	0.4	0.15	0.19	0	0	0	0	0
あさつき/葉/ゆで	85	0.7	0.8	0.09	0.43	0	710	11	720	60
きく/花びら/ゆで	20	0.5	0.2	0.04	0.24	0	61	0	61	5
つわぶき/葉柄/ゆで	33	0.1	0.1	0.02	0.23	0	80	0	80	7
べいなす/生	26	0.4	0.2	0.08	0.13	0	45	0	45	4
にがうり/生	31	0.4	0.2	0.05	0.10	93	160	3	210	17
ミニキャロット/根/生	22	0.3	0.2	0.05	0.12	2200	4900	0	6000	500
にんにく/りん茎/生	160	0.8	0.8	0.16	0.28	0	2	0	2	0
ビーツ/根/ゆで	29	0.4	0.3	0.09	0.17	0	0	0	0	0
ほうれんそう/葉/通…	47	2.0	0.7	0.11	0.32	0	4200	34	4200	350
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
まこも/茎/生	42	0.2	0.2	0.02	0.25	0	15	0	15	1
切りみつば/葉/生	50	0.3	0.1	0.07	0.14	11	720	3	730	61
らっきょう/りん茎/生	35	0.5	0.5	0.06	0.45	0	0	0	0	0
れんこん/根茎/ゆで	78	0.4	0.3	0.05	0.80	0	3	0	3	0
いんげんまめ/さやい…	43	0.7	0.3	0.06	0.34	150	500	0	580	48
くわい/ゆで	140	0.8	2.1	0.59	0.12	0	0	0	0	0
つまみな/葉/生	55	3.3	0.4	0.07	0.22	0	1900	0	1900	160
にんじん/根/皮なし…	26	0.2	0.2	0.05	0.17	3100	7200	0	8700	730
ひろしまな/葉/生	55	0.8	0.3	0.04	0.54	0	1900	0	1900	160
糸みつば/葉/生	47	0.9	0.1	0.02	0.42	48	3200	41	3200	270
トウミョウ/芽ばえ/生	47	0.8	0.5	0.10	0.23	2	3000	17	3100	250
やつがしら/水煮	56	0.6	1.3	0.21	1.25	0	0	0	0	0
しょうが/根茎/皮な…	25	0.5	0.1	0.06	5.01	1	4	0	5	0
なす/生	30	0.3	0.2	0.06	0.16	0	100	1	100	8
みずかけな/葉/生	64	1.0	0.3	0.07	0.17	0	2300	10	2300	190
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
だいずもやし/ゆで	43	0.4	0.3	0.08	0.35	0	0	0	0	0
リーキ/りん茎葉/ゆで	26	0.6	0.3	0.04	0.20	0	37	0	37	3
わけぎ/葉/ゆで	25	0.4	0.2	0.04	0.28	0	1800	26	1800	150
みずいも/水煮	35	1.0	0.2	0.05	0.47	0	0	0	0	0
ながいも/やまといも…	72	0.5	0.6	0.16	0.27	0	6	0	6	1
こまつな/葉/ゆで	46	2.1	0.3	0.07	0.17	0	3100	28	3100	260
さんとうさい/葉/ゆで	30	0.6	0.4	0.04	0.20	0	1500	0	1500	130
ずいき/生ずいき/ゆで	9	0.1	0.9	0.02	1.69	3	110	0	110	9
タアサイ/葉/ゆで	43	0.6	0.4	0.04	0.32	0	2400	32	2400	200
つるな/茎葉/生	75	3.0	0.5	0.06	0.81	0	2700	0	2700	230
にんじん/根/皮なし…	25	0.2	0.2	0.05	0.10	3200	6700	0	8300	690
青ピーマン/油いため	24	0.7	0.2	0.06	0.10	6	410	3	420	35
さつまいも/皮なし/…	47	0.6	0.2	0.17	0.41	0	29	1	29	2
たけのこいも/水煮	63	0.5	1.5	0.09	0.53	0	11	3	12	1
たかな/葉/生	35	1.7	0.3	0.04	0.24	0	2300	0	2300	190
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ながさきはくさい/葉…	48	1.6	0.2	0.04	0.20	0	2600	0	2600	220
青ピーマン/生	22	0.4	0.2	0.06	0.10	6	400	3	400	33
みょうが/花穂/生	12	0.5	0.4	0.05	1.17	8	27	0	31	3
なめこ/株採り/ゆで	56	0.6	0.5	0.12	0.06	0	0	0	0	0
きくいも/水煮	56	0.3	0.3	0.14	0.07	0	0	0	0	0
アスパラガス/若茎/…	61	0.6	0.6	0.13	0.23	2	360	8	370	30
エンダイブ/葉/生	30	0.6	0.4	0.05	1.10	0	1700	0	1700	140
おおさかしろな/葉/…	46	1.0	0.5	0.05	0.29	0	1500	0	1500	130
コールラビ/ゆで	28	0.2	0.1	0.02	0.07	0	15	0	15	1
かいわれだいこん/芽…	61	0.5	0.3	0.03	0.35	0	1900	0	1900	160
サラダな/葉/生	49	2.4	0.2	0.04	0.00	0	2200	0	2200	180
さといも/水煮	47	0.4	0.3	0.13	0.17	0	4	0	4	0
セレベス/水煮	82	0.6	0.8	0.12	0.31	0	12	3	13	1
キャベツ/結球葉/ゆで	20	0.2	0.1	0.02	0.14	0	57	2	58	5
葉しょうが/根茎/生	21	0.4	0.4	0.05	4.73	0	4	0	4	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
トレビス/葉/生	34	0.3	0.2	0.06	0.15	0	14	0	14	1
のざわな/葉/生	40	0.6	0.3	0.05	0.23	0	1200	0	1200	100
コスレタス/葉/生	39	0.5	0.3	0.03	0.23	0	510	0	510	43
みぶな/葉/生	34	0.5	0.2	0.03	0.22	4	1800	28	1800	150
サンチュ/葉/生	39	0.5	0.2	0.01	0.69	6	3800	7	3800	320
じねんじょ/生	31	0.8	0.7	0.21	0.12	0	0	0	5	0
キャベツ/結球葉/生	27	0.3	0.2	0.02	0.16	0	49	1	50	4
なす/ゆで	27	0.3	0.2	0.05	0.15	0	98	1	98	8
パクチョイ/葉/生	39	0.8	0.3	0.04	0.25	0	1800	17	1800	150
ブラックマッペもやし…	17	0.4	0.3	0.05	0.09	0	0	0	0	0
リーフレタス/葉/生	41	1.0	0.5	0.06	0.34	0	2300	10	2300	200
サニーレタス/葉/生	31	1.8	0.4	0.05	0.43	0	2000	0	2000	170
うど/茎/水さらし	23	0.1	0.1	0.04	0.03	0	0	0	0	0
かぶ/根/皮つき/ゆで	32	0.3	0.1	0.03	0.07	0	0	0	0	0
グリーンボール/結球…	41	0.4	0.2	0.03	0.18	0	110	0	110	9
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
アルファルファもやし…	37	0.5	0.4	0.09	0.10	0	56	0	56	5
りょくとうもやし/ゆで	24	0.3	0.2	0.06	0.06	0	5	0	5	0
さといも/冷凍	53	0.6	0.4	0.13	0.57	0	5	0	5	0
かぶ/根/皮つき/生	28	0.3	0.1	0.03	0.06	0	0	0	0	0
かぶ/根/皮なし/ゆで	26	0.2	0.1	0.02	0.00	0	0	0	0	0
そうめんかぼちゃ/生	35	0.3	0.2	0.05	0.09	0	49	0	49	4
セロリ/葉柄/生	39	0.2	0.2	0.03	0.11	0	44	0	44	4
たいさい/葉/生	49	1.1	0.7	0.03	0.76	0	1500	17	1500	130
チンゲンサイ/葉/ゆで	27	0.7	0.2	0.06	0.17	0	2600	0	2600	220
じゃがいも/皮なし/…	38	0.6	0.3	0.08	0.12	1	4	1	5	0
じゃがいも/皮なし/…	32	0.6	0.2	0.10	0.10	0	2	0	3	0
かぶ/根/皮なし/生	25	0.2	0.1	0.03	0.05	0	0	0	0	0
すぐきな/根/生	35	0.1	0.1	0.03	0.05	0	0	0	0	0
ズッキーニ/生	37	0.5	0.4	0.07	0.15	0	310	10	320	27
赤たまねぎ/りん茎/生	34	0.3	0.2	0.04	0.14	0	0	0	0	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
赤ピーマン/生	22	0.4	0.2	0.03	0.13	0	940	230	1100	88
しろうり/生	20	0.2	0.2	0.03	0.05	0	65	9	70	6
たまねぎ/りん茎/生	31	0.3	0.2	0.05	0.15	0	1	0	1	0
たまねぎ/りん茎/ゆで	25	0.2	0.1	0.05	0.12	0	1	0	1	0
とうがん/ゆで	19	0.3	0.1	0.01	0.02	0	0	0	0	0
赤色ミニトマト/生	29	0.4	0.2	0.06	0.10	4	960	0	960	80
はくさい/結球葉/生	33	0.3	0.2	0.03	0.11	0	92	13	99	8
はくさい/結球葉/ゆで	33	0.3	0.2	0.03	0.12	0	130	0	130	11
はつかだいこん/根/生	46	0.3	0.1	0.02	0.05	0	0	0	0	0
はやとうり/白色種/生	21	0.3	0.1	0.03	0.15	0	0	0	0	0
ふき/葉柄/ゆで	15	0.1	0.2	0.05	0.37	0	60	0	60	5
みょうがたけ/茎葉/生	18	0.3	0.3	0.03	1.44	0	6	0	6	1
レタス/土耕栽培/結…	22	0.3	0.2	0.04	0.13	0	240	0	240	20
きゅうり/生	36	0.3	0.2	0.11	0.07	1	330	0	330	28
だいこん/根/皮なし…	14	0.2	0.1	0.01	0.05	0	0	0	0	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
チコリ/若芽/生	25	0.2	0.2	0.05	0.07	0	11	0	11	1
黄ピーマン/生	21	0.3	0.2	0.04	0.15	71	160	27	200	17
へちま/ゆで	34	0.7	0.2	0.07	0.09	0	35	0	35	3
ながいも/ながいも/生	27	0.4	0.3	0.10	0.03	0	0	0	0	0
ヤーコン/生	31	0.2	0.1	0.07	0.07	0	22	0	22	2
だいこん/根/皮なし…	17	0.2	0.1	0.02	0.04	0	0	0	0	0
赤色トマト/生	26	0.2	0.1	0.04	0.08	4	540	0	540	45
じゅんさい/若葉/水…	5	0.0	0.2	0.02	0.02	0	29	0	29	2
すいぜんじな（金時草…	42	0.5	0.5	0.07	2.11	11	4200	8	4300	350
はなっこりー/生	79	0.5	0.5	0.06	0.28	4	1200	9	1200	97
オレンジピーマン/生	26	0.3	0.2	0.04	0.10	150	420	290	630	53

Part.3

野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
	mcg	mg	mg	mg	mg	mcg	mg	mg	mg	mg
きくらげ/乾	85.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.87	3.2	0.10
しろきくらげ/乾	15.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.70	2.2	0.10
わらび/干しわらび/乾	0.0	4.6	0.2	1.7	0.0	180	0.12	0.46	5.1	0.06
しいたけ/乾しいたけ…	17.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.48	1.74	19.0	0.49
とうがらし/乾	0.0	30.0	0.4	6.9	0.3	58	0.50	1.40	14.0	3.81
切干しだいこん/乾	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.35	0.20	4.6	0.29
グリンピース/ゆで	0.0	0.1	0.0	3.1	0.0	31	0.29	0.14	2.2	0.09
ホースラディシュ/根…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.10	0.5	0.23
よもぎ/葉/ゆで	0.0	3.4	0.1	0.8	0.0	380	0.08	0.09	0.5	0.04
しそ/葉/生	0.0	3.9	0.0	0.0	0.0	690	0.13	0.34	1.0	0.19
とんぶり/ゆで	0.0	4.6	0.1	1.1	0.0	120	0.11	0.17	0.3	0.16
よめな/葉/生	0.0	4.1	0.0	0.1	0.0	440	0.23	0.32	3.2	0.10
パセリ/葉/生	0.0	3.3	0.0	0.9	0.0	850	0.12	0.24	1.2	0.27
めたで/芽ばえ/生	0.0	4.8	0.1	0.0	0.0	360	0.15	0.21	1.1	0.27
つくし/胞子茎/ゆで	0.0	3.6	0.1	0.0	0.1	17	0.00	0.10	1.1	0.21
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
とうがらし/葉・果実…	0.0	8.5	0.2	0.1	0.0	250	0.12	0.28	1.4	0.28
きくらげ/ゆで	8.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.01	0.06	0.0	0.01
しろきくらげ/ゆで	1.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.05	0.0	0.01
しいたけ/生しいたけ…	0.4	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.22	3.4	0.19
なずな/葉/生	0.0	2.5	0.0	0.1	0.0	330	0.15	0.27	0.5	0.32
こごみ/若芽/生	0.0	1.7	0.2	0.1	0.1	120	0.00	0.12	2.9	0.03
ぜんまい/干しぜんま…	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	20	0.00	0.01	0.0	0.00
まつたけ/生	0.6	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.10	8.0	0.15
えのきたけ/ゆで	0.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.13	3.7	0.09
えだまめ/ゆで	0.0	0.6	0.1	5.8	2.1	33	0.24	0.13	1.0	0.08
まいたけ/ゆで	5.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.07	1.8	0.03
しいたけ/生しいたけ…	0.3	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.21	3.4	0.21
らっかせい/未熟豆/…	0.0	6.8	0.2	2.7	0.1	0	0.30	0.13	8.2	0.19
ぶなしめじ/ゆで	0.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.10	4.2	0.06
あしたば/茎葉/ゆで	0.0	2.7	0.0	1.4	0.0	380	0.07	0.16	0.8	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ふじまめ/若ざや/生	0.0	0.1	0.0	0.8	0.0	29	0.08	0.10	0.9	0.08
めキャベツ/結球葉/…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	160	0.13	0.16	0.6	0.22
オクラ/生	0.0	1.2	0.0	0.2	0.0	71	0.09	0.09	0.8	0.10
オクラ/ゆで	0.0	1.2	0.0	0.1	0.0	75	0.09	0.09	0.8	0.08
そらまめ/未熟豆/ゆで	0.0	0.0	0.0	1.2	0.0	19	0.22	0.18	1.2	0.13
のびる/りん茎葉/生	0.0	1.3	0.0	0.2	0.0	160	0.08	0.22	1.1	0.16
わさび/根茎/生	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	49	0.06	0.15	0.6	0.32
さつまいも/蒸し切干	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.08	1.6	0.41
にら/葉/ゆで	0.0	3.1	0.1	0.7	0.0	330	0.04	0.12	0.3	0.13
えのきたけ/生	0.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.24	0.17	6.8	0.12
ひらたけ/ゆで	0.5	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.30	0.27	7.0	0.06
かんぴょう/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.00	0.3	0.00
ごぼう/根/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.02	0.2	0.09
むかご/肉芽/生	0.0	0.4	0.2	0.0	0.0	0	0.11	0.02	0.3	0.07
ししとう/油いため	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	52	0.07	0.07	1.5	0.40
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
じゅうろくささげ/若…	0.0	0.3	0.0	1.3	0.1	170	0.09	0.08	0.8	0.07
すぐきな/葉/生	0.0	3.8	0.1	0.1	0.0	280	0.08	0.13	1.1	0.05
ふきのとう/花序/ゆで	0.0	2.4	0.0	0.0	0.0	69	0.06	0.08	0.5	0.07
ふだんそう/葉/ゆで	0.0	1.7	0.0	0.0	0.0	220	0.03	0.11	0.1	0.14
ブロッコリー/花序/…	0.0	2.7	0.0	0.4	0.0	190	0.06	0.09	0.4	0.14
かぶ/葉/ゆで	0.0	3.3	0.1	0.1	0.0	370	0.02	0.05	0.2	0.14
西洋かぼちゃ/ゆで	0.0	4.7	0.1	1.0	0.0	22	0.07	0.08	1.5	0.19
ケール/葉/生	0.0	2.4	0.0	0.2	0.0	210	0.06	0.15	0.9	0.16
だいこん/葉/生	0.0	3.8	0.0	0.1	0.0	270	0.09	0.16	0.5	0.18
エリンギ/生	1.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.22	6.1	0.14
マッシュルーム/ゆで	0.5	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.28	2.7	0.08
トウミョウ/茎葉/生	0.0	3.3	0.0	0.2	0.0	280	0.24	0.27	1.1	0.19
茎にんにく/花茎/生	0.0	0.8	0.0	0.1	0.0	54	0.11	0.10	0.3	0.31
バジル/葉/生	0.0	3.5	0.0	0.4	0.0	440	0.08	0.19	0.6	0.11
しかくまめ/若ざや/生	0.0	0.4	0.0	1.6	0.0	63	0.09	0.09	0.8	0.10
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
和種なばな・茎/ゆで	0.0	2.8	0.0	0.6	0.0	250	0.07	0.14	0.5	0.11
洋種なばな/茎葉/ゆで	0.0	1.6	0.0	0.1	0.0	270	0.06	0.13	0.6	0.11
ほうれんそう/葉/通…	0.0	2.6	0.2	0.3	0.0	320	0.05	0.11	0.3	0.08
ようさい/茎葉/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.1	0.0	260	0.06	0.10	0.6	0.05
こんにゃく/しらたき	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.00	0.00	0.0	0.01
ぜんまい/生ぜんまい…	0.0	0.5	0.0	0.1	0.0	34	0.01	0.05	0.7	0.00
たけのこ/若茎/ゆで	0.0	1.0	0.0	0.6	0.0	2	0.04	0.09	0.6	0.06
葉ねぎ/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	110	0.06	0.11	0.5	0.13
日本かぼちゃ/ゆで	0.0	2.2	0.0	3.8	0.1	27	0.08	0.07	0.7	0.13
からしな/葉/生	0.0	3.0	0.1	0.1	0.0	260	0.12	0.27	1.2	0.25
ぎょうじゃにんにく/…	0.0	0.4	0.1	0.4	0.0	320	0.10	0.16	0.8	0.15
みずな/葉/ゆで	0.0	1.3	0.0	0.1	0.0	120	0.04	0.08	0.4	0.10
ずいき/干しずいき/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	3	0.00	0.01	0.0	0.00
だいこん/葉/ゆで	0.0	4.9	0.0	0.0	0.0	340	0.01	0.06	0.1	0.10
スイートコーン/未熟…	0.0	0.3	0.0	0.9	0.1	0	0.12	0.10	2.2	0.12
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
茎にんにく/花茎/ゆで	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	51	0.10	0.07	0.3	0.28
ゆりね/りん茎/ゆで	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.07	0.6	0.12
わらび/生わらび/生	0.0	1.6	0.1	0.1	0.0	17	0.02	1.09	0.8	0.05
スイートコーン/未熟…	0.0	0.3	0.0	1.0	0.0	1	0.15	0.10	2.3	0.14
根みつば/葉/ゆで	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	150	0.03	0.05	0.4	0.04
モロヘイヤ/茎葉/ゆで	0.0	3.4	0.0	0.3	0.0	450	0.06	0.13	0.4	0.08
あさつき/葉/生	0.0	0.9	0.0	1.6	0.0	50	0.15	0.16	0.8	0.36
かぶ/葉/生	0.0	3.1	0.1	0.1	0.0	340	0.08	0.16	0.9	0.16
しゅんぎく/葉/ゆで	0.0	2.0	0.0	0.1	0.0	460	0.05	0.08	0.4	0.06
つるむらさき/茎葉/…	0.0	1.3	0.0	0.2	0.0	350	0.02	0.05	0.2	0.04
カリフラワー/花序/…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	31	0.05	0.05	0.2	0.13
たらのめ/若芽/ゆで	0.0	2.0	0.1	1.2	0.1	97	0.07	0.11	1.3	0.11
ヤングコーン/幼雌穂…	0.0	0.4	0.0	0.4	0.0	1	0.09	0.11	0.9	0.16
わけぎ/葉/生	0.0	1.4	0.0	0.5	0.0	170	0.06	0.10	0.3	0.18
わらび/生わらび/ゆで	0.0	1.3	0.1	0.1	0.0	15	0.00	0.05	0.4	0.00
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
うるい/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.4	0.0	160	0.09	0.12	0.5	0.10
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.06	1.0	0.33
アーティチョーク/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	2	0.07	0.08	1.1	0.06
キンサイ/茎葉/ゆで	0.0	1.2	0.0	0.0	0.0	210	0.03	0.06	0.4	0.05
クレソン/茎葉/生	0.0	1.6	0.0	0.0	0.0	190	0.10	0.20	0.5	0.13
にがうり/油いため	0.0	0.9	0.1	0.1	0.0	45	0.05	0.08	0.3	0.07
こねぎ/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	120	0.08	0.14	0.6	0.13
ひのな/根・茎葉/生	0.0	0.7	0.1	0.0	0.0	93	0.05	0.13	0.7	0.14
エシャレット/りん茎…	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	6	0.03	0.05	0.8	0.11
ルッコラ/葉/生	0.0	1.4	0.0	0.0	0.0	210	0.06	0.17	0.5	0.11
さやえんどう/若ざや…	0.0	0.7	0.0	0.2	0.0	40	0.14	0.10	0.6	0.06
スナップえんどう/若…	0.0	0.4	0.0	0.1	0.0	33	0.13	0.09	0.7	0.09
おかひじき/茎葉/ゆで	0.0	1.0	0.0	0.0	0.0	360	0.04	0.10	0.4	0.03
レッドキャベツ/結球…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	29	0.07	0.03	0.3	0.19
せり/茎葉/ゆで	0.0	0.6	0.1	1.0	0.0	160	0.02	0.06	0.6	0.07
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
葉にんじん/葉/生	0.0	1.1	0.0	0.1	0.0	160	0.06	0.12	1.1	0.15
きんとき/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	2	0.07	0.05	1.0	0.13
きんとき/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	2	0.06	0.06	0.8	0.14
根深ねぎ/葉/軟白/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	8	0.05	0.04	0.4	0.12
ルバーブ/葉柄/ゆで	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	9	0.01	0.03	0.1	0.01
じゃがいも/皮なし/…	0.0	1.5	0.1	5.9	1.1	18	0.12	0.06	1.5	0.35
あさつき/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	1.6	0.0	43	0.17	0.15	0.7	0.27
きく/花びら/ゆで	0.0	4.1	0.1	0.3	0.0	10	0.06	0.07	0.2	0.04
つわぶき/葉柄/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	8	0.01	0.03	0.2	0.01
べいなす/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	9	0.04	0.04	0.6	0.06
にがうり/生	0.0	0.8	0.1	0.1	0.0	41	0.05	0.07	0.3	0.06
ミニキャロット/根/生	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	13	0.04	0.03	0.6	0.10
にんにく/りん茎/生	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.07	0.7	1.53
ビーツ/根/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.04	0.2	0.05
ほうれんそう/葉/通…	0.0	2.1	0.0	0.2	0.0	270	0.11	0.20	0.6	0.14
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
まこも/茎/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	2	0.04	0.03	0.5	0.08
切りみつば/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	63	0.03	0.09	0.4	0.04
らっきょう/りん茎/生	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	1	0.07	0.05	2.1	0.12
れんこん/根茎/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.00	0.2	0.07
いんげんまめ/さやい…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	51	0.06	0.10	0.5	0.07
くわい/ゆで	0.0	3.1	0.0	0.0	0.0	1	0.10	0.06	1.6	0.30
つまみな/葉/生	0.0	1.4	0.1	0.1	0.0	270	0.06	0.14	1.0	0.10
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	18	0.06	0.05	0.6	0.10
ひろしまな/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	160	0.06	0.15	0.7	0.10
糸みつば/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	220	0.04	0.14	0.7	0.06
トウミョウ/芽ばえ/生	0.0	1.6	0.0	0.0	0.0	210	0.17	0.21	0.8	0.15
やつがしら/水煮	0.0	1.1	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.5	0.17
しょうが/根茎/皮な…	0.0	0.1	0.0	0.8	0.0	0	0.03	0.02	0.6	0.13
なす/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.05	0.05	0.5	0.05
みずかけな/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	200	0.11	0.23	1.1	0.17
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
だいずもやし/ゆで	0.0	0.6	0.1	1.9	0.9	49	0.04	0.04	0.1	0.04
リーキ/りん茎葉/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.1	0.0	8	0.05	0.07	0.3	0.20
わけぎ/葉/ゆで	0.0	1.5	0.0	0.4	0.0	120	0.05	0.08	0.3	0.13
みずいも/水煮	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.16	0.02	0.6	0.17
ながいも/やまといも…	0.0	0.2	0.1	0.0	0.0	0	0.13	0.02	0.5	0.14
こまつな/葉/ゆで	0.0	1.5	0.0	0.1	0.0	320	0.04	0.06	0.3	0.06
さんとうさい/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	140	0.02	0.05	0.3	0.05
ずいき/生ずいき/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.1	0.0	14	0.00	0.00	0.0	0.01
タアサイ/葉/ゆで	0.0	1.7	0.0	0.0	0.0	230	0.02	0.03	0.4	0.05
つるな/茎葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	310	0.08	0.30	1.0	0.13
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	18	0.07	0.06	0.7	0.10
青ピーマン/油いため	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	21	0.03	0.03	0.6	0.20
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.5	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.8	0.27
たけのこいも/水煮	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.02	0.6	0.14
たかな/葉/生	0.0	0.8	0.0	0.1	0.0	120	0.06	0.10	0.4	0.16
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ながさきはくさい/葉…	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	150	0.02	0.07	0.3	0.06
青ピーマン/生	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	20	0.03	0.03	0.6	0.19
みょうが/花穂/生	0.0	0.1	0.0	1.2	0.1	20	0.05	0.05	0.4	0.07
なめこ/株採り/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.10	4.7	0.04
きくいも/水煮	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.03	1.2	0.06
アスパラガス/若茎/…	0.0	1.6	0.0	0.1	0.0	46	0.14	0.14	1.1	0.08
エンダイブ/葉/生	0.0	0.8	0.0	0.5	0.0	120	0.06	0.08	0.3	0.08
おおさかしろな/葉/…	0.0	1.9	0.0	0.1	0.0	240	0.03	0.09	0.3	0.07
コールラビ/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	8	0.03	0.05	0.2	0.06
かいわれだいこん/芽…	0.0	2.1	0.1	0.5	0.0	200	0.08	0.13	1.3	0.23
サラダな/葉/生	0.0	1.4	0.0	1.1	0.0	110	0.06	0.13	0.3	0.06
さといも/水煮	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.02	0.8	0.14
セレベス/水煮	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.08	0.02	1.5	0.16
キャベツ/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	76	0.02	0.01	0.1	0.05
葉しょうが/根茎/生	0.0	0.1	0.0	0.4	0.0	0	0.02	0.03	0.3	0.08
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
トレビス/葉/生	0.0	0.1	0.2	0.1	0.0	13	0.04	0.04	0.2	0.03
のざわな/葉/生	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	100	0.06	0.10	0.7	0.11
コスレタス/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.5	0.0	54	0.06	0.06	0.3	0.05
みぶな/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	160	0.04	0.07	0.7	0.11
サンチュ/葉/生	0.0	0.7	0.0	0.8	0.0	220	0.06	0.10	0.4	0.08
じねんじょ/生	0.0	4.1	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.6	0.18
キャベツ/結球葉/生	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	78	0.04	0.03	0.2	0.11
なす/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.04	0.04	0.4	0.03
パクチョイ/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	190	0.07	0.12	0.8	0.11
ブラックマッペもやし…	0.0	0.1	0.0	0.5	0.0	6	0.02	0.02	0.1	0.03
リーフレタス/葉/生	0.0	1.3	0.1	0.9	0.0	160	0.10	0.10	0.4	0.10
サニーレタス/葉/生	0.0	1.2	0.0	0.8	0.0	160	0.10	0.10	0.3	0.08
うど/茎/水さらし	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	2	0.01	0.02	0.5	0.03
かぶ/根/皮つき/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.05
グリーンボール/結球…	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	79	0.05	0.04	0.4	0.13
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
アルファルファもやし…	0.0	1.9	0.0	0.0	0.0	47	0.07	0.09	0.2	0.10
りょくとうもやし/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.1	3	0.03	0.04	0.2	0.02
さといも/冷凍	0.0	0.7	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.01	0.7	0.14
かぶ/根/皮つき/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.08
かぶ/根/皮なし/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.5	0.06
そうめんかぼちゃ/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.01	0.5	0.10
セロリ/葉柄/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	10	0.03	0.03	0.0	0.08
たいさい/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	110	0.07	0.07	0.5	0.08
チンゲンサイ/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	120	0.03	0.05	0.3	0.04
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.08	0.03	1.0	0.22
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.03	1.0	0.18
かぶ/根/皮なし/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.07
すぐきな/根/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.7	0.01
ズッキーニ/生	0.0	0.4	0.0	0.4	0.0	35	0.05	0.05	0.4	0.09
赤たまねぎ/りん茎/生	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.02	0.1	0.13
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
赤ピーマン/生	0.0	4.3	0.2	0.2	0.0	7	0.06	0.14	1.2	0.37
しろうり/生	0.0	0.2	0.0	0.1	0.0	29	0.03	0.03	0.2	0.04
たまねぎ/りん茎/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.01	0.1	0.14
たまねぎ/りん茎/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.01	0.1	0.11
とうがん/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.01	0.01	0.4	0.03
赤色ミニトマト/生	0.0	0.9	0.0	0.5	0.0	7	0.07	0.05	0.8	0.11
はくさい/結球葉/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	59	0.03	0.03	0.6	0.09
はくさい/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	87	0.01	0.01	0.3	0.04
はつかだいこん/根/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	1	0.02	0.02	0.1	0.07
はやとうり/白色種/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	9	0.02	0.03	0.3	0.04
ふき/葉柄/ゆで	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	5	0.00	0.01	0.1	0.08
みょうがたけ/茎葉/生	0.0	0.1	0.0	0.3	0.0	8	0.02	0.02	0.1	0.02
レタス/土耕栽培/結…	0.0	0.3	0.0	0.2	0.0	29	0.05	0.03	0.2	0.05
きゅうり/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	34	0.03	0.03	0.2	0.05
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.04
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
チコリ/若芽/生	0.0	0.2	0.0	0.1	0.0	8	0.06	0.02	0.2	0.03
黄ピーマン/生	0.0	2.4	0.1	0.0	0.0	3	0.04	0.03	1.0	0.26
へちま/ゆで	0.0	0.4	0.0	0.1	0.0	11	0.03	0.06	0.2	0.05
ながいも/ながいも/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.02	0.4	0.09
ヤーコン/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.01	1.0	0.08
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.05
赤色トマト/生	0.0	0.9	0.0	0.2	0.0	4	0.05	0.02	0.7	0.08
じゅんさい/若葉/水…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	16	0.00	0.02	0.0	0.00
すいぜんじな（金時草…	0.0	3.8	0.3	0.0	0.0	270	0.06	0.12	0.5	0.08
はなっこりー/生	0.0	1.3	0.0	0.1	0.0	140	0.09	0.15	1.0	0.23
オレンジピーマン/生	0.0	3.1	0.1	0.0	0.0	4	0.04	0.03	1.3	0.32

Part.4

野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
	mcg	mg	mcg	mg	g	g	g	g	g	g
きくらげ/乾	87	1.14	27.0	0	0.29	0.33	0.62	0.0	57.4	57.4
しろきくらげ/乾	76	1.37	87.0	0	0.10	0.23	0.15	19.3	49.4	68.7
わらび/干しわらび/乾	140	2.70	0.0	0	0.00	0.00	0.00	10.0	48.0	58.0
しいたけ/乾しいたけ…	270	8.77	41.0	20	0.00	0.00	0.00	2.7	44.0	46.7
とうがらし/乾	30	3.61	0.0	1	0.00	0.00	0.00	5.4	41.0	46.4
切干しだいこん/乾	210	1.24	5.9	28	0.00	0.00	0.00	5.2	16.1	21.3
グリンピース/ゆで	70	0.54	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.9	7.7	8.6
ホースラディシュ/根…	99	0.32	5.5	73	0.00	0.00	0.00	0.8	7.4	8.2
よもぎ/葉/ゆで	51	0.13	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.9	6.9	7.8
しそ/葉/生	110	1.00	5.1	26	0.01	0.00	0.01	0.8	6.5	7.3
とんぶり/ゆで	100	0.48	0.0	1	0.36	0.50	1.65	0.6	6.5	7.1
よめな/葉/生	170	0.50	0.0	42	0.00	0.00	0.00	1.3	6.5	7.8
パセリ/葉/生	220	0.48	4.1	120	0.00	0.00	0.00	0.6	6.2	6.8
めたで/芽ばえ/生	77	0.29	0.0	67	0.00	0.00	0.00	0.6	5.7	6.3
つくし/胞子茎/ゆで	74	0.48	0.0	15	0.00	0.00	0.00	1.1	5.6	6.7
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
とうがらし/葉・果実…	96	0.45	0.0	56	0.00	0.00	0.00	0.8	5.5	6.3
きくらげ/ゆで	2	0.00	1.3	0	0.00	0.00	0.00	0.0	5.2	5.2
しろきくらげ/ゆで	1	0.00	4.4	0	0.00	0.00	0.00	1.2	5.2	6.4
しいたけ/生しいたけ…	75	0.95	7.7	0	0.04	0.01	0.16	0.4	5.1	5.5
なずな/葉/生	180	1.10	0.0	110	0.00	0.00	0.00	0.5	4.9	5.4
こごみ/若芽/生	150	0.60	0.0	27	0.00	0.00	0.00	0.5	4.7	5.2
ぜんまい/干しぜんま…	1	0.00	0.0	0	0.00	0.00	0.00	0.7	4.5	5.2
まつたけ/生	63	1.91	18.0	0	0.06	0.10	0.06	0.3	4.4	4.7
えのきたけ/ゆで	30	0.96	11.0	0	0.00	0.00	0.00	0.3	4.2	4.5
えだまめ/ゆで	260	0.45	0.0	15	0.86	1.91	2.82	0.5	4.1	4.6
まいたけ/ゆで	24	0.63	22.0	0	0.00	0.00	0.00	0.2	4.1	4.3
しいたけ/生しいたけ…	49	1.21	7.6	0	0.04	0.01	0.15	0.4	4.1	4.9
らっかせい/未熟豆/…	150	0.91	0.0	19	0.00	0.00	0.00	0.2	4.0	4.2
ぶなしめじ/ゆで	24	1.07	7.3	0	0.00	0.00	0.00	0.1	4.0	4.2
あしたば/茎葉/ゆで	75	0.45	0.0	23	0.00	0.00	0.00	1.4	3.9	5.3
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ふじまめ/若ざや/生	120	0.35	0.0	13	0.00	0.00	0.00	0.5	3.9	4.4
めキャベツ/結球葉/…	220	0.65	0.0	110	0.00	0.00	0.00	1.4	3.8	5.2
オクラ/生	110	0.42	6.0	11	0.00	0.00	0.00	1.4	3.6	5.0
オクラ/ゆで	110	0.42	0.0	7	0.00	0.00	0.00	1.6	3.6	5.2
そらまめ/未熟豆/ゆで	120	0.39	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.4	3.6	4.0
のびる/りん茎葉/生	110	0.29	0.0	60	0.00	0.00	0.00	3.3	3.6	6.9
わさび/根茎/生	50	0.20	3.5	75	0.00	0.00	0.00	0.8	3.6	4.4
さつまいも/蒸し切干	13	1.35	0.0	9	0.06	0.01	0.12	2.4	3.5	5.9
にら/葉/ゆで	77	0.39	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.8	3.5	4.3
えのきたけ/生	75	1.40	11.0	0	0.02	0.01	0.08	0.4	3.5	3.9
ひらたけ/ゆで	71

不溶性食物繊維の多い順 一般野菜